Les oignons sont l’une des cultures les plus populaires de tous les jardiniers, quelle que soit la zone climatique ou les précipitations. Après la récolte, le problème se pose souvent avec le stockage des oignons.
Face au problème des produits gâtés, les propriétaires se demandent: comment stocker correctement les oignons pour éviter les pertes? C'est à ce sujet et sera discuté dans notre article.
Comment préparer et sécher les oignons pour un stockage à long terme
Aussi étrange que cela puisse paraître, mais un oignon recueilli à temps et correctement séché sera bien conservé, même dans des conditions défavorables. Par conséquent, la préparation des oignons pour le stockage à long terme doit être effectuée longtemps avant sa collecte.
Souvent, les jardiniers sont confrontés au fait que les racines ne prennent pas le poids nécessaire au moment de la collecte. Ce problème peut être résolu de plusieurs manières:
- Plier le vert au sol. Cette méthode donne à l’oignon l’occasion de dépenser de l’énergie non pas dans la partie verte, mais dans l’augmentation des réserves dans la culture de racines. Il est conseillé aux jardiniers de plier les verts en juin-juillet, en fonction du climat.
- Couper les racines ou décaper le bulbe. Cette méthode aide la plante à comprendre que vous avez besoin de toute l’énergie nécessaire pour accumuler les nutriments dans le bulbe. 14-15 jours avant la récolte, les racines de l’oignon sont légèrement coupées. Si vous avez peur de nuire à la plante ou si le bulbe est trop étroit pour rester assis dans le sol, il vous suffit d'otgrester, en exposant la racine. Après cette procédure, vous ne pouvez plus arroser les oignons, sinon vous risquez de collecter des produits pourris. N'oubliez pas qu'il vous suffit de décaper l'ampoule par temps sec.
Le savez-vous? Les variétés d'oignons doux ne sont cultivées que dans les régions du sud. Ils ont bon goût et donnent une bonne récolte, mais ils sont mal conservés et ne conviennent pas pour un transport à long terme.
Parlons maintenant de la récolte et du séchage approprié.
Les racines collectées doivent être exclusivement par temps sec. Les oignons récoltés par temps de pluie sèchent très longtemps et peuvent commencer à pourrir. Les racines au moment de la récolte doivent être complètement formées: les écailles sont colorées de rouge ou ses nuances, les couches extérieures sont sèches et se détachent facilement du fruit, les feuilles sont complètement sèches. 
Les jardiniers débutants s'intéressent souvent à la question suivante: quel est le meilleur moment pour enlever l’oignon afin qu’il soit bien conservé? Selon la zone climatique, les oignons sont récoltés à la mi-août ou au mois de septembre. Afin de ne pas endommager les racines, celles-ci sont soigneusement soulevées et légèrement tirées par le dessus. Après la récolte, ils commencent à sécher immédiatement.
C'est important! Les oignons endommagés ou pourris ne peuvent pas être mis à sécher avec le gros des racines. Les ampoules rejetées sont soit jetées au rebut, soit mangées dès que possible.
Sécher les oignons de deux manières: sur un lit ou sous un dais. Si vous êtes sûr que le temps sera chaud et sec pendant les deux prochaines semaines, vous pouvez laisser les racines de plantes excavées dans les lits. Dans le cas contraire, l'arc est disposé sous des hangars couverts qui le protègent de la pluie. Les remises doivent être bien purgées, sèches et spacieuses.
La question se pose souvent: combien d'oignons doivent être séchés afin de se débarrasser de l'humidité inutile.
Tout dépend du temps dans lequel vous avez récupéré l'archet, de la pièce, de la température ambiante et de l'archet lui-même. En moyenne, l'oignon a séché pendant environ deux semaines. Toutefois, si le sol était humide ou si le temps humide était établi dans la rue, la période de séchage peut atteindre 25 à 30 jours. 
Les principaux points à considérer lors du séchage des oignons.
- Pendant le séchage, les oignons sont disposés en une mince couche pour accélérer le processus.
- Avant de sécher, nettoyez soigneusement l'oignon du sol et des résidus de plantes (il n'est pas nécessaire de couper les racines ou les têtes).
- Pendant le séchage, les oignons doivent être retournés plusieurs fois pour éviter la pourriture du fond.
- Quelques semaines après le début du séchage, les oignons sont coupés (ils coupent le dessus en laissant un cou de 4 à 5 cm de long). Les racines sont taillées légèrement pour empêcher la racine de germer.
- Après la coupe, les oignons sont triés et triés. Le stockage prend une couleur rouge vif solide sans dommages visibles.
C'est important! Lors du séchage des oignons, il est nécessaire d’exclure toute pénétration d’humidité ou de débris sur les racines.
Quelles variétés d'oignons sont les mieux conservées
Parlons maintenant des meilleures variétés d’oignons pour la conservation. Ce n'est un secret pour personne que les sélectionneurs ont déduit de nombreuses variétés de cultures pour des besoins variés: pour obtenir un grand nombre de graines, une grosse récolte, une grosse partie verte ou un goût spécifique. L'attention des obtenteurs a attiré et gardé la qualité des produits, nous avons donc la possibilité de choisir plusieurs variétés bien conservées, tout en maintenant sa structure et son goût.
Le savez-vous? Dans les variétés tranchantes d'oignons contiennent une grande quantité d'huiles essentielles et de sucres, qui provoquent la netteté de la racine.
Baron rouge.
Une variété d'oignons bleus mûrs au début. Les plantes racines ont la forme correcte et pèsent jusqu'à 150 g. Les oignons sont utilisés à la fois pour la cuisson de plats variés et pour la conservation.
La récolte de racines a un goût vif, donc idéal pour les marinades. Après une collecte et un séchage appropriés, les racines sont parfaitement stockées dans une pièce sèche.
Strigunovsky local.
Catégorie précoce d'oignons jaunes. Il pousse dans les climats chauds et froids. Les bulbes ont une forme ronde et pèsent jusqu'à 80 g. La pulpe des racines est très tranchante. Il est utilisé à la fois pour la conservation et pour la préparation de divers plats.
C'est important! Toutes les variétés d’oignons coupantes sont précoces et bien conservées. Les cultures de racines de ces variétés sont recouvertes de plusieurs couches d'écailles extérieures.
Sturon.
Variété d'oignons jaunes de mi-saison. La variété "Sturon" présente plusieurs caractéristiques: résistante au fusil et aux maladies. Les bulbes sont ronds, denses, peints en couleur dorée. La culture de racines a une masse de 90-140 g et a un goût vif. En utilisation, l'archet est polyvalent. Les plantes-racines sont parfaitement conservées sans perdre leur forme et leur structure dense.
Centurion F1.
Oignon jaune mûr hybride de mi-saison. L'hybride présente les mêmes caractéristiques que la variété Sturon. La pulpe du bulbe est juteuse, blanche, a un goût piquant.
La plante racinaire est arrondie, allongée et pèse entre 80 et 140 g. Comme les variétés ci-dessus, elle a un usage universel.
Il est important de comprendre que ces variétés peuvent également se décomposer si elles sont mal récoltées ou mal séchées.
A quelle température conserver les oignons
De nombreux propriétaires s'intéressent à la température à laquelle les oignons sont stockés en hiver. Après le séchage, les oignons doivent être collectés et transférés dans un autre endroit pour un stockage à long terme. Dans la salle prévue, il est nécessaire de créer un microclimat spécial empêchant les légumes de geler, de pourrir ou de germer.
Le savez-vous? Les oignons frais broyés sont appliqués sur les brûlures pour réduire la douleur et prévenir les cloques. La culture de racines fournit non seulement l'humidité nécessaire dans la zone endommagée, mais détruit également les microbes autour de la brûlure.
La durée de conservation des oignons dépend directement de la température. Nous examinons donc plusieurs options possibles.
Il y a trois façons de conserver les légumes racines:
- froid
- chaud
- combinés.
Stockage au froid implique une diminution de la température à -3 ° C. Avec un tel stockage, les pertes en oignons sont minimes, mais le maintien d'une température constante est assez difficile, et des fluctuations minimes peuvent gâcher toute la récolte (si la température dans la pièce chute à moins 4-5 C, l'oignon gèle).
Cette méthode convient aux hangars spécialisés dans lesquels une température précise est maintenue à l'aide de systèmes de contrôle.
Façon chaleureuse suppose le stockage des oignons à une température suffisamment élevée (+ 18-22 C). Une telle température sans coût supplémentaire peut être maintenue dans la maison, mais il convient de rappeler que l'humidité doit être d'au moins 60-70%. Un tel microclimat peut noircir les murs ou endommager les meubles. Il est donc préférable d’installer des chauffages au sous-sol ou dans la cave et de transférer l’arc à cet endroit. Pour augmenter l'humidité, utilisez des récipients avec de l'eau.
Beaucoup de propriétaires s'intéressent à la question de savoir comment conserver les oignons de manière à ce qu'ils ne germent pas. Les plantes-racines ne poussent que lorsqu'il y a trop d'humidité dans la pièce. Par conséquent, si vous remarquez que l'oignon a commencé à germer, réduisez l'humidité de l'air.
Méthode combinée diffère par sa complexité, cependant, il permet de sauver des produits avec des pertes minimales. Avant l'arrivée du froid, les oignons sont stockés à l'intérieur à une température de 18 à 20 ° C, en maintenant l'humidité de l'air à 60-70%.
Lorsque la température à l'extérieur de la fenêtre devient négative, les oignons sont refroidis lentement (sur plusieurs jours) et stockés à moins 1–3 ° C. Au printemps, une fois les gelées passées, les oignons sont transférés dans une pièce chaude et conservés à une température d'au moins +18 ° C.
C'est important! Les oignons n'aiment pas les changements brusques de température. Par conséquent, avant de passer du chaud au froid (et inversement), vous devez créer une sorte de "zone tampon" avec des températures moyennes.
Sous réserve de toutes les règles, les racines peuvent être stockées pendant 200 jours ou plus après leur mise en place.
Règles et moyens de stocker les oignons dans la cave
La possibilité de chauffer la pièce permet le stockage à long terme des oignons dans la cave. Cependant, simplement décomposer les racines sur la surface ne peut pas, sinon ils peuvent persécuter. Par conséquent, nous examinons les options pour le stockage des oignons et discutons de ce qu’ils ont pour pour et contre.
Caisses en plastique ou en bois
Pour stocker les oignons, vous pouvez utiliser des boîtes avec une grande surface inférieure et une petite hauteur des côtés. Il est nécessaire de plier l’arc avec une couche d’au plus 50 cm (respectivement, la hauteur de la boîte ne doit pas dépasser 60 cm). Ce conteneur de stockage permet d'économiser de l'espace, mais il convient de rappeler que les boîtes ne doivent pas entrer en contact avec le sol et les murs de la cave. Ils peuvent être placés sur des étagères ou des bancs. Les oignons doivent être conservés dans des boîtes si vous avez peu d’espace dans la cave ou si vous avez beaucoup de produits.
Le problème de stockage dans les boîtes est que les racines au fond du conteneur peuvent s'étouffer et commencer à pourrir. Vous pouvez en apprendre davantage à ce sujet uniquement en sentant ou en déchargeant tous les conteneurs. Les boîtes ont un côté positif.
Le principal avantage de ces conteneurs de stockage - la pourriture ne se propage pas au-delà de la boîte (sauf si elles sont proches les unes des autres).
Lorsque vous utilisez des boîtes pour le stockage à long terme d'oignons, nous vous recommandons de vérifier la qualité des produits au moins une fois par mois pour éviter la pourriture d'un grand nombre d'oignons.
Sacs en lin
Dans les sacs en lin, vous pouvez également conserver des oignons en hiver. Vous devez utiliser de petits sacs, car moins il y a de production dans ceux-ci, moins ils risquent de s'étouffer ou de moisir.
Les avantages d'utiliser des sacs comprennent:
- bon marché;
- espace;
- force moyenne;
- réutilisabilité.
Par contre, un tel emballage est également suffisant. Si l'oignon commence à pourrir dans le sac, vous ne pouvez pas le voir sans vider tout son contenu. En outre, si le sac "mis", les ampoules inférieures s'étouffent.Vous pouvez avoir des sacs avec une seule couche car, contrairement aux boîtes, elles n’ont aucun support et toute la masse s’appuie sur la couche inférieure des racines.
Ainsi, il est préférable de stocker dans des sacs la petite quantité de produits qui y seront stockés pendant une courte période.
C'est important! Il est interdit d'utiliser des sacs en cellophane, car ils ne permettent pas à l'air de traverser et d'accumuler de l'humidité.
Capron bas ou collants
Beaucoup de femmes au foyer gardent des oignons en collants. Curieusement, cette méthode de stockage n’est pas aussi mauvaise qu’il semble: les bas sont respirants et absorbent l’humidité; En outre, à travers les collants, vous pouvez voir la qualité des ampoules et dans le temps de rejeter pourris.
À petite échelle, cette méthode de stockage n’est pas mauvaise, mais si vous avez quelques quintaux d’oignons, les bas ne suffiront pas pour la moitié du produit. N'oubliez pas non plus que les bas peuvent se casser.
Par conséquent, l'utilisation de bas n'est possible que pour stocker une petite quantité de plantes-racines.
Contenants à oeufs
Cette méthode de stockage ne convient que pour les petits et moyens oignons. Les plantes-racines sont disposées dans des conteneurs comme des œufs, fermées et placées sur des étagères. Vous pouvez utiliser des conteneurs uniquement si vous avez beaucoup d’espace dans la cave ou peu de produits. Les oignons dans les conteneurs ne sont pas protégés contre la pourriture, cependant, un oignon pourri ne détruira pas une centaine, ce qui minimise les pertes.
C'est important! Il est préférable d'utiliser des récipients en plastique ou en caoutchouc semi-ouverts. Les emballages en papier sont interdits (ils accumulent de l'humidité et se décomposent rapidement).
Les inconvénients d’un tel conteneur sont notamment une mauvaise circulation d’air entre les racines et le condensat qui se formera sous le couvercle du conteneur et provoquera la pourriture des bulbes.
Faisceaux ou tresses
En vous rappelant les différentes options pour la conservation des oignons, rappelez-vous de la méthode ancienne - tresse tissée. Si vous décidez de tresser les ampoules, vous ne pouvez pas couper les sommets au stade du séchage.
Tricoter une tresse prend beaucoup de temps. Vous devrez immédiatement réfléchir à la façon de tout suspendre à la cave pour que les tresses ne se touchent pas, ni aux murs ni au sol.
Les avantages de cette méthode incluent une bonne circulation de l'air, l'absence de charge supplémentaire sur chaque fruit (comme dans le cas des boîtes ou des sacs) et la possibilité de contrôler la qualité des bulbes.
Cependant, il convient de noter que, comme dans le cas des bas, les sommets ne sont pas très durables et risquent de pourrir. Par conséquent, avec l'augmentation de l'humidité, toutes les "tresses" peuvent être sur le sol et se détériorer rapidement.
Comment conserver les oignons dans l'appartement
Discutez de la façon de stocker les oignons à la maison. De nombreux propriétaires n'ont pas de grandes caves ni de sous-sols et les oignons doivent être entreposés quelque part en hiver. Par conséquent, nous examinons les options possibles pour le stockage des plantes-racines dans l'appartement.
Paniers en osier
Si vous avez plusieurs paniers en osier à la maison, les oignons y sont mieux conservés. Les trous dans le panier ne permettront pas aux oignons de se détériorer, car une bonne circulation d'air sera créée. Le matériau du panier n'affectera pas les racines.
Le seul inconvénient d'un tel conteneur est la pression exercée sur la couche inférieure. Si vous en faites trop et que vous mettez trop d'oignons dans le panier, écrasez simplement les racines au fond et elles commenceront à pourrir.
Les trous dans le panier peuvent avoir un effet négatif: à travers eux, les insectes nuisibles ou l’eau peuvent facilement atteindre l’arc.
Caisses en plastique ou en bois
Comme dans le cas de la cave, les boîtes peuvent être utiles lorsqu'elles sont stockées dans un appartement. En utilisant un tel conteneur, vous économiserez beaucoup d’espace, mais n’oubliez pas que le manque d’humidité ne signifie pas que l’arc ne se plie pas sous l’effet d’un écrasement ou d’une mauvaise ventilation.
Nous vous conseillons de charger les boîtes avec des oignons au minimum et de les mélanger de temps en temps afin que les oignons soient mieux conservés.
Le savez-vous? La raison d'un tel oignon en pleurs réside dans une substance spéciale - un lacrimator. Lorsque l'oignon est coupé, le lacrimator est libéré et dissous dans l'eau et, en particulier, dans les larmes humaines. Cela forme de l'acide sulfurique, qui irrite la membrane muqueuse de l'œil.
Boîtes en carton
Les oignons pour l’hiver peuvent être mis dans des boîtes en carton ordinaires, mais conserver les légumes dans un tel récipient n’est pas la meilleure option. Les boîtes ne sont pas seulement très respirantes, elles peuvent aussi être mouillées ou se déchirer. De plus, comme dans les cases, il y a une pression sur la couche inférieure des racines.
Si vous décidez de stocker des oignons dans des boîtes en carton, faites un grand nombre de petits trous sur tous les côtés pour assurer un accès minimal à l'air frais.
Maille de polypropylène
Ces conteneurs sont souvent utilisés pour stocker des oignons dans les grands supermarchés. Les mailles en polypropylène permettent une bonne circulation de l'air et vous permettent de voir les produits endommagés à temps. Si un tel conteneur ne peut pas être utilisé dans la cave, alors dans l'appartement, l'oignon n'est pas menacé d'humidité élevée et le filet est l'une des meilleures options.
Toutefois, il convient de rappeler que, par le biais du réseau, vous ne verrez que la couche la plus externe des oignons. S'il y a des racines pourries au centre du sac, vous devez vider tout le sac pour pouvoir en éliminer et en éliminer les dommages. Par conséquent, utilisez des petits sacs ou inspectez soigneusement les produits avant le remplissage.
Sacs en tissu ou en papier
Les sacs en tissu et en papier sont utilisés pour stocker des oignons dans un appartement uniquement s’il n’ya pas d’autres options. Dans ce sac, vous ne pouvez pas voir les racines gâtées, il y a toujours une pression sur la couche inférieure et une mauvaise circulation de l'air. Si vous avez arrêté cette option, essayez de choisir des sacs plus petits ou d’emballer les oignons de manière à ce que la hauteur dans le sac ne dépasse pas 30 cm.
Bas ou collants
Si personne ne voit une telle «tara» dans le sous-sol, les bas avec un arc accroché dans l'appartement ont non seulement l'air étrange et dégagent une odeur stable, mais prennent également beaucoup de place. Les bas sont toujours une bonne option si vous ne prenez pas en compte l'aspect esthétique. Ils absorbent l'humidité et permettent à l'air de circuler entre les ampoules.
C'est important! Lors du stockage d'oignons dans un appartement, le conteneur ne peut pas être placé à proximité d'appareils de chauffage ou de fenêtres.
Faisceaux ou tresses
Peut-être l'une des meilleures options pour stocker les oignons dans l'appartement. La "tresse" en osier peut être placée dans un placard ou une penderie (assurez-vous que la pièce est sèche). Лук не соприкасается с полом, получает доступ свежего воздуха, отсутствует давление на луковицы.
Вы в любой момент сможете провести осмотр на наличие подгнивших луковиц или взять одну головку для приготовления блюда.
Le côté négatif - un grand investissement de temps pour "tricoter"; "tresses" de faible résistance.
Des astuces pour conserver de longs oignons
AvecIl existe un nombre considérable de moyens d'aider à protéger les oignons de l'humidité ou de la germination. En utilisant nos conseils, vous pouvez enregistrer toute la récolte sans perte.
- La craie absorbe très bien l'humidité. Par conséquent, tout en conservant les oignons dans une cave ou une pièce humide, ajoutez 200 g de craie pour 10 kg de produits dans un récipient contenant des légumes-racines.
- L'argile ou la chaux aide à arrêter la germination de l'oignon. Si les racines ont commencé à germer, vous devez les couper et les enduire de solution d'argile ou de chaux. Il faut se rappeler qu'un tel arc ne conviendra pas sous forme de matériel de plantation.
- Les oignons crus peuvent être séchés en utilisant un four, une cheminée ou une batterie. Pour faire sécher les légumes au four, vous devez les étendre en une mince couche, allumer le minimum et laisser la porte ouverte. Lorsque les cosses des oignons deviennent secs et se séparent facilement, le séchage peut être terminé.
- Pour réduire l'humidité dans la pièce, vous pouvez l'installer avec des seaux de cendres ou de sable. Ces matériaux absorbent bien l'humidité et peuvent être réutilisés.
Le savez-vous? Les oignons contiennent plus de sucre naturel que les pommes et les poires. Les tranches d'oignons contiennent 6% de sucre.
Maintenant, vous en savez assez pour collecter les produits à temps, les sécher correctement et les conserver jusqu'au printemps. Nous vous avons expliqué ce dont vous avez besoin pour stocker des oignons chez vous ou dans la cave, comment faire face aux éventuels problèmes et quelle sorte de mieux il est. Suivez les règles décrites, et la récolte durera plus d'une décennie.
