Le persil a un goût acidulé et un arôme frais. Il complète parfaitement n'importe quel plat. C’est génial si des légumes frais sont toujours à portée de main et peuvent être cueillis dans le jardin. Cette opportunité peut s'en vanter. Habituellement, vous devez acheter des légumes verts dans le magasin et prendre soin de le garder frais plus longtemps.
Le persil, acheté dans un supermarché, a un goût inférieur et des propriétés utiles à celles qu’ils viennent de cueillir dans leur propre lit de jardin. Par conséquent, il est préférable de conserver les verts pour l'hiver que d'acheter en magasin. Nous vous expliquerons comment préparer et conserver les herbes tout au long de l'hiver dans le réfrigérateur et non seulement pour qu'elles restent fraîches et préservent leurs arômes.
L'importance d'un stockage adéquat
Tout le monde sait que le persil des serres est dépourvu de vitamines et d'oligo-éléments, comme il a été cultivé à la lumière artificielle et sur des substrats spéciaux. Il contient beaucoup de nitrates et divers produits chimiques, ce qui est nécessaire pour augmenter les rendements.
Correctement récoltés et récoltés dans leurs lits, le persil conserve toutes les qualités utiles de toute la période hivernale. Par conséquent, cela ne nuit pas à la santé.
Combien de temps pouvez-vous conserver sans congélation?
Sous l'influence du soleil persil après quelques heures perd de la vitamine C. Par conséquent il est préférable de le conserver au réfrigérateur dans un récipient ou un emballage bien fermé. Après quelques jours, il perd sa présentation. Et quelques jours plus tard, elle devient léthargique. Le persil peut être conservé jusqu'à un mois sans congélation.
Comment stocker en hiver à la maison: instructions étape par étape
À la température ambiante
La chaleur affecte gravement la conservation des propriétés bénéfiques du persil. À la température ambiante, il ne peut être conservé que quelques heures avant de commencer à se flétrir. Dans une pièce chaude, les légumes verts perdent très rapidement la vitamine C. Il est possible d’augmenter la période de fraîcheur du persil pendant 3 à 4 jours si vous l’enveloppez bien dans du parchemin ou une serviette et que vous le placez dans un endroit sombre et frais. Ou mettez les légumes dans un récipient, tout comme les fleurs sont conservées dans un vase.
Dans le frigo
Grâce aux conseils suivants, vous pouvez conserver le persil frais au réfrigérateur pendant au moins une semaine.
- Méthode numéro 1.
- Rincez soigneusement le persil à l'eau froide. Il est préférable de laver dans un bol profond et non sous l’eau courante. Après le lavage, il n'est pas nécessaire de vider l'eau du réservoir, mais simplement pour obtenir de la verdure. Ainsi, tout le sable restera au fond du plat et non sur le green. Ensuite, il vous suffit de rincer les verts sous le robinet.
- Mettez le persil lavé sur une serviette sèche et laissez sécher pendant quinze minutes.
- Pliez les légumes secs dans un récipient avec un couvercle hermétique. Convient également pour la banque de stockage avec un couvercle.
- Mettez au frigo.
De cette façon, les verts resteront pendant environ un mois.
- Méthode numéro 2.
- Rincez les légumes verts, séchez-les légèrement et mettez-les dans un sac en plastique.
- Ouvrez le sac complètement pour avoir de l'air.
- Attachez bien le paquet.
- Conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas.
Cette méthode aidera à économiser les légumes verts pendant quelques semaines.
- Méthode numéro 3.
- Rincer le persil, éponger avec une serviette.
- Envelopper dans du papier kraft ou une serviette épaisse.
Vous ne pouvez pas utiliser de papier journal car la peinture est nocive pour la santé.
- Pulvériser du papier avec de l'eau provenant d'un vaporisateur.
- Emballez l'emballage dans un sac en plastique.
- Mettez au frigo.
Persil durera 2-3 semaines.
- Méthode numéro 4.
- Coupez les racines de persil.
- Mettez le paquet dans un pot d'eau.
- Couvrir avec un sac en plastique.
- Changer l'eau tous les deux jours.
- Méthode numéro 5.
- Buste de persil, mais ne pas laver.
- Mettez dans un sac en plastique.
- Envoyez-y un ou deux non pelés et coupés en quatre oignons bulbes
- Emmitouflez-vous bien.
- Tous les cinq jours pour obtenir le paquet, retirez les verts et les oignons, séchez le paquet et pliez à nouveau les verts. Les oignons doivent être remplacés à chaque fois.
- congélation;
- séchage;
- sur le lit
- les blancs.
- en plein air;
- au four;
- au micro-ondes;
- dans un séchoir spécial pour fruits et légumes.
- Trancher et étaler sur du papier. Assurez-vous de le recouvrir de gaze.
Pour éviter l'apparition de moisissure, vous devez retourner le persil haché.
- Bundle et accrocher sur une corde.
- Les feuilles doivent être séparées des tiges et émiettées.
- Mettez au four préchauffé à 50 degrés, en remuant de temps en temps. Ne fermez pas la porte du four.
- Le persil séché doit être placé dans des bocaux en verre.
- Méthode numéro 1.
- Rincez soigneusement le persil, séchez-le, coupez les tiges, retirez les parties pourries.
- Les terrains emballés doivent être emballés dans des sacs ou des récipients bien ajustés.
- Placez au congélateur.
Vous pouvez hacher le persil avant de le congeler. Si non seulement le persil est récolté pour l'hiver, mais d'autres verts, il est souhaitable de faire signer chaque espèce. Ainsi, vous pouvez réduire le temps nécessaire pour rechercher le produit souhaité dans le congélateur.
- Méthode numéro 2.
- Lavez le persil, essuyez-le.
- Mettez une pellicule de plastique sous la forme d'une saucisse épaisse.
- Enveloppez la saucisse obtenue étroitement. Vous pouvez utiliser le fil pour le cerclage.
- Mettez au congélateur.
- Méthode numéro 3.
- Lavez soigneusement le persil et hachez-le finement.
- Mettez le mélange dans des moules à glace et ajoutez de l'eau.
- Placez au congélateur.
De la même manière, vous pouvez congeler le persil dans de l’olive ou du beurre fondu.
- Assurez-vous de marquer le lieu de sa culture avec des piquets ou d’autres objets. Sinon, en hiver, lorsque la neige tombe, vous pouvez simplement oublier où elle est stockée.
- Si nécessaire, vous pouvez affaiblir la neige et déchirer la quantité de verdure requise.
- Assurez-vous ensuite que vous devez saupoudrer de neige.
Méthode numéro 1.- Les verts bien lavés et séchés.
- Placez l'ail et les feuilles de laurier dans des bocaux pré-stérilisés. Remplir de persil et verser dans le cornichon.
- La marinade est très simple à préparer: ajoutez 50 grammes de sucre et de sel dans un récipient d’un litre d’eau. Dès que la solution bout, versez-y du vinaigre et retirez-le du feu.
- Rouler les pots avec la billette et laisser refroidir.
Le persil préparé de cette manière peut être conservé au réfrigérateur moins de six mois.
- Méthode numéro 2.
- Remplissez les pots de persil comme dans la recette précédente.
- Verser avec une solution saline. Sa température devrait être d'environ 80 degrés.
- Laisser fermenter la billette pendant trois jours, en retirant de temps en temps la mousse.
- Fermez les pots avec les couvercles et réfrigérez.
Cette méthode vous permet de conserver du persil pendant 3 à 4 mois.
- Rincez soigneusement le persil et hachez-le finement.
- Verser dans des bocaux en verre. Les verts de préférence légèrement tassés.
- Remplissez soigneusement avec de l'huile végétale raffinée. Il faut prendre soin d'éviter les bulles d'air. Pour ce faire, versez l'huile en morceaux. Il comblera les lacunes entre le persil autant que possible.
Pour empêcher la formation de moisissures dans le pot, vous devez verser le persil sur au moins 1 cm.
- Stériliser les boîtes pour le salage.
- Lavez et hachez le persil.
- Lay les verts en couches: une couche de persil, une couche de gros sel.
- Persil frais.
- Sous l'influence de la lumière du soleil, les feuilles de persil sont devenues jaunes.
- Les tiges pourrissent à cause de l'excès d'humidité.
- Des taches brunes sont apparues - c'est le résultat de l'apparition de processus oxydants.
- Persil séché.
La durée de conservation du persil séché est suffisamment longue (2 ans). Si elle est noircie ou si de la moisissure est apparue, c'est le principal signe que sa durée de stockage est expirée.
- Dans la marinade.
Si la solution dans le bocal est blanche ou s'il y a de la moisissure, vous ne pouvez pas utiliser un tel persil pour la cuisson.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur le stockage du persil:
Comment préparer: un algorithme d'action
Il y a trois façons principales de conserver le persil pour l'hiver.
Chaque méthode a ses propres caractéristiques. De cette façon vous pouvez récolter non seulement des fagots de légumes, mais aussi des racines, qui peuvent être utilisés pour préparer diverses sauces et marinades ou simplement pour compléter les premier et deuxième plats.
Séchage
Vous pouvez faire sécher le persil de plusieurs façons:
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur le séchage du persil:
En plein air
Le persil peut être séché de deux manières.
Le persil de cette manière sera prêt dans 7 jours.
Au four
Le persil cuit beaucoup plus vite, mais perd une partie de ses nutriments.
Conserver dans un endroit sec et sombre. Le persil séché peut être utilisé pendant 2 ans. C'est très rentable, car cette durée de conservation vous permet de collecter le produit pour une utilisation future.
Le givre
Le persil congelé préserve le goût, l’apparence et l’odeur naturels. Il contient tous les nutriments. Après décongélation, les feuilles ont l'air fraîches et vivantes.
Il est préférable de congeler le persil en petites portions.. La décongélation et la congélation sont mauvaises pour préserver la valeur nutritionnelle des légumes verts.
Un autre avantage de la congélation est la simplicité.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la congélation du persil:
Sur le jardin
Le persil peut être laissé dans le jardin pendant tout l'hiver.
Les avantages incluent le fait que aucune manipulation du persil n'est nécessaire, la congélation disparaîtra d'elle-même. Mais dans ce cas, il est plus difficile d’obtenir des verts, car il faut creuser.
Les blancs
Dans la marinade
Le persil mélangé avec du sel est magnifiquement conservé pendant longtemps et ne perd pas l’arôme de fraîcheur et de goût particulier. Cette méthode a un gros inconvénient - si vous faites une erreur dans la stérilisation ou la préparation de la marinade, vous pouvez tout gâcher.
Méthode numéro 1.À l'huile végétale
Les banques vierges doivent être fermées avec des bouchons à vide., c’est possible et juste du polyéthylène. Conservez le persil préparé de cette manière, vous avez besoin dans la cave ou à une température de +7 degrés.
Cornichon
Le persil et le conservateur sont pris dans un rapport de 5: 1. Stocker de la même manière que la billette avec de l'huile végétale.
Nous vous proposons de regarder une vidéo sur la préparation du cornichon au persil:
Comment comprendre qu'il est temps de jeter les greens?
En conservant le persil de la manière indiquée ci-dessus, il est possible d'utiliser des légumes verts savoureux et parfumés toute l'année pour la cuisson. Il est important de tout faire correctement pour préserver toutes ses propriétés utiles.
