Raisins de vin

Le vin est une boisson alcoolisée produite à partir du jus de raisin fermenté à la suite de son processus de fermentation.

Si la boisson est faite à partir d'autres baies ou fruits, ce n'est pas considéré comme du vin.

Les vins sont différents dans la couleur, le goût, la force et les caractéristiques. La base du vin est le raisin. C'est lui qui donne le ton à la boisson.

Faire un verre de vin est un art qui commence par le raisin. Les viticulteurs notent qu'un bon raisin a une certaine structure - les baies, en règle générale, sont petites, les grappes ne doivent pas être grosses et la teneur en jus d'une baie doit être supérieure à 80%.

Les raisins devraient avoir un goût prononcé, souvent acidulé, et l’odeur des baies devrait être riche.

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Étapes de vinification

La vinification est divisée en deux étapes:

• Vendanges, fermentation et clarification;
• Exposition, remplissage et mise en bouteille.

Bien entendu, il s’agit d’une brève description des étapes, car la technologie de production est complexe et le processus prend beaucoup de temps.

Les raisins sont produits à maturité maximale des baies. Parfois, il est permis de cueillir des baies trop mûres, car la teneur en sucre doit être aussi élevée que possible.

Les raisins blancs mûrissent un peu plus tard en rouge.

Cépages qui produisent du vin

Aligote

La variété la plus populaire. Variété française, non résistant au vieillissement. Les baies sont jaune-vert, parsemées de nervures rouges, les feuilles sont vert foncé.

Les vins de raisin Aligote sont légers, avec un goût délicat et agréable. La variété est adaptée à l'élaboration de vins mousseux.

Albillo

Variété de vin espagnol. Les baies mûrissent et portent mal. Les baies sont jaune-vert, petites. Utilisé pour la préparation de vins de haute qualité, tels que le porto ou le Madère, convient à la production de xérès.

Aranel

Variété française. Les baies mûrissent tôt, grappes denses, vert avec une teinte dorée.

Convient à la fabrication de vins blancs à l'arôme riche.

Armavir

Variété hybride. Les baies sont noires avec une peau épaisse. Mature en retard. Convient pour la préparation de vins de dessert rouges, table moins commune.

Barbera

Variété italienne à maturation tardive. Les baies sont rouges, avec un goût et une odeur acidulés. Convient aux vins rouges de longue durée.

Les vins sont aromatiques, aromatisés à la tarte et au cassis. La couleur du vin est sombre, saturée.

Bastardo Magarach

Variété technique à petites baies bleu foncé sans arôme. Utilisé pour la préparation de vin essentiellement sec avec un bouquet riche et des notes de chocolat, de cerise, de baies et même de rose sauvage.

Le vin devient couleur rubis épais, de haute qualité.

Verdello

Variété portugaise, à la maison - l'île de Madère. Les baies sont petites, verdâtres avec une teinte dorée. Doux au goût, avec un arôme délicat.

Il convient à la production de vins de Madère, ainsi que de vins forts et de sherry.

Viognier

Les grappes sont petites avec de petites baies rondes presque blanches. Les baies ont un arôme de musc, pas prévu pour le vieillissement. Les vins blancs sont obtenus avec des arômes de musc ou d'abricot, plutôt riches et sucrés.

Grenache

Variété populaire. Il existe deux types - blanc et noir (noir). Le blanc est cultivé, le noir est une variété très ancienne avec des baies de sucre. Utilisé pour les vins rouges de haute qualité.

Souvent utilisé pour diluer les vins d'autres cépages en raison de sa forte douceur et de son goût prononcé.

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Goma

Cépage français adapté à la fabrication de vins rouges, principalement secs. Le vin est léger, avec un arôme délicat de baies ou de fruits.

Gewurztraminer

Le cépage blanc est originaire de France. Variété très parfumée, adaptée à la production de vins doux. Les vins ont un riche arôme de miel, de rose ou d'agrumes.

Dolchette

Raisins rouges italiens. Les baies ne sont pas préparées pour le vieillissement, elles conviennent aux vins rouges qui ont un arôme fruité agréable.

Zinfandel

Cépage américain, les vins issus de raisins de ce cépage sont très alcoolisés et ont un goût acidulé.

L'arôme peut être avec des notes d'épices et de poivre, ainsi que de roses et de baies.

Idiveren

Variété turque. Les baies sont petites, noires. Utilisé dans la préparation de vins rouges légers avec une saveur fraîche non saturée.

Cabernet Sauvignon

Peut-être le cépage le plus célèbre. Variété française avec de petites baies bleu foncé. Il est élaboré à partir d'un vin rouge riche aux arômes acidulés de cassis, de chocolat ou de genièvre.

Kokur

Cépage blanc. Variété de Crimée résistante au vieillissement. Les baies sont vertes, de taille moyenne et ovales. Convient à la préparation de vins de dessert blancs à l'arôme léger.

Carmener

Cépage rouge cultivé principalement au Chili. Le vin devient doux, avec des notes de prune, de café ou de baies noires.

Cortese

Cépage blanc italien. Utilisé dans la fabrication de vins du Piémont, ainsi que de mousseux et de champagne. Variété légère et aromatique, dont les vins dégagent un léger parfum de citron vert ou de baies.

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Léon Millau

Cépage pour la production de vin rouge. Les baies sont grandes, bleu-rouge. Le vin est velouté, avec un arôme agréable de cerise ou de chocolat.

Noir livandien

Variété avec petites baies et bouquet dense. Utilisé dans la préparation de vins légers au goût velouté et délicat.

Merlot

Les raisins rouges sont aussi populaires que le cabernet.

Les vins de merlot sont doux, avec un riche arôme de baies, de cèdre et de chocolat. Ce sont les vins les plus fruités.

Malbec

Cépage français. Les baies sont rondes, bleues, la grappe n'est pas dense. Les vins sont de couleur rubis avec un fort goût juteux et des notes de prunes et de tabac.

Muscat blanc et noir

Variété populaire, originaire d'Egypte. Les vins de muscat sont de haute qualité et riches en arômes de muscat. Les baies sont denses, jaune-vert ou noires avec une teinte bleue.

Nebbiolo

Raisins rouges italiens. La baie est bleu-noir, la grappe est petite et dense. Les vins de cette variété sont obtenus avec des notes acides et herbacées, de réglisse et de cuir.

Pinot Blanc

Cépage blanc. Convient à la production de vins blancs aux arômes de poires ou de pommes.

Pinot Noir

Cépage rouge avec la saveur la plus inhabituelle et complexe. Les vins de ce cépage comprennent un bouquet complexe de saveurs composé de nuances de baies, de musc et d'herbes.

Riesling

Cépage blanc à partir duquel sont élaborés des vins secs et des vins doux.

Noble variété apte au vieillissement, donnant au vin l'arôme de prunes, de pêche et de fruits.

Sangiovese

La variété italienne la plus populaire. Le vin rouge sera une épice différente et un goût riche.

Syrah (Shiraz)

Cépage rouge Les vins ont un fort arôme riche de baies et de couleur sombre.

Tempranillo

Cépage rouge espagnol très apprécié, dont les vins dégagent une odeur de baies et de tabac.

Turiga Nacional

Qualité portugaise dont le porto est fait. Les vins peuvent être secs et fortifiés, ils ont un arôme de raisins secs, de miel et de fruits secs.

Chenin Blanc

Cépage français dont les vins se distinguent par la plus grande exposition. Les vins ont de nombreuses nuances, allant des baies au miel en passant par la pâtisserie et les fruits.

Chardonnay

Le cépage blanc le plus célèbre au monde. Les vins qui en proviennent peuvent être légers, peu aromatiques et acidulés avec des notes vives de baies, de bonbons et de miel.

Nous n'avons considéré que les cépages les plus populaires pour la production de vin. En fait, il existe des milliers de variétés différentes - originales et cultivées. Cela prouve une fois de plus que la vinification n’est pas seulement un métier intéressant, mais aussi un véritable art!

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