Comment faire mariner le maïs: Recettes de cuisine à la maison

Le maïs en conserve est un produit universel, car il peut être combiné avec des légumes frais et cuits, de la viande, des fruits de mer, du poisson et même des fruits. Il est parfait comme ingrédient pour une salade, un plat d’accompagnement savoureux ou des plats de décoration. Chaque femme au foyer doit connaître les règles et les particularités de la conservation du maïs, sinon il est tout simplement impossible de se préparer pour l’hiver. Nous allons apprendre aujourd’hui: comment rouler et cuire un délicieux maïs en conserve à la maison.

Description et propriétés utiles

Le maïs est un produit hypocalorique. 100 g contient 118 calories.

Il peut être utilisé en toute sécurité par les personnes aux prises avec un excès de graisse. Les propriétés bénéfiques du maïs sont les suivantes:

• métabolisme amélioré;
• restauration des coûts énergétiques du corps;
• la capacité à surmonter le stress.

Les avantages et les inconvénients de la mise en conserve

Le maïs en conserve présente les avantages suivants:

1. Grains jaune vif - un entrepôt de vitamines et d'éléments utiles. Ils contiennent de la thiamine, du tocophérol et de l’acide folique. De plus, ce produit est riche en phosphore, calcium, sodium.
2. Le maïs en conserve est la base du régime alimentaire d'un athlète professionnel. La raison en est la disponibilité des protéines végétales et des acides aminés, indispensables pour rester en forme.
3. Le maïs en conserve est souvent utilisé par les diabétiques. Il régule la concentration en sucre et réduit le cholestérol, dont l’excès nuit au fonctionnement du cœur et du système vasculaire.
4. Les conserves ont un effet positif sur le travail de digestion. Même lorsqu'il est consommé en petites quantités, il est possible d'éliminer les symptômes de la flatulence (voir les recettes utiles et savoureuses du maïs en conserve, ici).
5. Les céréales en conserve combattent efficacement les excès de poids dus à la faible quantité de calories. Mais vous ne pouvez obtenir un résultat positif que si vous avez une alimentation équilibrée.

Les qualités négatives du maïs en conserve comprennent:

• contre-indiqué chez les personnes atteintes de thrombose et de coagulation sanguine élevée;
• le produit réduit l'appétit;
• avec l'abus de céréales possible exacerbation des ulcères d'estomac.

Conseils utiles

Chaque femme au foyer à la maison peut rapidement faire du maïs en conserve et profiter de son goût incroyable. Il y a les conseils suivants:

1. Pour la conservation, choisissez le maïs jeune. Vous pouvez utiliser l'ancien, mais il se révélera solide même avec un traitement thermique prolongé.
2. Pour faciliter le processus de séparation des grains des épis, plongez-les dans de l'eau chaude pendant 10 secondes, puis envoyez-les brusquement sous l'eau courante froide.
3. Obtenir un produit de qualité peut être soumis à une nouvelle stérilisation.
   La durée d'une procédure unique ne doit pas dépasser 10 minutes. Ce temps n’est pas suffisant pour arrêter la croissance des microorganismes spores concentrés dans le maïs. Il est donc préférable de répéter ce processus plusieurs fois.

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Comme en magasin

Le maïs peut être rencontré aujourd'hui dans n'importe quelle épicerie. Mais pourquoi dépenser de l'argent sur un produit complètement facile à conserver chez soi? Donc, pour faire du maïs dans un bocal, il nous faut:

Composants requis:

• maïs - 0,5 kg;
• sel - 1 c. à thé;
• sucre - 2 c. à thé;
• Vinaigre - 1 c.

Les ingrédients spécifiés sont suffisants pour 0,5 l au pot.

Processus de cuisson:

1. Enlevez l'épi des grains, mettez-le dans un récipient, versez de l'eau de sorte qu'il recouvre les légumes de 3 à 4 cm.
2. Cerveau 40 minutes. Ajoutez du sel au goût.
3. Après ce temps, vidangez l'eau, refroidissez-la.
4. Séparez les grains, rincez-les à l'eau. Mettez le maïs dans des pots d'une capacité de 0,5 litre.
5. Mettez en pots de sel, sucre et vinaigre. Ajouter de l'eau bouillante et mettre dans une casserole profonde pour la stérilisation.
6. Remplissez le récipient avec de l'eau pendant ½. Mettre au feu et, après ébullition, faire bouillir pendant 1 heure à feu doux.
7. Enlevez les pots et commandez les couvercles.
8. Retournez-le et réchauffez-le avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.
9. Installez la conservation dans le sous-sol ou le garde-manger.

"Sur l'épi"

Le maïs en épi en conserve est un chef-d'œuvre culinaire facile à décaper et à créer pour toutes les hôtesses à la maison. Récolte particulièrement bénéfique en hiver.

Pour cela, vous devez préparer les composants suivants:

• maïs jeune - 1 kg;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre - 6 cuillères à soupe;
• oeillet - 6 pièces;
• feuille de laurier et grains de poivre - au goût.

Processus de cuisson:

1. Lavez le maïs, mettez-le dans un récipient, remplissez-le d'eau et laissez bouillir pendant 5 minutes.
2. Préparez des pots de 3 litres. Chaque plié sur une feuille de laurier, quelques pois de poivre.
3. Remplissez le récipient avec les grains de maïs. Placez dans chaque pot 2 c. vinaigre et verser la marinade. Pour le faire cuire - remplissez la casserole avec de l'eau, ajoutez le sel et le sucre, faites bouillir.
4. Stérilisez la conservation pendant 30 minutes, puis commandez chaque récipient avec un couvercle, posez-le sur le sol et retournez-le.
5. Couvrir avec une couverture et attendre que le pot refroidisse. Puis installez-le dans la cave.

Découvrez ce qui peut être préparé à partir de maïs en épis, ici.

Sans stérilisation

Cette recette est universelle, car elle peut être utilisée pour les grains et les épis. Composants requis:

• jeune maïs - 15 épis;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 3 c. à soupe;
• vinaigre - 2 c.

Tous les composants prennent pour 1 litre d'eau.

Processus de cuisson:

1. Nettoyez et lavez les épis de maïs jeunes. Mettez dans une casserole, versez de l'eau chaude.
2. Placez sur le feu et, après ébullition, laissez mijoter sur le feu pendant 3 minutes. Après un temps déterminé, jetez le maïs dans une passoire et laissez-le refroidir dans de l'eau froide.
3. Sécher le légume refroidi avec des serviettes en papier et séparer les graines.
4. Ajoutez-les aux bocaux, versez de l'eau bouillante, couvrez-les et attendez 15 minutes.
5. Ensuite, égouttez l'eau, faites bouillir à nouveau et versez à nouveau les noyaux.
6. Cuire la marinade. Pour cela:
   • remplir le pot avec de l'eau (10 l);
   • ajoutez 20 g de sel, 40 ml de vinaigre et 60 g de sucre pour 1 l d'eau;
   • porter la marinade à ébullition, puis verser dans des bocaux dans lesquels l'eau a été préalablement drainée;
   • rouler les contenants et garder sous une couverture jusqu'à ce qu'ils soient froids.

Avec de l'acide citrique

La recette est facile à préparer et a un goût particulier. Préparez les composants suivants:

• épis de maïs - 0,5 kg;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• sel - ½ cuillère à thé;
• acide citrique - 1/3 c.

Processus de cuisson:

1. Pour commencer à faire cuire le cornichon. Prendre 20 g de sel et 10 litres d'eau.
2. Mettez l'épi dedans, faites cuire 40-50 minutes.
3. Retirez leurs pots et mettez-les au frais. Le bouillon résultant n'est pas versé, car il est utile pour verser.
4. Pelez l'épi en séparant les graines. Remplissez les pots stériles avec eux.
5. Ajoutez du sucre, du sel et de l'acide citrique dans chaque récipient.
6. La décoction, obtenue précédemment, a mis le feu, porte à ébullition.
7. Les banques versent la marinade, chaque couvercle avec un couvercle et mis dans un bain pendant 20 minutes.
8. Ensuite, roulez les pots, retournez-les et laissez-les refroidir sous une couverture.
9. Après 24 heures, ils peuvent être déplacés dans un endroit frais.

Avec du vinaigre

À la maison Vous pouvez faire un délicieux maïs mariné pour l'hiver si vous faites le plein des ingrédients suivants:

• épis de maïs - 0,5 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• 9% de vinaigre - 2 c.

Ces produits suffisent à un pot de 0,5 litre.

Procédure:

1. Cob immergé dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Puis déplacez-vous sous le froid. Cela permettra au grain de conserver sa riche couleur jaune.
2. Séparez le grain avec un couteau. Placez-les dans des pots stériles en laissant un espace de 1 cm, versez de l'eau bouillante, couvrez et couvrez et laissez pendant 5 minutes.
3. Placez un récipient d'eau pour faire la marinade sur la cuisinière. Pour ce faire, ajoutez du sucre et du sel. Porter à ébullition.
4. Dans les canettes, vider l'eau, ajouter la marinade et le vinaigre au maximum.
5. Régler à 15 minutes pour la stérilisation. Rouler les banques, tourner et mettre sous les couvertures.
6. Après une journée, déplacez-vous dans un endroit sombre.

Avec des légumes

Cette recette vous permettra non seulement de faire mariner du maïs jeune, mais également d'obtenir une salade à part entière, que vous pourrez savourer en hiver (nous vous avons expliqué en détail quelles délicieuses salades peuvent être préparées avec du maïs, et vous apprendrez dans cet article des recettes intéressantes pour la cuisson du bâtonnet de maïs et du crabe ).

Composants requis:

• 1-2 épis de maïs;
• courgettes - 1-2 pièces;
• carottes - 1-2 pièces;
• 1-2 poivrons rouges;
• vinaigre de cidre - 2 c.
• persil - bouquet;
• aneth - un tas;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• sucre - 2 c.

Processus de cuisson:

1. Faire bouillir l'épi dans de l'eau propre pendant 20 minutes. Cette décoction est nécessaire pour la marinade.
2. Séparez les grains des épis et versez-les dans un récipient large.
3. Pelez les légumes coupés en cubes, dont la taille est comparable à celle des grains de maïs. Tous les ingrédients se mélangent.
4. Transférer dans un bocal de 0,5 l, ajouter de l'aneth et du persil finement hachés.
5. Pour préparer la marina, prenez 1,5 litre de décoction de maïs, ajoutez du sel, du sucre. Faites bouillir la marinade, ajoutez du vinaigre.
6. Encore une fois bouillir et verser l'assortiment de légumes, situé dans les banques.
7. Couvrir et pasteuriser pendant 40 minutes.
8. Roulez les couvertures et placez les contenants sous la couverture.
9. Après une journée, déplacez-vous dans un endroit frais.

Conclusion

Chaque hôtesse expérimentée a dans son arsenal plusieurs secrets de la conservation du maïs pour l'hiver:

1. Maïs - culture capricieuse. Il est difficile à conserver car il ne contient aucun acide. Mais la composition des grains contient beaucoup de féculents et de sucre. De ce fait, le grain n'est introduit que dans des pots stérilisés.

   La pasteurisation doit avoir lieu dans l'eau, puis enveloppée dans une couverture chaude. En raison de tels événements, le maïs conservé ne va pas exploser.

2. Pour obtenir 0,5 litre de conserve de maïs en conserve, il faut utiliser environ 5 épis.
3. Le sucre et le sel à utiliser à leur discrétion, en se concentrant sur leurs propres préférences gustatives.

Et bien qu'il ne soit pas si difficile de conserver le maïs, il y a un certain nombre de caractéristiques à respecter. Et grâce à une grande variété de recettes, chaque hôtesse peut choisir la meilleure option ou préparer plusieurs blancs avec du maïs afin de constamment surprendre leurs proches avec des chefs-d’œuvre culinaires.