Chaque pays a ses propres recettes de mise en conserve éprouvées. Par exemple, les poivrons marinés ou le paprika. Toutes ces recettes varient entre elles en fonction des proportions de produits, ainsi que des épices et des épices. La cuisine arménienne ne fait pas exception à la règle. Ses plats se distinguent par leur goût piquant et salé. Selon la recette des hôtesses arméniennes, nous allons essayer de préparer cette collation parfumée et vitaminée pour l’hiver.
Ustensiles de cuisine
Tout d’abord, préparez tout le nécessaire vaisselle et ustensilesdont nous avons besoin pour le paprika mariné:
- 1 litre de bidons stérilisés - 6-8 pièces, un demi-litre - respectivement, 2 fois plus;
- bac émaillé pour blanchir les fruits - 8-10 l;
- casserole basse avec un fond large pour la stérilisation des canettes;
- couvertures pour la conservation;
- couture
- planche pour couper les légumes et les herbes;
- un couteau de cuisine à lame large pour couper les légumes verts et les poivrons (ou un autre couteau que vous avez à la ferme);
- planche à découper en plastique ou en bois;
- écumoire;
- serviettes en papier.
- serviette en tissu.
Liste des ingrédients
Composants végétaux:
- fruits de paprika débarrassés des graines et des pédoncules - 5-7 kg;
- coriandre - 150 g;
- persil - 150 g;
- céleri - 150 g;
- gousses d'ail - 300 g
Familiarisez-vous avec les possibilités de récolter du poivre pour l’hiver, ainsi que des recettes pour la conservation du persil, du céleri et de l’ail.
Marinade
Pour la marinade, nous avons besoin des composants suivants:
- eau - 1,5 l;
- sucre - 1,5 tasse (300 g);
- sel - 0,5 tasse (120 g);
- huile de tournesol, raffinée - 200-250 ml;
- Vinaigre de table à 9% - 1 tasse (250 ml);
- Capsicum rouge amer - 0.5-1 pcs. (en fonction de la netteté préférée);
- Feuilles de laurier - 5-7;
- pois piment - 15 pcs .;
- pois noirs au poivre - 15 pcs
Recette de cuisine
Passons maintenant à mise en œuvre étape par étape de la préparation du poivron rouge bulgare pour l'hiver:
- La première chose à faire est de sélectionner des fruits de la même taille, sans dommage, sous la forme appropriée. Cela dépend non seulement du goût de la collation, mais également de l'aspect du plat fini dans la boîte.
- Sous l'eau courante, lavez les fruits à fond.
- Nous coupons chaque fruit en deux avec un couteau, en enlevant la tige et les graines. Laver à nouveau.
- Les particules résultantes sont divisées en 2-3 plaques.
- Nous lavons le piment, coupons la tige, retirons les grains et coupons en rondelles de 3 mm.
- Les herbes épicées lavent soigneusement, éliminent l'excès d'humidité et la serviette Promakivaem. Les verts peuvent être écrasés et peuvent être coupés en brindilles courtes - à votre guise.
- Épluchez et rincez l'ail. S'il est très gros, coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
- Dans des bocaux stérilisés, répartissez également 1/3 de la quantité totale d'ail, coupez-les en rondelles de poivron rouge amer et de verdure hachée.
Découvrez ce qui est utile au poivre vert.
Maintenant il est temps faire cuire la marinade. Pour ce faire, nous procédons comme suit:
- Dans une casserole (8-10 litres) versez un demi-litre d'eau. Mettez la casserole sur une grande flamme. Nous y versons du sel, du sucre et des épices. Versez l'huile végétale. Ensuite, faites bouillir le mélange en remuant.
- Divisez le paprika haché en petites portions et plongez-les dans la marinade bouillante pendant 5 à 8 minutes.
- Retirez délicatement les clous de girofle blanchis et placez-les dans des boîtes de conserve en les remplissant en deux.
- Nous distribuons 1/3 du reste de l'ail et des légumes verts.
- La prochaine couche sera à nouveau des poivrons blanchis, sur lesquels vous aurez besoin de disposer les greens restants avec de l'ail. Ainsi, nous alternons les poivrons et les verts jusqu'à ce que les banques soient remplies au maximum.
Maintenant, préparez la coulée sous forme de marinade. Pour cela, vous avez besoin de:
- Ajoutez au bouillon, où le paprika a été blanchi, une portion de vinaigre et laissez le mélange bouillir.
- Versez le contenu chaud dans les bocaux et recouvrez-le de cannettes bouillies.
- Au fond de la casserole avec un fond large mettre une serviette en tissu, mettre les pots remplis sur le dessus. Remplissez l’eau réchauffée dans la casserole jusqu’à atteindre un niveau légèrement supérieur au milieu des bidons afin que, lors de la stérilisation, l’eau ne pénètre pas dans les récipients. Ensuite, vous devez faire bouillir l'eau dans une casserole. Les conserves stérilisées ne doivent pas être sur un feu puissant: litre - 20 minutes, demi-litre - 15.
- Après le processus de stérilisation, nous retirons les pots de la casserole et les roulons.
- Retournez chaque pot et laissez-le refroidir.
C'est important! Nul besoin d'envelopper des bocaux renversés avec du piment encore chaud en conserve. Sinon, vous risquez de prendre une collation très molle et non esthétiquement appétissante.
Que mettre sur la table
Le poivre bulgare en conserve selon la recette ci-dessus s'avère incroyablement savoureux, juteux et parfumé, avec une netteté épicée. Sans cela, pas un seul festin dans le Caucase, où on sert un barbecue, du vin fait maison et beaucoup de légumes et d’herbes aromatiques. Ce plat est servi à table quelle que soit la saison et les jours fériés. 
Par conséquent, il peut être utilisé séparément et associé à divers plats d'accompagnement: céréales, purée de pommes de terre, pâtes. Le poivre mariné se marie bien avec les plats de poisson et de viande. Il peut également être ajouté aux salades de viande.
Lisez aussi sur la technologie du marinage: champignons (champignons, ryadovki, agaric de miel, chanterelles), courgettes, tomates (vertes), prunes, groseilles à maquereau.
Où stocker
Les conditions requises pour la conservation du poivre bulgare en conserve sont les mêmes que pour toute autre conservation:
- les flans doivent être conservés dans un endroit frais (dans une cave, un réfrigérateur, sur un balcon vitré);
- les bidons de stockage de température ne doivent pas dépasser + 20 degrés ni être en dessous de 0 degrés;
- il est impossible d'orienter la lumière du soleil vers la conservation;
- L’humidité dans la pièce où sont conservés les conserves ne devrait pas dépasser 75%;
- Le poivron en conserve est conservé pendant un an. Il faut donc le manger avant l'expiration de cette période.
Le savez-vous? Il existe un avis selon lequel Columbus aurait importé du paprika en Europe après son voyage en Amérique du Sud.
Conseils de cuisine
En voici quelques uns recommandations utilesqui peut vous être utile lors de la préparation du poivre bulgare à la manière arménienne:
- afin de préserver le produit en conserve en particulier, il est recommandé de choisir à cet effet uniquement des variétés à fruits charnus;
- Le sel de conservation peut même être utilisé iodé. Actuellement, dans la production de sel, de nouvelles préparations sont utilisées pour son iodation, qui n'affectent ni le goût du plat fini ni son odeur;
- Puisque l'huile de sésame est très populaire dans la cuisine arménienne et qu'elle est ajoutée à divers plats et aliments en conserve, elle peut remplacer notre huile de tournesol dans notre recette. Cette huile donnera au plat une agréable saveur de noisette. Seulement, il est nécessaire de prendre en compte que quand il est chauffé et bouilli toutes les propriétés antioxydantes peuvent être détruites;
- dans le Caucase, le vinaigre est utilisé comme nourriture, que les ménagères se préparent elles-mêmes - vin, pomme et cassis. Si vous avez la possibilité de remplacer le vinaigre de table par l'un des produits mentionnés ici, les avantages du produit en conserve augmenteront plusieurs fois.
Le savez-vous? Le paprika est appelé "poivron" uniquement sur le territoire de l'ancienne Union soviétique. À l’époque, la Bulgarie était le principal fournisseur de ces fruits à l’URSS. Ce nom s’appliquait donc au paprika.
Vidéo: recette pour la confection de collations au poivre mariné arménien
Piments au vinaigre: avis
Ainsi, en utilisant la recette classique arménienne pour la préparation du poivre bulgare pour l’hiver décrit ici, vous obtiendrez un excellent plat de vitamines qui ravira tous vos invités, avec sa couleur vive et son goût excellent, tout au long de la saison.
