Comment conserver le caviar de betterave pour l'hiver: une recette pas à pas avec des photos

La betterave est connue pour sa disponibilité toute la saison et ses avantages pour la santé. Il est plus facile à première vue de préparer une masse de caviar délicieux à partir de betteraves et le processus de cuisson ne vous prendra pas beaucoup de temps.

Goûts et bienfaits

Le caviar de légumes-racines d'aspect ordinaire a un goût prononcé. Un tel délicieux ne peut pas déranger, car une variété d'ingrédients sont utilisés pour le faire. Chaque nouvelle recette s'avère être un goût spécial.

Les betteraves - un véritable entrepôt de vitamines pour notre santé. Découvrez les propriétés bénéfiques des betteraves, les indications et les contre-indications.

Préparée dans le respect de toutes les règles, la billette a un goût très intéressant: en bouche, vous avez l’impression que vous mangez une collation de viande hachée extrêmement savoureuse. Ce fait est un argument supplémentaire pour justifier la cuisson de ce plat, car tout le monde n’aime pas l’arôme et le goût prononcés des légumes-racines purs.

Les nutritionnistes conseillent d'inclure ce produit rouge dans l'alimentation aussi souvent que possible. Le bénéfice de la racine, en tant que composant de base du caviar, est évalué selon deux critères:

1. Premièrement, les betteraves contiennent presque tous les minéraux et les vitamines nécessaires à une personne.
2. Deuxièmement, il y a des substances dans les betteraves qui ne s'effondrent pas pendant le traitement thermique. La substance curative bétaïne, au contraire, améliore son action pendant le traitement thermique.

Les médecins recommandent les plats à base de betterave comme traitement prophylactique contre l'hypertension. La bétaïne favorise l'absorption des protéines et abaisse la pression artérielle, prévient l'obésité, en particulier l'accumulation de graisse dans le foie. L'acide folique procure un effet rajeunissant.

Les plats de cette racine éliminent parfaitement les toxines et les déchets du corps et aident en cas de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Grâce à une consommation régulière, les parois des capillaires sont renforcées, les vaisseaux sont dilatés et le liquide en excès est éliminé du corps.

La betterave est réputée pour son action hématopoïétique. Elle est également reconnue pour son efficacité dans le maintien du taux d'hémoglobine et sa défense contre l'anémie, l'athérosclérose et la leucémie.

Le savez-vous? La betterave la plus lourde au monde a été cultivée à Somerset en 2001. Les racines pesaient 23,4 kg.

Caractéristiques du choix des produits pour la recette

Pour la préparation de la conservation, choisissez des racines mûres. Ils ne doivent pas être fermes: il est préférable qu’ils soient même doux au toucher. L'essentiel est de ne pas trébucher sur un échantillon de nourriture, car le goût de la billette ne se révélera pas comme le désirent la plupart des ménagères.

Pour la récolte des betteraves en hiver, les meilleures variétés sont:

• "Bordeaux 237";
• "Délicieux";
• "Bohême";
• "Detroit";
• "Modana".

Les côtelettes de betterave sont largement utilisées en cuisine et en médecine. Familiarisez-vous avec les propriétés médicinales des fanes de betteraves et de leurs applications.

C'est une forme très juteuse, presque pas affectée par une maladie et tolère parfaitement un stockage de longue durée dans une forme en conserve. Il est conseillé d'acheter des betteraves sur les marchés, car la gamme est bien plus riche et les chances de trouver un produit de qualité sont plus grandes. Sélectionnez des échantillons sans dommage. Notez qu'il n'y a pas d'anneaux blancs sur la coupe. Essayez de sélectionner de petits spécimens - ils sont beaucoup plus savoureux, en plus ils cuisent plus vite.

Recettes Les suppléments de betterave ne nécessitent pas un grand nombre d'ingrédients. Dans la recette classique, en plus des betteraves, l'ingrédient obligatoire est le vinaigre de table ou le vinaigre de cidre. Les oignons sont également présents. Ce ne sera pas superflu si vous ajoutez un peu d'ail frais. Les autres légumes et épices sont sélectionnés individuellement. Grâce à divers additifs et épices, vous pouvez modifier le goût du plat en fonction de vos préférences gustatives.

Le savez-vous? Pendant de nombreuses années, nos ancêtres ont utilisé les betteraves à la place du rouge.

Comment préparer le caviar de betterave pour l'hiver à la maison: une recette avec des photos

Nous donnons la recette la plus célèbre pour le caviar de betterave. La récolte hivernale classique est juteuse, épicée et légèrement sucrée.

Ce dont vous avez besoin dans la cuisine: appareils ménagers et ustensiles

La masse de caviar prend une consistance homogène sans gros morceaux. Pour ce faire, venez à l'aide d'un mixeur, d'un hachoir à viande ou d'une râpe.

Dans ce cas, il est nécessaire d’utiliser uniquement des pots en verre pasteurisé dont le volume n’est pas supérieur à 1 litre.

Les ustensiles de cuisine nécessaires comprennent également un grand chaudron en fonte, une clé de conservation et un capuchon de protection. En outre, un petit couteau, une louche, une cuillère à soupe (pour mesurer des produits en vrac), une tasse à mesurer (pour mesurer des produits liquides) sont pratiques.

Ingrédients requis

Une liste générale des composants nécessaires à la préparation du caviar de betterave classique comprend:

• betteraves - 1 kg;
• carottes - 0,5 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• tomates - 1 kg;
• piment - 1 pce;
• Vinaigre 9% - 40 ml;
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre granulé - 80 g (3-4 cuillères à soupe);
• huile végétale - 150 ml;
• ail - 1 tête moyenne;
• aneth - 1 bouquet;
• persil - 1 bouquet.

Processus de cuisson étape par étape

• Laver la saleté à fond sur les légumes.
• Peler les betteraves et les carottes, éplucher les oignons et l'ail, couper les tiges près des tomates et des poivrons.
• L'ail alors mis de côté. Le reste des légumes passe dans un hachoir à viande et est transféré dans un chaudron en fonte. Mettez le chaudron avec les légumes à cuire à feu moyen ou élevé. Après ébullition, réduire le feu et cuire encore 1 heure.Cuire les légumes dans un chaudron
• Pendant ce temps, avec de l'ail, faites défiler le hachoir à viande un par un bouquet d'aneth et de persil.
• Après avoir bouilli pendant une heure, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre, de l'huile végétale et un mélange d'ail et d'herbes aux légumes. Gardez le feu pendant encore 10-15 minutes.Ajouter de l'huile végétale
• Étaler le caviar dans des pots chauds stérilisés et relever les couvercles.Étendre du caviar sur des canettes

C'est important! Il faut ajouter de l’ail et des verts à la composition de la pièce 5 à 10 minutes avant la fin du processus de cuisson pour que leur saveur ne se perde pas dans la masse totale.

Comment diversifier le caviar de betterave

En ce qui concerne le caviar de betterave, les variations sont nombreuses. Chaque femme au foyer, ayant acquis de l'expérience dans la préparation de conserves d'hiver, commence une fois à mener des expériences et à créer ses propres recettes. Ainsi, outre le caviar de racine rouge classique, les ébauches avec divers additifs sont devenues populaires depuis longtemps. Les recettes varient en composition et en méthode de préparation. Aujourd'hui, nous allons examiner le caviar savoureux et simple avec des carottes et des poivrons, une recette avec l'ajout d'une pomme et un plat avec des courgettes.

Le caviar de légumes est un excellent apéritif qui vous surprendra agréablement par son goût. Lisez aussi comment faire cuire du caviar de courge, d’aubergines et de carottes.

Recette avec des carottes et des poivrons

Cette recette met en évidence l'observance la plus correcte des proportions de légumes. Pour préparer, prenez:

• betteraves - 3 kg;
• carottes - 2 kg;
• Poivron bulgare - 2 kg;
• ail - 2 grosses têtes;
• huile végétale - 200 ml;
• aneth - 150 g;
• persil - 150 g;
• poivre noir - 6-7 pois;
• sel - au goût.

Procédure pas à pas:

1. Lavez bien les légumes.
2. Pelez les betteraves et les carottes, coupez les tiges des poivrons.
3. Hachez les légumes avec un hachoir à viande ou une râpe.
4. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez tous les autres assaisonnements et laissez les bouillir.
5. Faire bouillir pendant environ 1,5 heure.
6. Étaler dans des pots stériles et rouler immédiatement.

Recette aux pommes

Essayez de cuisiner la version originale, mais simple avec une pomme. En hiver, ce plat se mange sans résidus.

Composants:

• betteraves, tomates, pommes aigres (vertes), oignons, poivrons doux, carottes - tous 1 kg;
• piment rouge - 1 cosse;
• ail - 2 grosses têtes;
• huile végétale - 200 ml;
• citron - 1 pc.

Processus de cuisson:

1. Versez l'huile dans le fond de la grande casserole, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon coupé en rondelles. Émincer les tomates dans le hachoir à viande et les faire frire alternativement.
2. Lorsque les oignons avec les tomates sont légèrement mijotés, ajoutez les carottes râpées, les betteraves et les pommes. Ensuite, envoyez le poivron bulgare coupé en dés. À la fin, ajouter les piments forts hachés finement. Cuire tous les légumes pendant environ une heure.
3. Ensuite, ajoutez l’ail haché, versez le jus de citron et mettez au point. Cela devrait prendre environ 5 à 10 minutes.

C'est important! Masse chaude nécessaire avecune fois distribué sur les banques et les couvertures de rouleau. Une banque cool devrait certainement sous la couverture.

Cuire tous les légumes

Comme il est en hiver, notre corps peut recevoir moins de son taux de vitamines et de minéraux, il est nécessaire de manger plus de légumes. Lisez comment faire cuire la salade Don, la salade concombre et tomate, les tomates vertes géorgiennes, faire mariner le chou, les poivrons, les tomates avec des carottes, fermez les poivrons farcis, les haricots, les champignons marinés et préparez des piments forts pour l’hiver.

Recette de courgettes

Un plat très savoureux va de pair avec les courgettes. Le billet acquiert un crunch agréable.

Ingrédients:

• betteraves - 3 kg;
• courgettes - 3 kg;
• oignon - 1,5 kg;
• sel - 3 c. l.
• vinaigre de table 9% - 100 ml;
• sucre - 300 g;
• huile végétale - 100 ml.

Cuisson:

1. Lavez bien les betteraves et les courgettes et épluchez-les.
2. Écrasez les betteraves et les courgettes râpées aux plus gros trous. Oignon coupé en demi-rondelles. Ajouter le reste des ingrédients et laisser reposer 30 minutes. Après une période de temps spécifiée, le jus devrait ressortir.
3. Mettez la masse sur le feu. Après ébullition, laisser mijoter encore 40 minutes.
4. Étaler le plat sur les pots stérilisés et rouler.

Cuire tous les légumes

Termes et conditions de stockage des blancs

Pour stocker cette nourriture en conserve ne nécessite pas de conditions exceptionnelles. Il est recommandé de conserver les banques de caviar dans une pièce sombre et fraîche. Un réfrigérateur est tout à fait approprié pour le stockage, mais c'est mieux s'il s'agit d'une cave ou d'un sous-sol.

Vous pouvez manger des betteraves en les préparant de différentes manières. Apprenez à congeler les betteraves, à les sécher et à en faire du jus.

Comment servir du caviar

La masse de betteraves en conserve est un plat polyvalent. Le délicieux caviar peut être servi comme plat séparé comme collation savoureuse. De plus, cette masse végétale est souvent chargée de bortsch. La préparation convient parfaitement comme accompagnement à tout plat et, en combinaison avec des plats à base de viande ou de poisson, elle est tout simplement parfaite. Vous pouvez également étendre le caviar sur une tranche de pain et le manger avec les premiers plats.

La conservation sera une solution pratique lorsqu'il ne reste pas assez de temps pour préparer des plats de fête. Il est nécessaire d'ouvrir le pot, de changer le contenu dans un beau plat - et une salade de vitamines décore déjà votre table.

Comme vous pouvez le constater, la récolte hivernale de la racine rouge n’est pas plus difficile que la salade habituelle pour le dîner. Un additif odorant et utile plaira à tous. Ce plat simple est capable de satisfaire les exigences les plus élevées des amateurs de conservation de l’hiver. Bon appétit!

Vidéo: comment cuisiner du caviar de betterave pour l'hiver

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