Même celui qui n'a jamais été fan de vins français a entendu parler de la plus ancienne variété française Pinot et de ses variétés.
La popularité et la réputation à long terme de ce cépage ont valu le titre de meilleur cépage cultivé pour la production de vin de table.
Il existe plus d'une centaine de variétés qui se distinguent par l'apparence des baies, les conditions de maturation et le goût. Le principal type de famille est le pinot noir.
Histoire de reproduction
Selon les résultats de l'ADN, les parents présumés de la variété sont des raisins. Traminer et la variété la plus proche Pinot Meunier. Il tire son nom (cône noir) en raison de la similitude de la forme du bouquet avec le cône de pin. Un grand nombre d'espèces sont basées sur le pinot noir.
C'est la plus ancienne variété produite depuis de nombreuses années uniquement en Bourgogne, dans le nord de la France. Maintenant, il est répandu partout. Mais à ce jour, les meilleurs et les plus chers vins ne sont élaborés qu'à partir de matières premières.
Parmi les variétés françaises figurent également le malbec, le chardonnay et le merlot.
Quel genre est-ce?
Il est principalement utilisé pour la production de vins et appartient donc aux variétés techniques. La résistance au gel est très élevée, les raisins ont du succès tolère les températures hivernales jusqu'à -30 ° C.
Richelieu, Rusven et Rkatsiteli, Black Panther ont la même résistance au gel.
La maturité du pinot noir est moyenne, de 145 à 150 jours. La pleine maturité des baies arrive fin septembre.
Cépages Pinot Noir: description de la variété
Cette variété est facilement reconnaissable à l’aspect des baies et des feuilles. Feuilles rétrécies, avec des coupes caractéristiques sur les côtés, vert vif avec une teinte rougeâtre sur les extrémités. La surface des feuilles a un bord doux. Les baies sont bleu très foncé, avec une floraison bleuâtre, presque noire.
Parmi les variétés noires sont connus la Moldavie, Black Finger et Bull's Eye.
Les grappes d'un grade ne diffèrent pas dans les grandes tailles. La longueur de la brosse varie de 7 à 12 cmLa largeur n’est pas supérieure à 8 cm, les grappes elles-mêmes sont très denses, les baies sont très adjacentes. Le poids d'un groupe atteint la commande. 120 grammes. Le peigne à la main est très fort, boisé. Environ 4 cm de long
Les baies de taille moyenne ont une masse de 13 g et un diamètre de 14 à 16 mm. La forme des baies est ovale, moins souvent ronde, pratiquement pas déformée. Le jus dans le fruit n'a pas de couleur prononcée, la chair elle-même est très tendre, juteuse, agréable au goût, à deux ou trois graines.
La variété n'est pas très forte, la vigne est à maturité maturité des baies de 90%.
Photo
Vous pouvez clairement voir les raisins sur la photo ci-dessous:
Caractéristiques
La période de la variété de saison de croissance est environ 145-150 jours. Le rendement est faible, en moyenne seulement 60 c / ha, mais le maximum a été fixé à 103 kg / ha. Les pousses fructueuses ne sont pas toutes, environ 60-90% par buisson.
Les grappes ont la particularité d'être un pois fort et perdent du poids par mauvais temps. La variété dans son ensemble est très difficile et capricieux. Dans ce cas, les terres chanceuses de la Bourgogne, de la Nouvelle-Zélande et de la Californie du Nord. C'est là que sont observés les meilleurs rendements et la plus grande facilité de culture.
La syrah, Rizamat et Shahin d'Iran sont capricieux en culture.
Une riche variété de différentes nuances de goût le rend unique. Framboises, prunes, fraises, fumée, bleuets, gingembre, café - ne constitue pas une liste complète des notes que l’on peut prendre au goût.
Intéressant: Du lieu de la culture dépend beaucoup. Dans une région, le résultat sera un excellent vin de table, dans l’autre, une base idéale pour le champagne.
La teneur en sucre des baies est de 24-25%à une acidité de 9%. La température de culture est particulièrement importante. La température élevée donne une grande quantité de tanins dans la structure de la baie et, au goût frais, elle est saturée de notes fruitées.
La teneur élevée en sucre peut également se vanter d'Aladdin, Delight White et King Ruby.
En termes de résistance au froid, la variété est suffisamment adaptée aux basses températures. Dans ce cas, il mûrira complètement dans les régions où il est suffisant de laisser mûrir des journées chaudes.
Un vieillissement de haute qualité est obtenu sur des pentes douces présentant une structure de sol un peu sèche et légèrement calcaire. Les bas reliefs et les types simples sont contre-indiqués.
L'apparition trop précoce des boutons au printemps entraîne souvent la mort des yeux. Dans ce cas, les pousses commencent à mûrir à partir de bourgeons supplémentaires et la récolte reprend sa forme initiale l'année suivante. Les fleurs sont à la fois mâles et femelles.
Soins et atterrissage
La productivité de cette variété est loin d'être la première place. Le critère principal est la qualité des grappes cultivées. Par conséquent, il ne reste plus que deux ou quatre brosses sur la vigne, le reste est coupé au sol. La truelle a une hauteur maximale de 1,5 mètre.
Comme les arbustes ne sont pas vigoureux, ils les plantent en laissant une distance d’environ 80 cm entre eux et un maximum de 1 mètre dans l’allée. Dans le cadre de cette sur un hectare correspond à 11 mille arbustes. Pour les Français, la qualité du vin recherché passe avant tout et 80% des grappes sont simplement supprimées.
En général, si vous n'éclaircissez pas les raisins, vous pouvez obtenir une récolte abondante. Mais cela affectera considérablement la qualité du futur vin.
IMPORTANT: Pour mûrir cette variété nécessite un climat froid, il est donc tout à fait possible de cultiver même à Moscou.
Protection contre les maladies et les ravageurs
Résistance à de telles maladiescomme l'oïdium et le mildiou et la pourriture Pino est assez grand. De plus, il n'a pas du tout peur d'un parasite aussi puissant qu'un papillon de nuit.
Mais la variété est extrêmement instable au phylloxéra. Les arbustes ayant leurs propres racines sont affectés et meurent invariablement des dommages causés aux racines pendant 6 ans. Pour éviter cela, il est greffé sur des arbustes résistants à ce ravageur.
Pour éviter la chlorose, à laquelle il a tendance, il est nécessaire d'effectuer des opérations sur les parties vertes de la brousse, en les réduisant ou en les supprimant complètement, surtout dans un climat humide.
Variétés
Pinot fran
Cépage avec augmentation du rendement. Aussi appelé Casquette, Pinot Noir, pinot noir. Cette variété a été obtenue lors de la sélection amateur de Pinot Noir. Le but du développement était d'obtenir une variété avec des rendements plus élevés.
Fran se distingue de l'aspect original par la couleur jaune-vert d'automne des feuilles, tandis que les feuilles de la variété principale acquièrent une teinte rouge foncé en automne.
Il se distingue également par le rendement, qui est légèrement supérieur à celui de la variété parente, d’environ 200 kg / ha dans des conditions climatiques favorables.
La période de maturation est réduite de 10-15 jours.
Photo Pinot Franc ":
Pinot Gris
Est une vue mutée du pinot noir. Pinot Gris est un nom abrégé de Pinot Grigio. Il est apparu pour la première fois en Autriche, amené par des moines. C'est pourquoi son nom "Grey Monk" est apparu.
Il se distingue du pinot noir par la couleur rouge-rose des baies à floraison grise et par la couleur de la feuille en automne. Le vin obtenu à partir de celui-ci se distingue de la famille des vins de couleur plus foncée. Les autres caractéristiques sont identiques à la note parent.
Photo "Pinot Gris":
Pinot Blanc
Connu sous le nom Pinot blanc, Steen, Weisburgunder, Pinot de la loire.
Une variété qui a fondamentalement Pinot Gris, comme c'est une mutation très ancienne. Les caractéristiques distinctives d'une qualité sont la teneur réduite en acide et un minimum de propriétés aromatiques. Les baies sont vert pâle, les arbustes sont d'épaisseur moyenne.
Le vin qui en est issu ne nécessite pas de long vieillissement et est utilisé par les jeunes. La variété est la plus populaire en Allemagne pour la fabrication du vin.
Photo "Pinot Blanc":
Pinot Meunier
Est-ce une forme clonée Pinot Sépage. Cette variété a de petites baies noires et bleues et de petites grappes. Ensemble avec Noir est l'une des trois variétés autorisées pour la production de champagne.
Mais comparé à d’autres variétés, cette forme est considérée "parent pauvre". Le vin obtenu est utilisé relativement jeune, car la conservation à long terme perd son goût.
Photo "Pinot Meunier":
Tous les membres de la famille sont activement cultivés dans les meilleurs vignobles de France. Allemagne, Autriche, Nouvelle-Zélande, Californie, Russie et même Chine.
Cette popularité est due aux qualités incontestables des variétés, les meilleures du genre pour production de vin blanc, de vin rouge et de champagne.
