Le bénéfice maximum des œufs ne peut être discuté que s’ils sont frais. Après être restés au réfrigérateur pendant un mois, ils perdent leur valeur nutritive et deviennent dangereux pour la santé. Une fois dans le corps, un produit périmé provoque une grave intoxication pouvant être fatale. Par conséquent, il est important de pouvoir déterminer de manière indépendante le degré de fraîcheur d'un tel produit et de comprendre la durée autorisée de sa disponibilité. Plus loin dans l'article, nous décrirons en détail ce qu'il faut rechercher lors de l'achat d'œufs de poule et de caille, combien de temps ils peuvent être conservés et où le faire mieux.
Comment comprendre si un œuf est frais: poulet et caille
La structure unique de la coquille d'oeuf permet à l'intérieur de conserver ses propriétés bénéfiques pendant une longue période. Mais pour cela, certaines conditions de stockage sont importantes. Sinon, l'intérieur du produit commencera à se dessécher et un locuteur malodorant se formera de manière à ne plus pouvoir être utilisé. 
Il existe de nombreuses façons de tester la fraîcheur des œufs à la maison. Et pour cela, il n'est pas du tout nécessaire de transporter un microscope et des réactifs chimiques rares dans la cuisine. Vous pouvez juger de l'adéquation de ces produits même en magasin. Entrons dans les détails.
Le savez-vous? Aujourd’hui, le plus grand producteur d’œufs au monde est la République populaire de Chine. Environ 160 millions de pièces de ce produit y sont produites chaque année. De nombreux experts attribuent cela au fait que le poulet est apparu pour la première fois dans ce pays. Et c'est arrivé quelque part en l'an 1400 av.
Lors de l'achat
Les experts conseillent de ne pas faire d’achats «à l’aveugle». À leur avis, l’évaluation visuelle des marchandises est importante. Donc, étant allé chercher des œufs au supermarché ou au marché, inspectez-les attentivement. Les spécimens récemment démolis se comparent favorablement à la surface mate de la coquille. Mais ceux qui sont déjà couchés depuis plusieurs jours seront caractérisés par un éclat brillant particulier. Mais se concentrer uniquement sur cette méthode de vérification n’en vaut pas la peine. Les experts préviennent que les vendeurs avisés ont recours à diverses astuces pour vendre leurs produits avec succès. L'une d'elles consiste à frotter ou à laver chaque échantillon. 
Pour que l’achat ne déçoive pas la substance qui dégage une odeur désagréable, Lorsque vous choisissez un plateau à œufs, comparez-le avec le reste de la gamme.. Idéalement, la douzaine entière devrait avoir la même couleur et le même degré de brillance de la coque. Si vous faites face à un ensemble diversifié, le vendeur a probablement mélangé des œufs anciens et des œufs frais. Sentez-les. Dans les boîtes mal expirées, il y aura une forte odeur désagréable.
C'est important! La coquille d'un oeuf frais a une odeur spécifique, qui ressemble beaucoup à la chaux.
Il ne fait pas mal de secouer également un œuf cru. Si vous entendez une conversation claire à l'intérieur, vous devriez refuser d'acheter. Après tout, les locuteurs ne sont pas appropriés.
Ne pas ignorer le produit. durée de vie. En vous informant à ce sujet, le fabricant garantit la fraîcheur du produit, à condition qu'il soit correctement stocké. Choisissez toujours uniquement des produits frais et essayez de les utiliser avant la date indiquée sur l'emballage. 
Lors de la cuisson
De nombreux consommateurs ne sont pas sérieux au sujet des timbres sur les plateaux à œufs et continuent à manger des produits périmés. Selon les experts, en fait, il conserve encore son aptitude pendant une courte période. Mais avant de l'utiliser, la fraîcheur doit être revérifiée.
Cela se fait de la manière suivante:
- Trempez le produit dans un récipient avec de l'eau froide. Un signe de bonne qualité est le dénouement total. Si l'œuf est légèrement élevé avec une extrémité émoussée à la surface, ce n'est pas la première fraîcheur, mais convient à la pâte et aux plats chauds. Lorsque vous avez assisté à sa remontée à la surface, un tel exemple est préférable.
- Secouez l'oeuf. Dans le même temps, un produit de qualité ne doit pas avoir des éclats ni des volets. La présence de tels sons signifie que beaucoup d’air a été ingéré, à partir duquel l’albumine et le jaune se sont détériorés. Ceci est une nourriture inappropriée.
C'est important! Les œufs sont une source de salmonellose, ils doivent donc bouillir au moins 5 minutes dans de l'eau bouillante. N'oubliez pas que la bactérie Salmonella perd sa viabilité à une température de +70 ° C.
Vidéo: Vérifier la fraîcheur des œufs avec de l'eau
Vérifier la fraîcheur des œufs est également possible à l'aide d'ovoskop. Ce dispositif aidera à détecter les défauts à l'intérieur de l'œuf: la présence de taches, de moisissures, de dommages à la coquille.
À l'abattage
Casser la coque et évaluer visuellement l'état de l'intérieur. Dans les spécimens récemment prélevés, la protéine sera visqueuse et étroitement récoltée, et le jaune sera convexe. Si l'œuf repose longtemps, vous verrez alors un liquide à base de protéines et un jaune plat. 
Quel est le danger
Dans la société, le stéréotype sur les avantages exceptionnels des œufs de poule et de caille est clairement enraciné. Mais si les règles de leur stockage ont été violées, alors il n'est pas nécessaire de parler de la valeur nutritionnelle de cette protéine protéinée et de la saturation du corps en substances vitales. Comme en témoignent les statistiques médicales, il s’agira de l’empoisonnement et de ses conséquences.
En outre, le traitement culinaire inapproprié des œufs, l'utilisation de vaisselle sale et d'équipements de cuisine infectés menacent le développement de salmonellose. Les bactéries qui provoquent cette maladie vivent dans le blanc d'œuf, le jaune et sur la coquille. Leur source est une poule. De plus, selon les signes extérieurs, même les experts ne peuvent pas reconnaître les échantillons infectés. Cela ne donnera pas la couleur de la coque, aucune odeur ou autres caractéristiques visuelles du produit.
Le savez-vous? Les Chinois peignent les œufs en rouge chaque fois qu'un nouveau-né apparaît dans la famille. Selon les traditions populaires, un tel rituel garantit au bébé une vie longue et heureuse..
Lorsque vous utilisez des œufs périmés ou infectés dangereux pour la santé sont: mayonnaise maison, mélange sucre-œuf brut (protéines ou jaune), ainsi que tous les plats ayant subi un traitement thermique insuffisant. Il peut s'agir d'œufs, d'œufs pochés et même d'œufs brouillés traditionnels. Par conséquent, les médecins recommandent vivement de surveiller étroitement la durée de conservation de ces produits et de les préparer à des températures élevées. 
Les signes d'intoxication aux œufs deviennent apparents au cours des premiers jours suivant l'ingestion d'aliments de mauvaise qualité.
À la mangeoire sont observés:
- vomissements;
- nausée
- faiblesse
- douleur abdominale;
- gastro-entérite qui se développe sur le fond de la maladie (en cas d'inflammation des membranes muqueuses de l'intestin grêle);
- la diarrhée (en général, les matières fécales sont très liquides, ont une consistance semblable à celle de l'eau de riz et se caractérisent par une couleur vert foncé ou jaune);
- augmentation de la température corporelle à 39-40 °;
- des ballonnements;
- signes de colite résultant de processus inflammatoires dans le gros intestin;
- des crampes;
- diminution de l'appétit;
- violation du fonctionnement du système nerveux central (se manifeste par une grave intoxication et se traduit par des maux de tête, des vertiges, de l'insomnie, une léthargie);
- dysfonctionnements du système cardiovasculaire (diminution de la pression, pouls et modification du rythme cardiaque);
- infection bactérienne et septicémie (avec de tels symptômes, le résultat est mortel).
C'est important! Afin de prolonger la durée de conservation des œufs à la maison, graissez les coquilles avec de la graisse de porc, de l'huile végétale ou de la vaseline et placez-les dans une chambre froide où la température est inférieure à +10 ° C. Au lieu de cela, vous pouvez envelopper chaque morceau avec du papier ordinaire et le plier avec les extrémités tranchantes vers le bas et couvrir avec le sac..
La manifestation de ces symptômes dépend en grande partie de l'immunité de la victime. Mais quel que soit le degré d'empoisonnement aux œufs, il est important de protéger le corps de la déshydratation. 
A cette fin, recommandé:
- une solution de "Regidron" ou "Oralit";
- tout sorbant (charbon actif, "Smekta", "Polyphepan");
- médicaments immunomodulateurs (complexes multivitaminiques, "Methyluracil");
- antibiotiques qui sont prescrits par un médecin individuellement;
- restriction de l'utilisation de produits laitiers, de légumes crus et de viandes fumées (il est souhaitable de fournir au patient un régime alimentaire ménageant au cours de cette période).
Si, après une journée, la maladie continue de progresser, vous avez besoin de consulter un médecin sans perdre de temps.
Découvrez comment la coquille et les œufs crus sont utiles et nocifs. Œufs de pintade et de caille.
Durée de vie des œufs
La durée de conservation des œufs de poule et de caille dépend en grande partie de leur origine et conditions de stockage:
- si nous parlons de production industrielle, la durée de vie utile de ces produits est limitée à 28-30 jours;
- mais les produits faits maison peuvent conserver leur valeur nutritive tout au long du trimestre;
- si toutes les conditions requises en matière de température et d'humidité dans la pièce étaient remplies, les marchandises fraîches ne se détérioreront pas, même après un mois (ceci s'applique aux caves et au réfrigérateur);
- les œufs durs conviennent pour 2 semaines (à condition qu'ils soient durs et conservés au réfrigérateur);
- lorsque le produit cuit est à la température ambiante, il ne peut plus être consommé après 48 heures;
- même dans le frigo, les œufs durs après ébullition restent après 2 jours;
- quelles que soient les conditions, les spécimens dont la coquille est fissurée ne sont pas soumis à une conservation longue (il est recommandé de les utiliser le même jour);
- si la coquille se fissure pendant la cuisson, un tel cas peut rester au réfrigérateur pendant 4 jours;
- dans le cas où vous avez récolté des œufs en coquille à une fin quelconque, ils doivent être utilisés 3 jours après la réfrigération;
- Les œufs de Pâques ne se gâteront pas pendant 15 jours, à condition que seuls des colorants naturels y aient été utilisés
- Mais les œufs de Pâques, teints avec des réactifs chimiques, peuvent ne pas convenir plus de 17 jours;
- Les copies de Pâques dans le film thermique doivent être consommées dans les 3 jours.
Le savez-vous? Si vous conservez un œuf frais ordinaire pendant quelques jours dans du vinaigre de table à 9%, sa coquille durcira si fort qu'elle ne se cassera pas même sous un coup violent.
Où et comment conserver les œufs?
Pour stocker ces produits, la plupart des consommateurs préfèrent un compartiment dans la porte du réfrigérateur. Mais les experts à cette occasion expriment leur indignation, qui est associée à une forte baisse de température. Dans ces conditions, les œufs perdent rapidement leur valeur nutritive et ne représentent aucune valeur gastronomique.
Il est conseillé aux femmes au foyer expérimentées de choisir pour ce type de produit un endroit où il fait toujours froid. En aucun cas, ne mettez pas le plateau dans le congélateur.
Conseils pour les éleveurs de volailles: que faire si les poules ont de petits œufs ou mal, la classification des poules de race d'œufs, la période de production d'œufs en poulettes, les vitamines des poules pondeuses pour augmenter la production d'œufs.
Dans le frigo
Assurez-vous que chaque pièce doit être fixée dans une position stable avec une extrémité pointue vers le bas. Il est important que les œufs ne se touchent pas. Il est préférable de les laisser dans un support ou un plateau spécial, en les répartissant dans des cellules. N'oubliez pas de fermer le récipient car la coquille est très sensible aux odeurs adjacentes. Du réfrigérateur, il absorbe tout ce qui se trouve à proximité. 
Assurez-vous que la température dans la chambre est au niveau de + 2 ... +4 ° С. Ne lavez jamais la coque avant de la ranger. De telles manipulations réduisent la durée de vie utile.
C'est important! Lorsque vous faites bouillir des œufs, ne jetez pas le produit hors du réfrigérateur dans l'eau bouillante. Donnez-lui environ 10 minutes pour se réchauffer. Cela préservera l'intégrité de la coque..
Sans réfrigérateur
Si vous préférez cette méthode, préparez-vous à ce qu'un produit frais, une fois stocké dans des conditions ambiantes avec un régime de température de +20 ° C, soit consommé pendant 20 jours. Pour une meilleure conservation, les œufs sont pondus dans des caisses en bois, après quoi ils s’endormissent. sable, sciure de bois ou selCouvrir avec un tissu naturel et cacher dans un endroit sombre. Il est important que la pièce soit bien ventilée.
Certains propriétaires de volailles recommandent que la conservation des œufs soit traitée avec une saumure salée préparée en proportion: 20 grammes de sel pour 1 litre d'eau. Sous cette forme, ils conviendront pour 4 semaines. 
Vérifier la fraîcheur et la conservation des œufs: avis
Vous savez maintenant que les œufs exigent une attitude sérieuse quant au choix des produits achetés et aux conditions de stockage. En ignorant ces exigences de base, vous pouvez nuire à votre santé et à vos proches. Nous espérons que notre article vous aidera à éviter de tels risques.
