Okura, gombo, Bhindi, «doigts de dame», okra ou okra - ne sont-ils pas des noms intéressants, semblables soit à un cépage, soit à un minéral colorant, ou peut-être ressemblent-ils à autre chose? Ce qui est okra est encore un exotisme, mais de plus en plus familier aux Européens, légume herbacé de la famille Malvova. Sa terre natale est probablement l’Afrique, bien que certains chercheurs pensent que l’Inde, en tant que légume, y est également très répandue.
Le savez-vous? Le gombo a l'air très élégant et subtil, comme les doigts de dames minces, longs et bien coiffés - d'où son nom.
Le fruit du gombo est une gousse largement utilisée en cuisine. On y prépare des soupes, des salades, des collations et des sauces. On peut également les mettre en conserve, séchées et congelées. Le gombo va bien avec le poisson, la viande, les abats, les fruits de mer, les fromages, les légumineuses, les céréales, avec beaucoup de légumes. Quel est le goût du gombo? Surtout, son goût ressemble à celui des asperges.
Calorie, composition et valeur nutritionnelle du gombo
Dans 100 g du fruit de bambia - 32 kcal. Ingrédients: 100 g contiennent des protéines - 2 g, des matières grasses - 0,1 g, des glucides - 3, 8 g, des cendres - 0, 6 g, de l'eau - 90,2 g. Les fruits du gombo contiennent les vitamines B6, K, C, A, calcium, fer, potassium.
C'est important! Seuls les jeunes ovaires sont comestibles dans le gombo. Dans les aliments, les fruits ne sont pas déchirés plus de 5 jours.
Les graines et les graines de gousses de gombo pleinement mûries sont utilisées comme substituts du café. Comme les grains de café, ils sont torréfiés, moulus et brassés. Les plats de gombo avec des légumes ou des bouillies cuites à l'eau, ou de la viande et du poisson bouillis sont faibles en calories et en bonne santé.
Ce qui est utile okra
Le gombo a une valeur élevée en raison de sa teneur élevée en complexe vitamino-minéral et en fibres grossières, ce qui est plus important pour le corps que les fibres douces. Les vitamines et les minéraux empêchent l'avitaminose, augmentent l'immunité, la performance et les fibres grossières améliorent la motilité intestinale, absorbent et éliminent les toxines et les produits de décomposition nocifs.
Les fruits du gombo sont recommandés pour de nombreuses maladies gastriques - le mucus sécrété par eux soulage l'inflammation, enveloppe, protège les parois de l'estomac; pour les diabétiques - baisse du taux de sucre dans le sang; pour ceux qui souffrent de surpoids - ils contribuent à la perte de poids. Ils sont utiles pour renforcer les capillaires veineux, prévenir l’athérosclérose, la fatigue chronique, la dépression.
Il existe des preuves de l’utilisation réussie du gombo dans le traitement de la cataracte, de l’asthme et du cancer. Okra - c'est toujours bénéfique pour le corps, et le mal qui en résulte ne peut résulter que d'une intolérance individuelle au corps végétal, provoquant diverses réactions allergiques.
Le savez-vous? Les graines de gombo contiennent jusqu'à 41% d'huiles extraites des graines de fruits mûrs et utilisées en cuisine.
Comment choisir les fruits du gombo lors de l'achat
Les gousses doivent être lisses, de couleur vert clair, d’une longueur maximale de 9 à 11 cm et légèrement pubescentes. Les fruits plus foncés, plus gros et plus longs ne prennent pas - ils sont immangeables.
Comment conserver l'okra
La durée de conservation du gombo dans le réfrigérateur pendant 2-3 jours. Une bonne alternative à la conservation au froid est la congélation. Les cosses entières et coupées en rondelles, les cubes sont congelés.
Le savez-vous? Les gousses de gombo sur la coupe ressemblent à une fleur à cœur blanc et à pétales bordés de liseret vert.
Utilisation en cuisine: comment cuisiner le gombo
Le gombo est un légume polyvalent et ses recettes sont les plus diverses. Vous pouvez utiliser des recettes pour faire des courgettes, des aubergines, des asperges, du chou blanc, combiner le gombo avec tous vos plats préférés et utiliser les épices que vous aimez. Préparer le gombo rapidement - 20-25 minutes.
C'est important! Parfois, il y a des zones nettes et brûlantes dans la nacelle; Ceci doit être pris en compte lors de la cuisson et de la préparation, par exemple, d'épices moins épicées. Mais quand le gombo est cuit beaucoup, en règle générale, le goût vif dans la masse totale du plat est indiscernable.
Application en cosmétologie
En cosmétologie, les gousses de gombo sont utilisées pour préparer des masques nettoyants, rafraîchissants et tonifiants pour le visage et le corps; baumes de renforcement médical pour les cheveux.
Les fruits tranchés crus sont appliqués sur le visage nettoyé ou les gousses bouillies jusqu'à ce que le mucus apparaisse, puis du citron, du jus de carotte, du jaune d'oeuf sont ajoutés, mélangés et appliqués sur la peau préparée.
Masque baume pour les cheveux - 4-5 fruits de gombo bouillir dans une petite quantité d’eau jusqu’à formation d’un mucus épais, refroidir, égoutter, ajouter quelques gouttes de jus de citron au mucus, mélanger et appliquer sur les cheveux pendant 20-30 minutes. Puis rincez à l'eau tiède.
Contre-indications et effets secondaires possibles
Des effets secondaires sont possibles avec une consommation excessive de légumes - troubles du tractus gastro-intestinal (diarrhée, parfois vomissements). Donc, avec une utilisation modérée, 300 à 400 g de gombo par jour seront suffisants pour un adulte - il n’y aura pas d’effets indésirables. Okra n'a pas de contre-indications - au moins, ils ne sont pas connus aujourd'hui. La seule chose, comme mentionné ci-dessus, est que, avec l'intolérance individuelle, le gombo est complètement exclu du menu.
La connaissance du gombo est une excellente raison de diversifier le menu habituel en ajoutant un nouveau produit utile.
