Ce n’est un secret pour personne que les mandarines sont le plus souvent consommées fraîches. Mais de nombreuses femmes au foyer ont appris à cuisiner de la confiture juteuse à partir de tels agrumes. Il s'avère non seulement savoureux et parfumé, mais également utile pour les enfants et les adultes. Fait intéressant, vous pouvez utiliser non seulement la chair du fruit, mais aussi sa croûte. Nous vous proposons de vous familiariser avec les recettes permettant de confectionner un tel délice.
Tranches de confiture de mandarine
La cuisson de la confiture de mandarine est préférable en saison lorsque ces fruits sont vendus dans tous les magasins à un prix abordable.
Ustensiles de cuisine
Pour le travail, vous aurez besoin de:
- casserole large ou casserole;
- spatule ou cuillère.
Liste des ingrédients
Tout ce qui sera nécessaire:
- mandarines - 6 kg;
- sucre - 1,8 kg.
Sélection de mandarines
Pratiquement toutes les mandarines conviennent à la fabrication de telles confitures. Vous ne devez pas faire attention à la taille, mais vous pouvez acheter de petits agrumes, ils sont en général moins chers au prix indiqué. L'essentiel est que les fruits soient frais et juteux, car cela dépendra du goût de la confiture et de la période pendant laquelle elle sera conservée.
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Et pourtant, il y a plusieurs caractéristiques qui méritent l'attention:
- Les agrumes d'Abkhazie et de Géorgie ont souvent un goût acidulé, mais leur composition contient généralement peu de produits chimiques. Lors de l'achat, il est conseillé de choisir les fruits recouverts d'une croûte de couleur orange pâle.
- Vous pouvez également acheter des mandarines de Turquie. Ils sont de couleur orange clair, le plus souvent légèrement acide, mais ils ne contiennent pratiquement pas de pierres.
- Les mandarines espagnoles ont un goût sucré agréable. La croûte est toujours facile à nettoyer.
Vidéo: comment choisir les mandarines
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Recette pas à pas
- Vous devez d’abord éliminer les croûtes des mandarines.
- Ensuite, chacun d’entre eux devrait être divisé en 3-4 parties et mis dans une casserole. La capacité est recommandé de choisir un plus large, de sorte que le liquide évaporé plus rapidement.
C'est important! Si les mandarines ont un goût acidulé, il est recommandé d’utiliser plus de sucre dans le processus de cuisson que celui indiqué dans la recette. Il est important de ne pas en faire trop pour ne pas tuer le goût principal du produit avec du sucre.
- Là, vous devez également ajouter du sucre et mélanger le tout. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau car les mandarines sont assez juteuses.
- Ensuite, la casserole doit être mis à feu doux et faire bouillir les mandarines, en remuant régulièrement pendant 5-10 minutes. Il est très important de ne pas les faire bouillir. Il faut que le fruit ait eu le temps de mettre le jus, et le sucre dissous. Une fois que la mousse est formée sur la surface, retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir pendant une à deux heures.
- Une fois que les mandarines cuites sont complètement refroidies, vous devez les rallumer et les réchauffer sans les faire bouillir. Après cela, la casserole est à nouveau retirée du poêle et refroidie.
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- Il est nécessaire d'alterner entre le chauffage et le refroidissement de la confiture 3-4 fois (il est possible et 5). Ainsi, la délicatesse finie aura une belle couleur et texture, et le goût du produit sera très proche du goût des mandarines fraîches. De même, lors du processus de décantation et de refroidissement de la confiture de mandarine, le liquide s'évaporera progressivement, ce qui aura également une incidence sur sa consistance.
- À la suite de la dernière ébullition, qui ne dure pas plus de 5 à 7 minutes, le liquide doit presque complètement disparaître, de sorte que la confiture de mandarine soit épaisse et visqueuse.
- Un tel produit peut être étendu dans les banques et tordu pour un stockage à long terme. Il est parfait pour une utilisation sous forme explicite et comme remplissage pour une variété de pâtisseries.
Confiture de mandarine
Peu de gens savent qu'il est possible de manger non seulement de la pulpe de mandarine, mais aussi des croûtes. L'essentiel est de les cuire correctement. Par exemple, une confiture d’écorce de mandarine est très savoureuse.
Ustensiles de cuisine
Ce dont vous avez besoin:
- casserole ou cocotte en terre;
- une passoire;
- spatule ou cuillère.
Liste des ingrédients
Les produits sont tous disponibles:
- croûtes de mandarine;
- Mandarines - 1-2 pcs. (vous pouvez remplacer le jus de mandarine ou d'orange);
- sucre - 2 tasses;
- eau - 1 litre.
Le savez-vous? Pour conserver les mandarines le plus longtemps possible et ne pas pourrir, vous devez les empêcher de se dessécher. Il s’avère que c’est ce qui raccourcit la durée de vie d’un fruit aussi savoureux. Il est recommandé de stocker les agrumes dans des conditions d'humidité élevée et à une température d'environ +6 degrés.
Recette pas à pas
- Rincez soigneusement la couenne, puis broyez-la manuellement ou avec un couteau. Les morceaux ne doivent pas être gros, mais pas assez petits.
- Ensuite, la croûte doit être remplie d'eau froide pour que le liquide les recouvre complètement et les laisse tremper pendant 24 heures. Il est important de remplacer périodiquement l'eau par une nouvelle, en fusionnant la précédente (3 à 4 fois par jour).
- Ensuite, l'eau doit être drainée, rincez à nouveau les croûtes et mettez-les dans une casserole, où la confiture va bouillir. L'eau devrait recouvrir complètement la peau de mandarine.
Le savez-vous? Les mandarines peuvent ralentir le processus de vieillissement de la peau. Ils contiennent une grande quantité d'antioxydants, grâce auxquels la peau devient plus élastique, saine et éclatante.
- Le pot est envoyé à la cuisinière, le feu doit être fort. Après que l'eau bout, le feu devrait être réduit et cuit pendant 30 minutes. Ensuite, retirez la casserole du feu, rincez à nouveau les croûtes avec de l’eau et mettez de côté temporairement.
- Maintenant, vous pouvez faire le sirop de cuisine. Pour ce faire, versez de l'eau dans une casserole et ajoutez-y deux verres de sucre. Porter à ébullition le sirop à feu vif pour que le sucre soit complètement dissout.
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- Dans le sirop bouilli, vous devez immédiatement déplacer les croûtes de mandarine et porter à nouveau à ébullition. Après cela, le feu devrait être réduit au plus faible et préparer la confiture pendant deux heures. Pendant ce temps, le sirop aura le temps de bouillir presque complètement. Il est recommandé de faire bouillir le produit sous le couvercle, mais de laisser la vapeur sortir. Cela est nécessaire pour faire bouillir les croûtes, mais en même temps, le liquide peut s'évaporer progressivement.
- Ensuite, dans une casserole, ajoutez les mandarines mélangées préalablement broyées. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser à la place de la mandarine ou du jus d'orange. Incorporer le mélange, porter à ébullition et laisser bouillir encore environ 10 minutes.
C'est important! Vous pouvez collecter et conserver les croûtes de mandarine au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
- La confiture est prête! Il reste à le décomposer en pots stérilisés et à le rouler pour le stockage.
Certaines ménagères préfèrent la consistance pâteuse de la confiture, vous pouvez donc moudre le produit fini avec un mixeur. Vous obtiendrez une masse d'air parfaite pour l'utiliser comme garniture pour la cuisson.
Mais une telle masse, avant de rouler dans des bocaux, devrait être à nouveau bouillie pendant environ 5 minutes. La confiture s'avère très parfumée et savoureuse. En même temps, il n'a pas du tout un goût amer, car les croûtes étaient auparavant bien imbibées.
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Que peut-on ajouter pour le goût et l'arôme
Pour que le goût et la saveur de la confiture de mandarine soient encore plus saturés, vous pouvez y ajouter de la cannelle, des clous de girofle, de l'anis étoilé. Tout cela doit être placé dans un sirop, porter à ébullition et retirer du feu.
Utilisez aussi souvent des bâtons de vanille, qui doivent également bouillir pendant quelques minutes, ou remplacez-les par du sucre vanillé. L'ajout de jus de citron ou de zeste souligne également parfaitement le goût de la délicatesse. 
Quoi servir avec de la confiture
Vous pouvez servir de la confiture prête à l'emploi avec des crêpes, du fromage cottage ou simplement boire du thé avec. Il est très savoureux et non moins utile. Ce sera donc un ajout précieux à la table de fête et au quotidien. Cette douceur est bien associée au fromage cottage frais, aux gâteaux au fromage, aux casseroles, au mannica et aux pancakes.
Comme vous pouvez le constater, la confiture de mandarines n’est pas difficile du tout, même une hôtesse débutante s’acquittera de cette tâche. Il suffit de suivre les recommandations données dans l'article. Un bon bonus est le fait que vous pouvez cuisiner non seulement la chair du fruit, mais également sa croûte. Notez que le plat s'avère vraiment délicieux et parfumé.
