Les carottes sont l’un des légumes les plus populaires sur nos tables. Le plus souvent, les carottes oranges sont comprises dans la ration journalière, mais en plus de cette variante habituelle, il existe des racines de couleur pourpre.
En quoi une telle carotte diffère-t-elle de l'orange et comment le cultiver et l'utiliser? Cet article vous aidera à comprendre.
Nous vous expliquerons également comment entretenir une telle plante et quelle est sa composition chimique. Pour plus de clarté, des photos de carottes violettes seront données à l’article.
Qu'est ce que c'est
Carottes violettes - un représentant de la famille des parapluies. Fait référence à la même sous-espèce que les carottes orange - Daucus carota subsp. sativus Herbe bisannuelle avec une racine bien développée et caractéristique des espèces de feuilles pennées.
Bref historique de la sélection
La carotte orange habituelle est le résultat du travail des éleveurs et était à l’origine violette. Le légume cultivé aujourd'hui provient de variétés sauvages dont les racines étaient de couleur pourpre. Les carottes pourpres sauvages, très probablement, intéressaient autrefois les personnes non comme racines, mais comme source de verdure juteuse.
A quoi ça ressemble?
Plante
Les carottes pourpres ont un sommet étalé avec des feuilles caractéristiques d'une couleur verte juteuse, sculptées à l'aiguille. En apparence, la plante n'est pas différente de la carotte orange classique.
Légumes racines
En longueur, le légume peut atteindre 20 à 30 cm. À l'extérieur, le porte-greffe est peint en violet vif et, à l'intérieur, il a un noyau orange ou jaune. En outre, l'incision peut également être peinte en violet, mais dans une teinte légèrement différente, comme celle des betteraves. Il existe des variétés qui peuvent avoir plusieurs couleurs sur la coupe - jaune, orange et violet.
Qu'est-ce qui diffère des autres espèces?
En plus des différences externes carotte pourpre a une composition chimique différente. La concentration de nutriments dans cette racine étant plusieurs fois supérieure, il est donc plus efficace de l’utiliser pour le traitement que d’autres types de carottes.
Où grandit?
Les carottes violettes peuvent être cultivées partout en Russie, ainsi que l’orange. Cette plante racinaire transfère avec succès le froid sur un terrain dégagé et, après la collecte, se distingue par une bonne fixité.
Sorta
Les carottes violettes n'ont pas autant de variétés que d'habitude, mais plusieurs variétés sont largement disponibles à l'achat.
Dragon
Les racines ont une couleur pourpre riche et un noyau jaune. La longueur atteint 25 cm, ils se distinguent par un goût sucré et une teneur élevée en vitamine A. Les graines peuvent être achetées dans les magasins spécialisés. Le prix d'un sac de graines varie de 100 à 150 roubles.
Elixir Violet
Les plantes-racines se distinguent facilement des autres variétés par leur couleur violet-violet. Dans la section, ils sont tricolores - un noyau orange, une couche jaune intermédiaire et une couche externe violette. Les plants sont largement disponibles à l’achat dans les magasins de pelouse et de jardin. Le coût est de 120 à 150 roubles par sac.
Brume pourpre
Les fruits de cet hybride ont une couleur pourpre foncé à l'extérieur et orange à l'intérieur. La variété mûrit tôt et atteint déjà 30 jours de longueur 70 jours après la levée des pousses. Résistant aux maladies.
Il est presque impossible de rencontrer des plants de cette classe sur les marchés, mais ils peuvent être facilement achetés via Internet ou dans des magasins spécialisés.
Le coût d'un sac de graines est de 130-160 roubles.
Violet cosmique
Variété précoce. Violet avec une nuance de framboise, la couleur végétale est due à la peau fine et colorée. À l'intérieur de cette carotte est une couleur orange classique. Fruit très juteux et croquant, 20 cm de long.Le matériel de plantation peut être acheté dans les magasins de jardinage en ligne ou hors ligne. Le prix d'un sac de graines varie entre 90 et 140 roubles.
La composition chimique des légumes racines
Substances minérales:
- le calcium;
- magnésium;
- le sodium;
- le potassium;
- le phosphore;
- le chlore;
- le soufre;
- le fer;
- le zinc;
- l'iode;
- le cuivre;
- le manganèse;
- sélénium;
- le chrome;
- le fluor;
- le molybdène;
- le bore;
- vanadium;
- le cobalt;
- le lithium;
- l'aluminium;
- nickel
Bénéfice et préjudice
- Les carottes pourpres sont la source la plus riche en vitamine A. Manger un légume-racine aide à soulager la fatigue, améliore la vue et facilite le déroulement de certaines maladies ophtalmologiques telles que la cataracte.
- En outre, le légume ralentit le processus de vieillissement dans le corps, renforce le système immunitaire et, en association, aide à guérir des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
- Les anthocyanes contenus dans la composition sont efficaces dans la prévention du cancer.
Les carottes violettes peuvent être nocives en cas d'intolérance ou de maltraitance individuelle.
Il est recommandé de limiter la consommation de ce légume aux personnes souffrant d'un ulcère à l'estomac ou d'une inflammation de l'intestin grêle.
Instructions étape par étape: comment grandir?
Les carottes violettes ont des techniques agricoles assez simples, et les particularités de ses soins sont similaires à celles utilisées pour les carottes orange.
Préparer le débarquement
- Inventaire. Pour organiser les lits, vous aurez besoin d'une pelle et d'un râteau. Les rainures peuvent être faites avec une petite pelle à fleurs spéciale. Vous aurez également besoin d'un arrosoir avec une buse percée de petits trous.
- Les sols. Les meilleurs prédécesseurs des carottes sont les pommes de terre, les oignons et les concombres. Le sol doit être fertile et bien fertilisé.
- Graine. Avant la plantation, les graines doivent tremper pendant une journée - cela accélérera leur germination et aidera à identifier les semences non viables.
Processus d'atterrissage
- Dates de débarquement. Dans le sol, les graines de carotte sont semées au début du printemps. Les variétés pourpres ont une bonne germination.
- Schéma d'atterrissage. Les graines sont réparties en rangées en rangées espacées de 1 à 2 cm, il faut laisser 15 à 20 cm entre les rangées.
Soins
- Microclimat approprié. Planter des carottes est agréable à une température de + 23 + 26 et sans prétention en matière d’humidité. L'essentiel - se conformer au régime d'arrosage. S'il fait chaud, vous pouvez pulvériser le dessus des carottes.
- Arrosage. L'arrosage des carottes nécessite de l'eau distillée tiède le soir. L'humidité devrait être complètement absorbée dans le sol sans flaques d'eau ni stagnation.
- Top dressing. Pendant la saison, les carottes sont nourries au moins deux fois. Le premier pansement est réalisé dans la phase de 3-4 feuilles de nitrate d'ammonium. La seconde - après l’amincissement final, en utilisant des engrais à base de superphosphate.
- Desserrage. Une fois que les pousses de carottes sont devenues plus fortes, il est nécessaire de desserrer régulièrement le sol. Cela aidera à éviter la formation de croûte sur le sol.
- Désherbage. La première éclaircie est réalisée après l’apparition de 1-2 vraies feuilles. Les gros plants doivent être séparés d'au moins 2 cm.
- Le paillage. Le paillis de carottes violettes peut être haché, il retiendra parfaitement l’humidité et éliminera le besoin d’assouplir le sol.
Récolte et stockage de la récolte
Les carottes pourpres ont des rendements inférieurs à ceux des variétés oranges.
- Si une variété de maturation précoce a été plantée, la récolte peut être récoltée au milieu de l'été.
- Les variétés à période de maturation moyenne sont éliminées 80 à 110 jours après l’émergence.
- Les carottes pourpres de maturité tardive sont récoltées à l'automne, durant les deux premières semaines de septembre, par temps sec.
Les cultures doivent être conservées dans une pièce sèche, fraîche et bien ventilée, dans laquelle il n’ya aucun accès aux rongeurs et aux insectes nuisibles.
Liste des erreurs et comment les éviter
- Epaississement des atterrissages. Les carottes pourpres sont caractérisées par une bonne germination, il n'est donc pas nécessaire de semer le lit de semis en couche épaisse. Les pousses émergées doivent être éclaircies rapidement.
- Irrigation irrégulière. L'échec du régime d'irrigation entraîne une déformation et une fissuration du fruit, vous devez donc vous conformer strictement au schéma recommandé.
- L'introduction de produits biologiques frais. Ne pas fertiliser les carottes avec du fumier frais. L'excès d'azote endommage la plante.
- Planter des graines dans un sol lourd avec une acidité élevée. Le sol pour la plantation de carottes doit être soigneusement préparé, en équilibrant tous les indicateurs.
Maladies et ravageurs et leur prévention
La carotte pourpre a une résistance élevée aux maladies et aux attaques de ravageurs.par conséquent, lors de la culture de l'une de ses variétés, la prévention est assez efficace.
- Fomoz. La maladie affecte les racines, elles sont couvertes de taches noir-brun avec une floraison blanche. Les suppléments d'azote aident à prévenir la maladie.
- La pourriture blanche. Frappés de cette maladie, les fruits deviennent mous et recouverts de fleurs blanches. La maladie est traitée en fabriquant des suppléments de potassium.
- Mouche de carotte. Endommage les racines et les dessus prend une teinte bronze. Pour prévenir l'attaque de l'organisme nuisible aidera à nettoyer rapidement les mauvaises herbes et à se débarrasser de l'insecte, les carottes sont traitées avec des médicaments insecticides.
Comment utiliser?
En cuisine, la carotte pourpre a retrouvé le même usage que sa version orange.:
- Les légumes racines peuvent être cuits et cuits.
- Cuire et cuire à la vapeur.
- Utilisez pour les desserts.
- Utilisez frais.
- Les légumes sont parfaits pour la cuisson des marinades et des jus de fruits.
- Peut être utilisé pour décorer d'autres plats.
Les propriétés bénéfiques des carottes ordinaires sont connues de tous et l’effet positif des racines oranges sur le corps est indiscutable. Mais il est important de savoir que des variétés de carottes pourpres extraordinairement belles peuvent contribuer à l'alimentation, non seulement en tant que composante esthétique, mais également en une teneur accrue en substances nécessaires au maintien de la santé.
