Depuis des temps immémoriaux, diverses légumineuses sont entrées dans l'alimentation humaine. Le haricot est considéré comme l’une des cultures les plus anciennes et aujourd’hui aussi la plus répandue au monde. Dans le même temps, les cosses (asperges, français, haricots verts) n’étaient utilisées en cuisine qu’au XVIe siècle. Les haricots verts immatures sont plus tendres que d'habitude, ils possèdent non seulement de bonnes caractéristiques culinaires, mais également un certain nombre de propriétés utiles.
Calories et composition chimique
L'un des principaux avantages concurrentiels des haricots verts est sa faible teneur en calories et en graisses saturées. Avec toute la variété de nutriments contenus dans les asperges, les calories sont vraiment petites - seulement 24-31 kcal / 100 g
Cependant, la qualité alimentaire du produit ne représente pas toutes les propriétés bénéfiques des haricots verts. La teneur élevée en oligo-éléments et minéraux, vitamines et flavonoïdes rend l'utilisation obligatoire de ce produit à tout moment de l'année. Vitamines des groupes B, C, E, A, fibres et minéraux - tout cela fait partie des asperges et a un effet positif sur votre santé et votre apparence.
C'est important! C'est dans les haricots verts contiennent des protéines végétales facilement digestibles, ce qui rend le produit indispensable pour les végétariens de tout type. Lorsque votre corps est saturé de protéines et d’acides aminés, votre alimentation restera équilibrée malgré la consommation limitée de viande et de produits laitiers.
La composition des asperges, bien sûr, parle de ses avantages:
- C'est dans les haricots verts que se trouve une naphtoquinone ou vitamine K plutôt rare, qui normalise la coagulation du sang, aide à absorber le calcium mais protège également les vaisseaux sanguins de la calcification.
- L'asperge est riche en fibres - 9 mg / 100 g. C'est cette substance qui aide à éliminer les toxines et à abaisser le taux de cholestérol dans le corps. Un faible indice glycémique (15 unités) rend le produit non seulement utile, mais également accessible aux personnes atteintes de diabète de toutes sortes.
- La présence de vitamine A et d'antioxydants dans les haricots verts permet d'ajouter une liaison de radicaux libres à la liste de ses propriétés bénéfiques, c'est-à-dire de retarder le processus de vieillissement.
- Les niveaux élevés d'acide folique font de l'asperge un article de menu important pour les femmes enceintes. C'est cet élément alimentaire qui est responsable dans notre corps de la synthèse de l'ADN et empêche la survenue d'un certain nombre de maladies congénitales du fœtus.
- Les groupes carotène et caroténoïde ont un effet bénéfique sur les yeux. Il est nécessaire de mettre en évidence la zéaxanthine, qui est également disponible dans les haricots verts. Cet élément est absorbé par la rétine et le protège de l'exposition aux rayons ultraviolets. C'est le manque de cette substance qui provoque souvent l'apparition de taches sur la cornée des yeux liée à l'âge.
- La présence d'une large gamme de vitamines, en particulier de vitamines B6, B1 et C, ainsi que de macronutriments (fer, potassium, calcium, magnésium, manganèse) améliore le système immunitaire et a un effet positif sur les systèmes vasculaire et reproducteur.
Des niveaux élevés de fibres peuvent également se vanter: groseilles blanches, tomates, courges, brocolis, topinambour, fèves, citron, épinards, céleri, choux de Bruxelles.
Il faut savoir que les asperges peuvent être trouvées vertes et jaunes, en fonction du stade de maturité du fruit. Bien entendu, la composition des haricots verts sera la même dans les deux cas, à l’exception du caractère huileux plus important de la variété jaune. 
Qu'est-ce qui est bon pour le corps?
Les haricots verts sont appelés les légumes de la jeunesse éternelle. Cette affirmation se produit notamment à cause de la vitamine A. La liaison des radicaux libres empêche le vieillissement de l’organisme, améliore sa résistance à divers virus et infections.
Ajoutez à cela la présence de manganèse, responsable de l'élasticité de la peau, ainsi que d'une faible teneur en calories pour un corps mince - c'est ce que nous obtenons d'un légume, en prenant soin de notre beauté. En plus des avantages esthétiques des haricots verts, il possède également des propriétés assez médicinales:
- Effet sur le tube digestif. Tout produit à haute teneur en fibres est une sorte d’agent nettoyant pour les intestins, le nettoyant littéralement, améliorant la motilité. La saturation en protéines vous permet d'équilibrer le régime alimentaire, en particulier pour les végétariens (ne consommez pas de produits carnés) et les personnes ayant une activité physique accrue (besoin d'un apport accru en protéines pour la croissance musculaire). Il convient de rappeler que notre corps ne produit pratiquement pas la protéine elle-même et que sa consommation est essentielle pour tout le monde.
- Système circulatoire La vitamine K normalise la coagulation du sang, permet au calcium d'être absorbé. La présence de potassium aide à normaliser la pression artérielle et le pouls, et le fer sature les cellules en oxygène. Les asperges sont hautement indiquées pour l'anémie car le molybdène dans la composition du haricot améliore la composition du sang et stimule la formation de globules rouges.
- Système hormonal. Les haricots verts sont fortement recommandés pour une utilisation régulière chez les diabétiques, ainsi que pour la résistance à l'insuline. Ralentit le métabolisme des glucides, évite les sautes soudaines du taux de sucre. Cet effet est obtenu grâce à la fibre et à l'arginine (analogue de l'insuline).
Le savez-vous?Les propriétés utiles des haricots verts ont été évaluées dans l'Antiquité. Cléopâtre elle-même utilisait les asperges comme ingrédient principal dans divers masques pour le visage et le corps. Alignement de la peau, renforcement des vaisseaux sanguins, régénération cellulaire - tel est l’effet sur les masques de haricots.
- Avant et pendant la grossesse. L'asperge est riche en acide folique, indispensable aux femmes enceintes. C'est cet acide qui est impliqué dans le processus de division cellulaire, la synthèse de l'ADN et la prévention de l'apparition d'anomalies du tube neural chez l'enfant.
- Système génito-urinaire. Comme les asperges ont un effet diurétique, elles éliminent les calculs, nettoient les reins et régulent l'équilibre en sel, améliorant même la fonction sexuelle.
- Cadre musculaire. En raison de l'activité accrue des enzymes, le cuivre est bénéfique non seulement pour les vaisseaux, mais également pour les articulations. En particulier, il est recommandé d'utiliser les haricots verts pour traiter l'inflammation des articulations (bursite).
- Le système vasculaire. Le cuivre dans les asperges améliore l'élasticité vasculaire et réduit le risque de maladies inflammatoires.
- Système nerveux En relaxant les systèmes musculaire et nerveux, le magnésium peut atténuer les symptômes de maladies telles que l'asthme ou les migraines.
- Immunité La présence d'antioxydants, de vitamines lie les radicaux libres et renforce le système immunitaire.
- Vision Le groupe des caroténoïdes protège vos yeux des effets néfastes des rayons UV. Il s’agit d’une prophylaxie de la dégénérescence maculaire liée à l’âge (GMR).
Utilisation en cuisine: quoi cuisiner
Tout d’abord, parlons de la manière de choisir ce haricot. Asperges parfaites a une couleur lisse, assez élastique, pas humide. S'il est froissé, sec, taché, humide, il vaut mieux s'abstenir d'acheter.
La durée de conservation du produit ne dépasse pas une semaine. Toutefois, les gousses fraîches peuvent être lavées, séchées, emballées et placées au congélateur. Ainsi, la durée de conservation augmentera à six mois et vous aurez toujours des vitamines fraîches sous la main.
Les caractéristiques de la préparation des haricots verts sont la rapidité et la simplicité. Ces haricots sucrés ne tolèrent pas de traitement thermique à long terme - il n’a aucun sens de les blanchir plus de 4 à 5 minutes. De plus, aucune astuce n'est requise, sauf pour le lavage standard et la coupe en option.
Le savez-vous? Pour que les haricots ne perdent pas leur couleur verte ou jaune lors de la cuisson, il est nécessaire de faire frire les légumes pendant quelques minutes, puis de les transférer rapidement dans un bol avec de la glace ou de l'eau glacée. Ainsi, les légumes seront cuits, mais les inconvénients du traitement thermique peuvent être évités.Il convient de rappeler que plus les cosses sont sombres, plus la texture est dure, plus la préparation du plat est longue. Les jeunes gousses peuvent être préparées en quelques minutes seulement, alors que les jaunes prennent plus de temps.
Si vous utilisez rarement des haricots, ne savez pas comment faire cuire des haricots verts, vous apprécierez la variété et la diversité des recettes qui en découlent. Les asperges peuvent être un plat d’accompagnement, remplaçant la bouillie, les pâtes et les pommes de terre habituelles. 
Vous pouvez également préparer un plat principal intéressant à partir d’asperge, utilisez-le comme ingrédient dans une salade ou une soupe. Faites attention: si les haricots verts sont digérés, il perdra non seulement ses propriétés bénéfiques, mais deviendra également insipide et grisâtre.
C'est important! Les asperges ne peuvent pas être mangées crues! Il contient la toxine fezine, nocive pour l'homme. Tout traitement thermique neutralise cette substance, alors ne négligez pas cette règle.Nous vous proposons l'une des recettes - haricots verts frits avec des tomates. Ingrédients (4 portions):
- haricots verts 400-500 g;
- tomates - 2 pièces;
- oignon - 1 pc;
- l'huile d'olive;
- les herbes, les verts.
Pétrir le contenu de la casserole, faire frire pendant encore 3-4 minutes. Ajouter les haricots, le sel, le poivre et porter à ébullition. Après l'ébullition, réduisez le feu au minimum et couvrez d'un couvercle. Remuer de temps en temps. Temps de préparation - 20 minutes. Saupoudrer d'herbes et servir chaud.
Pour réussir la culture des haricots, il est nécessaire de choisir le type et la variété de ce légume.
Recettes de médecine traditionnelle
L'asperge est très utile, son utilisation constante vous permet donc d'améliorer qualitativement l'état du corps. Cependant, il existe des recettes de médecine traditionnelle pour obtenir des résultats plus rapides. dans le traitement de certaines maladies:
- Avec le diabète. Le jus d'asperges est extrêmement utile. Préparez des jus d’asperges, de carottes, de laitue et de choux de Bruxelles. Ce cocktail stimule la production d'insuline et normalise la glycémie.
- Avec bursite. Si vous avez une articulation enflammée, il vaut la peine de s’appuyer activement sur l’utilisation des haricots verts, incluez-la dans votre alimentation quotidienne. Le cuivre et les antioxydants réduisent activement l'inflammation et accélèrent le processus de réparation des articulations.
- Pour le pancréas. Faites une décoction de l'enveloppe: versez les cosses dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Boire 2-3 fois / jour pendant 30 minutes. avant les repas.
- Masque de nuit pour le visage. Les haricots sont propres, bouillis et moulus. Dans la purée, ajoutez du miel, de l'huile végétale et du jus d'argousier. Refroidissez et appliquez sur le visage propre pendant 20-25 minutes. À faire avant de se coucher, rincer à l'eau tiède.
Blancs pour l'hiver
Si les haricots verts sont venus à votre goût, il est logique de faire son gel pour l'hiver. Les asperges sont faciles à congeler. Il existe deux recettes principales pour congeler le produit - pour les haricots verts jeunes ou pour celui qui a déjà réussi à sécher.
Vous pouvez congeler les jeunes asperges sans traitement thermique et assez rapidement. Pour ce faire, lavez les légumineuses, coupez les pruneaux, couper et laisser sécher les haricots après le lavage. Ensuite, emballez les asperges par lots et mettez-les au congélateur. Fait!
En savoir plus sur les recettes pour la récolte des haricots asperges.
Si vos asperges ont déjà séché, la recette sera un peu plus difficile. Comme dans la version précédente, mes asperges, taillez les boutures et coupez-les. À ce moment-là, mettez l'eau dans la casserole, jetez nos haricots là-bas, éteignez le feu et laissez-le pendant 2-3 minutes. Nous récupérons un autre réservoir d'eau, jetons là des glaçons et des haricots blanchis (trempés dans de l'eau bouillante). Au bout de 10 minutes, prenez les gousses, donnez-les sèches, emballées dans des emballages et mettez-les au congélateur.
Dans les deux cas, nous conservons tous les nutriments, vitamines, ainsi que le goût et la couleur des haricots. Les légumes surgelés peuvent rester au réfrigérateur jusqu'à six mois. Lorsque les haricots recongelés deviennent non seulement sombres, mais perdent également des vitamines et des oligo-éléments, ils deviennent presque inutiles.
Découvrez également comment préparer des tomates, de l’oseille, du raifort, du panais, du poivron, des épinards, des courgettes, de la roquette, de l’aneth, du céleri, des aubergines, du persil, de la menthe, des pois verts et des canneberges
Contre-indications et dommages
Le fait qu'il y ait beaucoup de cellulose dans un haricot n'est pas seulement une propriété utile, mais présente également certains inconvénients. Surutilisation constante de haricots verts peut causer une lourdeur dans l'estomac, des ballonnements.
Faites attention: un apport normal en fibres aide le corps à éliminer l'excès et à absorber les choses utiles, tandis que son excès empêche l'assimilation des vitamines et des micro-éléments, ce qui peut provoquer une hypovitaminose.
Il n’est pas non plus nécessaire de s’appuyer sur des aliments riches en fibres pour les personnes atteintes de maladies inflammatoires du gros intestin. Les médecins recommandent de limiter l'utilisation de légumes et de fruits crus, afin de ne pas provoquer d'exacerbation. 
En résumé, nous pouvons dire que les asperges sont incroyablement bonnes pour la santé et la beauté. Il existe de nombreuses recettes et médicaments traditionnels, il est pratique de conserver, de congeler pour l’hiver et de conserver les haricots verts. Faites une variété dans votre alimentation, saturez votre corps avec des nutriments tout au long de l'année.
