Sur les propriétés bénéfiques du gingembre presque légendaire. Et les variations de son utilisation ont longtemps gagné en popularité parmi les professionnels de la cuisine et parmi les personnes menant un mode de vie sain.
Étonnamment, il y a aussi des dents sucrées parmi eux. Et ils parviennent à confectionner une gâterie aussi sucrée avec une racine crue et amère, qui réduit les dents à la joie et à la santé.
Mais en quoi le gingembre confit est-il utile? Nous décrivons cet article à propos de tous les avantages et inconvénients, ainsi que de quelques recettes de cuisine.
La composition chimique de la racine confite
En prenant soin de leur santé, de nombreuses personnes préfèrent les fruits secs et les fruits confits aux sucreries habituelles. Dans les morceaux de fruits confits, le rapport goût / bénéfice au niveau de. Cependant, le gingembre n’est pas un fruit, mais une racine étrange et bizarre. Mais les fruits confits ne sont pas pires que les fruits. Ceci est une délicatesse extraordinaire avec une saveur brûlante, mais néanmoins plus douce et plus sucrée, contrairement au gingembre frais.
La valeur énergétique de cette culture de racines confites dépend de la quantité de sucre utilisée dans la préparation, mais le contenu calorique moyen est d’environ 216 kcal pour 100 grammes.
Les éléments macro ici sont distribués comme suit.:
- protéines - 3 g;
- matières grasses - 0,4 g;
- glucides - 54,5 g
Le reste du produit contient diverses vitamines et substances essentielles.:
- Vitamines B, ainsi que C, E et K;
- vitamine PP (acide nicotinique);
- oligo-éléments - cuivre, zinc;
- macronutriments - magnésium, potassium, sodium, phosphore, fer, calcium.
Qu'est-ce qui est utile et ça fait du mal?
Comme vous le savez, une consommation importante de sucre n’est pas bénéfique. Toutefois, dans ce cas, quand il est utilisé comme agent de conservation pour la préparation du gingembre confit, le sucre n’est pas aussi nocif que sous sa forme pure. De plus, cette friandise ne mange pas beaucoup - son goût sucré, mais épicé et brûlant ne le permettra pas. Mais le gingembre confit sera un excellent substitut au bonbon.
Bien sur Le gingembre confit présente des avantages légèrement inférieurs à ceux du frais, mais a toujours une longue liste de propriétés curatives. Si on en parle en détail, c'est:
- Normalisation du taux de cholestérol.
- Aide à se débarrasser du stress et à assurer le travail complet du cerveau et de la mémoire.
- Régulation métabolique et travail efficace en cas de troubles du système digestif, tels que nausées et indigestions.
- Nettoyer le sang, renforcer les vaisseaux sanguins et abaisser la pression artérielle.
- Abaissement de la température corporelle lors de processus inflammatoires dans le corps et de maladies des voies respiratoires supérieures.
- Le maintien de tous les processus redox normaux dans les tissus musculaires et la promotion de la croissance active de nouvelles cellules.
- Normalisation du métabolisme des sels d'eau, élimination de l'excès de liquide du corps et élimination de l'œdème cardiaque et rénal.
- Améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.
- Protection de l'immunité, garantie de bonne humeur et excellente humeur.
Il convient de noter ici que l’avantage incomparable de ces «pétales» confits est le naturel et l’absence totale de composés chimiques. La consommation de gingembre confit assure une digestion ininterrompue et des selles régulières..
Cependant, comme pour tous les autres bonbons, il est nécessaire de manger la racine en quantités modérées afin de tirer profit de l'utilisation de produits séchés confits, et de ne pas nuire à la figure ou aux organes internes. Par exemple, une consommation illimitée de gingembre en sucre peut entraîner les problèmes suivants:
- gain de poids;
- brûlures d'estomac;
- la diarrhée;
- irritation de la muqueuse gastrique (dans de rares cas);
- allergie
Le gingembre sucré a non seulement des propriétés utiles, mais aussi certaines contre-indications.
- Il est strictement interdit de manger aux personnes souffrant de diabète.
- En présence de maladies telles que l'ulcère duodénal et l'ulcère gastrique, il est également déconseillé de le consommer, car ses composants exposent la membrane muqueuse à une irritation et ne font qu'augmenter l'inflammation.
- Un tel traitement est également nocif pour les personnes chez qui on a diagnostiqué une lithiase urinaire - il y a un risque que l'effet stimulant du gingembre provoque le mouvement des calculs.
Le choix du produit pour la cuisine
Au supermarché, ce produit est visible - vous pouvez le prendre, l'inspecter et le toucher. N'hésitez pas à le faire, car la qualité du gingembre aura une incidence sur la santé. Dans la sélection de la racine aidera son apparence. Une surface lisse avec une peau légèrement dorée, sans blessures ni pousses fraîches, voilà à quoi ressemble une racine en bonne santé.
Comment faire à la maison?
Le gingembre confit, cuit par vous-même, sera meilleur que le magasin pour deux raisons. Premièrement, les conditions dans lesquelles la cuisson aura lieu peuvent être contrôlées personnellement, et deuxièmement, il est possible d'ajuster la quantité de sucre. Et comme résultat, les tranches confites jaune pâle ne se distingueront pas par leur aptitude à la présentation, mais leur utilisation est inestimable.
Recette classique
Cette méthode ne diffère pas des plaisirs culinaires, mais surprend par son goût épicé et sucré. Le gingembre cuit selon cette recette, est délicieux avec du thé ou du café.
Ingrédients:
racine de gingembre - 200 g;- sucre - 6 c. l.
- eau - 3 c. l.
- sucre en poudre - 2 c. l (pour saupoudrer).
racine de gingembre - 200 g;Étapes de cuisson:
- Laver la racine, peler et couper en fines tranches.
- Mettez-les dans une casserole et versez de l'eau de manière à couvrir légèrement les tranches obtenues. Mettez-les sur le feu.
- Cuire jusqu'à tendreté, environ 30 min.
- Après ce temps, versez tout le liquide de la casserole, saupoudrez de sucre les morceaux de racine de gingembre bouillis et ajoutez 3 c. l de l'eau
- Remettez la casserole avec le gingembre sur la cuisinière, où elle doit bouillir en remuant, à feu vif jusqu'à ce que l'eau douce devienne un sirop collant.
- Les tranches retirent soigneusement, puis roulent dans le sucre en poudre et mettent sur du papier sulfurisé pour un séchage supplémentaire pendant plusieurs heures.
La gâterie finie doit être placée dans un bocal avec un couvercle. Utilisez avant la date d'expiration, une durée de 3 mois.
Avec poudre de gingembre sec
Le goût brûlant du gingembre ne peut en aucun cas être détruit et, associé à son pendant gastronomique sous forme de poudre sèche, il deviendra encore plus savoureux. Une telle friandise, comme on dit, est un amateur, mais dans la période des rhumes - la chose même.
Ingrédients:
- racine de gingembre - 250 g;
- gingembre moulu (en poudre) - 1 c.
- sucre - 8 c. l (pour le sirop) et 2 c. l (pour saupoudrer);
- eau - 4 c. l
Étapes de cuisson:
- Lavez la racine de gingembre, épluchez-la et coupez-la en petits morceaux.
- Envoyez-les dans une casserole à fond épais et versez un peu d'eau pour qu'il recouvre complètement le gingembre.
- Envoyer à la cuisinière et cuire pendant 30 minutes à feu doux.
- Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau de la casserole et versez le sucre, le gingembre moulu dans les tranches molles de la plante de racines et ajoutez 4 c. l l'eau.
- Remettre sur le feu, où faire bouillir jusqu'à ce que le sirop s'épaississe, comme pour la confiture.
- Retirer les morceaux de gingembre du sirop, les rouler dans le sucre et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis les mettre au four. Il devrait y être séché pendant 20 minutes à une température de 160 ºC.
Les fruits confits doivent être conservés dans un bocal en verre pendant 3 mois maximum.
Au citron
Du gingembre confit avec de l'acide citrique peut être ajouté aux produits de boulangerie, et vous pouvez manger juste comme ça, avec du thé - ceci est beaucoup plus utile que les bonbons de confiserie. En tout cas, la soirée avec un tel régal sera vraiment réchauffante.
Ingrédients:
- gingembre - 200 g;
- citron - ½ pcs;
- eau - 5 c. l.
- sucre - 10 c. l
Étapes de cuisson:
- Épluchez le gingembre et coupez-le en fines tranches.
- Mettez les morceaux de légumes racines dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire pendant 20 minutes pour éliminer l'amertume.
- Après le temps imparti, égouttez le bouillon, saupoudrez de sucre les tranches de tubercule et ajoutez de l'eau (5 c. À soupe).
- 5 minutes après avoir fait bouillir le sirop, ajoutez-le à du zeste de citron coupé en tranches de gingembre, extrait de la moitié des agrumes. Et faites cuire le tout jusqu'à ce que le sirop soit complètement absorbé par les tranches de racine et que la croûte de citron devienne transparente.
- Placez les fruits confits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et séchez-les au four à 160 ° C pendant 30 minutes.
Les conditions de stockage sont les mêmes que dans les recettes précédentes.
Minceur
La préparation de gingembre confit dans cette recette est presque identique à celle classique, à la différence que le substitut est utilisé à la place du sucre. Dans ce cas, le fructose. Pour réduire au minimum le contenu calorique, il est conseillé de prendre de la poudre d'érythritol ou de stevia en quantité équivalente.
Ingrédients:
- racine de gingembre - 200 g;
- fructose - 6 c. l.
- eau - 3 c. l
Sur les étapes de la cuisson dans cette recette, vous pouvez dire la même chose que dans le classique. Tout est pareil, mais pour le moment, la recette classique exige la présence de sucre, de fructose ou d'un autre édulcorant préféré.
Il n'est pas recommandé d'utiliser le miel comme substitut du sucre, car lorsqu'il est chauffé, il perd ses propriétés curatives.
Quand et comment utiliser?
Cette gâterie se consomme mieux pendant la saison froide.. Vous pouvez boire du thé ou une collation avec lui lorsque vous voulez quelque chose de sucré pour vous réchauffer et vous détendre. En cas de mal de gorge, par exemple, il ne sera pas superflu de bien mastiquer une tranche de racine confite pour se débarrasser du mal de gorge. Il est également recommandé de mettre quelques morceaux de friandises directement dans la tasse de thé.
Pendant la perte de poids, il est permis de manger quelques tranches de douceur épicée afin de combattre la sensation de faim. Et cela devrait être fait le matin, bien sûr, avant le déjeuner. Cela soulèvera votre moral et supprimera votre appétit, ce qui vous permettra de manger moins.
Surtout au gingembre confit, bons gâteaux faits maison - brioches, plats mijotés, muffins. La pâte ne nécessitera pas plus d'une poignée de ses "pétales" de sucre. Un tel délicieux parfum ne fera pas de mal s'il est consommé en quantité raisonnable, mais ne fera que profiter à la santé physique et morale.
Vous pouvez parler des avantages du gingembre pendant longtemps. Mais pourquoi prendre la peine de parler? Après tout, vous pouvez inclure ce légume-racine sous forme confite dans le régime de demain, afin de ressentir rapidement toutes ses propriétés favorables. Alors pourquoi ne pas essayer? Le gingembre contenu dans le sucre donnera au corps non seulement une chaleur qui se réchauffe de l’intérieur, mais également une énergie qui bat au maximum.
