Comment faire cuire des carottes marinées et comment est-ce utile?

Dans le monde moderne, une délicatesse telle que la carotte acidulée gagne en popularité. Les carottes marinées peuvent être conservées tout l'hiver et, au fil du temps, leurs propriétés ne sont pas perdues. En hiver, les carottes marinées apportent de grands bénéfices au corps. Les carottes sont un entrepôt d’éléments utiles entièrement conservés dans le produit fermenté.

Un tel plat est un excellent ajout aux entrées sur la table et est capable de conquérir même le plus grand gourmet.

Qu'est ce que c'est

Sour est une façon de cuisiner des légumes, des fruits, des baiesDans le processus de formation de l'acide lactique, c'est le principal agent de conservation. Le processus de fermentation est très simple, il a donc été utilisé pendant de nombreux siècles.

Les légumes lavés et prêts à cuire sont versés avec une solution d'eau salée, l'oppression est ajoutée et le tout est enlevé dans un endroit chaud. La fermentation de l'acide lactique commence. Après cela, les légumes marinés sont laissés à conserver dans un endroit froid. À ce stade, ils se ramollissent et forment des enzymes bénéfiques.

Pratiquement tous les légumes conviennent au marinage., ils conservent parfaitement leur goût et leurs propriétés bénéfiques tout au long de l’hiver.

Les avantages

Il y a beaucoup de carotène dans les carottes marinées, vitamines du groupe PP, H, E, K, B1, B9, B5. Sont également présents des oligo-éléments tels que le chlore, le potassium, le phosphore, le calcium, le cobalt, le fer, le magnésium, le chrome, le zinc, mais ce n’est qu’une petite partie. Ce cocktail vitamino-minéral aide à lutter contre diverses maladies du système cardiovasculaire, du système respiratoire, à éliminer les maladies de la peau et des yeux.

Instructions étape par étape sur la préparation à la maison

À ce stade, on distingue un grand nombre de recettes différentes pour la préparation de carottes marinées, chacune présentant ses avantages et ses inconvénients.

Selon Bolotov

Pour la préparation de carottes au vinaigre par Bolotov, les ingrédients suivants seront nécessaires:

• 4 kg de toute variété de carotte;
• 1 kg de pommes aigres;
• plusieurs grands parapluies d'aneth;
• 3 feuilles de raifort;
• 5-7 feuilles de cerisier;
• 3-4 grains de poivre noirs;
• 5 litres d'eau;
• 200 g de gros sel.

Ensuite, vous devez suivre ce plan de cuisson.:

1. Il est nécessaire de prendre une carotte fraîchement juteuse qui doit être lavée et nettoyée.
2. Les pommes sont traitées de la même manière, après quoi le coeur est coupé et elles sont coupées en 4 lobes.
3. Il est nécessaire de préparer de la saumure en mélangeant de l'eau et du sel dans les quantités spécifiées.
4. Le fond du récipient doit être recouvert de feuilles de cerise, de raifort et de poivron noir.
5. Top besoin de mettre les pommes et les carottes cuites. Bay toute cette saumure, vous devez couvrir le réservoir et les laisser sous pression dans une pièce fraîche.

À l'ail

Pour la préparation de carottes marinées à l'ail, il faudra de tels composants:

• 2,5 kg de carottes râpées;
• 2 têtes d'ail;
• 50 g de gingembre frais;
• 2 petits piments (pour la cuisson);
• 200 grammes de chou;
• 50 g de gros sel.

Cuisson:

1. Carottes préparées divisées en plusieurs portions.
2. Hacher le chou, peler le gingembre et l'ail, laver et sécher les piments doux et les piments forts.
3. Broyer l'ail, le gingembre, le chou, les piments doux et les piments forts.
4. Répartissez uniformément les portions de sel avec les carottes.
5. Frottez les carottes avec du sel dans vos mains (la présence de gants est nécessaire pour éviter que les mains ne brûlent), attendez que la carotte commence à produire du jus.
6. Ajoutez un mélange de gingembre, d'ail, de poivrons et de chou à chaque tasse de carottes salées. Mélangez tout.
7. Combinez toutes les portions de carottes dans un verre ou un récipient en céramique.
8. Mettez la carotte sous pression afin qu'elle soit complètement recouverte de saumure.

À la betterave

Pour la préparation de carottes marinées avec des betteraves, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• 2 kilogrammes de petites carottes;
• 3 kilogrammes de petites betteraves;
• 7 litres d'eau;
• 300 grammes de sel.

Ramasser les ingrédients spécifiés peut commencer à cuisiner:

1. Les betteraves et les carottes sont soigneusement nettoyées avec une petite brosse douce.
2. Après avoir nettoyé les légumes, ils doivent placer une grande bouteille à col large.
3. Parallèlement à cela, il est nécessaire de préparer une saumure pour laquelle on verse du sel dans l'eau et on fait bouillir le mélange jusqu'à ce que cette dernière soit complètement dissoute.
4. Les légumes sont versés avec de la saumure.
5. Les carottes et les betteraves sont laissées sous cette forme pendant une période de 15 à 18 jours.
6. Pendant ce temps, vous devez vous rendre plusieurs fois au réservoir et retirer la mousse qui s'y forme.
7. Après la fermentation, la bouteille de carottes et de betteraves doit être rangée dans un endroit frais.

Aubergine coréenne

Il existe également une multitude de recettes de carottes marinées à base d'autres ingrédients. Le premier exemple concerne les carottes marinées avec des aubergines pour l’hiver en coréen.

Pour préparer une telle recette, les composants suivants sont requis.:

• 1 grosse carotte;
• 8 aubergines;
• 2 cosses de poivron rouge;
• 3 gousses d'ail;
• le sel;
• bouquet de persil;
• 5 g de condiments pour les carottes coréennes.

Pour la saumure, vous devez mettre en évidence séparément ces ingrédients.:

• 50 millilitres d'huile végétale;
• 125 g de sucre;
• 50 millilitres de vinaigre de table;
• 125 g de sucre;
• 1 verre d'eau;
• 5 g de sel.

Méthode de cuisson:

1. Aubergine laver, enlever les queues. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Retirer et mettre sous pression. Lorsque l'eau est drainée, couper en barres.
2. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Mettez dans un bol.
3. Poivre laver, enlever les graines de la tige, couper en fines lanières. Ajouter à un bol de carottes.
4. Laver au persil, couper finement avec de l'ail. Ajoutez au reste des légumes.
5. Placez les aubergines dans le récipient en une seule couche. Mettez dessus des couches d'autres légumes.
6. Versez 1 tasse d'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel, le sucre et le vinaigre. Donnez à ébullition. Remplir les légumes avec le cornichon, couvrir avec la plaque et régler l'oppression. Donc, nous insistons jour, nous nettoyons l’entreprise dans un endroit froid.

Avec des haricots

En plus, les carottes marinées peuvent être préparées avec des haricots, les composants suivants seront nécessaires:

• 1,2 kg de carottes;
• 1 kg de haricots verts;
• 9-10 gousses d'ail;
• verts au goût;
• 1,7 litres d'eau;
• 40 g de sel;
• deux cuillères de sucre;
• 1 feuille de laurier;
• plusieurs pois de poivre.

Cuisson:

1. Laver les haricots, faire des coupes de 5-6 cm.
2. Épluchez les carottes et coupez-les en gousses de la taille d'un haricot.
3. Les légumes cuits cuisent environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Retirez ensuite les légumes, rincez-les, donnez de l'eau pour les égoutter.
4. L'ail et mes légumes et hachez-les finement.
5. Les haricots et les carottes sont bien emballés dans des bocaux et parsemés d'ail et de verdure.
6. Faites cuire la saumure et versez les légumes dans les banques. Couvrir avec des couvercles.
7. Pour la fermentation, les pots refroidissent pendant 6 jours. Passé ce délai, fermez-le bien et rangez-le dans une pièce fraîche.

Comment sauvegarder le produit fini?

Ce type de produit ne nécessite pas de stockage particulier.. Il suffit de la fraîcheur de la cave ou du garde-manger, sans pénétration directe du soleil. Certains parviennent même à le geler.

Conserve ses qualités utiles et gustatives sous cette forme tout au long de l'année. Si vous suivez ces règles simples, vous aurez toujours à portée de main une collation savoureuse et saine.

En l'absence de cave ou de sous-sol, les carottes marinées peuvent être conservées dans un réfrigérateur normal, mais pas dans le congélateur.

Quels plats puis-je utiliser?

Pour prouver à quel point la carotte est polyvalente et si elle convient à d’autres plats, vous pouvez donner quelques exemples:

• rouleaux de chou;
• beignets de carottes;
• carottes marinées en coréen;
• salades aux carottes marinées et au foie ou au poulet;
• légumes marinés;
• Salade "langue de Teshchin";
• salade originale;
• salade "Miam";
• salade "Saveur";
• salade "Bright" carottes ou "Simple".

Est important! Les légumes et les carottes marinés, y compris, ne peuvent pas être consommés par les personnes atteintes des maladies suivantes: ulcère gastrique, diverticulite, gastrite et autres maladies du tractus gastro-intestinal.

Avec l'aide de la fermentation peut diversifier les aliments, surprenez vos invités avec de nouvelles collations, maintenez un ton de corps sain. Les carottes - la reine des légumes, car peu d'entre elles peuvent se vanter de la même richesse en vitamines et en minéraux que cette beauté éclatante.

Il est bon sous toutes les formes: frit, cuit à la vapeur, à l'étouffé, cuit au four, bouilli, cru. Il est souvent ajouté à différentes salades et hors-d'œuvre en raison de son goût, mais aussi de son apparence juteuse et brillante. Mais si quelqu'un d'autre ne l'a pas essayé sous forme fermentée, alors peut-être que le moment est venu?