Les physalis dans les fermes des jardiniers ukrainiens ne sont pas rares. Les variétés ornementales de l’année américaine étaient appréciées de nos jardiniers grâce à des sépales rouge vif exotiques avec une petite baie à l’intérieur. Et les variétés de légumes et de baies de cette plante ont été appréciées par les maîtresses locales pour la riche composition en éléments nutritifs et l'équilibre entre les sucres et les acides qui les composent. Au cours de l’année, un arbuste fertile peut porter jusqu’à 200 fruits. Il était donc nécessaire de récolter en hiver. Comment faire cuire Physalis, nous allons dire dans l'article.
Récolte pour l'hiver
Selon les caractéristiques de la variété, les fruits Physalis apparaissent 80 à 100 jours après la germination des graines. Les spécimens mûrs peuvent s'émietter et rester intacts au sol pendant environ dix jours. La récolte se déroule par étapes: chaque semaine, vous devez collecter les cartons tombés et cueillir ceux qui ont mûri.
Il est important que toutes les baies soient retirées de la brousse avant le début des gelées, car elles commenceront bientôt à se détériorer sous forme congelée. Essayez de ne pas les endommager afin de garder autant d’éléments utiles et d’acides que possible dans la pâte. Par temps pluvieux ou humide, il est préférable de ne pas planifier la cueillette des fruits. Attendez que les sépales se dessèchent.
Apprenez-en davantage sur la récolte des abricots, des pommes, de l'aronia, du cantaloup, du cornouiller et de la groseille pour l'hiver.Si vous souhaitez laisser Physalis pour l’hiver sous forme non transformée, il est également conseillé de le sécher avant de le déposer dans le magasin. Surveillez la température dans la pièce. Il devrait être entre 12 et 14 degrés de chaleur.
La récolte doit être pliée dans une mince boîte en plastique avec le papier recouvert du fond. Les spécimens mûrs sont couchés environ deux mois et les verts peuvent vivre jusqu'en mars. Inspectez périodiquement vos bacs à la recherche de fruits gâtés.Le savez-vous? En médecine traditionnelle, Physalis est utilisé comme diurétique, analgésique et soulage l'inflammation, la fièvre et est également recommandé à titre de mesure préventive contre la cholélithiose.
Physalis aux légumes et baies: quelle est la différence
Tous les Physalis appartiennent à la famille de la morelle. Extérieurement, ce sont des arbustes d'ornement de 50–100 cm de haut avec des racines fortes très ramifiées, des tiges droites et de minces feuilles ovales aux bords légèrement dentés. Les botanistes ont recensé environ 117 espèces de ces plantes et seulement dix d’entre elles sont propres à la consommation humaine. Parmi les variétés comestibles, distinguer le groupe de légumes et de baies.
Toutes les variétés de légumes Physalis ou, comme on l'appelle aussi mexicain, réunissent de gros fruits orange pesant jusqu'à 150 g avec une faible teneur en substances sèches. Le plus souvent dans les fermes privées sont cultivés "King", "Confiseur", "sol Gribovsky", "Tomatillo".
C'est important! La composition des fruits de Physalis contient 3 à 6% de sucres, 1 à 2,5% de protéines, tanins, pectines, acides citrique, malique, succinique, composés stéroïdiens, huiles essentielles, vitamines des groupes B, C, PP, macro et microéléments.Les variétés pubescentes des baies (ou de la Floride) se distinguent par de petites baies vert pâle de la taille d'un pois pesant environ 3 g. Elles présentent l'avantage d'un goût sucré agréable et d'un arôme prononcé. Ces échantillons contiennent jusqu'à 15% de fructose, ce qui équivaut à des framboises et des fraises. Les variétés populaires sont "Philanthrope", "Sorcier", "Surprise", "Columbus".
Recettes Physalis Douces
Les fruits de forme pubescente sont généralement consommés frais, ainsi que pour la préparation de compotes, gelées, confitures et autres friandises. Nous vous proposons une sélection des meilleurs flans abordables de Physalis berry.
Le savez-vous? Le nom "Physalis" est d'origine grecque et se traduit par "bulle". De toute évidence, le nom de la plante était dû à ses sépales spécifiques.
Confiture
Pour la préparation de cette friandise, vous aurez besoin de 1 kg de Physalis de type fleuri.
Il doit être nettoyé des sépales, rincé à l'eau tiède et chaque aiguille percée avec une aiguille. Ensuite, préparez le sirop à partir d’une livre de sucre et d’un demi-litre d’eau. Une fois que le mélange bout, placez-vous sur le feu pendant cinq minutes supplémentaires. Verser les baies liquides finis et laisser pendant quatre heures. Ajoutez ensuite une autre livre de sucre, remuez le tout et, en remuant constamment, faites bouillir environ 10 minutes. Après le délai spécifié, réservez à nouveau. 
Au bout de six heures, versez une autre livre de sucre dans la casserole et mettez le feu en remuant, faites cuire jusqu'à ce que tout soit prêt. Ensuite, versez le produit fini dans des pots propres et couvrez les couvercles en métal.
Le savez-vous? Les Tadjiks utilisent Physalis pour préparer des médicaments contre le rhume et la stomatite chez les enfants.
Fruits confits
Ce plat est fabriqué à partir de confiture Physalis fraîche. Il est nécessaire de retirer le fruit entier du sirop et de le sécher.
Pour ce faire, certaines ménagères renversent simplement le récipient avec la confiture dans un tamis, égouttez les baies et étalez-les sur une plaque à pâtisserie préchauffée. Couvercle supérieur avec une feuille de carton ou autre papier épais et envoyé à languir dans le four à une température de 40 degrés.
C'est important! Dans la confiture finie, la mousse va au centre de la casserole, les baies deviennent translucides et sont réparties uniformément dans le sirop, le sirop de sucre devient épais.Certains n'utilisent pas le four et sont séchés dans des conditions ambiantes, mais ce processus prend beaucoup plus de temps. Une fois confits séchés, sur eux sont traités avec du sucre en poudre, versé dans un récipient en verre et fermez le couvercle.
Compote
Préparer une délicieuse compote de fruits exotiques n’est possible qu’en choisissant des spécimens mûrs à la peau douce.
Tout d'abord, ils doivent être nettoyés, lavés à l'eau courante de la poussière et de la saleté. Il n'est pas nécessaire de couper, car le jus et le goût de guérison doivent être préservés. Ensuite, mettez les baies préparées dans un bol et ébouillantez-les à l’eau bouillante en les laissant quelques minutes dans le même récipient.
Retirez soigneusement le produit de l'eau bouillante à l'aide d'une cuillère ou d'une cuillère à égoutter et transférez-le dans un autre bol d'eau glacée. Le blanchiment soulagera le produit du mucus et d'un arrière-goût amer. Ensuite, le sucre est dissous au goût dans l'eau, les baies sont ajoutées et cuites à feu doux. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des pruneaux, des abricots secs ou d'autres fruits secs et de l'acide citrique à votre discrétion.
La compote prête est versée dans des pots et roulée. 
Raisin
Pour la préparation des raisins secs ont également besoin de fruits très mûrs.
Comme toutes les recettes, elles doivent être nettoyées, lavées et plantées. Ensuite, sur les baies, il est nécessaire d’enlever la fine peau transparente et de les étaler en couche mince sur une plaque à pâtisserie.
Sécher au four à une température de 60 degrés, en tournant de temps en temps. Vous pouvez mettre les Physalis préparés sur un morceau de tissu ou de papier épais et les faire sécher au soleil. Cette friandise est utilisée pour la cuisson, les compotes et les puddings. 
Comment se procurer des légumes Physalis pour l'hiver
Les espèces de légumes de cette plante en raison de la légère amertume dans le goût sont plus appropriées pour le marinage et les cornichons. Mais à partir de leurs baies, vous pouvez également faire une confiture incroyable. Voici les recettes disponibles pour tout cuisinier de Physalis Vegetable pour l’hiver.
Salé
Au fond de chaque pot, placez une gousse d’ail, un morceau de racine de raifort et du poivron rouge amer, un brin d’aneth, des feuilles lavées de groseilles et de cerises. Vous pouvez également ajouter de l’estragon, de la menthe, du basilic, du céleri, du fenouil, du persil (compter 50 g d’épices pour 1 kg de baies). Versez le physalis épluché et lavé par le haut.
En attendant, préparez le cornichon. Pour ce faire, dissoudre dans 1 litre d'eau chaude 60 g de sel, amener à ébullition. Remplissez le contenu des boîtes avec du liquide et recouvrez-les d'une gaze à deux couches ou d'un autre chiffon peu épais. Mettez dans un endroit chaud pour la fermentation pendant une semaine. 
Enlevez périodiquement la mousse blanche qui apparaît d'en haut. Les fruits seront prêts lorsque le cornichon deviendra acide. Égouttez-le et faites-le bouillir, puis remettez-le dans des bocaux et enroulez-le avec des couvercles en métal.
C'est important! Après avoir débouché un pot de confiture, le produit peut être conservé au réfrigérateur pendant 14 jours au maximum..
Mariné
Pour la mise en conserve de 1 kg de légume Physalis sous forme de marinade, vous aurez besoin de fruits pelés et lavés.
Pendant que l'eau sera évacuée d'une passoire, nous préparerons une marinade. Faites bouillir 1 l d'eau, ajoutez 50 g de sucre, 40 g de sel, 10 g de vinaigre, une feuille de laurier, une pincée de cannelle moulue, 4 petits pois de piment de la Jamaïque et 5 oeillets.
Nous mettons les baies dans des bocaux et les remplissons du liquide préparé. Couvrir avec un couvercle et stériliser 15 à 20 minutes supplémentaires. Après cela, vous pouvez fermer les bocaux avec une clé à sceller et, enveloppés dans une couverture chaude, les laisser refroidir. 
Caviar
Un délicieux caviar peut être préparé à partir d'une livre de fruits mûrs. Ils doivent être retirés des sépales, lavés à l'eau tiède et coupés en quatre. Ensuite, faites chauffer la poêle et faites-la frire dans l'huile de tournesol chaque morceau séparément de tous les côtés. Salez, poivrez, saupoudrez d'une pincée de sucre, ajoutez la feuille de laurier, 4-5 gousses d'ail hachées, l'aneth et le persil hachés, l'oignon tordu et la carotte dans un hachoir à viande (200 g).
Vous serez intéressé de savoir que le caviar est également cuit à partir de la courge.Mélangez tous les ingrédients, ajoutez la racine de persil hachée, versez dans la plaque chauffante, ajoutez l'huile végétale et laissez mijoter jusqu'à ce que vous soyez prêt. Ce plat peut être préparé pour l'hiver ou servi à table instantanément. Dans le cas des conserves, les boîtes de conserve doivent être stérilisées et ajouter une demi-cuillère à soupe de vinaigre à chacune.
Uriné
Les fruits lavés doivent être brûlés à l'eau bouillante, puis plongés dans de l'eau froide. 
Retirez ensuite la peau transparente de chacun et versez dans des pots préparés. Contenu versez de la saumure dans 1 litre d’eau, 10 g de sel et 35 g de sucre.
Mettez une oppression sur chaque récipient, retirez-le en une semaine et couvrez les boîtes avec des couvercles en nylon. Conserver au réfrigérateur.
Le savez-vous? En Asie, ils estiment que les raisins secs doivent être séchés exclusivement à l'ombre. À ces fins, les maisons en rondins d’argile avec de nombreux trous dans les murs y sont réduites. Cette technologie permet au produit de conserver sa couleur naturelle.
Confiture
Contrairement au légume à baies Physalis, vous devrez non seulement rincer à l'eau tiède, mais également éliminer l'amertume du goût et de la plaque muqueuse. Pendant que les baies sèchent dans une passoire, préparez le sirop. Pour ce faire, 1 kg de fruit nécessite un demi-litre d'eau bouillante, dans lequel vous devez dissoudre 500 g de sucre et rester en feu pendant cinq minutes tout au plus. Verser le liquide préparé dans une casserole avec Physalis et laisser reposer pendant quatre heures. Ajoutez ensuite une autre livre de sucre, remuez doucement, faites bouillir à feu doux après avoir bouilli pendant encore dix minutes. On reste environ six heures et on ajoute à nouveau 200 g de sucre, on porte à ébullition et on fait cuire 15 minutes. La confiture de légumes Physalis est prête. Verser dans des canettes et conserver.
