Qu'est-ce que le gingembre confit, utile ou nuisible? Recettes de cuisine étape par étape et astuces pour manger

Beaucoup ont entendu parler des avantages d'utiliser des épices telles que le gingembre dans les aliments. La racine de gingembre est un véritable trésor, un entrepôt de propriétés utiles. Mais tout le monde n'aime pas son goût acidulé particulier. Contrairement au gingembre confit.

Cependant, les avantages d'un tel dessert sont indiscutables et nombre d'entre eux utilisent les dons de la nature pour résister aux maux saisonniers. Pour faire des fruits confits, vous devez choisir une racine fraîche, à la peau lisse et de couleur claire. Le jeune gingembre produit des fruits confits moins cinglants et des vieux - plutôt coupants.

Qu'est ce que c'est

Extérieurement les fruits confits ressemblent à des tranches translucides jaune pâle recouvertes de cristaux de sucreIls sont vendus dans les magasins, mais ils sont également faciles à préparer à la maison.

Composition chimique

Cette délicatesse est composée à 80% de racine de gingembre et le sucre sert de conservateur et adoucit le goût.

100 grammes du produit fini contiennent 3 grammes de protéines, 0,4 grammes de matières grasses et 54,5 grammes de glucides, ce qui correspond à une valeur énergétique d’environ 215 kcal.

Dans le produit d'origine est stocké une quantité énorme de nutriments., vitamines, macro et micronutriments, y compris:

• les vitamines C, PP, A, B1 et B2;
• potassium, phosphore, magnésium, calcium, sodium, manganèse, silicium et fer;
• acides nicotiniques, oléiques et linoléiques;
• composant de type phener gingerol;
• la cellulose.

Bénéfice et préjudice

Il est très difficile d’exagérer les avantages des bonbons au gingembre.parce qu'ils ont les propriétés bénéfiques suivantes:

• les actions anti-inflammatoires, chauffantes, désinfectantes et diaphorétiques aident à lutter contre les infections des voies respiratoires supérieures et le rhume;
• renforce le système immunitaire;
• contribue à la revitalisation des processus digestifs, augmente l'appétit, améliore la sécrétion gastrique;
• agit comme un antispasmodique;
• améliore la circulation sanguine;
• normalise le système hormonal;
• ralentit le processus de vieillissement;
• accélère le métabolisme, contribuant ainsi à la perte de poids;
• augmente l'endurance;
• arrête le développement des cellules cancéreuses;
• stimule le désir sexuel agissant comme un aphrodisiaque.

Simultanément parce que la racine de gingembre est une plante très riche, son utilisation peut être nocive:

• contre-indiqué catégoriquement l’utilisation de fruits confits, y compris le gingembre, avec le diabète;
• effet irritant sur la membrane muqueuse peut provoquer une exacerbation des ulcères gastriques et duodénaux;
• l'effet stimulant du gingembre aura une incidence négative sur la mobilité des calculs dans les maladies du foie et des reins, en particulier les calculs biliaires et l'urithiase;
• son utilisation est contre-indiquée dans tout saignement, car le gingembre peut provoquer une augmentation de leur intensité;
• il est nécessaire de prendre en compte la particularité du gingembre pour renforcer l'action de nombreux médicaments
• assez de calories dangereuses pour l'obésité;
• Produit sans allergie.

Comment faire cuire le produit à la maison: recettes étape par étape

En fonction de vos préférences personnelles, de vos aptitudes pour la cuisine et de la disponibilité de votre temps libre, vous pouvez essayer de cuisiner à la maison l’un des types suivants de gingembre confit.

Classique

Pour la préparation de fruits confits classiques, il faudra:

• 300 gr. racine de gingembre;
• 1 tasse de sucre;
• sucre à saupoudrer.

La recette classique implique une longue cuisson. Voici la procédure.

1. Le gingembre pelé et coupé en fines tranches ou en lanières.
2. Placé dans un bol en émail, verser de l'eau de sorte que les tranches soient complètement recouvertes de liquide.
3. Trempé pendant 3 jours, en changeant l'eau toutes les 6 heures, il peut considérablement adoucir le goût.
4. Cuire à feu doux pendant 20 minutes, puis changer l'eau et laisser bouillir deux fois de plus pendant 20 minutes avec de l'eau de remplacement, puis allonger dans une passoire.
5. Dans un autre récipient, on prépare un sirop: pour cela, le sucre est dilué avec de l’eau dans un rapport de 1 à 0,5 et porté à ébullition.
6. Le gingembre cuit est placé dans un sirop et cuit pendant 20 minutes en remuant continuellement.
7. Laissez la masse refroidir pendant plusieurs heures, après quoi la procédure d'ébullition et de refroidissement est répétée deux fois de plus.
8. Les fruits confits tout préparés sont transférés sur du papier sulfurisé ou sur un tapis spécial en silicone, saupoudrés de sucre des deux côtés.
9. Vous pouvez sécher à l'air libre pendant la journée ou en plaçant au four pendant 30 à 40 minutes avec un régime thermique de 40 degrés.
10. La délicatesse finie est stockée dans un pot avec un couvercle bien vissé.

Il est très important que lors de la préparation du sirop de fruits confits ne soit pas brûléet toutes les tranches ont été uniformément recouvertes de liquide.

À la cannelle

Vous pouvez facilement apporter des modifications à la recette classique des fruits confits au gingembre. Les amateurs d'épices apprécieront sûrement les bonbons au gingembre confits à la cannelle. En plus des ingrédients nécessaires à la recette classique, vous aurez besoin de cannelle moulue.

La recette suivante:

1. Le gingembre pelé et haché doit bouillir pendant 30 minutes.
2. Préparez un sirop de 1 tasse de sucre et 0,5 verre d'eau, ajoutez 1 bâtonnet de cannelle ou une demi-cuillère à café de cannelle moulue au sirop.
3. Dans ce sirop, le gingembre bouilli est cuit à feu doux pendant une demi-heure.
4. Les fruits confits sont roulés dans du sucre et séchés.

Avec du miel

Ceux qui veulent réduire les calories ou simplement diversifier un plat peuvent utiliser du miel au lieu du sucre pour préparer un sirop.

Pour la cuisine aura besoin:

• racine de gingembre - 200 grammes;
• miel - 200 grammes;
• eau - 2,5 tasses;
• sucre en poudre pour peler les fruits confits - 100 grammes.

Cuire du miel de gingembre confit:

1. Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
2. Versez-les dans 2 tasses d'eau et laissez cuire une demi-heure à feu doux.
3. Faites chauffer le reste de l'eau et ajoutez-y du miel, mélangez bien pour obtenir un sirop épais et, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
4. Placez les morceaux de gingembre dans le sirop et laissez cuire une demi-heure à feu doux.
5. Retirez le gingembre, laissez-le égoutter, faites-le sécher au four, puis roulez-le dans le sucre en poudre.

Avec de l'acide citrique

Les fans d’acide peuvent ajouter à la liste des ingrédients principaux 1/4 de cuillère à thé d’acide citrique. Dans ce cas, la recette de cuisson sera la suivante.:

1. Le gingembre est pelé, coupé et bouilli dans de l'eau.
2. Préparez le sirop, mettez le gingembre et faites bouillir pendant 30 à 40 minutes.
3. Rouler les fruits confits finis dans un mélange de sucre et d'acide citrique.
4. Séché au four ou à l'air libre.

Bouilli avec du sel

Pour cette recette, vous aurez besoin:

• 2 grandes racines de gingembre;
• 250 grammes de sucre;
• 1 cuillère à café de sel.

Pour diversifier le goût d'un plat déjà familier, essayez la méthode suivante: pour faire bouillir le gingembre, ajoutez à chaque fois 1/4 de cuillère à thé de sel dans l'eau, puis suivez la recette classique.

Comment faire une recette rapide?

Pas moins de fruits confits savoureux peuvent être préparés en utilisant les mêmes ingrédients que pour la recette classique, mais beaucoup plus rapidement, bien qu'ils aient un goût plus astringent.

1. La racine pelée et hachée est bouillie dans de l'eau pure pendant une demi-heure, puis l'eau est égouttée.
2. Le sucre est versé dans le récipient, un demi-verre d'eau est ajouté et mélangé.
3. Cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé et que les tranches deviennent translucides.
4. Les fruits confits préparés sont enrobés de sucre et séchés au four ou à l'air.

Comment utiliser avec des avantages pour la santé?

Une telle délicatesse que le gingembre confit doit être mangé avec soinEn cas de sensations désagréables et d'effets secondaires, excluez-les immédiatement de votre régime alimentaire.

Il est nécessaire d'utiliser des fruits confits comme nourriture en petite quantité au lieu des bonbons, en aucun cas, de ne pas manger plus de 200 grammes de friandise par jour. Manger le produit doit être en petites quantités tout au long de la journée, ne mangez pas de gingembre l'estomac vide. Pour le traitement du rhume, vous pouvez simplement dissoudre dans votre bouche une tranche de gingembre au lieu de bonbons médicinaux.

Malgré le fait que le gingembre doit être utilisé avec prudence dans les aliments, vous ne devez pas abandonner complètement un produit aussi merveilleux, car Le gingembre confit a un goût original unique et de nombreuses propriétés utiles, et toujours capable de diversifier agréablement le menu habituel.