L'ail est très populaire dans presque toutes les cuisines du monde. Dans la médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes basées sur les propriétés bénéfiques de cette culture légumière.
Bien que cet ail et vous pouvez acheter dans le magasin, mais il est préférable de le faire à la maison seul.
L'ail mariné maison sera le plus délicieux et garantira également l'absence d'agents de conservation nocifs.
Après tout, pour un bénéfice maximal, vous ne devez utiliser que des produits naturels.
Particularités de la mise en conserve
Sour est l'un des types de légumes en conserve, au cours de laquelle l'acide lactique est formé (c'est un conservateur naturel). Les légumes marinés ont une valeur nutritive élevée, ils ont un effet bénéfique sur le tractus gastro-intestinal, détruisent les bactéries nocives, augmentent l'immunité et préviennent les maladies infectieuses.
IMPORTANT! Si vous avez une maladie associée à une augmentation de l'acidité de l'estomac: gastrite, ulcère gastrique, gastroduodénite, il vous est formellement interdit d'utiliser des légumes fermentés.
Les avantages
L'ail mariné a la même quantité de propriétés bénéfiques et de vitamines qu'un légume frais. Il reste le même croquant, mais perd une odeur désagréable et forte après son utilisation.
Oligo-éléments à l'ail:
- le sodium;
- le calcium;
- le fer;
- le phosphore;
- magnésium.
En outre, il a une haute teneur en vitamines: B, C, D, P. Ils aident à normaliser le système nerveux, protègent le corps contre les virus et les bactéries, aident à éliminer de nombreuses maladies. Les avantages de cette culture légumière ne peuvent pas être surestimés. En particulier en automne et en hiver, lorsque le corps est sujet à diverses maladies, il est très utile d’utiliser l’ail comme moyen de prévention.
Propriétés utiles de l'ail mariné pour les enfants:
la croissance s'accélère, les os, les dents deviennent plus fortes, les plaies guérissent plus vite;- prévention de la grippe et de diverses maladies virales;
- l'immunité est renforcée;
- l'appétit s'améliore;
- grâce à la formation de bile, la digestion est accélérée.
la croissance s'accélère, les os, les dents deviennent plus fortes, les plaies guérissent plus vite;La plupart des enfants, lorsqu'ils sont consommés dans de l'ail sec, se plaignent de leur odeur et de leur goût désagréables. Grâce à la fermentation, ces effets négatifs sont perdus et l'enfant sera heureux de prendre ce produit avec de la nourriture.
Dans la Rome antique, les gladiateurs mangeaient quotidiennement quelques gousses d'ail mariné, grâce à cela, ils avaient une forte immunité, ils étaient toujours courageux et courageux.
Propriétés utiles de l'ail mariné pour les personnes âgées:
- les os sont renforcés, les fractures sont évitées;
- diminue le risque de cancer gastrique;
- diminue le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral;
- la sécrétion de bile s'améliore;
- le pancréas et la glande thyroïde se normalisent;
- ralentir le processus de vieillissement.
Recettes: comment faire aigre et cornichon à la maison?
A cette époque, il existe de nombreuses recettes pour le marinage de l'ail, ce qui rend le produit présenté à sa manière unique.
Arménien
Les ingrédients suivants sont requis pour préparer cette recette:
jeune ail - le montant à volonté;- vinaigre de cidre de pomme;
- le sel;
- de l'eau
jeune ail - le montant à volonté;En préparant les produits, vous pouvez commencer à cuire l'ail mariné:
- Nettoyez les têtes de jeunes ails de la coque, coupez le bas avec les racines et lavez-vous bien.
- Placer les têtes fermement dans le bocal (dents entières ou séparées).
- Préparez la marinade à un taux de 1: 2. Prenez 0,5 litre d'eau pour 1 litre de vinaigre de cidre, mélangez et ajoutez environ deux cuillères à soupe de sel.
- Incorporer la marinade jusqu'à dissolution complète et verser dans le pot d'ail.
- Au bout de quelques jours, versez une marinade identique dans le pot.
- Effectuer de telles actions dans les 40 jours.
- La dernière fois, versez 1 litre d’eau dans le bocal, une demi-cuillère à soupe de sel et du vinaigre.
- Conserver dans un endroit sombre.
La délicatesse sera prête en septembre.
Des têtes entières sur le marché
Les produits suivants sont nécessaires à la cuisson:
l'ail;- le sel;
- de l'eau;
- piment;
- feuilles de raifort;
- piment de lapin aux pois;
- feuille de laurier;
- aneth, feuilles de cerisier (au goût).
l'ail;Après avoir préparé les produits, vous devez effectuer les actions suivantes:
- Mettez une casserole d'eau sur le feu. Porter à ébullition.
- Ajouter le sel (environ deux cuillères à soupe) et remuer jusqu'à dissolution.
- Mettez dans un endroit froid pour refroidir la solution.
- Ail têtes pour se débarrasser de l'excès de cosse et bien mis dans des bocaux. Vous devez également ajouter quelques feuilles de raifort, du piment de la Jamaïque, un morceau de piment.
- Remplissez les banques avec la solution refroidie et placez-les dans un endroit frais pendant 3 semaines.
- Si nécessaire, vous pouvez régulièrement ajouter de l'eau bouillie à la saumure.
Après trois semaines, l'ail sera prêt. Sous cette forme, il peut rester avec vous pendant plusieurs mois. Si vous souhaitez augmenter la durée de vie, vous pouvez le désactiver. Mais avant cela, il est nécessaire de verser un nouveau cornichon dans les banques.
À la betterave
Pour faire cette recette, vous avez besoin des produits suivants:
l'ail;- les betteraves;
- poivre noir;
- oeillet;
- le sel;
- le sucre;
- vinaigre
l'ail;Après avoir préparé les produits, vous pouvez commencer à préparer la recette:
- Pelez les têtes d'ail. Trempez les légumes pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Après un moment, versez-le avec de l'eau froide.
- Couper les betteraves en fines tranches.
- Bien mettre dans des pots de betteraves et d'ail, en les alternant.
- Mettez sur le feu avec 1 l d'eau avec du sel, du sucre, du poivre noir et des clous de girofle.
- Retirer la solution du feu et y verser 100 ml de vinaigre.
- Versez la marinade dans les pots et placez-les dans un endroit sombre et froid.
Le produit sera complètement prêt dans trois jours. Si vous souhaitez le conserver, stérilisez les bocaux dans de l’eau chaude.
Avec d'autres ingrédients
Vous pouvez également faire cuire l'ail avec du chou et des carottes. La technologie de cuisson est similaire aux recettes précédentes.
Comment économiser pour l'hiver?
Pour conserver la délicatesse le plus longtemps possible, il est nécessaire de la conserver dans l'obscurité et de la maintenir constamment au frais. Ceci est mieux fait dans la cave. Avant la rotation, les pots doivent être désinfectés à l’eau chaude. (au moins 5 à 10 minutes), de sorte qu’ils ne contiennent pas de bactéries supplémentaires. Les banques doivent être étroitement resserrées pour ne pas avoir d'air.
L'ail peut également être conservé à la température ambiante.
ATTENTION! Parfois, l'ail, conservé à la température ambiante, peut changer de couleur. Cela ne devrait pas avoir peur, car de tels changements ne vous feront pas de mal. Cependant, si vous voulez toujours éviter cela, essayez alors d'utiliser uniquement une jeune variété d'ail cultivée dans votre propre maison de campagne et non achetée dans un magasin.
Variantes de plats
L'ail en conserve est l'un des meilleurs en-cas et convient parfaitement à presque tous les repas. Cette délicatesse a un goût excellent et se combine parfaitement avec des plats de viande et de poisson. Très souvent, il est pratique d'ajouter de l'ail mariné à diverses salades.
L'ail est excellent pour la prévention des maladies virales, renforce le système immunitaire et le corps dans son ensemble, ce qui est très important pendant les saisons froides. Cependant, un résultat positif de la prise avec de la nourriture ne peut être obtenu que dans le cas d'une utilisation régulière à petites doses.
