Le ketchup à la tomate fait maison est une récolte de tomates populaire et bien-aimée pour l'hiver. La préparer est facile et en expérimentant les ingrédients, vous pouvez obtenir des sauces très épicées et inhabituelles. De plus, contrairement aux pièces de rechange des magasins, votre pièce sera naturelle et utile. Considérez les quatre options pour faire du ketchup à la maison, dont le goût ne vous laissera pas indifférent.
Recette 1
Selon cette recette, vous pouvez faire un ketchup épais, parfumé, délicieusement délicieux. Parmi les ingrédients que vous trouverez probablement dans votre cuisine, la technologie de cuisson elle-même est assez simple et rapide. 
Vous pouvez manger des tomates en les préparant de différentes manières. Apprenez à mariner les tomates, à cuire dans votre propre jus, à la confiture, faites-le au froid, faites-le fermenter dans un tonneau, préparez du jus de tomate et faites une salade de tomates.
Ustensiles de cuisine et appareils
Inventaire nécessaire:
- couteau tranchant pour la coupe;
- mélangeur à immersion;
- hachoir à viande (au lieu de mélangeur);
- Pot de 5 L;
- passoire ou tamis à petit trou;
- un petit morceau de gaze (40 * 40 cm);
- boîtes de conserve stériles et couvercles de 1 l ou moins.
Le savez-vous? Le mot "ketchup" est généralement associé au produit à base de tomate. Cependant, en fait, le premier ketchup ne contenait aucune tomate. Le produit a commencé à être cuit il y a plus de 1500 ans en Chine. Il était composé d'anchois, de champignons, de haricots et de cornichons. Il existe également du ketchup à base de canneberges, carottes, mangues, pommes et autres fruits.
Ingrédients requis
Pour la recette classique aura besoin des composants suivants:
- 5 kg de tomates mûres;
- 250 g d'oignons;
- 1 cuillère à soupe l les sels;
- 1 tasse avec un tas de sucre;
- 1 tasse de vinaigre (9%);
- 2 cuillères à soupe l l'amidon;
- 1 c. avec une colline de poivre noir, coriandre, moutarde en poudre, bourgeons de clou de girofle;
- 1 petit bâton de cannelle;
- petit piment rouge.
En savoir plus sur les différentes façons de récolter les tomates pour l'hiver.
Méthode de cuisson
Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner du ketchup. Pour ce faire, suivez les instructions simples, étape par étape:
- Bien rincer les tomates, remonter et mettre de côté les tomates gâtées, couper le reste des tomates et des oignons en tranches.
- Remplissez le bol du mélangeur avec 3/4 des tranches de tomates et d'oignons, hachez. En l'absence d'un mélangeur, les tomates peuvent être hachées. Verser la masse obtenue dans la casserole.
- Tomit le mélange à feu doux pour chauffer, mais ne porte pas à ébullition. Passez ensuite le jus dans une passoire et mettez-le à nouveau au feu. Lorsque le mélange bout, faites-le bouillir jusqu'à ce que la quantité de jus diminue de 2 fois.
- Versez toutes les épices et le poivre dans de la gaze, roulez-la et faites un nœud pour que les ingrédients ne soient pas divisés. Ajoutez ce sac spécifique dans la casserole avec le jus et faites bouillir la masse de tomates pendant 15 minutes supplémentaires.
- Ajoutez la quantité spécifiée de sel, de sucre et de vinaigre et laissez bouillir encore 5 minutes. Prendre 1 verre de jus et diluer l'amidon. Après cela, un sac spécial peut être retiré et un amidon dilué dans du jus peut être ajouté en un mince filet.
- Dès que la masse bout, il faut l'éteindre, la verser dans les canettes et bien la refermer immédiatement. Les banques doivent être soigneusement emballées jusqu'à ce que les flans se refroidissent.
C'est important! Pendant la cuisson, la masse de tomates doit être constamment remuée pour éviter les brûlures. Il est particulièrement important d'interférer avec le mélange lors de l'ajout d'amidon, sinon des grumeaux se forment.Cette préparation peut être stockée à la température ambiante dans un appartement (par exemple, dans un placard), sur un balcon ou dans une cave. Le ketchup préparé selon cette recette ne sera pas divisé en partie liquide et en sédiment, même après un certain temps.
Recette 2
L'avantage de cette recette est que vous ne pouvez pas vous conformer strictement aux instructions, notamment en ce qui concerne la quantité de sel, de sucre, de vinaigre et de poivre. Selon cette recette, vous obtiendrez un ketchup très épais et parfumé au goût savoureux, car il contient des pommes.
Les légumes, les fruits et les baies sont une réserve inestimable de vitamines qui nous manque tant en hiver. Découvrez les meilleures recettes pour la récolte des myrtilles, des abricots, de l'argousier, des cerises, du viorne, des canneberges, des groseilles à maquereau, des choux-fleurs, des arbousiers, du chou rouge, de la rhubarbe, des framboises, des myrtilles, des myrtilles, des myrtilles, des oignons verts l'hiver
Ustensiles de cuisine et appareils
La recette de la cuisine est très simple, vous avez donc besoin d’un minimum d’équipement et d’inventaire:
- couteau tranchant pour la coupe;
- mélangeurs fixes et à immersion;
- hachoir à viande (s'il n'y a pas de mixeur);
- Pot de 3 L;
- bocaux et couvercles stérilisés.
Un tamis peut être nécessaire pour obtenir une consistance uniforme du ketchup, mais il n'est pas nécessaire de l'utiliser.
Ingrédients requis
Pour la cuisine aura besoin de:
- 2 kg de tomates;
- 2 pommes moyennes;
- 2 gros oignons;
- 0,5-1 art. l les sels;
- 3 cuillères à soupe l le sucre;
- 3 pièces oeillets;
- 1 cuillère à café poivre moulu (noir ou rouge);
- 3 cuillères à soupe l vinaigre de cidre (6%).
C'est important! Pour le meilleur goût de ketchup, vous devez ne prendre que des fruits mûrs, peut-être même trop mûrs. Choisissez de grandes variétés sucrées et charnues.
Méthode de cuisson
Instructions pour la cuisson du ketchup aux pommes, étape par étape:
- Rincez les tomates, retirez les parties gâtées, coupez-les en petites tranches. Rincez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en petits morceaux. Pelure d'oignon, hachez.
- Remplissez le bol d'un mélangeur fixe en haut et hachez les ingrédients. Versez le mélange dans la casserole dans laquelle le ketchup sera cuit.
- Faire bouillir le mélange de tomates pendant 40 à 50 minutes en remuant. Pendant ce temps, le mélange deviendra plus dense, se réduira presque 2 fois. Si le mélange n’est pas homogène, vous pouvez utiliser délicatement un mélangeur à immersion et le fouetter à nouveau dans une casserole.
- Ajouter le sel, le sucre, le clou de girofle et laisser bouillir pendant une demi-heure. Passé ce délai, ajoutez du poivre, du vinaigre.
- Faites bouillir le mélange pendant 5 minutes supplémentaires, éteignez-le et versez-le sur les bocaux.
Dans cette version de la préparation, le mélange n’est pas filtré, ce qui permet de trouver des pépins et des pelures de tomates entières ou broyées dans le ketchup fini, ce qui rendra le produit encore plus dense. Toutefois, si vous souhaitez obtenir une consistance absolument homogène, passez le mélange au tamis après la cuisson et ajoutez ensuite les épices et les autres ingrédients. 
Lisez comment préparer le jus d’hiver provenant des raisins, des groseilles à maquereau, des girolles, de la compote de cerises douces, des haricots à la sauce tomate, du raifort, de la gelée de cassis, des tomates, des courgettes, de la menthe, des pastèques et des groseilles.
Recette 3
Cette recette est également facile à mettre en œuvre, mais le ketchup préparé à partir de celle-ci aura un goût et un arôme riches.
Ustensiles de cuisine et appareils
Matériel et inventaire nécessaires:
- couteau pour couper et éplucher;
- presse-agrumes manuel ou électrique;
- hachoir à viande (s'il n'y a pas de presse-agrumes);
- tamis;
- un mixeur (vous pouvez utiliser un presse-purée à l'ail à la place);
- casserole 5-6 l;
- 4 bidons stériles de 0,5 litre
Le savez-vous? Dans la ville américaine de Collinsville, le record de création de la plus grande bouteille et d'un paquet de ketchup a été établi à deux reprises. Ainsi, en 1949, une énorme bouteille a été construite à près de 22 mètres de haut et en 2007, un colis a été créé dans la même ville et pouvait contenir 480 litres de produit!
Ingrédients requis
Alors, quels ingrédients doivent être préparés:
- 4 kg de tomates;
- 6-7 grosses gousses d'ail;
- 1 petit piment rouge;
- 4 feuilles de laurier;
- 4 grains de poivre;
- 1 cuillère à soupe l les sels;
- 200 g de sucre;
- 200 ml de vinaigre.
Méthode de cuisson
Le temps de cuisson principal consiste à presser le jus et à cuire le mélange de tomates.
- Rincer les tomates, enlever les parties et les queues contaminées. Passez à travers le presse-agrumes, versez le mélange dans la casserole, ce qui fera bouillir le produit. Mettez le mélange de tomates sur le feu.
- Epluchez les graines, épluchez l'ail et tuez-le au mélangeur. Si vous n’avez pas cet appareil, vous pouvez écraser l’ail dans le presse-ail, et hacher le poivron manuellement avec un couteau. Ajouter au jus de tomate et cuire pendant 2 heures.
- Après le temps spécifié, ajoutez la feuille de laurier, le piment de la Jamaïque, le sucre et le sel. Faites bouillir encore 30 minutes en remuant constamment.
- Ajoutez ensuite le vinaigre, faites bouillir encore 5 minutes et éteignez. Avant de verser, il est souhaitable d'enlever les feuilles de laurier et les pois. Ensuite, le ketchup doit être versé dans des pots préparés et stérilisés, enroulé avec des couvercles et recouvert d’une couverture jusqu’à refroidissement complet.
C'est important! Lors de la cuisson du jus, la casserole ne doit pas être recouverte d'un couvercle afin que l'humidité puisse s'évaporer.
Recette 4
Peut-être la recette la plus piquante, car elle comprend du poivre, des oignons et des pommes bulgares. Si vous ne passez pas le mélange au tamis, vous risquez d'obtenir un ketchup de texture dense et épaisse. Il a un goût excellent, parfumé, avec des épices et des épices prononcées.
Ustensiles de cuisine et appareils
De la technologie, vous aurez besoin d'un ensemble standard:
- presse-agrumes, mixeur ou hachoir à viande;
- casserole 4-5 l;
- tamis (si vous passez des tomates dans le hachoir à viande ou le mélangeur);
- gaze (coupe 40 * 40 cm);
- bocaux et couvercles stérilisés.
Ingrédients requis
Pour préparer du ketchup épicé, les composants suivants sont nécessaires:
- 3 kg de tomates;
- 1 kg de poivron;
- 1 kg d'oignons;
- 0,5 kg de pommes;
- épices: cannelle moulue (0,5 c. à thé), grains de poivre (15 pcs.), clou de girofle (15 pcs.);
- 400 g de sucre;
- 1.5 Art. l les sels;
- 50 ml de vinaigre (9%);
- 2 cuillères à soupe l fécule de pomme de terre;
- un peu d'eau.
Si vous voulez faire plaisir à vous et à votre famille avec des plats délicieux, lisez comment faire cuire des aubergines, du raifort avec des betteraves, du cornichon, du piment fort, des pommes au four, du riz indien, de la guimauve à la fraise, des champignons de cornichon, du chou et du saindoux.
Méthode de cuisson
Recette pas à pas pour créer un produit:
- À l'aide d'un mélangeur, d'un presse-agrumes ou d'un hachoir à viande, préparez le jus de tomate. Si des parties de la graine ou de la peau y restent, après 15 minutes d’ébullition, passez le jus dans un tamis et remettez-le au feu.
- Écraser l'oignon, le poivron, les pommes. Tous les ingrédients sont pré-nettoyés de graines et de pelures.
- Quand le jus commence à bouillir, ajoutez le sucre et le sel.
- Enveloppez les clous de girofle et les poivrons dans de la gaze, nouez-les et mettez-les dans une casserole avec le jus, ajoutez la cannelle et portez à ébullition.
- Ajoutez ensuite les oignons et faites bouillir pendant 15 minutes, ajoutez les pommes et faites bouillir encore 20 minutes. Après avoir ajouté le poivre et laisser bouillir encore 10 minutes.
- Retirez le sac spécial. Dissoudre l'amidon dans de l'eau et l'ajouter à un filet dans une casserole avec le jus. Verser le vinaigre.
- Maintenant, le produit peut être versé dans des canettes.
Quoi servir
L'utilisation du ketchup dans la cuisine moderne est très polyvalente. Pour certaines personnes, lorsque l'on mentionne ce produit, une association avec le fast-food et les dommages est présente, mais ce n'est pas tout à fait vrai, car le ketchup est servi non seulement avec des hamburgers et des sandwichs.
Le ketchup complète parfaitement les plats de viande préparés en les faisant rôtir, les frire ou les griller. Il améliore grandement le goût des plats d'accompagnement de céréales, pâtes et pommes de terre. Il peut également être utilisé pour la cuisson au four, par exemple des tartes ou des pizzas faites maison. En outre, ce produit complète bien les soupes et les bouillons. 
Tous les variantes de ketchup considérées sont communes à des ingrédients tels que le sel et le sucre, le vinaigre et les épices. Ce sont eux qui transforment un simple jus de tomate en un produit aigre-doux et épicé, ainsi qu’un bon agent de conservation naturel. Vous pouvez modifier les recettes à votre goût, ajouter de nouveaux ingrédients et expérimenter le ratio de produits pour obtenir le ketchup le plus délicieux. Après seulement quelques heures de préparation, vous obtiendrez une excellente préparation pour la table d’hiver.
Retour d'information des utilisateurs du réseau sur les avantages des tomates
À mon avis, presque tout le monde aime les tomates.Les avantages de la tomate sont bien connus:
Le lycopène, un antioxydant puissant extrêmement utile dans le traitement de la tomate, sert à traiter diverses maladies. Le lycopène a une action contre le cancer, prévient les mutations et la division des cellules cancéreuses. Le lycopène est mieux absorbé par les graisses végétales et lors du traitement thermique, sa quantité augmente même avec l'huile! Grâce au lycopène, les tomates ont une belle couleur brillante. La composition des tomates comprend du fructose, du glucose, des sels minéraux et des éléments: fer, magnésium, iode, sodium, zinc et manganèse. Il contient des vitamines A (sous forme de carotène), B2, B6, K, PP, E et autres.
Les tomates sont bonnes pour le système nerveux et servent d’antidépresseurs. Grâce à la présence de sérotonine, ils améliorent l'humeur. En raison de la teneur en phytoncides ont une action antibactérienne.
Bien sûr, en hiver et au printemps, les tomates de magasin ne sont pas si savoureuses. Mais dans les magasins, vous pouvez acheter différentes variétés et parfois trouver celles que vous aimez.
J'ai commencé à acheter des tomates cerises. Ils ont un goût spécial et beaucoup plus sucré. Honnêtement, mon plus jeune enfant ne les perçoit même pas ... comme les tomates à cause de leur douceur ...
Ces tomates cerises sont très faciles à couper - pour les quartiers, par exemple. Lisse et belle.
Lilika
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Je commencerai peut-être par le fait que je suis un fervent amateur de tomates, véritablement juteux, parfumé et charnu. Le «moment» nous est donc venu de casser des salades à base de légumes frais et mûrs, dont une tomate si chère à tout le monde. pas de salade d'été. Le légume rouge contient de nombreux micro-éléments, vitamines et fibres utiles pour tout le corps humain. Et pour la figure, elle est utile, elle contient également un peu de kcal. Après tout, quoi de plus savoureux que de prendre une tomate (et d’autres légumes) du réfrigérateur à la chaleur et de préparer une salade légère parfumée avec divers légumes et de la remplir de crème sure! Et savoureux, et utile! Et surtout, il n'y aura pas de lourdeur dans l'estomac, peut-être que, fondamentalement, les légumes (tomates en particulier) sont constitués d'eau, qui est rapidement excrétée naturellement. Mais! Attention, les tomates peuvent toutefois causer des allergies, comme les fraises, afin de ne pas les consommer beaucoup. Eh bien, s’il n’ya pas de contre-indications, alors MANGEZ POUR LA SANTÉ DES TOMATES, car sa saison passe si vite…Un nuage
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