GâTEAU à LA CITROUILLE. RECETTES POPULAIRES AVEC DES PHOTOS

La citrouille est connue et aimée par beaucoup. Potages à la citrouille, casseroles, céréales, crêpes et crêpes - tous les plats et ne pas en dresser la liste. Nous vous proposons de merveilleuses recettes de cuisson à la citrouille, à savoir des muffins à la citrouille.

Propriétés utiles de la citrouille

On sait que les Indiens d’Amérique du Sud ont commencé à faire pousser de la citrouille il ya environ 5 000 ans et qu’au XVIe siècle, elle a été introduite sur le territoire de l’Empire russe. La composition de la citrouille comprend les vitamines et les minéraux suivants: potassium, calcium, phosphore, cuivre, chlore, magnésium, soufre, sodium, etc., de type A, PP, B1, B2, B6, B9, C, T, E, etc. Sa teneur calorique est légèrement supérieure à 20 kcal pour 100 g de produit, il est riche en fibres.

Le savez-vous? En octobre 2016, un agriculteur belge a élevé des citrouilles pesant 1 190 kg.

La citrouille nettoie le corps, elle est utile pour les maladies cardiovasculaires, les maladies rénales, la tuberculose, la constipation, l'obésité, pour la prévention des caries, l'amélioration de l'élasticité de la peau, l'amélioration de la puissance chez l'homme. Les graines de citrouille sont utilisées pour nettoyer les vers, les points noirs et les pellicules.

Apprenez à sécher, congeler et conserver la citrouille en hiver.

Recette Muffin à la citrouille

Essayez la recette originale pour un gâteau à la citrouille non sucré - un goût vif, une croûte appétissante. Pour cela, vous aurez besoin de:

0,5 kg de citrouille;
1 cuillère à soupe de sel;
140 ml d'eau tiède;
25 grammes de sucre;
7 g de levure sèche;
425 g de farine + pour saupoudrer la forme;
3 cuillères à soupe de farine de seigle;
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée + 1 cuillère à soupe pour lubrifier la forme;
4 gousses d'ail;
1 piment;
35 grammes de canneberges séchées;
25 g de graines de citrouille pelées.

Vous devez d’abord faire de l’huile parfumée. Versez l'huile végétale dans la poêle, écrasez l'ail avec un couteau, épluchez-la et envoyez-la dans la poêle. Couper les piments en rondelles d'environ 0,5 cm d'épaisseur avec les pépins et les envoyer à la poêle. Remuer, réchauffer légèrement, retirer du feu et réserver. L'huile doit être tiède et ne pas brûler.

Sucre verser dans un bol. De la quantité totale d'eau, prendre 2 cuillères à soupe, ajouter du sucre, remuer jusqu'à dissolution. Verser la levure et transférer dans un endroit chaud pendant 15 minutes.

Râper le potiron sur une râpe moyenne, ajouter le reste de l'eau, brasser, fariner, bien pétrir. La pâte doit être collante. Saler, verser l'huile refroidie dans un tamis et pétrir à la main pendant 10-15 minutes. En conséquence, la pâte doit être souple et ne pas coller aux mains. Couvrir la pâte avec une serviette ou une pellicule de plastique, mettre dans un endroit chaud sans courants d'air pendant 1 heure. Après ce temps, récupérez la pâte, pétrissez-la avec vos mains, versez les canneberges, pétrissez bien, couvrez à nouveau et revenez à la levée pendant 0,5 heure.

Versez l'huile végétale dans un moule à gâteau et étalez-la avec un pinceau ou les mains. Saupoudrer de farine, secouer l'excès de farine. Mettez la pâte dans la forme et mettez-la à la chaleur pendant 0,5 heure.

Chauffer le four à 210 ° C, verser de l'eau dans la déco et la placer au fond du four pour que le gâteau ne brûle pas. Cupcake saupoudré de graines de citrouille.

C'est important! Lorsque vous envoyez de la pâte à levure dans le four, fermez la porte avec précaution et ne l'ouvrez pas pendant les premières 0,5 heures, sinon la pâte risque de tomber.

Cuire le gâteau pendant 7 minutes, puis baisser la température à 190 ° C et cuire encore 20-25 minutes. Prêt à vérifier avec une allumette ou une brochette en bois. Retirez le petit gâteau fini du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes, puis retirez-le délicatement du moule et laissez-le reposer pendant 2 heures. Gâteau refroidi coupé en tranches et servir.

Muffin au chocolat à la citrouille

Citrouille très savoureuse combinée avec du chocolat. Nous vous proposons une recette pour un délicieux gâteau citrouille au chocolat, pour la préparation de laquelle préparer les produits:

La pâte:

3 cuillères à soupe de raisins secs;
5 cuillères à soupe de beurre (avant de sortir du réfrigérateur);
3 cuillères à soupe de sucre;
3 oeufs;
300 g de citrouille;
une pincée de sel;
6 cuillères à soupe de farine;
20 g de levure chimique;
pincée de cannelle moulue;
une pincée de noix de muscade;
pincée de sucre vanillé;
50 g de chocolat noir sans additifs;
quelques graines de citrouille pelées et grillées pour la décoration.

2. Fudge:

80 g de sucre en poudre;
50 ml de jus de citrouille;
50 ml de lait;
¼ paquets de beurre.

Le raisin verse de l'eau chaude (mais pas de l'eau bouillante, afin que les baies ne rampent pas) et laisse gonfler. Râpez la citrouille sur une râpe de taille moyenne, saupoudrez de sel, laissez pendant 5 minutes. et pressez le jus dans un bol séparé (ne le versez pas, vous ferez une pâte à gâteau). Crumble au chocolat. Tamiser la farine, mélanger avec la levure chimique, le sucre vanillé, la noix de muscade et la cannelle. Frottez le beurre avec du sucre d'abord avec un fouet (afin qu'il ne vole pas dans la cuisine), puis battez au malaxeur pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il éclaircisse.

Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien à basse vitesse à chaque fois. Une fois que le dernier œuf a été injecté, augmentez la vitesse du mélangeur et battez pendant environ 4 minutes. Ajouter la purée de citrouille, mélanger légèrement avec un mélangeur. Verser le chocolat, ajouter les ingrédients secs, bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Soulever les raisins secs sur une passoire, laisser égoutter l'eau, mettre sur une serviette en papier, sécher.

C'est important! Pour que les raisins secs dans la pâte soient répartis uniformément et ne bougent pas au fond du processus de cuisson, saupoudrez-le de farine et secouez-le pour éliminer l'excès de farine..

Mettez les raisins secs dans la pâte, mélangez bien. Chauffer le four à 170 ° C Couvrez le moule à gâteau avec du papier sulfurisé de manière à ce que ses bords pendent légèrement afin qu'il soit plus facile de retirer le gâteau ultérieurement. Battre la pâte avec un mélangeur pendant environ 20 secondes, la mettre en forme et lisser. La pâte appropriée doit être épaisse, comme la crème sure faite maison, mais tomber simultanément d'une cuillère renversée. Le formulaire doit être rempli avec de la pâte pas plus de 2/3.

Cuire au four 40 minutes, vérifier l'état de préparation avec une allumette ou un cure-dent en bois. Pour le fondant, tamisez le sucre glace, mettez tous les ingrédients dans une casserole ou une casserole à fond épais. Faites bouillir le fudge à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le miel soit épais. Laisser refroidir pendant 5 minutes, verser sur le fudge et saupoudrer de graines de citrouille.

Muffins à la citrouille

Pour la préparation de muffins à la citrouille moelleux et parfumés avec des noix, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

1 tasse (200 g) de farine de blé;
1 cuillère à café de levure chimique;
3 cuillères à soupe de farine de blé entier;
¼ cuillère à café de soda;
1 cuillère à café de jus de citron;
sel sur la pointe d'un couteau;
coriandre moulue sur la pointe d'un couteau;
cannelle moulue sur la pointe d'un couteau;
cardamome moulue sur la pointe d'un couteau;
noix de muscade moulue sur la pointe d'un couteau;
bhuban moulu sur la pointe d'un couteau;
œillet moulu sur la pointe d'un couteau;
piment de lapin moulu sur la pointe d'un couteau;
1 oeuf;
3 cuillères à soupe de sucre;
100 g de citrouille, râpé sur une râpe moyenne;
2,5 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée;
2 cuillères à soupe de crème 10% de graisse (peut être remplacé par du lait);
40 g de noix de pécan (peuvent être remplacées par d’autres noix);
40 g de canneberges séchées (peuvent être remplacés par des raisins secs ou autres baies séchées);
des graines de citrouille pelées pour la décoration;
huile végétale pour formes de lubrification.

Lisez aussi comment planter une citrouille et comment gérer ses maladies et ses ravageurs.

Préchauffer le four à 200 ° C Graisse pour petits gâteaux ou couvrir avec des gobelets en papier. Mélanger tous les ingrédients secs (farine tamisée, levure chimique, sel, coriandre, cardamome, noix de muscade, anis étoilé, clou de girofle, piment de la Jamaïque). Soda pour éteindre le jus de citron. Hacher finement les noix.

Si la citrouille est juteuse, le jus doit être pressé. Battez l'oeuf avec le sucre dans une mousse luxuriante. Continuez à battre, ajoutez de l'huile végétale, du potiron, de la crème (ou du lait) et du soda hydraté. Ajouter les ingrédients secs, mélanger délicatement avec une cuillère, verser les canneberges et les noix, bien mélanger.

Le savez-vous? Avec 1 noyer âgé de 100 ans, vous pouvez récolter 300 kg de récolte.

Mettre la pâte dans des moules en ne les remplissant pas plus des 2/3. Saupoudrer de graines. Cuire au four pendant 20-25 minutes, prêt à vérifier avec un bâton en bois. Sortez les muffins du four, laissez-les pendant 5 à 10 minutes, puis retirez-les délicatement des moules et placez-les sur la grille pour un refroidissement supplémentaire. Servir chaud avec du thé ou du café.

Préparez le miel de citrouille et découvrez à quel point la citrouille est utile.

Muffin à la citrouille et à l'orange

Pour préparer un muffin délicat et juteux à la citrouille et à l'orange, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

La pâte:

250 g de farine;
20 g de levure chimique;
sel sur la pointe d'un couteau;
la vanilline sur la pointe d'un couteau;
1 cuillère à café de cannelle en poudre;
4 gros œufs;
200 g de sucre;
200 g de potiron râpé une râpe moyenne;
zeste d'orange 1 (ou une poignée d'orange confite);
210 ml d'huile de tournesol raffinée + 1 cuillère à soupe pour lubrifier la forme.

2. Fudge:

1 cuillère à café de fécule de maïs;
100 ml de jus d'orange fraîchement pressé;
2 cuillères à soupe de sucre;
¼ paquets de beurre.

Chauffer le four à 200 ° C, étaler un petit gâteau de cuisson rond avec un trou au centre avec de l'huile de tournesol. Tamiser la farine dans un bol, verser la levure, le sel, la vanilline et la cannelle. Dans un bol séparé, battez les œufs dans une mousse luxuriante et, sans éteindre le mélangeur, ajoutez progressivement le sucre. Battez jusqu'à ce que les œufs soient blancs.

Réduisez la vitesse du mélangeur, ajoutez de la citrouille et de l'huile de tournesol. Éteignez le mélangeur. Versez les ingrédients secs et mélangez bien avec une cuillère de haut en bas, puis battez avec un mélangeur. Versez la pâte dans le moule en ne remplissant pas plus des 2/3. Cuire au four 45 minutes, prêt à vérifier avec un cure-dent. Laisser refroidir pendant 10 minutes. dans la forme, puis mettre sur une assiette et verser sur le fudge.

C'est important! Le temps de cuisson des muffins peut varier selon les fours. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, assurez-vous de vérifier son état de préparation.

Pour faire un fondant, versez l’amidon dans un bol, versez du jus d’orange (pour que la masse soit liquide) et mélangez bien. Le jus restant est mélangé avec du beurre et du sucre dans une casserole ou une casserole à fond épais, mettez sur le feu et chauffez en remuant, mais ne faites pas bouillir. Versez le liquide en un filet dans l'amidon et le jus en mélangeant bien. Verser la masse dans la casserole et cuire jusqu'à ce que le miel ait une densité.

Ces recettes - pas tout ce qui peut être cuit à partir d'une citrouille. Si vous l'aimez, alors appréciez sûrement les idées proposées. Si, jusqu'à présent, ce légume n'était pas à votre goût, essayez-le dans des muffins et peut-être changerez-vous d'avis.