La roquette est une plante au bon goût et riche en vitamines qui manque à notre corps en hiver. Pour que les verts perdent leurs propriétés utiles pendant une longue période, vous devez savoir comment bien stocker la fusée.
Caractéristiques de stockage
Le produit a une composition riche, mais il reste encore diététique. En hiver, la roquette récoltée deviendra une excellente source de vitamines.
Vous pouvez utiliser la plante non seulement comme assaisonnement pour de nombreux plats, mais aussi comme médicament, car elle se retrouve dans de nombreuses recettes de la médecine traditionnelle.
Le savez-vous? La roquette allie la saveur du poivre, de la noix et de la moutarde. La présence d’huile de moutarde dans la plante explique la présence de saveurs acides et piquantes.Si vous avez acheté des feuilles de roquette pour le stockage dans le magasin pour l'hiver ou recueillies dans votre jardin, vous devez immédiatement préparer la plante pour l'hivernage. Vous ne devriez pas acheter beaucoup à la fois, car vous n’auriez peut-être pas le temps de préparer tous les faisceaux avant qu’ils ne se détériorent.
Nous vous recommandons d’enrouler les queues (au-dessus des racines coupées) dans un film alimentaire pour que les verts restent frais plusieurs jours de plus.Les sacs en roquette ou tout autre récipient dans lequel vous mettez des grappes doivent être placés sur la tablette inférieure du réfrigérateur, spécialement conçue pour y stocker des légumes et des légumes.
Les récipients en verre ou en plastique empêchent l'entrée d'air froid à l'intérieur, atteignant ainsi la température optimale - 8-9 ° C.
C'est important!Gardez les verts parfaitement étanches, car la roquette absorbe les odeurs du réfrigérateur.
Séchage
Beaucoup considèrent le séchage comme le meilleur moyen de préserver la roquette pour l'hiver. Une salade faite d'herbe sèche ne fonctionne pas, mais elle peut être ajoutée à n'importe quel plat en tant qu'épice. C'est parfait pour la viande et le poisson.
Vous trouverez ci-dessous quelques façons de sécher la roquette. Toutefois, quel que soit votre choix, vous devez collecter les légumes déjà séchés à la fin du processus et les placer dans un récipient en verre. Afin d'éviter l'accumulation de condensat, vous pouvez mettre un petit sac de sel à l'intérieur, qui absorbera l'humidité. 
De manière naturelle
Vous devez d’abord sélectionner les meilleures feuilles de verdure. Lavez bien chaque paquet. Écrasez les feuilles en petits morceaux de même taille. Après cela, vous devez les répartir uniformément sur une plaque à pâtisserie ou sur du papier.
C'est important! La roquette a tendance à s'oxyder au contact du métal. Par conséquent, il est préférable d’utiliser ou d’exposer à un traitement ultérieur dès que possible après la coupe, et même mieux - ne pas utiliser de couteau, mais déchirer les feuilles avec les mains.
Trouvez un endroit dans votre maison qui ne reçoit pas les rayons du soleil, mais qui soit assez chaud. Les légumes broyés sont séchés pendant environ une semaine. Le stock peut être conservé pendant 12 mois.Dans le séchoir
Pour la préparation des herbes séchées et des légumes, il existe un appareil très pratique: le séchoir électrique. Le traitement dans un séchoir spécial vous permet d’économiser encore plus de substances utiles dans les produits.
Dans certains cas, il existe même un mode spécial pour les verts. La température à l'intérieur atteint 50 ° C. Malgré l'augmentation de la température, vous ne pourrez ni sécher ni brûler le produit dans une sécheuse électrique.
Découvrez ce que et comment sécher dans les sécheuses universelles Ezidri Snackmaker FD500 et Ezidri Ultra FD1000.Au cours du séchage des herbes, le processus durera 12 heures. Avec cette méthode, couper les verts n'est pas nécessaire. À partir de 2 kg d'herbe fraîche, vous obtenez 162 g de viande séchée, ce qui signifie que le poids du produit diminuera de 12 fois.
Au four
Un autre moyen plus rapide de préparer une roquette est le séchage au four. Dans ce cas, vous devez également bien laver les verts et les diviser en petits morceaux égaux.
La température dans le four est sélectionnée individuellement en fonction du nombre et de la taille des pièces. Bien sûr, il ne devrait pas être trop bas, mais l’essentiel est de ne pas dépasser 40 ° С.
C'est important!Étalez les feuilles sur une plaque à pâtisserie en une seule couche pour un séchage uniforme.
Le givre
Beaucoup s’intéressent à la question de savoir s’il est possible de congeler la roquette pour l’hiver afin qu’elle reste utile. Vous pouvez stocker la roquette au réfrigérateur, seule ou avec de l'huile ajoutée.
Sous forme pure
Rincez bien les plantes avant de commencer le travail. Ensuite, il est nécessaire de couper la roquette en petits morceaux égaux. Ensuite, séchez légèrement la roquette afin d'éliminer l'humidité restante après le lavage. 
Le savez-vous? Depuis l'époque romaine, la roquette est considérée comme un excellent aphrodisiaque.Ensuite, vous devez emballer le produit dans des sacs en plastique. Assurez-vous qu'ils sont bien fermés. Vous pouvez également utiliser de simples récipients pour aliments en plastique.Envoyer les flans au congélateur où le produit sera conservé jusqu'à l'hiver.
Verts à l'huile
Avant de récolter à nouveau, lavez les feuilles et hachez-les bien. Vous aurez besoin de moules de petite taille.
Par exemple, des formes en plastique ou en silicone appropriées pour la glace. Dans ce conteneur, il est nécessaire de trier les légumes verts coupés de manière à ce qu’il reste environ un tiers du volume.
Tous les moules préparés sont remplis d'huile. L'olive est considérée comme plus utile, mais toute autre huile végétale que vous aimez fera l'affaire. Ne remplissez pas le formulaire jusqu'au bord - le liquide se dilatera légèrement une fois refroidi et occupera l'espace restant.
C'est important! Aucune des méthodes de récolte pour stocker la roquette ne peut être supérieure à un an.
Roquette fraîche sur le rebord de la fenêtre
Si vous préférez ne manger que des grappes de verdure fraîches, vous pouvez essayer de faire pousser des roquettes sur le rebord de votre fenêtre.
Des herbes telles que l'aneth, le cerfeuil, le basilic, la sauge, l'origan, la coriandre, la sarriette peuvent être cultivées sur le rebord de la fenêtre.Pour cela, vous devez acheter des graines dans le magasin. Pour la croissance de la roquette conviendra à tout mélange de sol que vous trouverez. Il peut être cultivé sur le rebord de la fenêtre en été et en hiver. Mais par temps froid et sombre, il est nécessaire de mettre en évidence une plante avec des sources de lumière supplémentaires.
Maintenant, vous savez comment économiser la roquette pour l’hiver et vous recevrez une excellente source de vitamines à tout moment de l’année. Choisissez la méthode qui vous convient et intégrez les légumes verts dans votre régime alimentaire hivernal.
