Les betteraves sont largement utilisées dans la cuisine et dans la production, mais tout le monde ne sait pas distinguer, par exemple, le sucre du fourrage.
Pourquoi les variétés fourragères sont-elles "données" aux animaux, le sucre est produit à partir de betteraves à sucre et en quoi une betterave ordinaire diffère-t-elle d'autres espèces célèbres?
Ci-dessous, dans l’article, nous analyserons en détail les différences entre ces types de betteraves, qui seront présentées sous la forme d’un tableau pratique.
Qu'est-ce qui se passe?
Il n'y a que trois types:
- Ordinaire (salle à manger).
- À l'arrière
- Le sucre
- Betterave commune connue de toutes les hôtesses: c’est d'elle que les bortsch préparent et cuisinent des plats; d'où le nom - la salle à manger. Les fruits sont blancs et rouges, mais nous appelons la variété de betterave rouge de la couleur rouge habituelle. Il n’existe aucune forme précise permettant de distinguer les betteraves ordinaires des congénères.
Il est généralement divisé en plusieurs variétés:
- Vindifolia (forme conique allongée de racines profondes puissantes, feuilles et pétioles vertes, de couleur légèrement rose).
- Rubrifolia (fruits rouges foncés ronds, plats, allongés et coniques, feuilles de même couleur).
- Atrorubra (racines de couleur foncée, feuilles vert vif à nervures rouges prononcées, pétioles distinguées, rouges ou roses).
- Betterave à sucre - culture technique contenant 20% de sucre. Les betteraves à sucre sont principalement utilisées pour la production de sucre. À partir des résidus, ils créent des engrais et de la mélasse noire nécessaires aux pâtissiers. Une partie va à l'alimentation du bétail. Les fruits de la betterave à sucre sont pâles, allongés et les feuilles lisses vertes sont disposées sur de longs pétioles. Il pousse, ne dépassant pas la pointe du fœtus du sol.
- Betterave fourragère - destiné aux betteraves de type alimentation animale. Reçu le nom en raison de ses propriétés laiteuses. Les betteraves fourragères se confondent facilement avec la salle à manger, mais il existe un certain nombre de caractéristiques distinctives. Par exemple, l’alimentation est toujours ronde ou ovale, avec des nuances rouges ou oranges. Il peut peser jusqu'à quinze kilogrammes et, au-dessus du sol, lorsque le développement est en croissance, le sommet du fruit est visible.
Photo
Ici, sur la photo, vous pouvez voir les différentes variétés de sucre, de betteraves ordinaires et fourragères:
Quelle est la différence entre les espèces?
| Critères de comparaison | À l'arrière | Plain (salle à manger) | Le sucre |
| Apparence |
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| Composition chimique |
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| Exigences du sol | Nécessairement fertile. Si le sol est pauvre, l'application d'engrais et d'engrais est obligatoire. Il est souhaitable que plus tôt sur le site de semis de betteraves cultivées maïs et légumineuses, légumes, céréales. Les chernozems, les sols alcalins et légèrement alcalins sont les bienvenus. | La présence de sol meuble et fertile. Le sol noir loameux et les tourbières sont parfaits pour cette espèce. L’acidité est très importante (elle doit être neutre ou légèrement alcaline). Vous ne pouvez pas semer des graines de betterave sur les lits, qui ont produit du fumier frais. | L'air et l'humidité devraient facilement passer à travers le sol pour les betteraves à sucre. L’horizon du sol, qui retient l’eau à une profondeur de 0,6 à 0,8 mètre, simplifiera la culture et la rendra plus pratique, ainsi que la qualité de la betterave. Des sols tels que le chernozem, les tourbières et les sierozems conviendront. Il est conseillé de cultiver l'orge d'hiver et le blé sur le lieu de semis avant la betterave à sucre. |
| Rendement | Avec des soins appropriés, le rendement peut atteindre douze ou treize mille fruits par hectare (30 à 60 tonnes). Nouvelles variétés particulièrement distinguées:
| Quarante-cinquante tonnes par hectare parvient à la betterave avec les soins appropriés. Principales variétés:
| Le choix se situe entre les variétés à haut rendement et les variétés sucrées, mais il n’ya pas de dépendance forte entre elles (environ 18-30 tonnes par hectare). Le meilleur rendement a été observé dans les variétés:
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| Cible de culture | Betterave fourragère - laiteuse naturelle. En raison de sa teneur élevée en protéines, c'est elle qui va nourrir les animaux. La qualité de la production laitière augmente. | Les éleveurs ont longtemps lutté pour obtenir un goût délicat et agréable de betteraves. La betterave de table a été spécialement créée et développée pour la table des humains. Il a le goût le plus agréable. | La betterave à sucre est largement utilisée dans la production de confiseries à base de sucre et de mélasse noire. C'est la principale ressource en Russie à partir de laquelle le sucre est fabriqué. |
| Période de végétation | En moyenne, la période de végétation de la betterave fourragère dure 4 à 5 mois. Il fleurit avec des bourgeons jaune-vert, qui comprennent deux à six petites fleurs. | La saison de croissance des variétés à maturation précoce est de deux à trois mois; les variétés de mi-saison mûrissent pendant 3-4 mois et les variétés tardives ont une saison de croissance supérieure à cent jours (supérieure à trois ou quatre mois). | Le jeune arbre devient un légume fruitier en 5-6 mois. Dans chaque inflorescence (verticille) 2-6 petites fleurs jaune-vert. |
| Soins et technologie en croissance | Le relâchement du sol est effectué après les pluies, plusieurs jours après la plantation. Tant que le dessus des betteraves ne se ferme pas, le désherbage est effectué: nous devons désherber plusieurs fois pendant la saison de croissance. Un mois avant de déterrer les betteraves, il convient d'éliminer complètement les arrosages. Lorsque de fortes pluies entre les lits créent des interstices pour détourner l’eau. Pour vous protéger contre les parasites, utilisez des engrais minéraux. Avant de planter des betteraves dans le sol, préparez du nitroammofosku. | Au stade initial de la croissance, vous devez nourrir les pousses avec de l'azote, puis passer aux composés de potasse (cendre de bois). Les betteraves aiment l’humidité et ont besoin d’arrosage régulier, mais il est important d’éviter de trop mouiller. Lorsque les germes forment la deuxième feuille, il est nécessaire de commencer à assouplir le sol. Dans le même temps, les plantules peuvent être éclaircies. La deuxième éclaircie est recommandée en juillet, laissant une dizaine de centimètres entre les pousses. | Tandis que les plantules apparaissent et grandissent, elles effectuent deux éclaircies successives (de cinq à six centimètres d’abord et de quinze à dix-huit secondes). Après avoir semé immédiatement besoin de verser beaucoup de betteraves. Le meilleur de tous les betteraves à sucre sont perçus comme l'irrigation, l'arrosage parfait. Nous ne devons pas oublier de désherber. Pour protéger les betteraves des insectes nuisibles, pendant la saison de croissance, le fongicide "Fitosporin" et le fongicide "Fitoverm" sont utilisés alternativement. |
Pour plus de détails sur la variété de betterave fourragère Ekkendorfskaya jaune à maturation moyenne, lire dans un article séparé.
Comment choisir
Le choix du type de légume dépend du but de son application.
Si les betteraves seront principalement utilisées dans la cuisine, vous devriez choisir des betteraves. Un goût excellent et une pulpe tendre rendront n'importe quel plat plus savoureux et plus agréable. Sur la base de la betterave rouge, les meilleurs bortsch sont obtenus, les salades sont faites à partir de ses feuilles. Parmi les propriétés bénéfiques, il est possible de distinguer la protection fournie contre les métaux lourds, l’élimination du cholestérol et la prévention des maladies intestinales. La betterave est le meilleur type de betterave pour la cuisine.
Les betteraves à sucre peuvent être consommées; ceux qui aiment les plats et les plats plus sucrés l'ajoutent au lieu de manger. La betterave à sucre a plusieurs propriétés utiles:
- améliore le métabolisme (favorise la perte de poids, malgré la teneur élevée en sucre);
- nettoie et régénère le corps;
- améliore le fonctionnement de la glande thyroïde;
- Il a des effets anti-inflammatoires et prophylactiques.
Betterave à sucre - un entrepôt de nutriments et de vitamines.
Les betteraves fourragères ne conviennent pas aux humains, mais aux animaux. La production de lait peut être très fructueuse si vous nourrissez la betterave fourragère du bétail. Il sert également de source de vitamines et de minéraux en hiver. La betterave fourragère est également un matériau pour le travail des sélectionneurs (c’est à partir de son sucre que l’on dérive).
La betterave fourragère est la meilleure forme pour nourrir les animaux afin d’obtenir de grandes quantités de lait et pour la santé du bétail (vous pouvez en apprendre davantage sur les particularités de l’utilisation de betteraves fourragères par les animaux ici).
Les principales différences entre la betterave fourragère et la betterave à sucre ordinaire:
- dimensions (fourrage généralement gros);
- position dans le sol (nourrir "peeps");
- dessus (il est beaucoup plus épais et plus magnifique dans le fourrage);
- le but (les aliments pour animaux, la cantine et le sucre peuvent être consommés);
- composition chimique (contient environ huit fois plus de protéines);
- le gout (goûte pire);
- forme de foetus (variété de formes. Contrairement à la betterave, il est facile à reconnaître).
