Les bananes fraîches sont bien connues et appréciées dans le monde entier. Mais le fait qu'ils soient séchés, probablement beaucoup entendent pour la première fois.
Pendant ce temps, ce billet exotique peut non seulement être acheté auprès d'un réseau de distribution, mais également facilement fabriqué de façon indépendante chez vous, et vous obtiendrez un goût exceptionnel, original et utile (bien que très calorique).
Calories et composition chimique
En effet, c'est un produit extrêmement précieux. Commençons par les minéraux. 100 g de produit contient (en descendant):
- potassium (K) - 1,5 g;
- magnésium (Mg) -0,1 g;
- phosphore (P) -74 mg;
- calcium (Ca) -22 mg;
- sodium (Na) -3 mg;
- fer (Fe) -1,15 mg;
- Zinc (Zn) -0,61 mg;
- manganèse (Mn) - 0,57 mg;
- cuivre (Cu) -0,39 mg;
- sélénium (Se) -0,004 mg;
- fluor (F) -0,002 mg.
Ainsi, la principale "richesse" minérale des bananes séchées est le potassium. Cet élément est indispensable dans notre corps pour de nombreuses raisons. Il participe à la régulation de l'équilibre hydrique, élimine l'excès de liquide dans le corps, active des enzymes importantes, améliore le fonctionnement du cœur, contrôle la pression artérielle et prévient le développement de l'athérosclérose en empêchant l'accumulation de sels de sodium dans les vaisseaux. 
En outre, le potassium au niveau cellulaire assure le fonctionnement normal des muscles, des glandes endocrines, du cerveau et d'autres organes internes. Le potassium a également un effet bénéfique sur le système nerveux, élimine les symptômes de fatigue et de fatigue chronique, aide à éliminer les poches et à éliminer les problèmes de difficulté à uriner. Cet élément est particulièrement important pour les personnes âgées, ainsi que pour ceux qui mènent une vie active ou mangent des aliments hypocaloriques. Une carence en potassium dans l'organisme peut provoquer constipation, nausée, troubles métaboliques et même provoquer une crise cardiaque.
Le savez-vous? En fait, une banane est une baie, pas un fruit.
Le magnésium est un élément essentiel de notre système nerveux, c'est une sorte de garant de l'équilibre interne du corps. Le magnésium aide à éliminer les substances nocives des tissus, appelées "scories". Il a été prouvé que cet élément est nécessaire pour que le corps assimile les vitamines C, B1 et B6 (qui sont d'ailleurs contenues dans les bananes séchées). De plus, le magnésium, pas seulement le calcium, renforce nos os. Le phosphore est un autre élément fondamental pour la formation des os et des dents. Ses réserves peuvent également être reconstituées par des bananes séchées.
Le fer est un minéral impliqué dans la synthèse de l'hémoglobine qui sature les tissus en oxygène. Chaque molécule d'hémoglobine contient quatre atomes de fer. Cet élément renforce le système immunitaire, améliore l'état de la peau, aide à faire face à la fatigue. 
Les bananes séchées sont également riches en vitamines. Dans le même cas, on peut détecter 100 g de produit (à nouveau décroissant):
- vitamine A (l'équivalent biologique du rétinol) -74 mg;
- vitamine B4 (choline) -20 mg;
- vitamine B9 (acide folique) -14 mg;
- Vitamine C (acide ascorbique) -7 mg;
- Vitamine B4 (acide nicotinique) - 3 mg;
- Vitamine B6 (pyridoxine) -0,44 mg;
- Vitamine E (alpha-tocophérol) -0,4 mg;
- vitamine B2 (riboflavine) - 0,24 mg;
- Vitamine B1 (thiamine) - 0,2 mg;
- Vitamine K (phylloquinone) -2 mcg.
Il convient de noter que la quantité de pyridoxine indiquée ci-dessus correspond au taux quotidien de cette substance, qui participe activement aux processus métaboliques. L'acide ascorbique est un puissant stimulant immunitaire. La vitamine C aide le corps à faire face à diverses infections bactériennes et virales, guérit les plaies et les fractures osseuses et remplit de nombreuses autres fonctions importantes dans le corps. Le rétinol est extrêmement bénéfique pour la vue et, comme l’acide ascorbique, renforce le système immunitaire. La thiamine est impliquée dans le sang, améliore le fonctionnement du cerveau. La riboflavine améliore les processus métaboliques, oxygène la peau, les ongles et les cheveux, prévient l'apparition de cataractes et participe à la formation d'anticorps. 
Apprenez-en davantage sur les propriétés bénéfiques et sur la façon de sécher les fruits et les baies telles que les cerises, les cornouillers, les pommes, les prunes, les figues, le kumquat, les poires, les abricots, les fraises et les églantiers.
La cellulose est un autre composant précieux des bananes séchées (elle représente près de 10% du produit). La fibre élimine le mauvais cholestérol de l'organisme, maintient le taux de sucre à l'état normal, améliore le fonctionnement des intestins, constitue un excellent moyen de prévention des pathologies cardiovasculaires et même de certaines tumeurs malignes.
Outre les substances mentionnées ci-dessus, les bananes séchées contiennent également des cendres, du saccharose, de l'amidon, des pectines, des acides gras mono- et polyinsaturés, des acides aminés, ainsi que d'autres composés organiques et de l'eau (3%).
Le savez-vous? Les fruits secs sont des fruits dont l'eau a été retirée. Avec une préparation appropriée, la quantité maximale de nutriments qu'ils contiennent reste sous une forme concentrée. En particulier, les fibres, les pectines, le calcium et le magnésium sont complètement préservés pendant le processus de séchage. Idéalement, le sucre ne devrait pas être utilisé pendant cette préparation. Toutefois, en raison de la concentration de substances résultant du séchage, il s'avère que la banane séchée est plus douce que la fraîcheur, tout comme les pruneaux et les abricots secs sont plus doux que la prune et l'abricot, respectivement.
Valeur énergétique du produit (rapport protéines, lipides et glucides): 3,89 g: 1,81 g: 88,28 g (glucides simples - 47,3 g). 
Mais la teneur en calories des bananes séchées est impressionnante par rapport aux autres fruits séchés: 346 kcal pour 100 grammes (à titre de comparaison, il y a 299 raisins secs, environ 240 grammes dans les abricots et les pruneaux séchés, environ 250 dans les pommes séchées, et en général, les fruits varient entre 250 et 300 kcal pour 100 g).
Comment les bananes séchées sont-elles utiles?
Les avantages des bananes séchées sont déterminés par leur composition chimique. Nous avons décrit en détail quelles substances importantes pour le corps peuvent être obtenues à partir de ce précieux produit.
Les systèmes cardiovasculaire et nerveux, le tractus gastro-intestinal, le foie et le cerveau sont les «zones» qui répondront avec gratitude à une telle délicatesse.
La structure fibreuse et une grande quantité de fibres sont des propriétés remarquables pour améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins. Le potassium et le magnésium aident le corps à se débarrasser de l'excès de liquide et de substances nocives. Avec la constipation et l'anémie, les bananes séchées peuvent améliorer considérablement l'état du patient. La vitamine C a un effet tonique et améliore l'immunité. La sérotonine contenue dans le produit améliore l'humeur, soulage le stress, soulage les bleus, élimine les effets du stress et normalise le sommeil. 
Les bananes séchées contiennent beaucoup de sucre et le sucre, comme vous le savez, est la principale source d’énergie. C'est pourquoi le produit est présenté avec un effort physique accru et est également recommandé aux personnes qui s'épuisent avec des régimes hypocaloriques. À propos, une telle délicatesse peut être utilisée comme un dessert délicieux, comme alternative aux pâtisseries et aux gâteaux complètement insignifiants.
C'est important! Il est préférable d'utiliser des bananes séchées le matin et, en combinaison avec la farine d'avoine, un produit comme le petit-déjeuner constituera une source d'énergie de premier ordre pendant presque toute la journée! En outre, le produit peut être utilisé pour apaiser rapidement l'attaque de la faim, par exemple, pendant le fonctionnement, quand il est encore loin du déjeuner.
Les avantages des bananes séchées sont déterminés par les propriétés suivantes:
- digestibilité rapide;
- hypoallergénique;
- teneur élevée en potassium et en fibres;
- manque de cholestérol;
- faible teneur en sodium et en graisses saturées.
Comment se sécher
De nos jours, les bananes séchées sont faciles à trouver dans tous les grands magasins (si vous n'avez pas encore rencontré ce produit, vous n'avez peut-être pas fait attention à l'inscription sur l'emballage brillant). Cependant, comme c'est souvent le cas, dans la production industrielle, divers conservateurs, colorants, arômes, exhausteurs de goût et autres substances peu attrayantes sont ajoutés au produit naturel, et la qualité de la matière première peut être loin d'être idéale. Par conséquent, il est préférable de faire sécher les bananes par vous-même, d'autant plus qu'il est très facile de le faire à la maison.
Le savez-vous? La peau de banane est généralement immédiatement envoyée à la poubelle, mais entre-temps, il existe de nombreux moyens de la valoriser davantage. Elle peut nettoyer les chaussures de cuir véritable, et l'effet sera beaucoup mieux que de la crème ordinaire. Peut être utilisé pour un blanchiment des dents doux et efficace et un nettoyage à l'argent. La peau de banane des résidents d'été aidera à lutter contre l'invasion des pucerons et servira d'engrais. En outre, la peau de ce fruit peut être utilisée comme produit cosmétique: elle nourrit parfaitement la peau et aide même à faire face à diverses irritations et éruptions cutanées!
Entier
Entièrement mûrs, mais en aucun cas des fruits trop mûrs sont choisis comme matières premières pour la récolte. Il ne devrait y avoir aucun dommage sur la peau, les trous de ver ou les taches brunes.
Les bananes sélectionnées sont lavées, laissées à sécher, puis pelées. Afin que les fruits ne noircissent pas, il est recommandé de les saupoudrer de jus de citron ou d’orange. Avant le séchage, percez délicatement chaque banane avec un cure-dent à plusieurs endroits pour assurer une meilleure circulation de l'air chaud et accélérer le processus de cuisson. 
Une plaque de cuisson propre est recouverte de papier sulfurisé après avoir été lubrifiée avec de l'huile végétale, sinon le fruit collera à la surface. Maintenant nous plaçons les bananes de manière à ce qu’elles ne se touchent pas et les mettons au four préchauffées à 40-80 ° C.
C'est important! Plus la température est élevée, plus le processus de cuisson est rapide, mais plus la perte d'éléments nutritifs est importante.
Pour que le fruit ne brûle pas et ne perde pas de nutriments, il est préférable de laisser la porte du four légèrement entrouverte.
Le temps de séchage sera d’au moins cinq heures. Tout dépend de la température choisie, de la teneur en eau des bananes et de leur taille. Dans le même temps, il est périodiquement nécessaire de vérifier l’état du fruit et de le renvoyer de différents côtés pour un traitement uniforme. 
Si votre four dispose d'un mode de ventilation, veillez à l'utiliser. Dans ce cas, la porte peut être fermée, mais vous devez tout de même surveiller le processus.
Pour réduire le temps de traitement, il est toujours recommandé de couper les fruits au moins en deux parties, ils se ressembleront presque, mais ils seront préparés beaucoup plus rapidement.
Le savez-vous? Le plus grand nombre de bananes est consommé par les habitants de l’Ouganda, pays d’Afrique. Selon les statistiques, chaque résident de ce pays consomme environ 220 kg de bananes par an.
Les bananes prêtes à sécher auront une taille beaucoup plus petite, mais tout le liquide qu'elles contiennent ne devrait pas disparaître. Les fruits ne doivent pas s'effriter et casser, au contraire, ils deviennent élastiques, pliés et non courbés, ils ne sont pas déformés.
Comme le séchage a lieu à des températures peu élevées et qu'aucun conservateur n'est utilisé, le produit fini conserve la quasi-totalité des substances utiles.
Puces
Les chips de banane sont une option de séchage accéléré des fruits. Il y a plusieurs façons de vous faire plaisir.
Vous pouvez utiliser le même four. Les bananes préparées et pelées sont coupées en tranches (la taille dépend de votre goût), après quoi elles sont trempées dans du jus de citron ou d’orange, diluées dans de l’eau (solution à environ 30%) pendant une demi-minute. Sans ce traitement, les copeaux finis auront une couleur brun foncé peu attrayante.
Maintenant, mettez au four comme décrit ci-dessus. Le temps de cuisson, comparé aux bananes entières, a été considérablement réduit. Si vous possédez un séchoir à légumes et à fruits, vous n’avez pas besoin d’un four. Dans un tel dispositif, les chips de banane seront prêtes dans environ 12 heures, mais la probabilité de les brûler ou de les sécher est beaucoup moins grande.
C'est important! Pour donner aux chips de banane une saveur particulière et du piquant, vous pouvez les saupoudrer de cannelle avant le séchage.
Le plus long, mais peut-être le meilleur moyen de sécher les copeaux, est d’utiliser la chaleur naturelle, c’est-à-dire de sécher au soleil. Malheureusement, il ne convient pas à tout le monde, car il nécessite une zone bien éclairée, dotée d'une bonne ventilation et d'excellentes conditions météorologiques. Sur une serviette en papier ou un chiffon, les flans préparés pour les copeaux sont disposés sur une telle surface, au-dessus des intempéries et les insectes sont recouverts de gaze et laissés au soleil. Les changements périodiques de certaines parties de la journée constituent d'excellentes conditions pour le séchage des fruits, lorsque le soleil radieux cède le pas à la fraîcheur nocturne et inversement. Retirez périodiquement la gaze et retournez les morceaux de bananes du côté opposé. Lorsque le fruit est réduit en taille et recouvert d'une croûte de caramel appétissante, le processus est terminé.
Enfin, une autre recette pour les bananes séchées implique l'utilisation d'un four à micro-ondes. Les morceaux de fruits imbibés d’agrumes sont disposés en une seule couche à la surface d’une forme appropriée pour micro-ondes recouverte de papier huilé et placés au four pendant trois minutes à puissance maximale. Après cela, les fruits doivent être retirés et séchés à la température ambiante pendant au moins un autre jour.
Comment stocker à la maison
Après le séchage, quelle que soit la technologie utilisée, les fruits doivent être placés dans un endroit bien ventilé jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement (à partir du parchemin sur lequel ils reposent dans le four, le séchoir ou le four à micro-ondes, ils doivent être retirés et placés sur du papier ).
Maintenant, les chips ou les bananes entières séchées doivent être décomposés dans des récipients en verre et recouverts d'un couvercle. Le stockage dans des sacs en plastique ou en papier, ainsi que dans des récipients en plastique est également autorisé, mais dans tous les cas, ils doivent rester fermés.
Les conditions de stockage dépendent du degré de séchage.
C'est important! Le séchage, contrairement au séchage, implique un séchage non complet, mais partiel, et le processus se déroule avec une chaleur minimale. Ce sont des fruits secs qui restent mous et n’acquièrent qu’une certaine élasticité, tandis que ceux qui sont secs se cassent, s’écroulent et acquièrent en même temps une dureté irréprochable. Les fruits secs sont donc beaucoup plus sains et savoureux que les fruits secs, mais ils sont beaucoup plus difficiles à conserver.
Par exemple, les bananes séchées doivent être conservées au réfrigérateur. Dans ce cas, il est préférable d’utiliser des récipients en verre plutôt que du papier ou de la cellophane. Mais le produit complètement séché est parfaitement conservé à la température ambiante. Si l'humidité de la pièce n'est pas trop élevée, le papier pour ce type de fruits séchés est un matériau d'emballage tout à fait approprié. Et en fait, et dans un autre cas, la durée de conservation est d'un an, dans le strict respect de ces conditions. 
Que peux-tu cuisiner
Bananes séchées - un mets tout à fait autonome et une excellente collation. Combinés à la farine d'avoine, à d'autres fruits séchés et aux noix, ils constituent un petit-déjeuner complet - des céréales célèbres. Vous pouvez ajouter de tels fruits secs dans n'importe quelle céréale, cela les rendra beaucoup plus savoureux et plus intéressants. En outre, il existe de nombreuses recettes pour une grande variété de plats, dans lesquels pour améliorer la richesse du goût, des bananes séchées sont présentes. Nous ne mentionnerons pas les nombreux desserts, crèmes, muffins, tartes et autres options de cuisson, ici et tout est clair. Les bananes séchées s'harmonisent parfaitement avec la viande et le poisson, ce qui leur permet d'être utilisées dans la cuisine de la manière la plus large possible.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les propriétés bénéfiques et l’utilisation des baies et des fruits: myrtilles, framboises noires, chicouté, canneberges, cassis, citron, ananas, feijoa, pêche et nectarine.
Par exemple, essayez de cuisiner une délicieuse salade de crabe avec des bananes séchées. Mettez de la chair de crabe déchirée en fibres sur une assiette (si vous n'êtes pas assez chanceux pour être un résident du Kamchatka, vous pouvez au moins prendre des bâtonnets de crabe), ajoutez des concombres, des mangues, des avocats et des chips de banane coupées en fines tranches. Battre le jus d'orange avec la sauce soja (ratio 3: 1), verser la vinaigrette. 
Comme plat principal, vous pouvez utiliser cette recette. Viande (porc maigre, boeuf ou veau) coupée en morceaux et frite au beurre. Ensuite, vous devez ajouter les carottes coupées en rondelles fines et l'oignon en demi-anneaux et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Ensuite, ajoutez une demi-tasse de vin blanc sec et de bananes séchées finement hachées, laissez mijoter une minute. Versez la viande avec les légumes avec de l’eau de telle sorte qu’elle couvre à peine le contenu de la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, selon le type de viande. Avant de retirer du feu, salez, poivrez et saupoudrez d'herbe sèche (basilic, par exemple).
Donc, l'idée est claire. Sur cette base, vous pouvez effectuer des expériences en ajoutant de la banane séchée à des plats familiers.
Contre-indications et dommages
Le principal problème des bananes séchées est leur teneur élevée en calories et en sucre. Les personnes diabétiques doivent utiliser le produit avec prudence, il est préférable de consulter votre médecin.
Avec l'abus du produit, même une personne en parfaite santé peut perturber le métabolisme, sans compter que trop manger des bananes séchées entraîne l'apparition d'un excès de poids.
C'est important! Особенно легко набрать лишние килограммы, если запивать сушеные бананы молоком или употреблять их в сочетании с другими молочными продуктами.
В остальном употребление сушеных бананов безопасно и не имеет прямых противопоказаний. Cependant, nous parlons bien sûr d’un produit fabriqué avec nos propres mains à partir de matières premières naturelles, car dans les conditions industrielles, les fruits sont souvent séchés avec l’ajout de matières grasses (en règle générale, ce n’est pas la plus utile), ainsi que de sucre, utilisé comme agent de conservation. Ainsi, le produit déjà riche en calories et sucré devient encore "plus lourd". En outre, les fabricants peuvent ajouter divers exhausteurs de goût, des arômes, des stabilisants et d'autres "produits chimiques" aux bananes séchées, ce qui peut complètement tuer tous les produits mentionnés ci-dessus. 
Comme nous le voyons, les bananes séchées sont un produit exceptionnellement utile, fabriqué à la maison, à partir de matières premières de haute qualité et sans additifs chimiques nocifs. Cette délicatesse savoureuse est riche en minéraux essentiels, en vitamines et en fibres, nécessaires au fonctionnement normal du corps, elle est facilement digérée et constitue une excellente source d’énergie, sans presque aucune contre-indication directe.
