L'Aquande d'Amérique (ou chokeberry) est une plante aux fruits magnifiques et brillants, caractérisée par un goût agréable, acidulé et acidulé. Les baies sont riches en vitamines C, P, E, PP et B. De plus, la caronine et un certain nombre d'oligo-éléments font également partie des fruits de l'aronia, les principaux étant le fer, le bore, les composés iodés, le cuivre, le manganèse et le molybdène. Grâce à une composition aussi riche, les baies d'aronia sont largement utilisées dans la médecine traditionnelle et, considérant que la myrtille noire fraîche n'est pas aimée de tous, l'existence d'un grand nombre de recettes pour sa préparation et sa conservation est tout à fait compréhensible. Regardons les plus populaires.
Quand est-il préférable de cueillir des fruits noirs
Même si vous ne savez pas exactement quand il est temps de cueillir les baies Aroni pour les récolter pour l’hiver, il est facile de résoudre cette question. Rowan, comme beaucoup d’autres plantes, commence à cueillir à l’automne (Septembre-octobre), car c’est à ce moment-là que vous pourrez récolter des baies bien mûres, qui deviendront par la suite d’excellents composants de confiture, une variété de compotes, de liqueurs et d’autres sucreries.
En hiver, ils seront une véritable trouvaille, car toutes les pièces d’aronia seront capables de diversifier la table et d’apporter au corps beaucoup de vitamines utiles qui augmentent l’immunité. 
Si vous n'êtes pas habitué à la conservation, les baies récoltées à l'automne sont également parfaites pour le séchage ou la congélation. Soit dit en passant, pour préparer des myrtilles sans cuisson, si vous souhaitez obtenir une baie au goût le plus élevé, il est préférable de récolter les fruits de cendre de montagne après le premier gel, lorsqu'ils atteignent leur perfection et sont remplis avec la plus grande quantité de substances utiles.
Préparation baies de mûres pour le séchage
Qu'est-ce que vous pouvez faire avec l'aronia, vous avez déjà compris, cependant, avant de passer à la conservation ou au séchage, les fruits récoltés ont encore besoin préparer correctement.
Ainsi, avant de sécher l'aronia hachée après le glaçage, il faut la retirer des parapluies, bien la laver à l'eau courante et la tamiser, en séparant les baies mûres et juteuses des spécimens détériorés ou déformés. Dès que l'eau est égouttée et que les fruits sont légèrement secs, ils sont disposés en fine couche sur un plateau ou sur des boucliers en contreplaqué et commencent à sécher.
Il y a plusieurs façons de mettre en œuvre nos plans. Vous pouvez placer le plateau dans le four ou dans une sécheuse spéciale, ou le laisser au soleil dans un lieu bien ventilé. Chaque option a ses propres avantages et inconvénients, nous en discuterons ci-dessous.
Familiarisez-vous avec les propriétés bénéfiques des baies noires: groseilles, myrtilles, mûres, myrtilles, framboises noires, baies de sureau, épines.
Façons de sécher rowanus aronia
Comme nous venons de le noter, il y a trois façons principales séchage des baies de l’aronia: utilisation d’un four ménager conventionnel, d’un séchoir électrique spécial et à l’air libre, à la lumière directe du soleil.
Bien sûr, pour un séchage rapide, vous aurez besoin des effets thermiques des appareils électriques, mais si vous ne vous dépêchez pas et que vous avez assez d’espace, un séchage naturel sera une option plus acceptable. 
Séchage extérieur
Le séchage des baies à l'air libre est le moyen le plus simple et le moins coûteux obtenir des fruits bien secs aronia. Il vous suffit de préparer les cendres de montagne de la manière indiquée ci-dessus, de les saupoudrer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et de les placer dans un endroit bien ventilé, sans oublier de les agiter pendant le processus de séchage.
Lorsque les fruits cessent de rétrécir et deviennent ridés, il est possible de les retirer pour les conserver plus longtemps. Néanmoins, si les conditions météorologiques ou tout autre facteur ne vous permettent pas de sécher naturellement les fruits de l’airelle noire, vous pouvez terminer le processus en séchant les baies au four à une température ne dépassant pas +60 ° C. Toutefois, dans tous les cas, les cendres de montagne ne devraient pas perdre leur couleur et leur odeur caractéristiques.
Afin de ne pas souffrir d'une carence en vitamines pendant la saison froide, la rose des bois sèche, l'aubépine, le cornouiller, les prunes, les groseilles à maquereau, les cerises, les myrtilles, les pommes, les canneberges, les abricots, les poires.
Séchage au four
De nombreuses femmes au foyer préfèrent procéder au séchage des baies d’aigle noir dans un four ménager ordinaire. D'un point de vue pratique, une telle décision est tout à fait explicable, car le temps consacré à la récolte des fruits est beaucoup moins long. Comme dans la version précédente, les baies retirées des parapluies sont bien lavées et attendent que l'eau soit complètement égouttée, mais uniquement avant que le fruit ne soit placé directement dans le four, il est déposé sur une serviette propre et sèche, ce qui devrait éliminer tout résidu de liquide. 
Une fois que les baies sont bien sèches, vous pouvez les envoyer au four, préchauffées à + 40 ° C. À cette température, les fruits doivent être séchés pendant environ une demi-heure, puis la température est portée à + 60 ° C et poursuivie jusqu'à ce que les baies soient complètement préparées.
Pour déterminer si l'aronia est desséché ou non, faites attention à la présence de gouttelettes d'eau sur les fruits: s'ils le sont, le séchage n'est pas terminé.
C'est important! Lors du séchage des fruits Aronia au four, ils ne doivent pas être de couleur rouge ou brune, car dans ce cas, il est prudent de dire que les fruits sont secs.
Comme pour le séchage naturel, le rowan est mélangé périodiquement, ne lui permettant pas de rester longtemps sur un côté. De plus, vous pouvez récolter l'aronia des pinceaux, pour lesquels ils sont coupés du buisson avec des ciseaux et enfilés sur un fil, suspendus dans le grenier, le porche ou le balcon.
Séchage à la sécheuse électrique
Les appareils ménagers modernes nous rendent la vie beaucoup plus facile, et les problèmes liés à la récolte de fruits de saison ou de baies s’appliquent également. Ainsi, en présence de sécheuses électriques, vous pouvez très rapidement sécher l'aronia noir tout en conservant le maximum de ses propriétés bénéfiques. 
Comment effectuer correctement le séchage dans un tel appareil miracle? Les baies préparées (propres, sans feuilles et sans spécimens endommagés) sont lavées à l'eau courante et leur donnent le temps de s'écouler complètement. Après cela, les fruits sont étalés sur un tamis en une couche mince (comme lors du séchage au four, d’une épaisseur maximale de quelques centimètres) et placés dans un séchoir électrique, en réglant la température à + 60-70 ° C.
C'est important! Suivez toujours scrupuleusement les instructions de l'instrument. Habituellement, il indique le temps requis et d’autres nuances concernant le fonctionnement d’une sécheuse électrique..
L'aronia bien séché devrait éliminer complètement l'eau tout en conservant sa couleur naturelle (les fruits ne devraient pas prendre une teinte rouge-brun). Il convient également de noter qu'avec cette méthode de séchage, les baies de myrtille noire perdent une acidité désagréable et que leur goût devient sucré avec une acidité à peine perceptible.
Comment conserver les baies séchées
La méthode de stockage de l'aronia est à de nombreux égards dépendante de la variante de sa préparation. Par exemple, emballé dans des boîtes Rowan frais Conserver dans un endroit sec à une température de + 2-3 ° C et une humidité de 80-85%. Dans de telles conditions, les baies se dessèchent et s'assombrissent avec le temps, mais restent adaptées pendant six mois.
Légèrement cendres congelées congelées Souvent suspendu à une ficelle et suspendu dans un endroit sec et froid (par exemple, dans le grenier ou dans la grange), et dans les zones à hiver stable, il est stocké de la sorte jusqu'au printemps. 
Comme pour le bien baies séchées Aronii, le meilleur endroit pour les stocker sont les récipients en plastique ou en verre bien fermés avec un couvercle en nylon. Vous pouvez également utiliser des emballages en bois, mais la condition principale est de protéger le fruit de l'humidité. Si cette condition est remplie, la pièce à usiner peut être stockée jusqu'à deux ans.
Les fruits secs conservent un arôme agréable et un éclat naturel, bien qu’ils aient l’air ridé et qu’ils soient compressés dans un pli du poing.
Le savez-vous? Les fruits de l'aronia séché sont utilisés dans le traitement de la sclérose, de l'hypertension, de la diathèse hémorragique, du diabète, de l'athérosclérose, de la toxicose capillaire, de la glomérulonéphrite, des allergies et de nombreuses autres maladies. Les fruits de la plante font souvent partie des plantes thérapeutiques.
Comment congeler l'aronia noir
L'un des moyens les plus pratiques de récolter des baies pour l'hiver consiste à utiliser le congélateur. Par conséquent, si votre réfrigérateur est équipé d'un compartiment congélateur volumétrique, vous devriez envisager l'option du myrtille glacé. Ces fruits restent toujours frais et leur préparation ne nécessite aucun coût.
Bien sûr, comme toute autre option de stockage pour l’hiver, l’étouffoir glacé a ses instruction: après avoir touché, lavé et séché les baies, elles sont placées dans des sachets (condition obligatoire) et étroitement liées (peuvent être soudées). 
Après cela, l'aronia est étalé uniformément dans le compartiment congélateur et y est laissé jusqu'à ce qu'il soit complètement gelé. Dans certains cas, les fruits peuvent être congelés en vrac, puis placés dans un récipient hermétiquement fermé.
Vous ne devez pas décongeler à nouveau le volume entier des baies récoltées, si vous ne devez en prendre qu'une poignée pour faire des compotes ou une tarte. Lors de la décongélation et de la recongélation, ils perdent une quantité importante de vitamines. Plus vous effectuez ce processus souvent, moins il reste de vitamines.
Découvrez les meilleures recettes pour les amateurs de confiture et de confiture de fruits et légumes: yoshta, cornouiller, mûrier, mûrier noire, groseille blanche, viorne, pomme, abricot, poire, prune cerise, melon, physalis, tomate, patisson.
Aronia Raisin
Une autre bonne solution pour préparer les baies aronia pour l'hiver consiste à créer des raisins secs. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1,5 kilogramme de baies pelées, d'un kilogramme de sucre, de 2 tasses d'eau et d'une cuillerée à thé d'acide citrique.
Tout d’abord, il est nécessaire de faire bouillir le sirop dans de l’eau et du sucre, puis on y plonge les baies et l’acide citrique et on continue à faire bouillir pendant 20 minutes. Passé ce délai, les baies sont sorties, jetées dans une passoire et refroidies. Dès que tout le sirop est égoutté, déposez les fruits sur du papier sulfurisé que vous étalez sur la plaque à pâtisserie. Comme pour le séchage conventionnel, les futurs raisins secs de mûre doivent être remués périodiquement, en continuant à sécher pendant 3-4 jours. Une fois qu'il a atteint l'état souhaité, il est versé dans un sac en papier ou un bocal en verre, en le recouvrant d'un bandage de gaze.
Le savez-vous? Pour rehausser le goût des raisins secs de l'aronia, avant de sécher, saupoudrez les baies de sucre en poudre.
En plus des fruits, vous aurez également un sirop dans lequel ils sont bouillis. Ne le versez pas, car si vous le mélangez à des plats stériles, en hiver, vous préparerez de délicieuses boissons et de la gelée.
Framboises frottées au sucre
Si vous voulez obtenir une tonnelle Chokeberry utile sans traitement thermiquel’option la plus fructueuse serait alors les baies, moulues avec du sucre.
Une telle composition conservera tous les composés bénéfiques et les vitamines de la plante, ce qui constituera une véritable trouvaille en période d’épidémie de froid ou d’apparition du béribéri. Dans ce cas, il suffit d'un kilogramme de baies et de 500 à 800 grammes de sucre. La différence dans la quantité de sucre dépend des préférences de chacun: si vous préférez des fruits plus sucrés, il est préférable de prendre 800 grammes, mais si vous aimez la légère acidité naturelle des baies de chokeberry noires, 500 grammes suffiront.
Avant la récolte, triez bien les baies, en les séparant des rameaux, et rincez les fruits à l'eau courante.
Après un séchage facile des cendres de montagne, prenez le mélangeur et broyez-le en ajoutant du sucre. Au lieu d'un mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire, après y avoir passé deux fois les baies. À la sortie, vous recevrez un mélange homogène de baies, que vous devrez laisser le temps d'infuser. 
Ensuite, en mélangeant une fois de plus la purée de pommes de terre, elle peut être versée dans des pots chauds, uniquement stérilisés, bien fermés avec les mêmes couvercles en plastique stérile.
Les boîtes de conserve prêtes à l'emploi insistent pour que les fruits laissent sortir le jus encore plus (pendant ce temps, le sucre est complètement dissous), puis les récipients fermés sont retirés dans un endroit frais et sombre (vous pouvez utiliser un réfrigérateur ordinaire).
Nous avons donc trouvé un moyen de stocker les myrtilles noires de sorte que vous disposiez d’un approvisionnement complet en vitamines pour l’hiver et que vous décidiez du choix.
S'il est plus pratique d'utiliser des fruits séchés, vous pouvez utiliser le four et si vous souhaitez conserver la forme fraîche autant que possible (y compris le goût et l'odorat), il est préférable de privilégier la méthode de congélation ou de frotter les baies avec du sucre.
