Congeler des courgettes pour l'hiver est très simple. Pendant deux heures, l’hôtesse, même sans l’aide d’un membre du ménage, se chargera facilement de toutes les procédures de préparation de la congélation des courgettes pendant tout l’hiver.
L'essentiel est d'avoir en main des légumes de bonne qualité et un congélateur-congélateur.
L'article décrit les pièces, le processus de congélation de courgettes pour l'hiver à la maison et les autres actions et nuances auxquelles vous devez faire face.
Est-il possible de congeler les courgettes?
Beaucoup de ménagères et de jardiniers sont très préoccupés par la question: est-il possible de congeler les courgettes pour l'hiver au congélateur? Nous nous dépêchons de vous faire plaisir - bien sûr, vous pouvez, et même besoin. Et le volume de la pièce est limité par la capacité du compartiment congélateur de l'armoire du réfrigérateur.
Si vous habitez dans une région où le gel survient tôt et dure tout l'hiver sans dégel avec une température positive, les courgettes transformées peuvent être conservées dans un prolongement non chauffé (sur le balcon) - s'il y a suffisamment de légumes entiers à l'automne.
Règles de base
Pour la congélation, les courgettes d'hiver sont des légumes idéaux dotés de telles caractéristiques.:
- fruit non mûr (souhaitable);
- aucun signe de pourriture, maximum avec de petits signes à peine débutants de lésions de la peau.
Avant de broyer les courgettes:
- laver, libre de la tige, l'attachement de la fleur;
- sécher complètement;
- nettoyé des graines et de la pulpe adjacente, si les fruits sont trop mûrs;
- dans les gros fruits, coupez la couche supérieure de la peau, si elle est dense, dure.
Processus de préparation
Algorithme de préparation de la courgette pour la congélation:
- Rincer soigneusement un lot de légumes devant être congelés.
- Sécher chaque fruit.
- Éliminer les gros fruits de la peau, des graines et de la balle qui leur est adjacente.
- Grind.
- Blanchir (facultatif).
- Préchauffez: faites cuire les cercles en rondelles, faites cuire le sauté et le caviar à votre guise.
- Pressez la masse si elle est écrasée ou blanchie.
- Légèrement sec, étalant une masse de cubes, cubes, cercles sur une table, plaque à pâtisserie, une grande assiette plate.
- Assembler dans un emballage (vide, normal), étalé sur une planche à découper dont la taille est inférieure aux paramètres de largeur et de profondeur du congélateur.
- Placez le produit emballé dans la chambre.
Options de coupe
La forme des fragments individuels est déterminée en se concentrant sur le plat dans lequel les courgettes seront utilisées congelées pour l’hiver. Donc, types de coupe:
- rondelles (épaisseur 0, 7-10 mm) - pour la friture, utilisation dans des sandwichs complexes, pizza;
- cubes / quartiers - pour la cuisson des ragoûts, le dîner au caviar de courge;
- broyage à l'aide d'une râpe - pour les beignets, le caviar, la crème de cuisson, la purée pour bébés.
Question de blanchiment
Une fois que vous avez plus ou moins abordé la question de la congélation des courgettes pour l’hiver, un autre point tout aussi important se dégage: le blanchiment est-il nécessaire? C'est fait à volonté. Certaines ménagères n'aiment pas le goût de la courgette après la congélation, si avant d'envoyer la masse de légumes au réfrigérateur, elle n'était pas blanchie.
Une expérience simple aidera à déterminer vos propres préférences gustatives.:
- Tout d’abord, congelez la partie de courgette blanchie et non blanchie.
- Le lendemain, préparez comme d'habitude les deux flans.
- Le résultat préféré aidera à déterminer la méthode de préparation de la courgette pour l’hiver.
Que mettre?
Les courgettes préparées peuvent être emballées:
- Dans des récipients en plastique / métal.
- Dans des sacs en plastique ordinaires.
- Dans des sacs avec fermeture à vide.
- Sur une planche plate (convient pour préparer une paire de portions).
Température et temps de stockage
Les légumes sont parfaitement congelés à la fois dans un réfrigérateur classique (-12 ° C; -18 ° C) et dans un congélateur avec des boîtes pour la congélation d'aliments (à une température de -24 ° C; -26 ° C). Alors, combien de courgettes congelées sont-elles stockées? Jusqu'à 10 mois (il n'est pas recommandé de recongeler la masse de courgettes une fois fondue).
Façons de geler
Les courges sont gelées:
- écrasé;
- sans blanchiment préalable;
- sans pré-séchage (haché et immédiatement mis au congélateur);
- faire bouillir dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes;
- mélangé avec des herbes hachées, des épices;
- en les combinant avec des légumes hachés, une torréfaction passée ou non (poivron, carotte, tomate, aubergine).
Au congélateur
Faisons le décomposer de quoi avons-nous besoin pour congeler les courgettes au congélateur:
- Lavez les légumes.
- Éliminez l'humidité des fruits en les essuyant avec une serviette ou en les laissant sécher naturellement.
- Préparez les récipients d'emballage: récipients en plastique, sacs en plastique avec ou sans pinces à vide.
- Obtenez un outil: planche à découper, couteau.
- Couper les queues, enlever les éraflures, les taches de dommages, les excroissances.
- Couper les gros fruits en deux, les libérer de la peau, des graines et de la pulpe adjacente.
- Broyer les courgettes.
- Légèrement sec s'il n'y a aucune envie de blanchir.
- Blanchi brièvement immergé dans de l'eau glacée, puis plié sur un tamis, en attendant que tout le liquide s'écoule.
- Placez la masse traitée dans des récipients, des emballages, sur le plateau et mettez au congélateur pendant une heure.
- Après une demi-heure pour obtenir le récipient, agitez / mélangez le contenu (pour que la masse conserve la fluidité).
- Placé sur une plaque à pâtisserie, le plateau ramasse rapidement les tasses et les place dans un récipient en plaçant chaque morceau sur le bord ou dans un sac.
- Retirez les courgettes transformées pour les conserver.
Dans le frigo
Les courgettes congelées ne peuvent être entreposées que dans le compartiment congélateur du réfrigérateur. L'algorithme de traitement de la courgette est le même que pour la masse destinée au stockage dans le congélateur.
Stockage d'aubergines
Nous passons maintenant à la question de savoir s'il est possible et comment congeler les courgettes avec des aubergines pour l'hiver? Répondant à la première question, nous vous assurons que oui, vous le pouvez.
Pré-besoin d'éliminer de l'amertume excessive de l'aubergine. Comment faire ça? Si toutes les hôtesses ne blanchissent pas les courgettes avant de les congeler, alors presque toutes exposent les aubergines à un traitement thermique afin de rendre leur goût plus agréable.
Vous pouvez également éliminer l’amertume des aubergines de manière sèche: maintenez les tasses ou les tranches d’aubergines saupoudrées de sel pendant un certain temps. Vingt minutes plus tard, la "thérapie" au sel bleu est lavée, séchée avec une serviette et soumise à un traitement supplémentaire en utilisant le procédé de préparation de la courgette pour la congélation.
Courgette râpée
Courgettes hachées à l'aide d'une râpe est nécessaire pour faire des crêpes, purée de soupes, plats pour la nourriture pour bébé. L'algorithme de congélation de la masse de courgettes râpées:
- Les fruits sont lavés.
- Retirez la tige et l'attachement de la fleur.
- Les graines mûres sont récoltées à partir de gros légumes, pelées.
- Frotter les pièces sur la râpe (la taille des trous est choisie, en se concentrant sur l'utilisation ultérieure de la pièce).
- Beaucoup de pressé, sel au goût, aromatisé aux épices, placé dans un récipient en plastique, un sac en plastique.
- La masse emballée est placée dans le congélateur.
Recettes
Il existe de nombreuses variantes sur la façon de congeler les courgettes en hiver pour différents plats. Ci-dessous, nous examinons les plus populaires et les plus populaires.
Pour un ragoût rapide
Deux courges 200 g chacune laver, peler, tige, récipient. Puis:
- broyer les courgettes;
- épluchez deux oignons, coupez-les et faites-les frire (huile au goût);
- ajoutez quelques carottes râpées à des oignons dorés, étalez la masse presque au moment de la préparation;
- mettre séparément quatre poivrons rouges sur une petite quantité d'huile;
- laisser refroidir les légumes transformés et les mélanger à la masse de courgettes;
- place préfabriquée dans l'emballage, puis donner un aspect plat;
- rangez le billet pour un ragoût rapide dans le réfrigérateur.
Avec les verts
Afin de ne pas conserver les courgettes et les légumes verts dans des paquets séparés, vous pouvez les mélanger avant de les envoyer au congélateur. D'abord, lavez les légumes et le persil / l'aneth, puis débarrassez-les de l'excès d'eau. Les blancs bruts sont concassés (cubes de courgettes, verts, comme d’habitude), mélangés, emballés et refroidis au congélateur.
En utilisant les capacités du congélateur, vous pouvez préparer des plats d'été typiques à partir de courgettes, non seulement en saison, mais aussi à Noël, tous les jours d'hiver ou de printemps. L'essentiel est de préparer plus de légumes surgelés à temps.
