De nombreux jardiniers cultivent de l'ail dans leur région et, au moment des récoltes, la question de son stockage se pose. Dans notre article, nous expliquerons comment stocker l’ail pour l’hiver à la maison afin qu’il ne sèche pas. Considérez les différentes méthodes de stockage.
Récolte
La récolte pour la récolte d'hiver doit être effectuée au cours d'une certaine période. Un signe clair que le légume est prêt à être récolté est l’apparition d’un jaunissement sur les feuilles et la verse des sommets. La période de récolte de l’ail de printemps se situe approximativement dans la deuxième quinzaine d’août.
C'est important! L'ail d'hiver n'est pas recommandé pour la conservation, car il se détériorera rapidement. Si vous envisagez de stocker des bulbes pendant une longue période, choisissez uniquement ceux destinés à cette variété.
La promptitude de la récolte de l'ail d'hiver est indiquée par l'apparition de petites fissures dans l'emballage des inflorescences. Les écailles qui recouvrent les ampoules deviennent minces et sèchent. La période de collecte se situe approximativement à la fin du mois de juillet.
Pour déterminer le degré de maturation du légume, vous devez inspecter les écailles de couverture. Si elles sont subtiles et durables, vous pouvez récolter. Une journée chaude et sèche est idéale pour cette procédure. Il est recommandé de récolter les légumes rapidement et rapidement. Si la récolte est faite plus tard, cela n’affectera pas de manière optimale la qualité de la plante:
- la fissuration des écailles couvrantes commencera;
- les oignons vont commencer à se décomposer en clous de girofle;
- de nouvelles racines commenceront à apparaître sur le fond, ce qui conduira à l'enracinement des bulbes;
- Ces oignons ne sont pas recommandés pour la conservation, car ils ne pourront pas mentir pendant longtemps.
Le stockage de l'ail en hiver à la maison est précédé de son nettoyage, qui doit être effectué conformément à certaines règles.
Pour ce faire, vous aurez besoin d'une pelle ou d'une fourche. Avec leur aide, il est nécessaire de détruire les bulbes, de les collecter et de les étendre pour les sécher ultérieurement. La récolte doit être effectuée avec soin afin de ne pas endommager les bulbes avec un outil. Les terres avec des légumes doivent être enlevées à la main.
Le savez-vous? La plus grosse tête d'ail a été cultivée en Californie par Robert Kerpatrick en 1985. Son poids était de 1,19 kg.
Pour le séchage, vous devez choisir des journées chaudes et sécher la plante pendant 3 à 5 jours. Si de la pluie est prévue pour cette période, il est intéressant de placer la culture dans une pièce bien ventilée (grenier, véranda).Pendant la journée, il peut être laissé au soleil. Le soir, il est recommandé de les transférer dans une pièce chaude.
Découvrez les meilleurs moyens de récolter l'ail pour l'hiver.
Il est nécessaire de sécher les ampoules avec les têtes - vous ne devriez pas la casser. Ce sera le flux de nutriments provenant des feuilles dans le bulbe, ce qui affectera le poids et la qualité du légume.
Après avoir bien séché, il est nécessaire de couper les racines en laissant 2-3 mm, ainsi que de retirer la tige. Après cela, il vaut la peine de trier les ampoules et de les disposer dans des entrepôts sélectionnés. 
Meilleures conditions de stockage
Avant de vous dire où stocker l'ail, nous vous suggérons de vous familiariser avec les conditions nécessaires à sa mise en place.
Choisissez un endroit sombre pour le stockage. Vous pouvez laisser l’usine dans la cave, le réfrigérateur ou sur le balcon.
Il est important de garantir les conditions suivantes:
- Humidité Pour le stockage, les pièces avec une humidité élevée ne conviennent pas - cela conduira à la pourriture. La faible humidité ne convient pas non plus - l'ampoule sèche. Le chiffre idéal devrait être 70-80%.
- Accès aérien. Lorsque la plante est entreposée sans emballage, l'excès d'air provoque son dessèchement et une microflore nuisible se développe. Il est recommandé de diviser l'ail en portions de 300 à 500 g, de le mettre dans des boîtes en carton, des récipients en plastique, des boîtes en bois, des boîtes.
- La température Il est préférable de choisir des chambres à basse température. Cependant, la plante ne tolère pas le froid, vous ne devez donc pas la congeler. La température optimale est 2-5 ° C
Comment économiser de l'ail
Dans cette section, nous décrivons différentes manières de conserver l’ail jusqu’au printemps chez soi.
En tresses
Cette méthode est très populaire car elle ne nécessite pas d’emballage supplémentaire. En outre, les "tresses à l'ail" peuvent constituer une décoration originale de toute cuisine. Pour tisser une tresse, vous devez utiliser la ficelle habituelle et y insérer les tiges de la plante. Lorsque vous le coupez, laissez environ 15 cm. 
Dans les banques
Pour ce faire, séchez soigneusement l'ail. Les racines doivent être un peu en feu, puis démontez les têtes sur les dents. Cela doit être fait avec beaucoup de précaution afin de ne pas endommager le boyau et de ne pas rater l’ail malade ou inutilisable. 
C'est important! L'ail moulu ne peut être conservé plus de 2 mois. Après cela, il se gâte et n'est pas soumis à l'utilisation dans les aliments.
Après cela, les dents doivent être séchées pendant 7 jours et placées dans un bocal de trois litres. Ne le couvrez pas avec un couvercle - laissez le récipient dans un endroit sec et chaud.
Dans le frigo
Avec cette méthode, il est préférable de stocker l’ail d’hiver, car il ne tolérera pas l’hivernage dans une pièce sombre. Il existe plusieurs méthodes de stockage:
- À la banque. Cette méthode convient à une petite quantité de légumes. Il est nécessaire de nettoyer les dents, de les mettre dans un bocal, de fermer le couvercle et de les envoyer au réfrigérateur.
- Dans le vide. Il est nécessaire de nettoyer les clous de girofle et de les mettre dans un récipient en plastique, puis aspirer l'air et créer un vide. Dans cet emballage, l’usine se sent bien sur la tablette inférieure du réfrigérateur.
L'entreposage frigorifique est très pratique, mais malheureusement, il ne convient pas à une récolte abondante.
En bas
Nos grand-mères ont toujours utilisé cette méthode: elles ont mis le légume dans des bas kapron et l'ont suspendu aux murs. En raison de sa simplicité, cette méthode est toujours pertinente. 
Vous serez probablement intéressé de savoir comment et où il est préférable de stocker des concombres, des carottes, des citrouilles, des oignons, des tomates et des pommes en hiver.
En sel
Le principe de stockage dans le sel est de «l’envelopper» autant que possible. Vous pouvez mettre les têtes dans une boîte avec des trous et verser des couches de sel, vous pouvez mélanger l'ail avec du sel et le mettre dans des pots stérilisés. Il est important de respecter la règle - il doit y avoir une épaisse couche de sel sur le dessus de la plante, environ 3 cm. 
Au sol
Il s'agit d'une autre méthode courante pour stocker correctement l'ail à la maison pendant l'hiver. Il peut être utilisé si les têtes commencent à se détériorer.
Il faut choisir de bonnes dents, et celles qui sont gâtées doivent être jetées. Ensuite, vous devez éplucher l'ail et le passer dans le hachoir à viande. Il est recommandé de saler légèrement le mélange et de le mettre dans des bocaux. Après cela, ils sont recouverts de couvercles et envoyés au réfrigérateur. 
Dans le sol
Pour cette méthode, vous devez sélectionner des bulbes sains et de taille moyenne, qui doivent être emballés dans un sac épais (pas plus de 1 kg). Ensuite, un trou est creusé, dont la profondeur est d'environ 50 cm.
Le savez-vous? La ville américaine de Chicago a reçu son nom en l'honneur de cette plante - en traduction indienne, elle signifie "ail sauvage".
L'emballage doit être emballé dans un journal en plusieurs couches et égoutté. Collez un bâton à cet endroit pour trouver où vous avez enterré l'ail. Creusez des stocks pas plus tôt que le printemps.
Difficultés de stockage
Pendant le stockage de l'ail, les difficultés suivantes peuvent survenir:
- Séchage des bulbes Le processus d'évaporation de l'humidité conduit souvent au fait que les bulbes commencent à sécher. Pour éviter cela, ils ont souvent recours à l'épilation à la cire. La méthode consiste à faire fondre la cire et à y plonger les têtes d'ail. La paraffine durcit et crée une couche protectrice qui empêche l'humidité de s'évaporer. Sous la paraffine, le dioxyde de carbone est activement accumulé, ce qui contribue à la mort des microorganismes nuisibles.
- Moisissure Pendant le stockage, les bulbes peuvent se couvrir de moisissure verte ou de moisissure. Le plus souvent, ces champignons infectent l'ail avec des oignons blessés ou congelés. Pour résoudre le problème, il est nécessaire après la récolte de bien sécher l'ail au soleil. Il acquiert une résistance aux maladies.
- Germination. Pour que les bulbes ne germent pas, il est nécessaire de les brûler au gaz. Cette technique permettra de conserver l'ail pendant longtemps.
Après avoir lu notre article, vous avez appris à garder l’ail pelé. Vous pouvez maintenant choisir l’un des moyens de stocker les bulbes en hiver.
