Les bleuets sont l'un des aliments les plus populaires au monde. Ils contiennent de nombreuses vitamines et antioxydants. Le plus souvent, ils sont utilisés pour améliorer la vision, réduire le cholestérol dans le sang et minimiser les risques d'infections des voies urinaires. On sait qu'il reste de nombreuses qualités positives même après le traitement thermique. C'est pourquoi de nombreuses personnes fabriquent aujourd'hui des myrtilles pour l'hiver à la maison.
Le savez-vous? Un grand nombre d'études médicales ont prouvé que l'utilisation des bleuets réduisait considérablement les risques de cancer.
Myrtilles séchées
Les bleuets séchés sont préparés de différentes manières pour l’hiver. Chacune d'entre elles vous permet de conserver les substances les plus importantes, voire la couleur agréable des baies. Considérez comment cela peut être réalisé et comment sécher les bleuets. 
De toute façon, les baies doivent d'abord être préparées. Pour ce faire, prenez des bleuets frais, triez ceux qui sont endommagés, retirez les feuilles et les brindilles, mettez-les dans un tamis et rincez-les.
Les moyens traitement des baies pour de beaux fruits au look brillant:
- Pectine. Il est dissous dans l'eau conformément aux instructions figurant sur l'emballage. Ensuite, la solution obtenue est coulée dans les baies et placée dans un tamis pour éliminer le liquide en excès.
- Citron À partir d'agrumes, extrayez la quantité de jus nécessaire et saupoudrez-les de fruits.
- Blanchir Préparez un grand récipient d'eau bouillante et un bol de glace. Les baies sont trempées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis immédiatement sur la glace. Après refroidissement, mettez un tamis pour éliminer l'eau.
Vous pouvez sécher les baies dans un appareil spécial - une sécheuse électrique ou un four. Dans le premier cas, ils sont disposés dans des bacs spéciaux et déshydratés pendant 6 à 10 heures, en fonction du résultat souhaité. Après refroidissement complet, les myrtilles peuvent être placées dans un réservoir de stockage. 
Séchage au four se produit de la manière suivante: il est chauffé à une température de 70 degrés. Mettre un papier spécial sur une plaque à pâtisserie et mettre les bleuets en une couche. En fonction de la taille des baies, le processus de séchage prendra de quatre à douze heures; comme dans la méthode précédente, après refroidissement, il peut être retiré pour stockage.
Vivre dans un climat sec et chaud a ses avantages, car dans ce cas, les myrtilles peuvent être séchées dans la rue. Préparez des écrans de cadres de bois et de gaze et répartissez les fruits dessus. La nuit, il est recommandé de les nettoyer dans un endroit chaud et sec. Il faut un tel séchage en moyenne quelques jours.
Nous vous recommandons de vous familiariser avec les recettes de préparation d’autres baies pour l’hiver: yosht, cerise, groseille à maquereau, cornouiller, aronia.
Myrtilles congelées
Avant la congélation, les baies sont préparées comme dans les méthodes précédentes: les fruits gâtés sont récoltés et lavés à fond. Avant la congélation, les fruits sont séchés, de sorte que le gel ne transforme pas les baies en morceaux. Une fois les myrtilles disposées sur une palette en une seule couche et uniquement après la congélation, les portions sont emballées dans des sacs ou des conteneurs. 
Pour que les baies ne soient pas alimentées par des odeurs étrangères provenant d'autres produits du réfrigérateur, vous pouvez les congeler immédiatement dans l'emballage. Les amateurs de baies sucrées peuvent les saupoudrer de sucre avant de les congeler.
C'est important! Sachant cuisiner pour les bleuets d’hiver sous forme congelée, il est important de prendre en compte la justesse de la décongélation, afin que les baies soient appétissantes. Il est recommandé de procéder par étapes: d'abord au réfrigérateur jusqu'à décongélation complète, puis à la température ambiante.
Myrtille râpée au sucre
Un type de pièce similaire à faire rapidement. En même temps, en raison de l'absence de traitement thermique, une grande quantité de substances est retenue. 
Pour vous préparer, vous n'avez besoin d'aucune compétence culinaire. Les baies pré-lavées et pelées sont broyées dans un mélangeur, mélangées avec du sucre dans un rapport de 1: 2. Mettez les myrtilles, réduites en purée avec du sucre, dans des pots préparés et envoyez-les au réfrigérateur ou au congélateur.
Sirop de myrtille
Les ingrédients suivants seront utilisés pour la préparation: un kilogramme de myrtilles, 220 g de sucre, 700 ml d’eau et vous pourrez prendre un citron. Les agrumes sont coupés en deux et pressent une grande quantité de jus.
Les bleuets sont lavés, placés dans un bol profond, versez 330 ml d’eau et pétris à la fourchette. Mettez le récipient sur le feu et porter à ébullition. Cuire 13 minutes puis laisser refroidir. La composition résultante est passée deux fois dans un tamis.
C'est important! Pour maximiser les avantages du sirop de myrtille, il est recommandé de le consommer pleinement dans les six mois suivant la récolte. Dans le même temps, il devrait toujours être dans le réfrigérateur.
L'eau restante et le citron sont mélangés avec du sucre et bouillis pendant 10 minutes. Après le début de l’épaississement, ajoutez les bleuets et laissez sur le feu pendant encore 3 minutes. Après le temps, le citron est enlevé et le sirop est refroidi. La délicatesse finie est versée dans des canettes et conservée au réfrigérateur. 
Jus de myrtille
Etant donné que la peau des myrtilles est très douce, il est assez facile d’en extraire le jus. Pour ce faire, pliez simplement les fruits dans un sac en coton et pressez le liquide. Cette méthode est idéale pour les amateurs de jus de fruits frais.
C'est important! Myrtilles - les baies sont très délicates et se déforment même sous leur propre poids. Par conséquent, pour la récolte, vous devez utiliser un panier peu profond ou des plateaux nets dans lesquels vous pouvez placer les baies en une seule couche.
Considérez comment économiser les myrtilles, notamment son jus pour l’hiver. Pour ce faire, il est recommandé d’utiliser un presse à fruits, un presse-agrumes ou un hachoir à viande. La récolte est effectuée de différentes manièresmais les avantages restent inchangés. 
Considérez-les plus en détail:
- Après avoir passé le jus dans la machine sélectionnée, il est dessiné et filtré. Ensuite, le frais résultant versé dans un pan d'émail et chauffé à 80 degrés. Faites bouillir le liquide pendant 20 minutes, puis laissez refroidir et versez dans des bocaux stériles.
- La deuxième méthode est utilisée dans le traitement des résidus. Ils sont versés dans la même proportion avec de l’eau et ajoutent une petite quantité de sucre. Mettez le récipient sur le feu et faites bouillir pendant 10 minutes, puis laissez refroidir et filtrez. Pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter du jus précuit. Conservez cette boisson uniquement dans le réfrigérateur.
- Cette dernière méthode convient à la préparation de bases pour gelée et boisson aux fruits. Les baies sont lavées et versées avec du sucre dans les mêmes proportions. Laisser dans un endroit frais pendant 15 heures. Ce temps est suffisant pour faire beaucoup de jus. Il est versé et le sirop de sucre chaud dans le rapport 1: 2 est ajouté à la masse restante. Insister 6 heures, puis filtrer. Le jus et le sirop sont mélangés et bouillis. À la fin, ils le versent sur les canettes et le roulent.
Les flans sucrés ne sont pas faits uniquement de fruits (pommes, abricots ou poires). La confiture savoureuse est obtenue à partir de cultures de melon (melons) et même de certains légumes (tomates, courges).
Vin de myrtille
Considérez comment faire un vrai vin de myrtille sec fait maison. Récupérez 3 kg de baies fraîches, elles sont lavées et complètement écrasées.
C'est important! Pour bien préparer une boisson alcoolisée, il est important d’utiliser uniquement des baies fraîchement cueillies. Comme le montre l'expérience culinaire, si les myrtilles fermentent un peu, la boisson aura une odeur étrange.
Le mélange obtenu est réparti dans un récipient en verre d’un grand volume et ajoutez 2 kg de sucre. Tous les 3 litres d'eau sont versés et plusieurs couches de gaze sont placées sur le goulot de la bouteille et laissées dans un endroit chaud pendant trois jours. Pendant ce temps, la fermentation primaire devrait commencer. Après le temps, la composition est filtrée. 
La bouteille est soigneusement lavée et remplie de jus filtré. Ajoutez en outre un verre de miel et un litre d'eau préalablement mélangés. Bouchons en liège et joints pendant 2 mois dans un endroit chaud. Puis filtrez, lavez la bouteille et insistez de nouveau, uniquement dans un endroit frais.
Après les deux derniers mois, la dernière fois est filtrée et versée dans de petites bouteilles pouvant être stockées longtemps si elles sont presque à l'horizontale. Vous pouvez le consommer après un tel stockage pendant au moins 60 jours, période pendant laquelle le vin acquiert une nuance étonnante et un goût original.
Gelée de myrtille
Étant intéressés par la préparation des bleuets pour l'hiver, beaucoup optent pour cette option. Aujourd'hui, il existe plusieurs recettes éprouvées que nous examinerons plus en détail. 
Gelée classique. Pour la cuisson, la quantité de sucre doit être légèrement inférieure à celle des baies. Le fruit est placé dans une casserole, recouvert de la moitié du sucre et laissé reposer un moment.
Lorsque les baies abandonnent le jus, mettez le récipient sur un petit feu et amenez progressivement à ébullition. Mettez le reste du sucre et faites bouillir encore quelques minutes. Laissez le réservoir refroidir. Répétez le chauffage et le refroidissement plus deux fois. Après la dernière fois, immédiatement versé dans des pots préparés et pré-roulés.
C'est important! Vérifiez l'état de préparation de la gelée de la manière suivante: mettez une goutte dans un verre d'eau. Le dessert est considéré comme prêt lorsque la goutte ne se dissout pas, mais coule tout simplement au fond.
Dans la cocotte Les fruits et le sucre sont pris en proportions égales par kilogramme. Connectez-vous et versez dans le multicookers pan. Sélectionnez le mode "Extinction" pendant 2 heures. À la fin des temps, le régime est modifié pour l'émission «Cuire à la vapeur pour un couple», juste pour une minute. La confiture prête est coulée dans des bocaux et roulée. Avec de la gélatine. Une telle composition tient la forme même en dehors des banques. Les baies et le sucre prennent le rapport 4: 2. Pour ce montant, 1 sac de gelée suffit. Mettez tous dans un récipient et faites bouillir pendant deux minutes à feu doux. Le liquide résultant est versé dans des bocaux tordus.
Sans cuisiner. Idéal pour les cuisiniers novices. Pour la préparation d'une portion, il suffit de prendre des baies et du sucre dans la proportion de 1: 2. Tout est moulu en une masse homogène et réparti dans des pots stérilisés, de sorte que vous puissiez ajouter du sucre d'une épaisseur de 1 cm, ce qui épargnera le dessert de la fermentation et vous permettra d'obtenir un dessert des baies dans son propre jus tout en conservant une grande quantité de substances utiles. Conservez-le recommandé dans le réfrigérateur.
Recette Confiture De Myrtille
Pour les amateurs de la méthode classique de récolte des baies, la confiture de cuisson est idéale. Regardons de plus près comment faire de la confiture de myrtilles.
Une telle recette nécessite un minimum de coûts. Pour la cuisson, prenez une certaine quantité de baies, le sucre est moitié plus. Les myrtilles sont recouvertes de sucre et laissées pendant 5 heures. Après le temps réglé à ébullition pendant environ 35 minutes. N'oubliez pas tout le temps de retirer la mousse. 
La confiture finie est refroidie et versée dans des récipients en enroulant les couvercles. Ceci est la version de base de la confiture de myrtilles pour l'hiver, selon votre goût personnel, vous pouvez ajouter d'autres ingrédients.
Recette Confiture De Myrtille
Considérant que les préparations à base de myrtille sont non seulement un mets délicat, mais aussi du point de vue de ses vertus curatives, il est recommandé de faire attention à de telles recettes pour l’hiver comme de la confiture. 
Pour préparer prendre 1 kg de baies et de sucre, ainsi que 300 ml d'eau. Les bleuets sont lavés et placés dans un récipient dans lequel ils sont soigneusement broyés pour obtenir une purée. Le sucre est combiné avec de l'eau et cuit pendant deux minutes. Ensuite, on y verse de la purée de myrtilles et on porte à ébullition tout en remuant constamment. Cuire 15 minutes, pendant ce temps préparer les banques. Une fois le temps écoulé, la composition résultante est immédiatement versée dans des pots et roulée.
Recette De Compote De Myrtille
Considérez comment faire cuire la compote de bleuets. Pour la recette, vous devez vous attendre à ce que 0,5 kg de sucre par litre d'eau soit requis. Les baies sont disposées dans des berges; à ce moment-là, faites bouillir de l'eau séparément et ajoutez du sucre. Lorsque le sable est complètement dissout, le sirop est versé dans des pots de bleuets et commence à les stériliser. En moyenne, cela prend 15 minutes. Puis les banques tournent et envoient pour refroidir. 
Souvent, la compote de bleuets est préparée pour l'hiver sans stérilisation. Ainsi, il est possible dans le temps froid de la journée de reconstituer le corps avec des substances utiles.
Pour un pot de trois litres, il faut 900 g de baies, 450 g de sucre et 3 litres d’eau. Les bleuets préparent et remplissent le pot de fruits à moitié. Puis versez de l'eau bouillante et laissez pendant 10 minutes. Ce temps est suffisant pour réchauffer les baies. L'eau est drainée et recouverte de sable. Juste avant la vrille, de l'eau est versée. Beaucoup sont intéressés par ce qui est utile compote de myrtilles. Ainsi, grâce au minimum de contact avec l'eau chaude, il reste presque toutes les substances bénéfiques.
Le savez-vous? Les premiers colons américains ont fait bouillir des bleuets dans du lait afin d'obtenir une peinture grise.
En connaissant toutes ces recettes classiques, vous pouvez toujours improviser et ajouter quelque chose de votre choix et surprendre ainsi vos proches avec des friandises originales et, surtout, utiles, en hiver froid.
