Il est difficile de croire que les pommes de terre figurent régulièrement sur la table de presque toutes les familles il y a seulement 300 ans et n'en ont jamais entendu parler. Mais maintenant, c'est un invité régulier comme dîners de tous les jours et dîners de fête. Et l'invité, je dois dire, est assez capricieux.
Afin de préserver son goût et ses propriétés bénéfiques, des conditions spéciales sont nécessaires. Mais tout le monde n'a pas de cave ou de garage - que faire? Ne vous énervez pas, prenez les choses en main et créez un coin confortable pour vos pommes de terre dans votre propre appartement. Ce n'est pas aussi difficile qu'il n'y parait à première vue. Laissez-nous vous dire ce que les pommes de terre sont stockées et, surtout, comment le faire à la maison, dans un appartement de ville ordinaire.
Comment assurer des conditions optimales pour les pommes de terre?
Conditions de stockage de la pomme de terre:
- La plage de température optimale pour la conservation des pommes de terre est de 3 à 5 degrés au-dessus de zéro. Plus haut - les tubercules sont conservés pendant 2-3 mois, puis se contractent, perdent leur humidité et commencent à germer. À basse température - acquérir un goût sucré désagréable et pourrir de l'intérieur.Lorsque le stockage est d'une grande importance note. Astérix, Dolphin, Kolobok ont une bonne qualité de conservation.
- Une humidité élevée provoque l'apparition d'un champignon, de faibles changements dans la structure et la flaccidité des tubercules. Le plus favorable est 80%.
Un lieu de stockage doit être sombre, car sous l'influence de l'éclairage naturel ou artificiel à long terme, les tubercules commencent non seulement à germer, mais produisent également de la solanine, dont l'utilisation peut entraîner de graves empoisonnements. Une grande quantité de poison se dépose dans la peau et la rend verte. De tels tubercules ne peuvent pas être mangés.- Les caisses en bois, les contenants en plastique avec évents, les boîtes en carton, les filets et la jute sont utilisés comme contenants.
Un lieu de stockage doit être sombre, car sous l'influence de l'éclairage naturel ou artificiel à long terme, les tubercules commencent non seulement à germer, mais produisent également de la solanine, dont l'utilisation peut entraîner de graves empoisonnements. Une grande quantité de poison se dépose dans la peau et la rend verte. De tels tubercules ne peuvent pas être mangés.Les pommes de terre sont soigneusement triées avant d'être stockées. Touchés par la pourriture et la photofluorose, avec une odeur étrangère, les tubercules douteux sont jetés, les autres sont séchés à l'air frais au soleil.
Consignes générales de stockage
Comment organiser le stockage des pommes de terre à la maison dépend en grande partie de la pièce dans laquelle il y aura un légume-racine.
Dans la chambre ou le couloir
Dans les pièces de vie des pièces bien chauffées, les pommes de terre seront stockées pendant plusieurs semaines.. Les chances de préservation de la récolte augmenteront considérablement si les tubercules sont décomposés à différents endroits, par exemple une partie du garde-manger et une autre sur le balcon.
Dans la cuisine
- Une zone sombre et bien ventilée est choisie. Le plus souvent, le plus pratique (et unique) est un endroit sous l'évier. Vous pouvez utiliser une armoire spéciale pour stocker les légumes avec des orifices de ventilation.
Dans une petite boîte sous la fenêtre de la cuisine, vous pouvez conserver des pommes de terre pour un hiver pas trop dur.
- Un plateau en bois approprié, un récipient en écorce de bouleau ou un panier en osier contenant des tubercules sélectionnés sont placés dans la niche choisie.
Au réfrigérateur, les pommes de terre peuvent être conservées longtemps dans une grille ou un sac en papier.. Mais, en raison de l'espace restreint, cette méthode est peu pratique. Découvrez ici combien de pommes de terre pelées peuvent être conservées au réfrigérateur.
Dans le garde-manger
Les réserves des appartements ne sont souvent pas chauffées et les pommes de terre peuvent y être entreposées jusqu'au printemps.
Une variante de stockage des pommes de terre dans une habitation peut être un stockage permanent dans un garde-manger ou un couloir. Vous n'avez pas à inventer l'isolation thermique, il suffit de protéger les tubercules de la lumière avec les mêmes chiffons.
- Les pommes de terre se rangent dans des sacs sélectionnés de matériau naturel "respirant". Ils ne sont pas couverts et emballés.
- Afin que les tubercules ne se décolorent pas, un chiffon humide est suspendu dans la pièce, ce qui hydrate en séchant. Vous pouvez mettre deux ou trois bassins avec de l'eau et utiliser un humidificateur électrique.
Sur le balcon
La procédure de stockage des pommes de terre sur le balcon:
- Une petite boîte est placée dans une grande boîte en bois. La distance entre les murs (qui doit être au moins 10-12 cm) est remplie avec une isolation: copeaux de bois, sciure de bois ou mousse broyée. De plus, le fond et le couvercle sont isolés. La boîte intérieure doit être sans trous ni fentes, avec 2 ou 3 ampoules de 15 watts chacune, peintes en peinture sombre (pour que les pommes de terre ne soient pas vertes).
- Les pommes de terre préparées pour le stockage sont versées dans une boîte et enveloppées avec de vieux vêtements ou un tapis épais. D'en haut, vous pouvez dessiner de la paille fraîche. Dans un tel entrepôt, les tubercules sont entreposés à une température pouvant atteindre 7 degrés et les gels dans les rues ne sont pas terribles pour eux.
Pour les petits balcons sur lesquels il n’ya pas de place pour des structures massives, des conteneurs thermiques spéciaux sont proposés, compacts et esthétiquement beaux. En utilisant le thermostat, vous pouvez régler la température souhaitée à l'intérieur et oublier le problème de la conservation pendant longtemps.
Vous pouvez réduire le niveau d'humidité dans la boîte en saupoudrant de pommes de terre de la pelure d'oignon et de la craie, ou en plaçant quelques sacs avec des feuilles séchées de sureau ou de menthe au fond.
Pour empêcher les pommes de terre de germer, une couche de paille peut être placée en couche dans la boîte.
Comment augmenter la durée de vie?
Les boîtes de stockage sont pré-traitées. Il est nécessaire de faire un traitement avec une solution désinfectante de sulfate de cuivre, d'eau de javel ou une solution forte de permanganate de potassium, puis séchée dans la rue. Les tubercules dans les caisses sont recouverts de branches d’épinette et de pin et de betteraves, ce qui entraîne une humidité excessive. Pour plus d'informations sur la conservation des pommes de terre dans une boîte, cliquez ici.
Erreurs possibles
Tout d’abord, parlons des erreurs les plus courantes lors du stockage, qui conduisent à la détérioration des pommes de terre ou à une réduction du goût:
- Mauvais tri.
- Emplacement pour le stockage de variétés à maturité précoce ne convenant pas à un stockage à long terme.
- Stockage à côté d'autres fruits et légumes.
- Conditions de stockage inappropriées.
- Lieu mal choisi ou insuffisamment préparé.
Nous proposons de regarder une vidéo sur les erreurs commises lors de la conservation des pommes de terre le plus souvent:
Conclusion
Les premières gelées ruineront tous les tubercules stockés avec plaisir si le propriétaire n’organise pas le stockage à l’avance. Quelles astuces vous devez aller avec! Si vous n'avez pas de balcon, vous pouvez stocker les pommes de terre dans un endroit sombre en hiver. Toutefois, connaissant les règles de base et écoutant les recommandations de jardiniers expérimentés, vous pourrez offrir à vos proches des plats nutritifs et savoureux provenant de produits de la maison, pendant longtemps.
