L'homme mange des abricots depuis des milliers d'années. Les fruits parfumés ont des qualités gustatives élevées et peuvent rapidement éteindre la sensation de faim, enrichir le corps en vitamines et oligo-éléments, et sont donc indiqués pour une utilisation dans de nombreuses maladies.
Les abricots ont une faible teneur en calories (100 grammes du produit ne contient que 41 kcal), ce qui leur permet d'être mangés par ceux qui essaient de se séparer de kilos superflus.
Les abricots frais contiennent une quantité impressionnante de fibres végétales et de bêta-carotène, considéré comme l'antioxydant le plus puissant empêchant le développement de cellules cancéreuses et de maladies cardiaques.
Abricot séché: abricots secs, abricots secs, kaisa - quelle est la différence
Abricots secs, abricots et kaisa - ce sont tous des noms d'abricot séché, seulement abricots secs - Ce sont des moitiés d'abricot séchées dont les os ont été enlevés; abricot abricot - fruits secs entiers avec une pierre; Kaisa - abricot entier séché, dont l'os est enlevé.
Abricots secs, abricots, kaisa - Ce sont des fruits secs, pour la préparation desquels on utilise l'abricot. Les fruits séchés retiennent presque complètement tous les nutriments et oligo-éléments.
Et il y en a beaucoup en abricot. La présence dans les abricots d'une grande quantité de fer et de potassium en fait un remède universel pour le traitement de l'anémie ferriprive, de nombreuses maladies cardiaques et des troubles de la formation du sang provoqués par une carence en potassium.
En outre, ils stimulent les processus de digestion, contribuent à la dilution des expectorations avec une toux improductive, peuvent être utilisés comme laxatifs ou diurétiques.
Ils constituent un puissant stimulateur de croissance pour les enfants. Ils ont également un excellent effet réparateur et améliorent le fonctionnement de la vésicule biliaire, du foie et des intestins.
Les fruits ont un effet stimulant sur les processus cérébraux, ce qui contribue à améliorer la mémoire et les performances mentales.
Quelle est l'utilité des abricots secs
Abricot sec - C'est le plus délicieux et le plus sain des fruits secs. Il a charmé les gourmets avec une couleur orange et un goût sucré-sucré. Il est possible de sécher les abricots avec ou sans os, mais il est difficile de dire lequel des trois types d’abricots secs est le plus populaire.
Les fruits ensoleillés de la période automne-printemps sont particulièrement utiles. Propriétés utiles de l'abricot en raison de sa composition chimique. Les abricots secs contiennent de la vitamine A, des acides nicotiniques et ascorbiques, des vitamines du groupe B, du magnésium, du fer, du cobalt, du calcium, du phosphore, du manganèse et du cuivre.
Le savez-vous? 100 grammes d'abricots secs contiennent 5,2 g de protéines, 51 g de glucides et 0,3 g de matières grasses. Le composant glucidique du fœtus est représenté par le glucose et le fructose, qui ont la capacité d'être facilement absorbés dans l'intestin et d'entrer immédiatement dans le sang. De plus, le fruit séché contient des acides de fibres, d'amidon, salicylique, citrique et organique.Le potentiel de guérison des abricots secs inspire une profonde admiration. Ils sont recommandés pour être mangés par ceux qui souffrent:
- l'anémie;
- la dystrophie;
- hypertension artérielle;
- la cécité du poulet (hémeralopie);
- maladies du système cardiovasculaire;
- constipation causée par une atonie intestinale.
Des études modernes ont confirmé que la consommation systématique de ces fruits contribue à réduire le taux de sucre dans le sang. Cela le rend indispensable pour ceux qui souffrent de diabète.
C'est important! Il est particulièrement utile de manger des fruits secs à ceux qui ont des perturbations dans le fonctionnement de la glande thyroïde.En outre, les abricots ont un effet anti-bactéricide, anti-inflammatoire et cicatrisant prononcé, qui permet l’utilisation d’une décoction de fruits pour laver les plaies, se rincer la bouche lors des stomatites et la conjonctivite avec les yeux.
Quelles variétés d'abricots sont appropriées pour le séchage
Toutes les variétés d'abricots ne conviennent pas au séchage. Lorsque vous choisissez des fruits, n'oubliez pas que les abricots sauvages ne conviennent pas à cette fin. Il existe aujourd'hui une centaine de variétés qui diffèrent par le goût, l'intensité de l'arôme, la taille des fruits et les périodes de maturation.
La préférence devrait être accordée aux variétés produisant de gros fruits charnus et sucrés. Lorsque vous choisissez un candidat, faites bien attention au goût du fruit, car il est très important que les fruits n'aient pas un goût amer.
Si le séchage des abricots à l'air a été choisi, ils s'arrêtent aux variétés tardives qui mûrissent au milieu de l'été, car à ce moment-là, la température de l'air est telle que les fruits sèchent bien.
L'essentiel - qu'ils ne tombent pas accidentellement sous la pluie.
Séchage d'abricots
Le séchage des abricots nous permet de déguster des fruits savoureux et parfumés toute l'année et pas seulement en été. En les préparant pour l'hiver, nous nous donnons la possibilité de les utiliser pour faire des desserts, des bouillies de fruits et des boissons aromatisées.
La récolte des abricots s'effectue de plusieurs manières. L'essentiel est de mener à bien la procédure afin de préserver pleinement toutes les propriétés bénéfiques des fruits, ainsi que leur goût, leur couleur et leur arôme.
Sécher les abricots avec ou sans os est une affaire personnelle. Mais n'oubliez pas que la pierre est beaucoup plus facile à extraire du fruit frais que du séché.
Le savez-vous? Pour conserver la charmante couleur des abricots, vous devez les mettre un moment dans l'eau additionnée de jus de citron. Une fois que vous avez retiré les fruits de l’eau, vous devez les laisser bien sécher.Il existe plusieurs options pour sécher les fruits, chacune ayant ses avantages et ses inconvénients.
Les abricots peuvent être séchés en plein air. Cette méthode ne peut être utilisée que pour sécher les fruits des variétés qui mûrissent au milieu de l'été, car les baies obtenues à partir des variétés à maturation précoce mûrissent pendant la période où la température ambiante n'est pas suffisamment élevée et qu'il existe donc un risque d'endommager la culture par la moisissure.
Le séchage des abricots est particulièrement apprécié des jardiniers. au fourcela donne au propriétaire du jardin une totale indépendance vis-à-vis du climat et des faveurs de la nature. Le séchage des abricots est également extrêmement pratique. en séchoir électrique ou leur le gel.
Séchage des abricots au soleil
Pour le séchage des abricots au soleil, on choisit des fruits frais, pas trop mûrs et sans dégâts. Les fruits sont soigneusement lavés et les os enlevés.
C'est important! Pour préserver la couleur des fruits, ils sont trempés pendant 10 minutes dans une solution d'acide citrique préparée pour un litre d'eau et 8 cuillères à café d'acide citrique.Nous déplaçons les fruits dans une passoire et les laissons s'égoutter. Après que l'eau se soit écoulée, nous répartissons les abricots en une seule couche en tranches sur la grille pour que les moitiés ne se touchent pas.
Nous sortons les fruits au soleil et les laissons 3 ou 4 jours. Une fois le temps indiqué écoulé, mettez les grilles et placez les fruits dans une couche plus dense, puis laissez-les à l'ombre jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Séchage des abricots au four
Pour cette méthode, choisissez les abricots selon les mêmes critères que pour le séchage au soleil. Nous sortons des fruits d'une pierre et nous mettons dans une passoire.
À l'étape suivante, nous mettons les abricots pendant 10 secondes dans une solution de soude bouillante (ajoutez 1,5 cuillerée à thé de bicarbonate de soude à 1 litre d'eau). Après avoir fait bouillir de l'eau, plongez immédiatement les fruits pendant quelques secondes dans de l'eau froide.
Nous leur donnons de se vider. Ensuite, placez les fruits sur une plaque à pâtisserie, coupez-les de sorte qu'ils ne se touchent pas et mettez-les au four.
Le savez-vous? Les abricots sont séchés pendant environ 8 heures à une température d'environ 65 degrés Celsius. La porte du four doit être entrouverte. À la fin du séchage, la température dans le four est réduite à 40 degrés.Après séchage, nous mettons les fruits dans un récipient en bois et les cachons pendant 3 à 4 semaines dans un endroit sombre et bien ventilé afin de stabiliser l'humidité.
Séchage des abricots alternativement au soleil et au four
Un autre moyen populaire de récolter les abricots secs pour l'hiver est le séchage en commun des fruits au four et au soleil. Les fruits sont d'abord trempés pendant 10 minutes dans une solution d'acide citrique, puis séchés, disposés sur la grille et mis à la rue.
Après quatre heures, ils sont amenés dans la pièce et séchés pendant quatre heures supplémentaires dans un four à environ 60 degrés.
Séchage des abricots dans un séchoir électrique
Les fruits mûrs, mais pas trop mûrs, sont lavés et leurs os enlevés. Ensuite, nous mettons les fruits sur les plateaux du séchoir électrique en les découpant de manière à ce qu'ils ne se touchent pas.
Placez le sèche-linge dans un endroit bien ventilé et allumez l'appareil à une température moyenne. Le processus de séchage dure de 10 à 14 heures et dépend de la grosseur et du jus juteux du fruit.
Comment conserver les abricots secs
Il est important non seulement de bien sécher, mais aussi de bien conserver les fruits secs des abricots.
C'est important! Pour conserver les fruits séchés le plus longtemps possible, ils devront être pliés dans des sacs en gaze et suspendus dans une pièce fraîche et bien ventilée avec un niveau minimum d'humidité et une température de l'air ne dépassant pas 10 degrés.Si cela n’est pas possible, les abricots secs doivent être conservés dans des sacs en papier ou dans des pots en verre bien fermés, qui doivent être périodiquement ouverts pendant une courte période pour être aérés.
Comment faire des abricots confits
Les abricots confits cuits sont faciles. Pour ce faire, sélectionnez des fruits durs intacts légèrement immatures, lavez-les à l'eau courante et laissez-les égoutter.
Maintenant, vous devriez en retirer les os et blanchir les fruits quelques secondes dans de l'eau bouillante. Plonger les fruits quelques minutes dans de l’eau froide et seulement après cela, nous faisons tremper les abricots dans sirop, cuit pour 250 grammes d'eau 1,3 kg de sucre.
Les fruits doivent être cuits au sirop trois fois pendant cinq minutes. Après chaque cuisson, laissez les fruits bien refroidir. Après la dernière cuisson, pliez les fruits dans une passoire et laissez-les égoutter.
Pliez les fruits sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four à 40 degrés jusqu'à ce qu'ils soient recouverts de cristaux de sucre.
Comment congeler les abricots pour l'hiver
De nombreuses ménagères récoltent des fraises, des groseilles, des framboises, ainsi que d'autres types de baies. Cependant, ils contournent leur attention, les abricots d'attention. Et en vain!
C'est un fruit très savoureux et sain, qui contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux.
C'est important! Les abricots sont souvent récoltés pour l'hiver sous forme de confiture, de compote ou de séchage, mais ils oublient en même temps que la congélation des abricots permet de conserver toutes les propriétés bénéfiques de ce fruit.
La congélation des abricots peut s'effectuer entièrement, en moitiés, avec du sucre ou dans un sirop de sucre. Chacune de ces méthodes est bonne à sa manière. Mais pour que vous puissiez choisir l’option la plus appropriée, examinons-les de plus près.Abricots entiers surgelés
S'il n'y a pas le temps ou l'envie de bricoler pour enlever les os, les abricots peuvent être complètement congelés.
C'est important! Pour congeler le tout, choisissez des abricots mûrs et entiers, lavez-les soigneusement et séchez-les.Placez les fruits en une couche sur le plateau, dont le fond est recouvert d'une pellicule de plastique, et mettez-les au congélateur jusqu'à ce qu'ils durcissent. Une fois que tous les fruits sont bien congelés, nous les emballons dans des sacs en plastique pour les conserver plus longtemps.
Le principal inconvénient de cette méthode est que les fruits prennent beaucoup de place.
Moitiés de givre d'abricot
Les fruits sont bien lavés, séchés et retirés des os, puis déposés dans un plateau sur une pellicule plastique en une couche. Une fois que les abricots sont bien fermes, placez-les dans des emballages pour un stockage ultérieur.
Abricots surgelés avec du sucre
La première étape de congélation d'abricots avec du sucre n'est pas différente des deux précédentes. Nous sélectionnons les fruits, les lavons, les essuyons soigneusement et enlevons les os.
Nous mettons les abricots dans des récipients en plastique et saupoudrons chaque couche de sucre. Nous laissons les récipients sur la table avant que le jus y apparaisse. Fermez ensuite les contenants avec les couvercles et mettez-les au congélateur.
Congeler les abricots au sirop
Lavez les abricots et enlevez les os, mettez les fruits dans un récipient et remplissez-les de sirop, préparé à raison de 2 verres d'eau pour 1 tasse de sucre. Couvrez le récipient avec un couvercle et envoyez-le au congélateur.
Il est facile de préparer de délicieux fruits parfumés pour l’hiver, mais il est très agréable de les savourer dans le froid le plus fort de janvier, en regardant des flocons de neige froids filer par la fenêtre dans une danse magique.
Les abricots sont des fruits juteux, savoureux et parfumés, que l'été ensoleillé nous offre en cadeau. Chaque abricot est un petit morceau de soleil qui peut nous sauver de diverses maladies, donner une forte immunité et une réserve de vitalité impressionnante.
Et il n’est pas du tout nécessaire d’attendre l’été prochain pour essayer les abricots: vous devez juste savoir comment bien sécher ou congeler les abricots à la maison.
