Le cerfeuil était connu sous nos latitudes depuis l'Antiquité et ils l'appelaient des snacks, karbel, kupyr. Il était utilisé dans la nourriture et comme remède. Aujourd'hui, la plante continue d'être utilisée dans la médecine et la cuisine traditionnelles, mais ses propriétés bénéfiques ont trouvé une application dans d'autres domaines de la vie humaine.
Cerfeuil (kupyr): composition chimique et valeur nutritionnelle de la plante
Le cerfeuil est toujours visible parmi les autres plantes. Il atteint une hauteur de 70 cm et possède de hautes tiges droites et ramifiées avec un arôme intense. Les feuilles sont lisses, disséquées, parfois frisées, ont une teinte vert vif.
Les fleurs de la plante sont blanches ou rose pâle. Les inflorescences ont la forme de parapluies à l'aneth. Autre particularité de la plante: elle ne s'estompe pas avant le milieu de l'automne.
Herb Chervil contient des sels minéraux, des glycosides, des vitamines A et C, de la rutine, des protéines, divers micro et macro éléments. En médecine traditionnelle, la plante est appréciée pour sa teneur élevée en vitamine A, ainsi que pour ses caroténoïdes, de puissants antioxydants.
100 g de plante contient:
- 4740 mg de potassium;
- 130 mg de magnésium;
- 1346 mg de calcium;
- 83 mg de sodium;
- 31,95 mg de fer;
- 450 mg de phosphore;
- 2,1 mg de manganèse;
- 29,3 µg de sélénium;
- 0,44 µg de cuivre;
- 8,8 mg de zinc;
- 5850 mg de vitamine A;
- 1,99 mg de vitamines B;
- 50 mg de vitamine C;
- 11,3 g de fibres alimentaires;
- 7,2 grammes de cendres.
Propriétés utiles du cerfeuil utilisé en médecine traditionnelle
En mangeant régulièrement du kupyr dans les aliments, vous pouvez ajuster le métabolisme, vous débarrasser de l'excès de graisse, améliorer la mémoire et soulager la dépression. Auparavant, les guérisseurs traditionnels l'utilisaient comme expectorant, diurétique, ce qui produisait un effet astringent, tonique et stimulant supplémentaire.
Cerfeuil ajouré a d'autres propriétés bénéfiques. Il aide à normaliser la pression artérielle, un effet positif sur le système cardiovasculaire du corps. Bon effet sur le travail des reins, des organes respiratoires.
Le savez-vous? Le cerfeuil en Europe est considéré comme une plante cultivée, que l'on mange spécialement à volonté en France. Sous nos latitudes, vous pouvez le rencontrer rarement. Cette plante de la forêt sauvage, que nous appelons le cerfeuil, en est un parent éloigné. Le cerfeuil à croissance sauvage se trouve en Crimée, dans le sud de la Fédération de Russie, dans le Caucase, en Asie centrale, en Turquie, en Iran et en Irak.
Appliquez du jus de cerfeuil frais
La bulle est utilisée sous différentes formes, son jus a des propriétés utiles, qui sont utilisées comme excellent expectorant. Utilisez pas de jus pur, mais sa solution.: 30-50 gouttes pour un demi-verre d'eau. Buvez-le avant les repas trois à quatre fois par jour. Une telle solution est non seulement capable de lutter contre la toux, mais aussi de renforcer le système immunitaire, de purifier le sang.
Jus frais Le cerfeuil est capable de lutter contre les maladies de la peau telles que la scrofule et le lichen. Il aide à guérir les plaies qui ne peuvent pas être retardées pendant longtemps. Il est également utilisé dans l'inflammation des ganglions lymphatiques.
Comment faire une décoction de cerfeuil
Pour la cuisson du bouillon Deux cuillères à soupe de feuilles de la plante sont extraites de la coupole et cuites 15 minutes dans 0,5 l d'eau. Il est parfois recommandé d’ajouter du miel à la décoction. Si vous avez préparé le cerfeuil de cette manière, la question se pose: comment le prendre. La dose recommandée est d'un demi-verre trois fois par jour.
Le savez-vous? Nos ancêtres connaissaient depuis longtemps les propriétés curatives du kupyrya et l’utilisaient activement contre diverses maladies. Ils l’ajoutaient à la nourriture à titre préventif. Mais il a également fait un excellent vin - savoureux et, bien sûr, sain.
Une bulle sous cette forme est bénéfique pour la goutte, les maladies du foie, les maladies féminines, y compris pendant la ménopause. Extérieurement, il est utilisé dans le traitement de l'œdème, de l'arthrite, des furoncles et des furoncles. Les feuilles broyées aident à guérir les blessures.
Ce qui est utile de thé Chervil
Les feuilles de la plante sont utilisées pour faire du thé médicinal qui, en plus de tonifier le corps, apaise le système nerveux central. Par conséquent, il est recommandé de le boire dans les états dépressifs, pour la prévention de la sclérose en plaques et de divers troubles nerveux. Dans le même temps, il a un effet positif sur le tractus gastro-intestinal.
Comment utiliser l'infusion de cerfeuil
Teinture de cerfeuil recommandé pour perdre du poids. Cela aide à se débarrasser des kilos superflus de manière aussi sûre que possible. Pour le préparer, versez deux cuillerées à soupe de feuilles séchées et broyées d'une plante avec un verre d'eau. Insistez-les pendant au moins une heure. Prenez-le avant un repas pendant 30 minutes, 50 ml trois à quatre fois par jour.
Application d'huile essentielle
Les graines de la plante sont riches en huile essentielle. Il est obtenu par distillation à la vapeur de grains. Utilisé en cuisine dans la fabrication de produits à base de viande, ainsi que dans la production de boissons non alcoolisées et alcoolisées.
À la maison, l'huile de cerfeuil n'est pas recommandée. Il contient un composé chimique cancérigène et toxique, le méthylcavicol. Avec une mauvaise utilisation de l'huile, vous pouvez obtenir l'effet opposé de la thérapeutique.
L'utilisation du cerfeuil dans la nutrition
En diététique, la plante est le plus souvent utilisée pour éliminer les toxines du corps, activer le métabolisme et donner un tonus général au corps. Nettoyer le corps d'abord en raison de l'effet diurétique - Il élimine l'excès d'eau et, avec lui, les toxines, nettoie le foie.
Comme le cerfeuil a une riche composition en produits chimiques, il nourrit le corps avec des substances utiles et des éléments biologiquement actifs, améliore les processus métaboliques et les fonctions de protection du corps. Cet effet se ressent mieux au printemps. Avec l'utilisation régulière de cerfeuil pendant cette période, non seulement l'incidence, mais aussi le poids diminue.
Comment utiliser le cerfeuil en cosmétologie
La plante a trouvé son application en cosmétologie. Son extrait entre dans la composition de diverses crèmes, en particulier celles conçues pour le soin des peaux à problèmes. Ces agents tonifient l'épiderme et les couches profondes de la peau et ont un effet thérapeutique sur eux.
Cerfeuil et cuisine
En raison de sa saveur d’anis sucré, la plante a longtemps été utilisée en cuisine comme épice. Les plantes vertes fraîches sont utilisées dans la préparation de diverses sauces, salades aux champignons, bouillons et soupes de printemps, plats à base de volaille, poisson, agneau, avec des œufs.
Il se combine parfaitement avec les pois. Parfois, à ces fins, prendre la racine de la plante. Les légumes frais sont utilisés pour décorer les plats, les sandwichs. Si vous mélangez des herbes hachées avec du beurre ou du fromage, vous pouvez créer un délicieux sandwich à tartiner.
C'est important! Verts dans les plats sont ajoutés littéralement avant de servir. S'il subit un traitement thermique, il perd beaucoup de son goût et de son arôme.
En outre, il est utilisé dans la préparation d'infusion de vinaigre de vin ou d'huile d'olive. Pour ce faire, ajoutez quelques brins de la plante à la bouteille. Il peut être utilisé en combinaison avec d'autres épices. On pense que les compositions aromatiques parfaites sont obtenues avec du basilic et du persil.
Cerfeuil est recommandé d'utiliser uniquement des produits frais, bien que vous puissiez le trouver sous forme séchée. Certains praticiens culinaires pratiquent le salage à sec du kupyr, ainsi que le marinage ou la fermentation des feuilles et des tiges. Mais on pense qu’après ce traitement, ainsi qu’après la congélation, il perd une proportion importante de son goût.
C'est important! La bulle est utilisée non seulement dans la médecine traditionnelle et la cuisine. Il se bat très bien avec divers insectes. Si vous développez les rameaux verts aux endroits où ils s'accumulent le plus souvent, le parfum de la plante les fera fuir et cessera d'y apparaître.
Cerfeuil: comment préparer et stocker les matières premières médicales
Pour que le cerfeuil conserve ses avantages et ne cause pas de dommages, il est important de le préparer correctement. À des fins médicinales, utilisez la racine et les feuilles de la plante.
La récolte de la racine a lieu à l'automne. Il est déterré et lavé du sol, nettoyé, coupé en morceaux et séché au four ou dans un séchoir. Stocker la racine est recommandé dans des boîtes en bois. Rappelez-vous qu'après deux ans de stockage, il perdra ses propriétés utiles.
Les feuilles, par contre, sont récoltées au début de l'été, avant la floraison. Ils doivent également être lavés et séchés. Mais le séchage a lieu dans des conditions naturelles, à l'abri des rayons directs du soleil, exclusivement à l'ombre.
Vraiment récolté de cette manière, les feuilles ne sont pas utilisées en cuisine. Après séchage, ils perdent l'essentiel de la saveur et du goût. La même chose se produit avec la congélation de la plante. Pour des raisons culinaires, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, dans le compartiment à fruits ou dans un pot d'eau froide.
C'est important! La plante médicinale la plus utile, le cerfeuil, récolté au printemps. Lorsque la plante se réveille et jette activement les jeunes feuilles, elles doivent être coupées progressivement pour ne pas permettre à la plante de libérer la tige. Ensuite, le buisson donnera constamment de nouvelles feuilles que l’on pourra enlever tout au long de l’été. Il est nécessaire d'utiliser des préparations dans l'année. Après cette période, ils perdent leurs propriétés médicinales.
Cerfeuil: y a-t-il des contre-indications
Avec l'utilité d'une telle plante, la question logique se pose: le cerfeuil a-t-il des contre-indications à utiliser? En soi, la plante est non toxique et absolument sans danger pour la consommation. Des problèmes ne peuvent survenir qu'avec une intolérance individuelle. Il faut prendre soin d'utiliser l'huile de graines de cerfeuil, car c'est sous cette forme que la cochléaire est toxique.
Il faut être très prudent lors de la récolte des plantes. Extérieurement, il ressemble beaucoup à la pruche, qui est toxique. Par conséquent, si vous n’avez pas confiance en vos connaissances, il est préférable d’acheter du cerfeuil déjà préparé.
Le cerfeuil est une plante riche en vitamines et autres substances bénéfiques. En outre, il est apprécié pour son goût et son arôme incomparable. Il est utilisé non seulement dans le traitement de diverses maladies, mais aussi dans la cuisine et parfois en cosmétologie. Mais pour obtenir l'effet attendu, il est important de savoir quelles parties de la plante récolter pendant quelle période.
