Chaque jour, nous sommes confrontés au choix de ce que nous aimerions manger. Et ce quelque chose devrait être non seulement savoureux, mais également utile pour notre corps, apporter avec lui des minéraux précieux et des vitamines utiles. Si les avantages des fruits et des légumes sont connus de tous, les ingrédients à base de viande contournent parfois la fête pour constituer un régime, car on pense que la viande est une source de cholestérol. Mais n'oubliez pas qu'outre la viande elle-même, il existe également des sous-produits d'origine animale. Dans cet article, nous allons parler de l'utilité, de la teneur en calories, de la composition chimique et de l'utilisation des abats de poulet dans la cuisine, ainsi que de la manière de choisir un produit de qualité lors de l'achat et de le conserver ensuite longtemps à la maison, sans perte de qualité ni d'éléments de valeur.
Ce qui est inclus dans les abats de poulet
Parmi les composants les plus respectés des abats de poulet, qui sont couramment utilisés dans les aliments, figurent: le foie, l'estomac et le cœur. Ces produits sont largement utilisés dans la préparation de plats variés et occupent également l'une des principales places en termes d'utilité et de saturation des composants nutritionnels parmi tous les produits d'origine animale. 
Calories et composition chimique
La teneur en calories des abats de poulet est prise comme valeur moyenne, ce qui correspond à 130 kcal pour 100 g de produit. Il est à noter que les estomacs de poulet sont les moins caloriques, après lesquels vient le foie et ensuite le cœur.
Le savez-vous? Ce sont le foie, l’estomac et le cœur de poulet qui sont les plus caloriques par rapport aux autres produits similaires d’autres types d’animaux. Par exemple, le contenu calorique moyen des abats de bœuf est de 115 kcal et les abats de porc en contiennent 120 kcal pour 100 g.
Outre sa haute valeur calorifique, ce produit contient de nombreux composés de vitamines et de minéraux utiles, dont beaucoup sont essentiels au bon fonctionnement du corps humain.
Ainsi, les abats de poulet contiennent des proportions élevées de choline, de rétinol, de thiamine, de riboflavine, d’acides pantothénique, ascorbique et nicotinique, de pyridoxine, de cobalamine et également de tocophérol. 
En plus des vitamines, les abats de poulet contiennent également de nombreux composés minéraux nécessaires au corps humain, notamment le potassium, le calcium, le magnésium, le zinc, le sélénium, le cuivre, le manganèse, le fer, le soufre, le phosphore et le sodium.
Quelle est l'utilisation
Il est facile de tirer les conclusions appropriées selon lesquelles les intestins de poulet sont très bénéfiques pour l'homme, compte tenu du contenu étendu et riche en micro-nutriments et en macro-nutriments, ainsi que de vitamines.
Nous devrions également nous concentrer sur le fait que les abats-poulet ont un effet bénéfique sur les indicateurs de pression artérielle et réduisent l'incidence de diverses crises d'angine (généralement accompagnées de douleurs à la poitrine).
Pour la normalisation de la pression artérielle, on utilise également le chou de Milan, l'herbe d'hellébore du Caucase, la betterave, les actinidés, le poivre bulgare, l'orange, la rose de Chine, la chélidoine et l'utérus.
En outre, les abats de poulet aident à réduire les caillots sanguins dans tous les vaisseaux sanguins, prévenant ainsi le risque d’émergence et de développement de maladies dangereuses. 
Par conséquent, pour toutes les personnes souffrant de divers types de maux dans la région du cœur et du système circulatoire, il est impératif de manger du ventre, du foie et du cœur de poulet.
C'est important! Séparément, il convient de mentionner l’effet du magnésium contenu dans les abattis sur la glycémie. C'est ce macroélément qui aide à établir et à stabiliser ce critère, également appelé qualités utiles des abats. En raison de ces caractéristiques, ce produit est utile non seulement pour les diabétiques, mais également pour les femmes enceintes.
Le potassium, qui entre dans la composition des abats, contribue à la stimulation des processus de la pensée, dans la mesure où il contribue à augmenter l'apport d'oxygène au cerveau.
Les abats de poulet aident également à normaliser le travail et les activités des systèmes excréteur et digestif, à soutenir un métabolisme approprié et équilibré et à assurer la saturation des cellules de tout le corps en oxygène. 
Et continue de produire les micro-et macronutriments nécessaires au renforcement du système immunitaire.
Pour renforcer le système immunitaire, ils utilisent également du jujube, de l'ail, du oignon, du céleri, du gingembre, du curcuma, de la grenade, du poivron vert.
Comment utiliser en cuisine
L'utilisation des abats de poulet dans la cuisine connaît depuis longtemps un succès et une popularité élevés dans de nombreux pays du monde. Le fait que ces abats puissent être cuits, ainsi que le temps de cuisson jusqu'à la cuisson - plus loin dans notre article.
Que peut-on cuisiner?
Pour aujourd'hui, probablement, il ne reste plus personne qui n'essaierait jamais un plat dans lequel des bouchées de poulet seraient utilisées comme ingrédients principaux ou auxiliaires.
Par conséquent, il n’est pas difficile de conclure qu’ils ont appris à cuisiner une grande variété de plats simples et exquis à partir des œufs de poulet. 
Foie De Poulet Vous pouvez ajouter le rôtissage dans la panure, le ragoût dans la pâte crémeuse et en plus, vous pouvez cuire de nombreuses variantes de pâté avec différents ingrédients supplémentaires, chacun apportant sa propre saveur au plat déjà connu pour son goût et son arôme.
Ventricules de poulet utilisé dans la préparation d'une variété de ragoûts, de tartes au four et de casseroles. Ils sont également utilisés comme une excellente garniture pour les tartes à la levure.
Des coeurs cuire au four ou à l'étouffée avec un plat d'accompagnement. Parmi tous ces sous-produits, vous pouvez également préparer des soupes riches, des bouillons ou des soupes en purée. Et les abats sous forme finement hachée sont ajoutés aux légumes verts et aux légumes frais pour obtenir des salades et des snacks froids délicieux et nutritifs.
De plus, les ragoûts sont fabriqués à partir des abats, cuits à la vapeur, frits dans une casserole ou un grill, ainsi que des steaks en forme de côtelettes. Parfaitement assorti et complément au goût des abats de sarrasin, légumes cuits au four ou cuits au four, pommes de terre bouillies ou en purée, ainsi que diverses pâtes et pâtes. 
Combien cuire
Le bon déroulement de la phase préparatoire de la préparation des abats est également important. Nous devrions également nous concentrer sur les règles et la durée de la cuisson des abats de poulet.
C'est important! Une des conditions principales pour une préparation correcte des abats de poulet est la minutie et le soin apporté au traitement de ces sous-produits avant le début du processus de cuisson. Le lavage, la réduction du gras et le nettoyage obligatoire de l'estomac des membranes dures et des films jaune-vert qui seront amers dans le plat fini devraient faire partie intégrante de la préparation avant la cuisson.
Le foie de poulet cuit assez rapidement. Il devrait être mis dans l'eau déjà bouillante et bouillir pas plus de 10-15 minutes. Les estomacs de poulet sont plus rigides et difficiles à traiter thermiquement. Par conséquent, dans l'eau bouillante, ils devraient languir pendant au moins une heure et demie. 
Mais le cœur du poulet est bouilli dans de l'eau bouillante salée pendant environ 1 heure à feu doux.
Comment choisir un produit de qualité lors de l'achat
Le choix d'un produit de qualité est fondamental dans le traitement des abats de poulet. Votre tâche consiste à déterminer avec précision la fraîcheur et la qualité de ces sous-produits.
Le savez-vous? Les produits les plus recommandés à l'achat sont les abats qui n'ont subi qu'un refroidissement préalable, sans geler. Avec ce type de traitement (refroidissement), les abats sont les produits les plus frais, car leur durée de vie sous cette forme ne dépasse pas 24 heures, ce qui signifie qu'ils ont récemment été livrés au magasin ou au marché. Dans le cas d’achats d’abats glacés, faites attention à la date inscrite sur l’emballage et à l’abondance de glaçons qui y figure, avec une quantité minimale. Sinon, une grande quantité de glace indiquera qu'elle a été recongelée.
Une sélection de coeurs:
- Couleur. Dans le cas où les cœurs ont une teinte blanchâtre ou beige verdâtre, cela peut confirmer qu'ils ont déjà été décongelés, ce qui suggère qu'ils en ont retiré toute la jutosité et qu'ils ont perdu des éléments de valeur. Ils ne feront pas de mal, mais ils ne serviront à rien. En outre, ces cœurs seront dépourvus de goût et de jutosité, ils seront durs et coriaces. Les cœurs bleus sont particulièrement dangereux, car c’est cette couleur qui indique que les processus de putréfaction ont déjà commencé à l’intérieur avec la production de substances toxiques. La couleur rose ou bordeaux sera la meilleure solution. Cette couleur parle de fraîcheur, de jutosité et de qualité.
- Arôme. L'odeur joue également un rôle important dans la sélection des cœurs de haute qualité, comme d'ailleurs de nombreux autres produits. Dans le cas d'une odeur désagréable et piquante, on peut affirmer sans crainte que les cœurs sont pourris et gâtés. Dans le cas d'une absence totale d'odeur, sachez que ces cœurs cèdent le pas à la décongélation (ils n'ont rien d'utile). Les coeurs frais ont une odeur légèrement sucrée mélangée à celle de viande fraîche et une nuance acide de fer contenue en grande quantité dans le sang.
- La densité. Tout d'abord, palper le produit. Il n'est pas recommandé d'acheter des cœurs s'ils se sentent collants, secs, doux au toucher. Les cœurs bons et de haute qualité sont un peu humides et devraient être légèrement élastiques.
- La graisse. Le fait que les cœurs aient un «chapeau» de graisse caractéristique indique la santé et le bon état du poulet. Un signe de coeur de mauvaise qualité sera jaune gras. Dans les coeurs frais, la graisse devrait être blanc laiteux.
Sélection ventriculaire:
- La densité. À la palpation des ventricules, comme dans le cas des cœurs, ils ne doivent pas être mous. Cela signifie que les muscles sont restés détendus et que tous les jus du produit ont été libérés. Un bon estomac frais de haute qualité reste toujours élastique, dense et élastique. Lorsque vous vous sentez, vous ne devriez pas sentir de sensation de collant, de quantité excessive de mucus ou, au contraire, de sécheresse. Si le ventricule est en parfait état, il sera légèrement humide au toucher.
- Arôme. Le ventricule est catégoriquement corrompu et de mauvaise qualité, ce qui lui confère une odeur aigre et pourrie. Dans ce cas, il est impossible de le manger, bien sûr. De plus, il arrive souvent que les grandes chaînes de supermarchés tentent de voiler des marchandises de qualité inférieure à l'aide de toutes sortes de trucs, parmi lesquels les épices, les épices et l'ail sont les moyens les plus utilisés. Si vous entendez le moindre signe d'une telle odeur, n'achetez pas de tels abats. N'oubliez pas que les ventricules frais et de haute qualité doivent sentir le doux arôme de la viande fraîche et que la présence d'impuretés est le signe de la corruption.
- Film. Si le ventricule est recouvert d'un film jaune dense, dur, boueux ou sale, ne l'achetez jamais. Dans les ventricules frais et de haute qualité, un tel film conserve toujours la transparence et la pureté.
Sélection du foie:
- Couleur. Un foie rassis peut être facilement identifié par sa couleur. De couleur pâle, avec une teinte jaunâtre ou recouverte de petites taches vertes, le foie doit bien entendu être reconnu comme étant de mauvaise qualité et vicié. Il est également possible que ce foie d'un oiseau malade, dans ce cas, il est d'autant plus impossible de l'acheter et de le consommer, car le poulet aurait pu être infecté par la salmonelle. Un foie frais, de bonne qualité et en bonne santé a toujours une teinte marron foncé caractéristique.
- Arôme. Une odeur pourrie ou aigre indique une mauvaise qualité et un foie rassis. Le produit frais dégage un arôme sucré.
Comment stocker à la maison
Conserver les abats de poulet décongelés ne doit pas dépasser 12 heures. Pendant ce temps, ils doivent être préparés. Au réfrigérateur, la durée de conservation des abats de poulet est de 24 heures.
Après cette période, ils ne seront plus utilisables.
Vous serez également intéressé à apprendre à cuisiner de délicieux ragoûts de poulet à la maison.
Si vous n'avez pas l'intention de cuire les abats le jour même de votre achat, vous devez soumettre les sous-produits à une congélation grave en les plaçant au congélateur. Donc, leur durée de vie va durer jusqu'à 7-10 jours.
Quel pourrait être le mal
Les abats de poulet ne peuvent pas causer de dommages sérieux. Si vous suivez toutes les règles de sélection, de stockage et de préparation, vous préparerez un produit utile dans tous les sens du terme. 
Il n'y a également aucun cas de surdosage, ni aucune restriction sur l'utilisation des abats. Bien sûr, vous ne devez pas remplacer toute la viande et tous les produits d'origine animale par des abats de poulet seuls. Dans tout ce dont vous avez besoin de mesure et de bon sens, et que vous ne vous lassiez que des ventricules, du foie et des cœurs chaque jour.
Les abats de poulet ne peuvent être nocifs pour le corps que si les règles de stockage et de préparation ont été violées.
Si vous avez négligé la durée de conservation ou les produits stockés de manière incorrecte (par exemple, vous les avez placés dans un entrepôt frigorifique et y avez été laissés plus de 24 heures), les substances toxiques qui sont toxiques pour notre corps et peuvent causer empoisonnement.
Même si votre régime alimentaire à base de plantes est riche et riche en éléments utiles et en vitamines, vous devez tout de même l'inclure dans les produits alimentaires et les produits d'origine animale. 
Les options les meilleures et les plus utiles seront les abats de poulet, qui constitueront un excellent ajout à une variété de plats délicieux.
Grâce aux recommandations contenues dans cet article sur la sélection et la conservation des abats à la maison, vous disposez désormais de toutes les informations nécessaires et pouvez trouver avec précision le meilleur produit qui vous plaira avec un goût excellent et votre corps - avec des composés de vitamines et de minéraux utiles. Choisissez, cuisinez, expérimentez et amusez-vous!
