Chaque hôtesse rêve que ses cornichons plaisent et ravissent, et elle-même a entendu de nombreuses critiques élogieuses au sujet de sa cuisine. Pour plaire à tout le monde autour de vous et être satisfait de son travail laborieux et fastidieux, vous devez connaître la recette des cornichons que vous allez cuisiner. Dans cet article, nous vous révélerons les nuances et les règles de la cuisson de merveilleux concombres marinés croquants à la moutarde parfumée, qui ne laisseront personne indifférent. Alors, comprenons.
Préparation de concombre
La préparation joue un rôle important dans le processus de mise en conserve. Les concombres achetés achetés au bazar ou rassemblés dans leur propre jardin doivent être soigneusement rincés, puis trempés dans de l'eau froide de manière à ce qu'ils soient saturés d'humidité et préparés au roulage. Après environ une heure de trempage des concombres, vous pouvez commencer à les nettoyer et à les trier.
Le savez-vous? Faire mariner des légumes connus de l’humanité depuis plus de 6 000 ans. Et bien que cette méthode ne soit pas la meilleure du point de vue de l'utilité, la diétologie la favorise. Pour 100 grammes de concombres marinés, vous n'avez que 16 kilocalories et ils ne contiennent pas de graisse.
Tous les fruits sur lesquels vous trouvez des taches, des bosselures, des coupures ou tout autre dommage mécanique ou naturel doivent être mis de côté. Ils iront aux salades ou à la nourriture, mais seuls les meilleurs et les plus dignes conviendront pour la mise en conserve. 
Il est nécessaire de se débarrasser de ces concombres qui ont un "non commercialisable", c'est-à-dire courbé, tordu et défectueux. Ils iront également aux salades, mais pas sous la couverture.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec les méthodes de conservation du concombre pour l’hiver.
Préparation des canettes et des couvercles
Pendant que vos concombres croupissent dans l’eau froide et sont trempés d’humidité, il est temps de stériliser les boîtes de conserve et leurs couvercles. Pour ce faire, lavez à la soude chaque récipient en verre que vous souhaitez utiliser.
Il est préférable de préparer plus de contenants que nécessaire: vous ne savez jamais quoi. Après la stérilisation préalable au bicarbonate de soude, il est nécessaire de faire bouillir de l'eau et de les brûler alternativement. 
Versez de l'eau bouillante dans la céramique, agitez le pot d'eau bouillante pendant 2 à 3 secondes en brûlant les parois, puis retournez le récipient et égouttez l'eau bouillante dans la casserole. Placez le pot avec le cou sur la serviette pour que la vapeur ne s'évapore pas immédiatement et continuez la stérilisation.
C'est important! Les boîtes d'échaudage doivent être faites avec beaucoup de précautions, afin de ne pas vous brûler et de ne pas contribuer au soufflage du verre. Pour ce faire, tenez le fond de la boîte de conserve avec un torchon et exécutez l'opération très rapidement.
Si vous avez peur d'effectuer une telle procédure, vous pouvez utiliser la méthode de stérilisation originale. Pour ce faire, prenez une grande casserole et placez un tamis dessus. Lorsque l'eau bout, placez les bidons sur la passoire et attendez que l'eau commence à couler le long des murs.
Cela signifie que la stérilisation à la vapeur peut être arrêtée. Les couvertures doivent également être stérilisées. Ils devraient être bouillis dans l'eau pendant au moins 2 minutes. Pour gagner du temps, cela peut être fait exactement lorsque les banques sont stérilisées.
Vidéo: stérilisation des canettes
Découvrez la recette pour faire de délicieux concombres marinés pour l’hiver.
Ustensiles de cuisine
De l'équipement de cuisine dont vous aurez besoin:
- Bocaux de 3 litres;
- casserole pour la saumure;
- bol pour les concombres;
- un couteau;
- planche à découper;
- tasse à mesurer;
- cuillère à café;
- une louche;
- une serviette
Ingrédients requis
Préparez-vous à la mise en conserve (à partir de pots de 3 litres):
- 1 kg de concombres;
- 6 parapluies d'aneth;
- 6 feuilles de cassis;
- 6 feuilles de cerisier;
- 1 piment frais (taille moyenne, suffisant pour 6 rondelles);
- 6 gousses d'ail;
- 3 feuilles de laurier;
- 15-18 grains de poivre noir;
- 1,5 cuillères à café de haricots moutarde;
- 6 cuillères à café de sel;
- 6 cuillères à café de sucre;
- 150 ml de vinaigre.
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Le savez-vous? Le fruit, que nous connaissons comme un concombre, selon la classification scientifique, est appelé "citrouille" - ce qui n’est pas surprenant, étant donné que le genre Cucumber appartient à la famille des citrouilles. En plus des espèces bien connues du "concombre commun", ce genre comprend également ... le melon.
Recette de cuisine
Le processus de cuisson des concombres à la moutarde est assez simple et facile à mettre en œuvre.
Vous pouvez économiser des concombres pour l’hiver de différentes manières, notamment: congeler, cuire des concombres tranchés, cuire des concombres salés, des concombres coréens, des cornichons sans stérilisation et une clé de scellement, et aussi comment préparer une salade de concombres et de tomates.
Découvrez les instructions étape par étape:
- Laver, tremper et brosser les cornichons pour le saumurage.
- Versez de l'eau bouillante sur les parapluies à l'aneth, les feuilles de cassis et les cerises, puis égouttez-les.
- Au fond de chaque boîte (pré-stérilisée), envoyez 2 ombelles d’aneth, 2 feuilles de groseilles et de cerises. Également y mettre 2 rondelles de piment vert chaud et 1 gousse d’ail finement entaillée. Ensuite, placez 1 feuille de laurier et 5-6 pois de piment de piment noir.
- Pour chaque concombre, retirez délicatement les deux pointes et placez-les dans un bocal - verticalement, en les empilant étroitement, puis horizontalement, afin de bien remplir l'espace jusqu'au cou.
- Lorsqu'il n'y a plus d'espace libre, ajoutez une autre gousse d'ail hachée finement.
- Maintenant, remplissez les pots avec de l’eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez reposer 20 minutes.
- Au bout de 20 minutes, vidangez l’eau des concombres en couvrant le goulot du bocal avec des couvercles afin que le contenu ne se déverse pas. Ensuite, versez l'eau versée dans la casserole et faites bouillir.
- Remplissez à nouveau les concombres avec de l'eau bouillante, couvrez-les et laissez encore 20 minutes.
- Re-vider l'eau des canettes, puis versez dans chacun de 0,5 cuillère à café de haricots à la moutarde, 2 cuillères à café de sel avec une lame, 2 cuillères à café de sucre avec une lame. Puis versez-le dans des récipients en verre de 50 grammes de vinaigre. Et puis versez de la saumure bouillante, qui a été drainée des canettes.
- Maintenant, vous pouvez rouler les pots avec des couvercles.
C'est important! Le processus de marinage n’élimine pas les nitrates contenus dans ces produits. C'est pourquoi il est important de couper les extrémités des concombres (la concentration en nitrates est la plus élevée) et de les faire tremper dans de l'eau pour réduire le niveau de nitrates.
Comment et où stocker la pièce
Une fois que vous avez fini de rouler le dernier pot de concombres, vous devez les retourner et poser les couvertures sur le sol. D'en haut, les récipients en verre doivent être enveloppés d'une couverture ou de tout vêtement chaud afin qu'ils refroidissent uniformément et ne se déchirent pas en raison des baisses de température.
Après une journée, le conteneur avec conservation peut être transféré dans le garde-manger ou la cave pour un stockage à long terme. L'endroit choisi pour la conservation doit être protégé du soleil, sec et chaud.
Étagères idéales dans le garde-manger ou au sous-sol. S'il n'y en a pas, vous pouvez simplement placer les bocaux dans n'importe quelle table de chevet ou armoire, et également les ranger sur le balcon, en les recouvrant d'une couverture afin que le soleil ne tombe pas. La durée de vie varie d'un an à trois ans. 
Vous connaissez maintenant tous les détails de la mise en conserve de concombres à la moutarde. Cette recette vous permettra de faire rapidement et sans effort une excellente récolte de concombres pour l’hiver, dont le goût plaira à tous. Des concombres croustillants, moyennement épicés et salés, denses et fermes seront un excellent ajout à toute table, et l'hôtesse en profitera pour les féliciter. Essayez et profitez!
