Le maïs bouilli est l'un des plats les plus populaires de la saison estivale, car il est aimé par les adultes et les enfants. Mais plus ce produit est stocké longtemps, plus il devient coriace, ce qui nuit au goût.
Mais même le maïs dur peut être très savoureux s'il est bien cuit.
Est-ce utile quand on est ferme?
Bien que le maïs trop mûr devienne assez dur, il conserve les propriétés bénéfiques inhérentes au jeune produit. La céréale contient une grande quantité de vitamines, à savoir:
- PP;
- E;
- K;
- D;
- Groupe B.
De plus, il y a une petite quantité d'acide ascorbique. La présence des minéraux et des micro-éléments suivants peut être observée dans les épis du composant de la plante:
- magnésium;
- le calcium;
- le sel;
- le phosphore;
- le fer;
- nickel
De plus, l’utilisation de maïs dur même contribue à l’élimination du corps:
- radionucléides;
- des toxines;
- toxines accumulées dans les cellules.
La présence de tout un complexe de vitamines sur l'épi de la plante ralentit le processus de vieillissement et a un effet prophylactique sur le développement possible du cancer et des problèmes du système cardiovasculaire.
Comment choisir
Comme il a déjà été noté, le maïs dur peut être cuit de manière à ne pas altérer ses propriétés aromatiques, mais il est beaucoup plus facile de faire attention au choix du maïs non trop mûr. Afin de choisir du maïs mûr mais pas trop mûr, faut faire attention aux points suivants:
- L'épi de la plante devrait avoir une taille relativement petite, approximativement à partir de la paume.
- L'épi doit être recouvert de feuilles, cela contribuera à une plus longue période de fraîcheur. Parce que les feuilles protègent l'épi, les grains ne peuvent pas sécher à l'avance.
- Lorsque vous achetez du maïs sur le marché, vous devez choisir les plantes qui se trouvaient à l'ombre, car une exposition prolongée au soleil sur le maïs engendre la formation de micro-organismes nuisibles.
- Les grains de maïs mûr et en bonne santé doivent être bien ajustés les uns aux autres. Ils ont une teinte crème ou jaune monochromatique.
- Choisissez du maïs avec des feuilles vertes, car le feuillage jauni de la plante indique que l'herbe est coupée depuis longtemps et a déjà partiellement perdu sa succulence.
La préparation
Les caractéristiques de la préparation d’une plante céréalière pour la cuisson sont les suivantes:
- Le maïs est soigneusement lavé à l'eau courante et le feuillage sale en est enlevé. Sur l'épi, vous pouvez laisser quelques feuilles, car cela donnera la richesse du maïs (pour apprendre à cuisiner un délicieux maïs en épis, ainsi que pour voir de simples recettes étape par étape avec des photos, vous pouvez ici). L'essentiel est que les feuilles restantes soient parfaitement saines (pas pourries) et propres.
- De plus, une heure avant de faire bouillir les épis de maïs, il est recommandé de les faire tremper dans de l'eau froide.
- Si les choux sont trop gros, il est souhaitable de les couper en deux.
Cuisson à la maison: ingrédients, recette, durée
À ce moment, produire de nombreuses recettes pour la préparation du maïs solide, ce qui vous permet de le faire sur une cuisinière ordinaire dans une casserole, un four, un micro-ondes et à l’aide de nombreux autres appareils techniques.
Sur le poêle
Une des recettes populaires pour faire du maïs dur sur la cuisinière est de le faire tremper dans un mélange d’eau et de lait.
Pour la cuisson du maïs sur la cuisinière Les ingrédients suivants sont requis:
- de l'eau;
- le lait;
- plusieurs épis de maïs (la quantité est déterminée en fonction du volume de la casserole).
Pour faire cuire du maïs dur sur le poêle, il vous faut:
- Pré-tremper les choux dans un récipient avec un mélange d’eau et de lait. Ces ingrédients sont pris dans un rapport 1: 1. Sous cette forme, le produit reste pendant 4 heures.
- Après cette période, le maïs est placé dans une casserole d'eau et cuit jusqu'à tendreté. Il n’ya pas d’heure exacte pour les têtes de cuisson, car tout dépend directement de la variété de maïs et de la taille de ses épis. Il faut se rappeler que si le maïs est dur, il ne doit pas être cuit autant que de jeunes choux, mais 1 à 2 fois plus longtemps, en moyenne, 2 à 3 heures (sur la manière de cuire le maïs correctement juteux, lisez ici, et de cet article, vous apprendrez combien de temps vous avez besoin de cuire du maïs frais).
Cuit à la vapeur
Il existe une recette assez populaire pour faire du maïs dur dans un bain-marie.
Pour la préparation des plants d'épis selon la recette Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- plusieurs épis de maïs;
- le beurre;
- 50-60 grammes de noix;
- cardamome moulue;
- le sel
En ce qui concerne la cuisine, il vous faut:
- Graisser un bol vapeur avec du beurre, puis placez-y hermétiquement les choux.
- Le cuiseur vapeur est réglé sur 30 minutes.
- Nous prenons un autre récipient dans lequel nous combinons des composants tels que le beurre fondu, les noix hachées et la cardamome moulue.
- Les choux cuits sont placés dans une assiette et versés sur le mélange préparé.
Apprenez à cuisiner le maïs rapidement et au bain-marie, ainsi qu’à consulter les recettes, ici.
Griller
Il existe de nombreuses recettes différentes pour cuire du maïs dur rôti, mais la recette au fromage fumé est devenue de plus en plus populaire.
Pour la préparation d'une céréale par cette méthode Les ingrédients suivants sont requis:
- deux épis de maïs;
- cuillère à soupe d'huile d'olive;
- 50 grammes de fromage fumé;
- 3 gousses d'ail;
- 30 grammes de beurre;
- un couple de feuilles de basilic.
Cuisson de cette recette:
- Les têtes sont graissées avec de l'huile d'olive puis placées sur un gril ou une casserole. La durée de rôtissage de la plante est d'environ 15 minutes, tandis que l'épi doit être constamment tourné.
- Parallèlement, des morceaux de fromage fumé, du beurre fondu et de l'ail sont placés dans un mélangeur. Le mélange est broyé jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Les choux cuits sont placés sur une assiette et versés sur une masse de mixeur, puis saupoudrés de basilic haché.
Au micro-ondes
Cuire le maïs en utilisant le micro-ondes dans l'emballage Vous devez préparer les ingrédients suivants:
- plusieurs têtes de plantes céréalières;
- de l'eau;
- beurre fondu;
- le sel
Cuisson:
- Les têtes sont soumises à une heure de trempage dans l'eau froide, après quoi elles sont disposées dans de petits sacs de polyéthylène.
- 2 cuillères à soupe d'eau sont versés dans les sacs, puis ils sont étroitement liés. Dans les sacs attachés, il est impératif de faire plusieurs petites ouvertures afin que la vapeur puisse s'échapper à travers elles.
- Après cela, les paquets sont placés dans le four à micro-ondes pendant 10-15 minutes, le four est allumé à pleine capacité.
- Après avoir cuit le maïs, il doit être enduit de beurre fondu et de sel.
Au four
Pour la cuisson du maïs au four Vous devez préparer les produits suivants:
- plusieurs épis de maïs;
- huile de tournesol;
- de l'eau;
- le beurre;
- le sel
Cuisiner comme ça:
- Les têtes de maïs, sans être nettoyées, sont disposées sur une plaque de cuisson pré-lubrifiée à l'huile de tournesol.
- L'eau est versée sur le plateau en une quantité telle que les épis de maïs sont à moitié recouverts de liquide.
- Les têtes sont recouvertes d'une feuille épaisse et cuites au four pendant 40 minutes à 2 heures à une température de 200 degrés.
- Après avoir cuit le maïs, il devrait être nettoyé, graissé avec du beurre, puis salé.
Apprenez plus de recettes pour la cuisson du maïs au four ici.
Comment conserver les légumes bouillis?
Si, après avoir préparé du maïs dur selon l'une des recettes ci-dessus, il n'a pas été complètement consommé, veillez à conserver correctement le produit cuit.
Le maïs dur n'est pas un problème, car sa préparation appropriée peut rendre le goût d'un produit trop mûr encore plus brillant qu'un jeune. L'essentiel est de choisir la méthode de cuisson appropriée.
