La laitue verte croustillante est un ingrédient merveilleux dans de nombreux plats. Si auparavant nous utilisions beaucoup moins de légumes verts, les cultures de salades poussent de plus en plus et apparaissent de plus en plus sur notre table.
Et si tout est familier avec la laitue, il est difficile de répondre. En fait, la laitue est un synonyme de la laitue, une plante légume qui peut être cultivée sur votre site sans aucun problème.
Laitue: description et caractéristiques biologiques de la laitue
Laitue ou salade - genre de plantes à fleurs de la famille Astrovye, qui comprend 147 espèces. Parmi ceux-ci, la nourriture est utilisée laitue, ou la laitue, d'autres types sont les mauvaises herbes. Cultivé dans le monde entier.
Il s'agit d'une plante annuelle à maturation précoce avec racine pivotante, feuilles sessiles, paniers-inflorescences jaunes et graine de fruit. Les caractéristiques des organes du produit (feuilles ou têtes) dépendent de la variété et de la variété de laitue. Les feuilles de laitue se présentent sous différentes formes et couleurs, parfois avec une pigmentation anthocyanique.
Utilisé en cuisine comme légume vert pour les salades, les sandwichs, les snacks et autres plats. La laitue a de nombreuses propriétés bénéfiques: améliore l'appétit et la digestion, a un effet positif sur le corps pendant l'obésité, la grossesse, l'épuisement, l'anémie. Pour l'alimentation, feuilles, choux, tiges épaissies. Les feuilles sont comestibles jusqu'à ce que la plante crée la tige, après quoi elles perdent leur goût. 
La laitue est connue comme un légume, mais tout le monde ne sait pas que cette plante a un effet cicatrisant. Infusion de feuilles fraîches est utilisé comme sédatif, antispasmodique, hypnotique, à partir du jus de laitue préparer un médicament homéopathique pour les maladies du système cardiovasculaire.
Le savez-vous? Le nom de genre en latin (Lactuca) est dérivé du mot latin "milk" ("lac"). Lorsque les tiges et les feuilles de la plante sont endommagées, du jus blanc est libéré, qui a servi de titre.
Types et variétés de salade de laitue
La laitue est représentée par plusieurs variétés:
- Lactuca sativa var. Secalina - La laitue frisée avec des feuilles fortement disséquées, a de nombreuses variétés, parmi lesquelles: Raspberry Ball, Levistro, Constance, Concord, Record, Little Krasny, Anthony, Rubett, Coral Vert, Coral Rouge, Grenade, Kucheryavets Odessa
La variété ukrainienne Snowflake est précoce (20-25 jours). Relativement résistant à la sécheresse, à l'humidité et au froid élevés, résistant aux maladies. Productivité - 1,05-2 kg / m² Le grand orifice semi-vertical de 30–35 cm de hauteur et de 20–25 cm de diamètre comprend 12–18 feuilles. Les feuilles sont épaisses, entières, larges et ovales, de couleur jaunâtre. La plante est décorative.
Golden Ball - variété ukrainienne moyenne précoce (25-30 jours). Dans une sortie compacte de 22-24 cm de diamètre, il y a 10-14 feuilles jaunâtres entières d'épaisseur moyenne, ondulées sur les bords. La salade est décorative, des feuilles entières sont utilisées comme décoration du plat.
- Lactuca sativa var. acéphale - Salade de feuilles avec des feuilles entières. Cette espèce convient à la récolte progressive: les feuilles extérieures sont coupées, les feuilles intérieures (jeunes) pour se développer. Grades: Lollo Blonda, Lollo Rossa, Lollo Bionda, Lollo Gorbi.
Lollo Rossa - une variété populaire de mi-saison (40 à 55 jours), très décorative, résistante à la montaison. Les feuilles sont grandes, croustillantes, bouclées, vert clair avec une bordure rouge-rose. La variété est souvent utilisée pour décorer les parterres de fleurs. Poids de la plante - 325 g, rendement - 3,0 kg / m² m
- Lactuca sativa var. Capitata - Salade de chou avec de larges feuilles au beurre ou croustillantes. Le marché est représenté par les variétés Etti, Olzhich, Godard, Major, Sénateur, Laravera.
Olzhich - Variété ukrainienne moyenne tardive (40 à 46 jours) à tête arrondie, à la base de délicates feuilles vert grisâtre huileuses. Le rendement de la laitue - 2,5-3,2 kg / sq. m
- Lactuca sativa var. Longifolia - Salade romaine (romaine), caractérisée par une tête ovale allongée et une rosette de feuilles surélevées.
Variété ukrainienne Skarb créé à la suite de la sélection de l'échantillon espagnol Romana rorogorana et de la varte maraihere algérienne à la station expérimentale "Mayak" de l'Institut des cultures de légumes et de melons de l'Académie nationale des sciences agraires d'Ukraine. Variété résistante à la sécheresse. La salade a une grosse tête de forme ovale, les feuilles sont épaisses, dressées, de forme ovale et de couleur vert foncé, avec un bord non découpé. Le poids de la tête de laitue est de 556,0 g. La période allant de la germination à la commercialisation est de 48 jours. Le rendement de la variété - 3,2 kg / m² m
- Lactuca sativa var. angustana (var. asparagina) - Laitue à tige (asperges), caractérisée par une tige épaisse et de longues feuilles étroites et lisses sur les bords. Plante annuelle d'une hauteur de 60 à 120 cm Culture résistante au froid, dont les graines commencent à pousser à une température de 2 à 5 ° C et supportent de légères gelées. Semé d'avril à juin. Difficile tolère la sécheresse de tout degré.
Variété de sélection ukrainienne Pogonych Il a un rendement élevé et un goût excellent. La longueur de la tige - 25-40 cm, les feuilles - 17 cm, dans la sortie 11 feuilles. Les feuilles sont d'épaisseur moyenne, gris-vert, ovales, dressées. La masse de la tige - 310 g, des rosettes de feuilles - 750 g, Le rendement en vert - 5,32 kg / m² m, tiges - 2,18 kg / m² m
C'est important! La classification économique et de consommation moderne des variétés de laitue les divise en variétés de chou grasses et croustillantes, laitue romaine (Romain), laitue latine (herbe), laitue cisaillée et tige.
Le choix de l'emplacement et du sol
La laitue est adapté à la culture en terrain ouvert et protégé.
La salade se sent mieux dans un endroit ensoleillé où il n'y a pas de courants d'air. Il n'est pas nécessaire de le planter près de hauts légumes, qui créent une ombre abondante.
Pour la laitue, un sol drainé fertile parfaitement adapté avec une réaction neutre ou légèrement acide. La concentration en engrais ne devrait pas être trop élevée. La laitue verte peut accumuler des nitrates, vous n'avez donc pas besoin d'abuser des engrais azotés.
Le savez-vous? Le taux de consommation de laitue est d'au moins 5 kg par personne et par an. Les Britanniques et les Français ont longtemps dépassé ce chiffre, puisqu'ils ont consommé respectivement 14 kg et 7 kg par habitant au cours de l'année.
Travaux préparatoires avant l'atterrissage
Pour augmenter la fertilité à l’automne, il suffit de disperser sur le terreau un compost ou du fumier pourri (1 à 2 seaux par 1 m²). Au printemps, avec l'acidité accrue du sol, il faudra chauler. Avant l'atterrissage, la parcelle de laitue doit être nivelée. Pour accélérer la germination et augmenter le rendement, les semences peuvent être traitées avec des stimulants de croissance. 
Précurseurs et proximité d'autres plantes
Les haricots et les céréales sont considérés comme de bons précurseurs pour la salade. Les oignons, les choux, les radis et les radis peuvent être considérés comme de bons voisins pour la laitue. La première plante décourage les pucerons, et le reste est utile pour la salade elle-même, car il repousse les puces terrestres. Vous pouvez planter une salade à côté des fraises, des pois, des haricots, des épinards.
La plantation à proximité de cultures de citrouilles (concombres, courgettes, melons, pastèques) permettra à ces plantes de pousser à la place de la récolte de la laitue. En août, la laitue peut être plantée après la récolte des carottes, des oignons et de l'ail, ainsi que des pommes de terre de primeur.
C'est important! La laitue peut devenir un compacteur pour les tomates: plantez-la sous la forme d'une bordure autour des plates-bandes de tomates, cela permettra de gagner de la place et de donner une surface décorative.
Planter des graines de laitue
La salade est une culture résistante au froid, elle est semée dès les premiers jours du travail au printemps, plus tôt que les radis et les carottes. Les pousses peuvent supporter des gelées allant jusqu'à -2 ° C et les plantes matures peuvent supporter jusqu'à -5 ° C.
La feuille de laitue peut être semée en rangées ou en semis continu. La plantation d'une laitue à petite eau se fait selon un motif de 20 x 20 cm, en grains entiers - 30 x 30 cm.La laitue d'Asperges est plantée sur un lit avec une distance de 25-30 cm entre les plantes et de 50-60 cm entre les rangées. 
Les graines sont semées en pleine terre dans des fosses de 0,5 cm de diamètre et ont un débit de 2-3 g / 10 m². Les graines doivent couvrir le sol presque superficiellement, par temps sec - un peu plus profond, jusqu'à 1,5 cm.
C'est important! Pour obtenir une salade fraîche toute la saison chaude, semez une salade du milieu du printemps au milieu de l'été avec un intervalle de deux semaines. Au début de l'automne, la salade est couverte pour la nuit..Pour utiliser rationnellement le jardin ou le jardin, la culture de salades en plein champ peut être organisée de deux manières. La première méthode est le placement sur des lits séparés. En conséquence, il est possible d’obtenir une grande quantité de produit dans les plus brefs délais et il n’est pas nécessaire de fluidifier les plantes, les crêtes doivent être épaisses.
La deuxième option consiste à placer la salade entre d'autres plantes - des herbes ou des légumes (par exemple, des carottes). Une salade avec des roses ou d'autres fleurs aura fière allure.
Avec le développement de 3 folioles pousses, les cultures sont éclaircies. La ré-éclaircie a lieu après 2 semaines. Des plantes supplémentaires sont mangées. 
Le savez-vous? En Scandinavie, 90% du rendement de la laitue est cultivé selon la méthode de la culture hydroponique - plaçant les plantes sur une surface lisse sur laquelle la solution nutritive coule.
Care: les bases d'une bonne récolte
La salade est une culture qui n'exige pas de mesures spéciales de culture et de soin. Pour obtenir un rendement élevé, vous devez assouplir le sol en temps voulu, éliminer les mauvaises herbes et arroser la laitue. L'arrosage est fait rarement, mais copieusement. Par temps sec, vous devez arroser une fois par jour, par temps frais, 2 à 3 fois par semaine. Le top dressing n'est pas une mesure obligatoire car la laitue est une culture précoce.
Le savez-vous? La production européenne de laitue est d’environ 3 millions de tonnes, les principaux producteurs étant l’Italie, les Pays-Bas, la Belgique, la France et l’Espagne. Le principal exportateur est l'Espagne.
Maladies et parasites possibles de la laitue
Si des taches brunes apparaissent sur les feuilles inférieures de la laitue, qui se propagent à l'aisselle des feuilles, provoquant la pourriture de la tête, des tiges et des feuilles, la salade est probablement affectée. pourriture grise. 
La pourriture blanche forme des taches légères et aqueuses, d’abord sur les feuilles, puis sur la tige. Sur les parties touchées de la salade est visible gale blanche. La fièvre (24-27 ° C) et l'humidité sont des facteurs contribuant au développement de la maladie.
Les fluctuations soudaines de la température peuvent affecter les feuilles, les tiges et les têtes de laitue. oïdiumDans le même temps, la croissance et le développement de l’usine ralentissent.
L'humidité accrue provoque le développement péronosporose. La partie supérieure des feuilles est couverte de vagues taches de teintes vert clair et jaune, et la partie inférieure est couverte de scories blanches de mycélium. 
Un excès de nutriments dans le sol peut conduire à brûlure de bord - pourriture affectant la plante entière.
Pour prévenir et combattre les maladies, il est nécessaire d’observer la rotation des cultures et de planter la laitue au même endroit tous les 3 ans. Les plantes blessées et malades doivent être enlevées et les résidus post-récolte doivent être détruits. Il n'est pas nécessaire de traiter les légumes avec des produits chimiques; avant de planter, il est préférable d'arroser la terre avec de la bouillie bordelaise ou du sulfate de cuivre (5 l / m²).
Salade de tige de puceron habite certaines parties de la plante, ce qui l’arrête de croître, les feuilles s'enroulent et se décolorent. Pour la pulvérisation, les plantes touchées doivent préparer une décoction. Par litre d'eau, prenez 0,5 kg de feuilles de tomate broyées, insistez 5 heures, puis faites bouillir à feu doux pendant 3 heures. Ensuite, le liquide doit être drainé et refroidi, ajouter 5 g de savon, diluer 2 litres d’eau avant la pulvérisation. Le traitement est mieux fait dans l'après-midi. 
Pour lutter contre les limaces entre les lits, des pièges contenant des morceaux de matériau de toiture et des lattes sont disposés, des parasites se glissent sous eux et peuvent être assemblés. Les obstacles aux limaces sont de petits monticules de chaux vive sur les bords des lits.
Si à un endroit potentiel de la culture de la laitue ont été vus vers fil de fer, Deux semaines avant la plantation, les plantes-racines telles que les pommes de terre, les betteraves ou les carottes doivent être plantées dans le sol. Une fois que les parasites atteignent les légumes, ils peuvent être éliminés.
C'est important! Certaines cultures, parfois appelées salades, n'appartiennent pas au genre de la laitue: roquette, cresson, salade de chicorée, épinards. Dans le même temps, la laitue n'est pas une culture séparée parmi les plantes à salade. Iceberg, Oak Leaf et Batavia sont ses types.
Récolte et stockage de verdure
La récolte des variétés à maturité précoce est récoltée 40 à 50 jours après l'apparition des germes, les variétés à mi-saison - après 50 à 60 jours, à maturation tardive - après 70 à 80 jours.
Il est conseillé de retirer la laitue le matin lorsque la salade est fraîche et réfrigérée. Il est déconseillé de le faire après l'arrosage, car la laitue peut pourrir. La laitue pommée propre à maturité, de manière sélective. Pour déterminer si la laitue a mûri, appuyez sur le trognon avec le doigt: si elle est épaisse, vous pouvez la couper. 
De la laitue, coupez les feuilles individuelles ou retirez tout le buisson avec la racine, cela dépend de la variété. Lavez les plantes, si elles ne sont pas prévues pour une utilisation immédiate, n'en vaut pas la peine.
La salade perd rapidement de sa fraîcheur, vous devez donc l'envoyer au lieu de stockage le plus rapidement possible. Dans un récipient en verre ou en plastique bien fermé, la salade peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Au bas du conteneur, vous pouvez poser une serviette en papier ou une serviette en papier. Vous devez également couvrir les verts sur le dessus.
La laitue de chou est placée en 2 couches: la couche inférieure - avec la base vers le bas, la partie supérieure - avec la base vers le haut.
Dans la laitue, la plus grande quantité de composés azotés se trouve dans les tiges et les tiges des feuilles. Avant utilisation, ils doivent être trempés dans de l'eau. Cela aidera à laver jusqu'à 20% de nitrates.
Si la récolte récoltée ne peut pas être consommée immédiatement, les plantes sont extraites avec un morceau de sol et stockées.
Le savez-vous? Aux États-Unis, la culture industrielle de la laitue est pratiquée au centre-ville. À New York, les serres à légumes sont situées sur les toits des installations industrielles et des entrepôts.La culture de la laitue est caractérisée par des techniques agricoles simples. En lui fournissant des conditions optimales, vous obtenez une bonne récolte pour des expériences culinaires ou des ventes.
