Aujourd'hui, nous allons parler du plat traditionnel aromatique et savoureux de la cuisine slave - les concombres marinés, en particulier de leurs variétés légèrement salées, de leurs avantages et de leurs effets nocifs pour le corps, ainsi que des recettes les plus populaires de légumes croquants.
Concombres faiblement salés
Les concombres légèrement salés sont préparés de différentes façons et servent de délicieux en-cas lors des repas d'été. Il est intéressant de noter que les cultures de concombres salés sont en quelque sorte encore plus bénéfiques que les produits frais, mais en même temps, plus nocives. Il est donc possible de manger des légumes cuits pour se nourrir uniquement en examinant leur composition, leur valeur nutritionnelle et leurs risques potentiels.
L'avantage des concombres faiblement salés réside dans leur salage à court terme: selon certaines recettes, dont la composition est désormais impensable, les légumes à boutons sont prêts à l'emploi en quelques heures seulement. En règle générale, des produits supplémentaires sont ajoutés à la saumure pour améliorer le goût: girofle, laurier, aneth, sel, moutarde sèche, raifort, ail, feuilles de cerisier et parfois même de sucre. 
Le savez-vous? Les concombres destinés à la consommation humaine ont commencé à se développer il y a plus de 6 000 ans. Pour la première fois, ils cultivaient des légumes verts sauvages en Inde et, au fil du temps, ils ont migré vers l'Europe, le reste de l'Asie et l'Égypte. L'Antarctique est le seul endroit sur la planète où la culture du concombre ne s'est pas étendue.
Valeur nutritionnelle et calories
Valeur nutritionnelle et teneur calorique du concombre salé, pesant environ 120 g:
| Fibre alimentaire | 1,4 g |
| Acides organiques | 34 g |
| Amidon | 0,1 g |
| Cendre | 0,5 g |
| Acides gras polyinsaturés | 0,001 g |
| De l'eau | 95,2 g |
| Mono - et disaccharides | 1,8 g |
Les écureuils - 0,6 g (2 kcal);
La graisse - 0,08 g (1 kcal);
Glucides - 2,2 g (9 kcal).
C'est important! Rapport énergétique (approximatif) de protéines, glucides et lipides (bju): 17%; 8%; 75%.
La composition des concombres
Les concombres salés contiennent dans leur composition de nombreux composants de vitamines et de minéraux:
- Vitamine A - 0,05 mg, A (RE) - 50 µg;
- Nicodinamide (PP) - 0,1 mg, PP (NE) - 0,1996 µg;
- Vitamine C - 8,5 mg;
- Vitamine H - 0,6 µg;
- Vitamine E (TE) - 0,07 µg;
- Vitamines du groupe B (B1 - 0,02 mg, B2 - 0,03 mg, B5 - 0,2 mg, B6 - 0,03 mg, B9 - 3 µg).
- Fluor - 11,6 µg;
- Cuivre - 71,2 mg;
- Iode - 2 mcg;
- Calcium - 21,3 mg;
- Potassium - 101,9 mg;
- Sodium - 9,3 mg;
- Magnésium - 10,4 mg;
- Phosphore - 29,8 mg;
- Chlore - 540 mg;
- Soufre - 1,6 mg;
- Manganèse - 0,1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Nickel: 0,05 µg;
- Bore - 0,6 mcg.
Pour préserver la variété estivale des hôtesses, elles récoltent des myrtilles, des tomates, des citrouilles, des pommes, des groseilles rouges, des myrtilles, des canneberges, des fraises, des courgettes, des airelles, de l’argousier, des abricots.
Quelle est l'utilisation?
Les concombres légèrement salés peuvent non seulement plaire aux ménagères avec des méthodes de cuisson rapides et aux invités avec un excellent goût épicé, mais apportent également des avantages substantiels aux personnes qui les mangent régulièrement. Les fruits salés sont constitués à 90% d'eau avec une teneur élevée en acide ascorbique et une variété de nutriments qui sont rapidement absorbés par le corps et ne se dissolvent pas lorsqu'ils sont légèrement salés.
C'est important! Le processus de cuisson des fruits salés n'inclut pas l'ajout de vinaigre, de sorte que les produits finis conviennent à l'alimentation, même aux enfants.
De plus, le potassium, le magnésium et d'autres composants utiles contenus dans les concombres aideront à éliminer définitivement les crampes dans les membres, toutes sortes de spasmes, à soulager la gueule de bois, à augmenter l'efficacité du tractus gastro-intestinal, à stimuler le bon appétit, à éliminer les scories retenues du corps et à servir de prévention athérosclérose.
Les légumes peuvent facilement être inclus dans le régime alimentaire des personnes à la diète. En même temps, vous ne vous demandez pas combien de calories sont contenues dans les concombres salés, il n’ya que 13 calories (pour 100 g). Il n’ya donc aucune raison de s’inquiéter de votre poids.
L'utilisation du sel comme principal conservateur convient au traitement du chou, des tomates vertes, des haricots laitiers, des oignons verts, du chou rouge, du poivre et des haricots verts.
Propriétés nocives
Malheureusement, les légumes à boutons très salés peuvent causer des dommages, mais uniquement si la personne qui les consomme souffre de telles conditions désagréables:
- augmentation de l'acidité de l'estomac;
- la gastrite;
- ulcère et autres maladies du tube digestif;
- diverses maladies rénales;
- gonflement fréquent;
- intolérance individuelle aux épices et aux produits ajoutés au cornichon (clous de girofle, laurier, aneth).
Comment faire cuire des concombres salés
Il existe de nombreuses façons de cuire des concombres salés. Les processus peuvent différer en temps de cuisson et en salage, ainsi que pour le goût futur des fruits eux-mêmes. À titre de comparaison, vous devez considérer quelques recettes parmi les plus populaires:
Recette 1. Méthode "très rapide", salée à sec.
Les fruits ainsi salés seront prêts dans quelques heures. Pour le salage, vous aurez besoin de:
- Une petite canette d'au plus 0,5 litre;
- 2-3 concombres;
- 2-3 gousses d'ail;
- un couple de brins d'aneth, feuilles de raifort, persil.
Recette 2. Ambassadeur sec de concombres "Lot".
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe l les sels;
- 1 tête d'ail;
- Branche d'aneth;
- 5 feuilles de cerisier;
- Racine de raifort;
- 4 boutons de girofle;
- 3 piments doux ou un morceau de piment amer;
- 1 sac en plastique.
Les concombres lavés coupent les extrémités, l’ail est coupé en 2 à 4 tranches. Les fruits sont pliés dans des sachets préparés avec le reste des ingrédients, le contenant est attaché, soigneusement secoué et laissé dans une pièce chaude à la température ambiante pendant 5-6 heures. Passé ce délai, le sac est déplacé vers le réfrigérateur.
Le savez-vous? En Russie, les fruits du concombre sont courants à partir du XVIe siècle.
Les concombres légèrement salés ne disparaîtront jamais des tables slaves généreuses, et diverses recettes pour leur préparation continueront à être améliorées et raviront par leur nature simple. L'essentiel est que le processus de salage lui-même se déroule simplement et satisfasse les hôtesses avec un résultat excellent et rapide.
