Dans la médecine traditionnelle, les baies de cornouiller sont très utilisées et contiennent beaucoup de substances utiles, de vitamines et d’oligo-éléments.
En cuisine, il est précieux en raison de son goût et de son arôme extraordinaires.
Cornel - baies rouges en forme de poire ou cylindriques avec une ou plusieurs pierres à l'intérieur, qui sont connues pour leurs propriétés utiles pendant un seul siècle.
Les cornels peuvent être cultivés à l'état sauvage ou artificiellement. Il existe également des plantes albinos dans lesquelles les baies ont une couleur jaune.
Les baies immatures se caractérisent par un goût acidulé. Après mûrissement, elles ont un arôme agréable et deviennent aigres-douces.
Il existe une cinquantaine d’espèces de cornouiller, parmi lesquelles vous trouverez des arbustes et des arbres. Les variétés les plus populaires sous nos latitudes sont les variétés rubis, Pyatigorsk en forme de poire et Vladimir.
Les fruits du cornouiller sont utilisés dans la fabrication de brandy, de vins, de jus de fruits, de sirops et de marmelades.
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Lisez également comment vous pouvez sécher les champignons à la maison.Comment faire sécher le cornouiller
Le séchage est le meilleur moyen de récolter un cornel, qui ne nécessite ni beaucoup de temps ni d’argent.
Pour la récolte, il est préférable de choisir des fruits sains complètement mûrs, de couleur rouge vif, tout en restant souples et sans mûres.
Ils peuvent être sauvages en croissance ou cultivés.
Pour le séchage, il est préférable de sélectionner des baies entières qui ne sont pas endommagées par les maladies et les parasites.
Après avoir traversé les baies, rincez-les sous l'eau courante froide. Parfois, du vinaigre de table ou de la soude est ajouté à l’eau pour la désinfection. Ensuite, la tige est enlevée.
Cornouiller séché de trois manières.
La première façon est au soleil.
Les baies lavées avec des pierres sont disposées dans un endroit où l'humidité est minimale, sur du papier épais ou du tissu. En outre, avant de vous étendre, vous pouvez blanchir les baies dans de l'eau bouillante pendant 2 à 5 minutes.
Le cornouiller doit être séché à l'air libre, en évitant la lumière directe du soleil et l'humidité.
Il faut se rappeler de mélanger périodiquement pour assurer un séchage uniforme. Après 3-5 jours, quand les baies sont séchées, elles sont enlevées pour la conservation.
Un traitement important pour les arbres consiste à pulvériser des arbres fruitiers au printemps.
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Un traitement important pour les arbres consiste à pulvériser des arbres fruitiers au printemps.La deuxième façon - au four
Les fruits entiers sont séchés au four ou dans un séchoir spécial. Dans un premier temps, il est nécessaire de les maintenir à une température de 50-60 ° C, puis de l’augmenter à 70-75 ° C.
Cette méthode prend moins de temps que la première.
Troisième voie
Du cornouiller préparant du pita. Les baies sont lavées, pour enlever l'os, la pulpe est frottée. La pulpe broyée en bouillie pour le séchage est décomposée en une couche mince continue, de préférence sur un plateau en bois.
Exposé à l'air libre dans un endroit bien ventilé. Après séchage, il se forme de longues bandes de pulpe - lavash.
Avant de sécher, vous pouvez légèrement saler la chair broyée pour protéger le pita de la pourriture. Le pain pita est utilisé comme assaisonnement.
Pour sécher le cornouiller séché, il est visqueux et sucré, et les baies préparées pour le séchage sont immergées dans du sirop de sucre chaud pendant 6 à 8 heures et laissées à refroidir.
Après avoir été jetés dans une passoire et à nouveau versés avec du sirop chaud, après 5-6, les baies au sirop sont portées à ébullition. Encore une fois, les baies sont allongées dans une passoire et étalées sur du papier pour le séchage.
Les avantages et les inconvénients du cornouiller séché
Le cornouiller séché conserve toutes les propriétés bénéfiques des baies fraîches. Cornel est saturé de vitamine C, dont la teneur dépasse celle des raisins de Corinthe et est presque égale à celle des hanches.
De plus, la petite taille des fruits du cornel contient un certain nombre de substances utiles:
les disaccharides (fructose et glucose);- les phytoncides;
- acides organiques (ascorbique, citrique et succinique);
- la vitamine b3;
- le potassium;
- le phosphore;
- le fer;
- magnésium;
- le sodium;
- calcium.
les disaccharides (fructose et glucose);Les baies séchées contiennent de la pectine et des tanins. Elles sont donc utilisées pour éliminer les oxalates, les toxines et les métaux lourds du corps.
Dans les noyaux des baies une grande quantité d'huiles végétales et de tanins. Par conséquent, ils ont un effet antibactérien, cicatrisant, anti-inflammatoire et sont utilisés dans le traitement de la diarrhée.
Les fruits Cornel augmentent le taux d'hémoglobine, raison pour laquelle ils sont souvent utilisés dans le traitement des maladies du sang, de l'appareil circulatoire et du diabète. Il normalise la pression artérielle et rend également les parois des vaisseaux sanguins plus fortes et plus élastiques. En outre, il est souvent utilisé pour les migraines, les étourdissements et les acouphènes, ainsi que pour les personnes souffrant de goutte, de typhoïde et de dysenterie.
Les baies séchées ajoutées au thé en raison de la vitamine C, qui renforce l'immunité, et les propriétés anti-inflammatoires du cornel sont prescrites en cas de rhume, réduisent la température corporelle.
Les fruits secs aident à rétablir l’activité physique et à résoudre les problèmes de miction fréquente, de transpiration excessive et autres.
Il n'est pas recommandé d'utiliser le cornouiller ou ses teintures:
- au coucher, ainsi que les personnes ayant une psyché très excitable;
- les personnes souffrant d'une acidité accrue de l'estomac et de la constipation;
- les femmes enceintes;
- en grande quantité pour les jeunes enfants et les personnes en âge.
Il ne faut pas oublier que tout est bon avec modération, de sorte que l'utilisation d'une quantité excessive de baies peut avoir des conséquences indésirables.
Caractéristiques de la plantation et des soins pour les framboises.
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Caractéristiques de la plantation et des soins pour les framboises.Application de cornouiller séché
Il peut être utilisé en cuisine, pour la prévention et le traitement de divers maux. Ainsi, des fruits faciles à digérer peuvent être ajoutés à la compote à partir de fruits secs, dans des sauces et comme assaisonnement pour certains plats de viande et de poisson.
De plus, les sirops, les conserves, la gelée et la guimauve sont fabriqués à partir de cornouiller séché.
La pulpe de baies est utilisée en cosmétologie, pour les masques pour les peaux grasses.
Les bouillons et les teintures de baies sont utilisés pour le traitement du rhume: maux de gorge, grippe, ainsi que pour l'anémie.
En raison de la présence d'antioxydants, les os de cornichons grillés sont souvent utilisés à la place des grains de café. Les os sont également utilisés pour traiter les hémorroïdes (15 fruits secs par jour).
Des teintures sur les baies séchées du cornel, vous pouvez faire des compresses pour les maladies de la peau telles que la dermatite, l'eczéma et d'autres.
Le cornouiller séché est très sain et peut être mangé comme des fruits séchés ordinaires.
Les baies cicatrisantes du cornel sont utilisées à la fois pour créer des chefs-d’oeuvre culinaires et pour prévenir de nombreuses maladies.
Il a un fort effet tonique, est un anti-inflammatoire et un agent d'ancrage qui augmente l'hémoglobine, améliore la mémoire et renforce le système immunitaire humain. Il est donc indispensable en automne et au printemps, ainsi que dans l'avitaminose, car il contient des nutriments en grande quantité.
