En récoltant une récolte généreuse du jardin, nous essayons de préserver le plus longtemps possible les fruits de notre travail. Ceci s'applique également à la récolte de fruits rouges - la tomate. Et tout irait bien quand il y a une maison privée, mais, par exemple, comment stocker les tomates dans un appartement, et s'ils n'ont pas le temps de mûrir, que faire avec des tomates vertes? Dans notre article, vous trouverez des réponses à ces questions.
Quelles variétés sont appropriées pour un stockage prolongé
Lorsque vous choisissez une variété de tomates, faites attention à la période de maturation: maturation précoce, mi-mûr et tardive. Pour le stockage des variétés tardives appropriées.
Le savez-vous? Les variétés tardives contiennent le gène Rin: il ralentit la maturation du fœtus en étirant le métabolisme. Par conséquent, la pulpe et la croûte de ces variétés de tomates restent juteuses et élastiques.
En retard incluent un certain nombre de variétés et hybrides: Girafe, Nouvel An, grosses tomates Long Kiper, F1, Sluzhabok et Masterpiece, Ferme et hybride Crisp.
Des variétés telles que Cherry Red, CherryLiza, Cherry Licopa peuvent être conservées pendant 2,5 mois. Les variétés à main ont de très bonnes caractéristiques pour le stockage à long terme: Intuition, Instinct, Reflex. Des caractéristiques similaires sont inhérentes aux hybrides suivants: Monica, Master, Brilliant, Viscount, Trust, Resento.
Comment récolter des tomates pour le stockage
Que vous gardiez les tomates fraîches pour l’hiver dépend de l’état de leur récolte.
- Ramassez les tomates pour les conserver jusqu'au gel (la température nocturne ne doit pas être inférieure à + 8 ... + 5 ° С).
- Ramassez les tomates pour les conserver pendant la journée lorsque la rosée a disparu.
- Ne prenez que des tomates intactes et denses.
- Trier par taille.
- Répartir par degré de maturité.
- Retirez les tiges de chaque baie, mais ne les arrachez pas. Donc, vous pouvez endommager le fœtus lui-même. Si la tige n'est pas séparée, laissez-la sur la tomate.
Le savez-vous? Les gros légumes mûrissent plus vite que les petits.
Quelles conditions sont nécessaires pour le stockage des tomates?
La pièce où les tomates seront entreposées doit être propre, ventilée et sombre. Les tomates destinées à la conservation sont placées en 2 à 3 couches dans des boîtes après le tri préalable. 
Afin de préserver toutes les substances bénéfiques présentes dans les tomates et de les empêcher de se gâter, il est nécessaire de respecter le régime de température. Des températures différentes conviennent aux tomates de maturité différente: 1-2 ° C - pour mûres, 4-6 ° C - pour légèrement rougies, et pour vert - 8-12 ° C. La température maximale admissible ne doit pas dépasser +18 ° C.
L'humidité ne doit pas non plus être négligée: indiquez un niveau d'humidité suffisant dans la pièce, sans trop l'humidifier. Il est nécessaire d’inspecter chaque jour les signets.
Comment conserver les tomates mûres
Les agronomes expérimentés ont toujours su conserver plus longtemps les tomates fraîches. Il est conseillé de préparer une solution gélatineuse non concentrée ou d'appliquer une couche de cire sur le fruit. Après de telles manipulations, les fruits sont séchés et stockés. Ils disent qu’il est possible de prolonger la durée de conservation en utilisant de l’alcool / vodka, une solution à 0,3% d’acide borique ou une solution rose pâle de permanganate de potassium. Tout cela va complètement détruire les microbes sur les tomates.
La température affecte la durée de conservation des tomates mûres. Les fruits mûrs de la tomate peuvent être conservés jusqu'à un mois et demi à une température de 1 à 3 ° C sans perdre leur qualité.
Les tomates mûres peuvent être conservées dans des bocaux remplis de poudre de moutarde ou après "stérilisation à sec" avec de l'alcool. Les fruits mûrs peuvent être conservés dans des sacs en papier, des boîtes en carton, des sacs en plastique, un réfrigérateur ou dans n’importe quelle pièce ventilée.
Conditions de stockage des tomates vertes
Dans la pratique traditionnelle, il existe de nombreuses manières de conserver les tomates vertes avant maturation. Pour que tout se passe bien, il est important de respecter les conditions de température. Pour que les tomates restent vertes aussi longtemps que possible, la température doit être comprise entre 10 et 12 ° C avec une humidité de 80 à 85%.
Pour le stockage, choisissez des fruits de taille moyenne, de couleur verte et rose laiteux. Répartir les fruits en 2-3 couches, "cul" en haut. Vous pouvez stocker dans des boîtes en carton, des boîtes en plastique ventilées, sur les étagères du sous-sol. Si vous conservez les tomates dans des boîtes, remplissez les fruits avec de la pelure d'oignon et maintenez la température à -2 ... +2 ºC - cela prolongera la conservation.
Matériaux qui prolongent le stockage:
- tourbe de sphaigne;
- sciure de bois;
- pelure d'oignon;
- Vaseline et paraffine (à appliquer sur chaque fruit);
- papier (vous devez envelopper chaque tomate individuelle).
Il s'avère qu'il existe un moyen éprouvé de conserver les tomates vertes pour qu'elles deviennent rouges. Aucun traitement spécial ou peinture n'est nécessaire. Ajoutez des tomates rouges et du foin dans les cartons si vous souhaitez accélérer le processus de maturation. Convient également à ces fins et à une banane: les tomates mûres et les bananes mûres produisent de l'éthylène, qui accélère la maturation. Sortez les tomates en train de mûrir à la lumière - cela accélérera la "coloration" du fruit.
Vous pouvez stocker des tomates en buisson entier. Vous devez congeler un arbuste en bonne santé avec des tomates vertes à suspendre dans une pièce sèche, chaude et suffisamment éclairée. Cette position à l'envers fournira à tous les fruits des éléments utiles.
Si la température dans la pièce dépasse 30 ° C, si les tomates pas complètement mûres ne deviennent rouges, leur goût sera acide, bien que cela ressemble à une tomate rouge. L'air sec et la température élevée affectent gravement les tomates: les fruits seront ridés avec une structure de pulpe modifiée. Et si pendant le stockage des tomates, il y aura de l'air humide et des températures basses, les tomates ne rougiront peut-être pas du tout, des maladies se développeront et les fruits deviendront impropres à la consommation.
En remplissant ces conditions simples, assurez-vous que les tomates dureront jusqu'à 2,5 mois et plus.
Meilleur endroit pour garder les tomates
Pour savoir comment conserver les tomates, nous devons nous demander où les conserver. Le stockage est très important pour cette baie. Si vous habitez dans une maison privée, stockez les tomates dans la cave, dans le garage (s’il ya suffisamment d’humidité et qu’il n’ya pas de substances nocives). Dans l'appartement, beaucoup ne savent pas comment vous pouvez garder les tomates fraîches pour l'hiver. Pour le rangement, placez un balcon ou une salle de bain. Dans les deux cas, il est nécessaire de maintenir une humidité constante, de s’assurer qu’il n’ya pas de lumière (les tomates mûrissent plus vite à la lumière) et de maintenir une température modérée. Et, bien sûr, n'oubliez pas d'examiner périodiquement le fruit pour des dommages ou des manifestations de maladies possibles.
Pourquoi ne pas garder les tomates au réfrigérateur
C'est important! Conserver au réfrigérateur ne peut contenir que des fruits mûrs.Il est déconseillé de conserver les tomates vertes au réfrigérateur - elles ne mûriront pas. La conservation des tomates au réfrigérateur est soumise à certaines conditions.
- Ne garder que les baies mûres.
- Placez les fruits dans le bac à légumes.
- Vous pouvez envelopper chaque tomate dans du papier.
- Vous pouvez conserver les tomates au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.
Si vous conservez des tomates au cours de cette période, elles perdront leur goût. En outre, la structure de la pulpe commencera à être modifiée si bien que vous ne pourrez plus utiliser de tomates, et vous devrez les jeter.Et si les tomates commençaient à pourrir
Peu importe la façon dont vous essayez de conserver les tomates fraîches plus longtemps, certaines peuvent encore se détériorer. Par conséquent, il est important d'inspecter les fruits quotidiennement. Les maladies les plus courantes de la tomate sont le phytophthora et le cancer bactérien. Le premier se manifeste sous la forme de vagues taches sous-cutanées et le second affecte la tige. Les taches de brun avec un halo blanc sur les bords ont une bordure noire.
C'est important! Le cancer bactérien infecte les graines et se propage avec elles.Pour surmonter ces maladies peut être un moyen assez inhabituel - "stérilisation" de tomates.
- Chauffer de l'eau à 60 ° C
- Tremper les tomates strictement pendant 2 minutes.
- Faites le sécher.
- Étaler ailleurs pour le stockage sur le journal ou la toile de jute.
