Les plats aux champignons sont les favoris de toutes les tables de vacances. Souvent, parmi eux, vous pouvez trouver des plats utilisant le ferry - des champignons, à première vue peu visibles.
Mais les partisans expérimentés de la «chasse tranquille» ne passeront jamais devant les petits chapeaux grisâtres de ces dons de la forêt.
Examinons de plus près les caractéristiques botaniques. gris, zones de sa distribution, ainsi que des secrets d'utilisation en cuisine.
Description botanique: la rangée grise ressemble à
Le nom même du champignon lui-même porte une information sur son apparence. Donc, le chapeau est vraiment gris, mais il y a parfois des exemples qui ont une teinte violette et même rose.
Le savez-vous? De différents cueilleurs de champignons, vous pouvez entendre les différents noms de ces champignons. Ainsi, ils sont connus comme gourdes amères, chemins, champignons pourpres, série, plantains, podoreshniki, seryanki, maisons grises.
Les plus proches parents des bitters sont les volvushki.
La taille du chapeau des fougères, en fonction de leur "âge", peut varier de 4 à 12 cm de diamètre. Chez le jeune ryadovok, il a une forme convexe, à maturité - en entonnoir. Les bords déchiquetés des champignons sont repliés vers l'intérieur. Le fond des bouchons a une apparence de plaque (hyménophore). 
La tige du champignon est également peinte en gris. Sa longueur est de 4 à 10 cm Si la chienne amère est jeune, sa jambe est dense, si elle est vieille, elle devient creuse.
Il est à noter que la pulpe blanche et dense des champignons a un arôme fruité agréable. Un jus ressemblant à du lait fait saillie sur les lieux de croissance des sentiers.
Propagation
La zone de distribution de la podoreshnikov est assez large. On les trouve dans presque tous les pays d'Europe et d'Asie. Le climat optimal pour ces champignons est tempéré.
Ils préfèrent les marécages, les bouleaux et les trembles, ainsi que d'autres types de forêts mixtes et de feuillus. Vous pouvez récolter des plantains presque tout l'été. La saison commence en juillet et dure jusqu'en octobre.
Le savez-vous? Il s'avère que l'aviron est assez facile à cultiver à la maison. Il est cultivé comme des champignons.
Valeur nutritionnelle
Les Cherishki appartiennent à la catégorie des aliments diététiques, qui sont facilement absorbés par le corps humain. 100 g de champignons ne contiennent que 22 kcal. 
Nous vous proposons les indicateurs de la valeur nutritionnelle du soufre ryadovki:
- protéines - 3,09 g;
- matières grasses - 0,34 g;
- glucides - 3,26 g;
- eau - 91,46 g;
- fibres alimentaires - 1 g;
- cendres - 0,85 g
En plus de ce qui précède, ces champignons gris sont une véritable source de vitamines (pour 100 g):
- groupe D - 0,4 µg;
- acide folique - 17 µg;
- Vitamine C - 2,1 mg;
- thiamine - 0,081 mg;
- Riboflavine - 0,402 mg;
- choline - 17,3 mg;
- acide nicotinique - 3,607 mg;
- Acide pantothénique - 1,497 mg;
- bétaïne - 9,4 mg;
- Vitamine B6 - 0,104 mg;
- vitamine B 12 - 0,04 mcg;
- alpha-tocophérol (E) - 0,01 mg;
- Vitamine K1 - 1 mcg.
C'est important! Les Gorkuchs contiennent également des réserves de glucose, de produits destructeurs, d'acides aminés et de lipides. Les champignons contiennent des antibiotiques naturels, les acides aspartique et glutamique, ainsi que de la glycine, qui normalise le travail du système nerveux.
Bac alimentaire riche et minéraux. 100 g de champignons contiennent:
- calcium - 3 mg;
- sélénium - 9,3 mg;
- manganèse - 0,047 mg;
- cuivre - 0,318 mg;
- fer 0,5 mg;
- magnésium - 9 mg;
- phosphore - 86 mg;
- potassium - 318 mg;
- Zinc - 0,52 mg.
Propriétés utiles
Une telle composition riche en minéraux, vitamines, acides aminés et autres substances bénéfiques est grisée, ce qui indique que la consommation de ces champignons sera très bénéfique pour le corps.
Découvrez quelles sont les propriétés utiles telles que les champignons: poissons écaillés, fromages, champignons shiitake, champignons reishi, camions lourds blancs, cochons, cèpes, cèpes, cèpes, champignons laitiers, champignons cèpes, girolles, champignons bolets, champignons et champignons.
Ainsi, le potassium, qui se trouve en assez grande quantité dans les champignons, affecte avantageusement le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, aide à normaliser les équilibres acide, alcalin, hydrique et salin, ainsi que le métabolisme des protéines et des glucides.
La présence de choline et de vitamines B aide à prévenir la cholélithiose, ainsi que l'obésité, aide à normaliser le système nerveux.
Ces éléments sont particulièrement utiles aux hommes car ils sont responsables du bon fonctionnement du système urinaire. 
Le phosphore est utile pour la croissance des os et des muscles, il dirige les fonctions de transport dans le corps.
La bétaïne est responsable de la formation des membranes intracellulaires et de l'organisation des processus intracellulaires.
C'est important! En général, l'utilisation de serushek est utile dans le diabète sucré, l'hypertension artérielle, les rhumatismes, l'ostéoporose, les arythmies, les maladies oncologiques et les états dépressifs. Les champignons ont des propriétés antibactériennes, antimicrobiennes, immunostimulantes et anti-inflammatoires.
Application de cuisson
L'aviron gris est un champignon populaire dans les cercles culinaires. Le plus souvent, il est utilisé sous forme de sel, mais vous pouvez le faire cuire (environ 15 minutes). Les champignons bouillis peuvent être utilisés pour la cuisson des plats.
Par exemple, ils constitueront une excellente garniture pour les tartes, les sauces aromatisées, les délicieuses salades et les soupes incroyables. Vous pouvez également faire mariner, frire, cuire à l'étouffée, congeler ou sécher.
Faux (poison) cerise: comment distinguer
Dans la nature, il existe une centaine d'espèces de ryadovok. La moitié d'entre eux sont comestibles, l'autre est toxique.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec la liste des champignons comestibles.
Par conséquent, toute personne souhaitant se régaler de plats à base de ces champignons devrait étudier attentivement leurs particularités afin que les repas savoureux ne se terminent pas dans un hôpital.
Parmi les espèces toxiques de ces champignons, on peut citer les espèces blanches (puantes), savonneuses, sulfuriques, jaune-soufre, pointues (souris, rayées), tigre (léopard) et d'autres types de lignes. 
Afin de distinguer les variétés toxiques des variétés comestibles, il est nécessaire d'étudier attentivement les caractéristiques de leur apparence.
C'est important! Si vous avez mangé des champignons toxiques, n’attendez pas que des hallucinations ou un assombrissement de la conscience apparaissent. Il est nécessaire de consulter immédiatement un médecin.
- Chapeaux blancs ryadovok dans la jeunesse, le blanc est inhérent, à la maturité, ils sont peints avec des taches brunes.
- Léopard d'apparence, ou tigre ryadovki, et la vérité ressemble au motif de laine d’un léopard ou d’un tigre. Il est facile à distinguer par les grandes taches brunes sur la coiffe et la chair de couleur grise.
- La jambe et le bonnet des représentants des espèces de souris ryadov ont une couleur gris foncé. Leur pulpe a un goût brûlant.
- Champignons de cette espèce à chapeau jaune, au milieu duquel se trouve une fosse, ne peut pas non plus être utilisé. Ils se reconnaissent à l'odeur aiguë d'hydrogène sulfuré, que les champignons émettent au moment de la rupture.
- Une variété intéressante ryadovok sont du savon. Leurs chapeaux sont de couleur olive et leurs jambes sont couvertes de points rouges.
C'est important! Les rangées de savon ne possèdent pas de propriétés toxiques, mais elles sont classées comme non comestibles en raison du fait que le goût et l'apparence des représentants à la coque de cette espèce ressemblent à du savon. Il est donc impossible de les manger.
Préparation des matières premières
Gorkukhi peut être ramassé toute la saison - de juillet à octobre. Les cueilleurs de champignons expérimentés conseillent leur collecte dans des zones écologiques. Vous ne pouvez pas prendre de champignons qui poussent près des voies de transport, car cette espèce absorbe les substances nocives trop rapidement et devient dangereuse pour la santé.
En raison du fait que les fougères préfèrent pousser sur des sols sableux, dans des forêts de feuillus et de conifères, elles accumulent beaucoup de déchets, de sable, d'argile, de feuilles et de brindilles. Pour que tout cela ne grince pas les dents lorsque vous mangez des plats avec ces champignons, vous devez les laver et les nettoyer à fond.
En ce qui concerne le lavage des germes, il existe une procédure distincte. Les champignons ramassés doivent être placés dans un récipient contenant de l’eau salée, de sorte qu’ils flottent librement à la surface.
Les champignons doivent être trempés dans l'eau 3 à 4 fois. Ainsi, leurs plaques seront rapidement et efficacement nettoyées de la saleté. Si nécessaire, l'eau peut être changée. 
Dans le cas où les podoreshniki ont l'intention de sécher ou de geler, ils sont soumis à un nettoyage à sec. Pour cela, vous aurez besoin d'un couteau de cuisine, d'une éponge et d'huile végétale. Le couteau est nécessaire pour éliminer la saleté et les zones gâtées sur le corps du champignon.
C'est important! Si plus de 20% du champignon est gâté, il est inutilisable.
Après le nettoyage au couteau, il est nécessaire de faire tremper l’éponge dans de l’huile végétale et d’en essuyer la surface des champignons. En cas de forte contamination, les champignons peuvent être lavés à l'eau courante. Afin de réduire l'amertume du plantain, il est nécessaire de retirer le film du capuchon.
Les cueilleurs de champignons expérimentés parlent plutôt positivement des plants et affirment qu'ils ont un goût incroyable, quelle que soit leur forme: séchés, marinés ou frits.
Recettes aux champignons
Les passionnés de «chasse tranquille» connaissent de nombreuses recettes pour la préparation de germes, dont la primauté est salée et marinée.
C'est important! Les hôtesses expérimentées et les ramasseurs de champignons recommandent de faire tremper les champignons plusieurs heures dans de l'eau froide avant de les utiliser pour se débarrasser de l'amertume.
Comment saler
La recette la plus courante pour la cuisson des germes est le marinage classique. Pour sa mise en œuvre, vous aurez besoin de 2,5 kg de champignons, 100 g de sel, de grains de poivre, d'ail. Pour donner au plat une saveur unique, vous pouvez utiliser des épices parfumées: feuille de laurier, branches de fenouil avec inflorescences, feuilles de raifort et de cassis et autres épices.
Persil pelé et pré-trempé dans de l'eau, déposé dans un fût de chêne. Il est recommandé de déposer des couches de champignons avec des feuilles, des épices et du sel. Couvrir le couvercle de salage-charge et placer le baril dans un endroit sombre et frais, la meilleure option - la cave. Dans 40 à 45 jours, les champignons seront prêts à manger. 
Mariner
Faire mariner les perroquets doit être divisé en deux parties distinctes: la préparation des champignons eux-mêmes et la marinade elle-même.
C'est important! La température optimale pour le stockage du ferry mariné et salé est de 0 ... +4 ° C.
1 kg de champignons doivent être soigneusement nettoyés et rincés. Après cela, mettez-les dans une passoire et laissez l’eau en excès s’écouler.
Pendant que le ferry coule dans une passoire, vous devez commencer à cuire la marinade. Pour cela, vous avez besoin (pour 1 litre d'eau): 3 c. l vinaigre, 1 cuillère à soupe. l sel, 1,5 c. l sucre, feuille de laurier, oeillet, grains de poivre, persil et autres épices au goût. Ajouter les épices à l'eau, porter à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes. La marinade est prête.
Nous revenons aux champignons. Ils doivent être retirés de la peau et coupés en cubes (ils peuvent être coupés en deux ou en quatre). Le traversier préparé doit bouillir environ 30 minutes. Dans le même temps pendant la cuisson devrait recueillir écumeur de mousse. 
Le persil cuit doit être placé dans des pots stérilisés, déposant les épices au fond, verser la marinade, puis rouler les couvercles stérilisés.
En savoir plus sur les cornichons, le marinage, le séchage et la congélation des champignons.
Il est nécessaire de stocker un tel plat dans une pièce sombre et froide.
Parfois, sous la vue discrète du champignon peut cacher un goût unique. Les maisons de jouets sont non seulement savoureuses et saines, mais aussi les champignons diététiques. Connaissant les secrets de leur préparation, vous pourrez faire plaisir à vos proches avec un plat délicieux et insolite.
