Sans diverses épices, il est difficile d’imaginer de nombreux plats. Cependant, peu de gens savent que certains d’entre eux sont utilisés avec succès à des fins médicales ou cosmétiques. La coriandre est une épice dont la composition chimique et les propriétés utiles en ont fait un excellent composant de diverses recettes populaires. De quel type de plante s'agit-il, de quoi a-t-il le goût et comment l'utiliser au mieux à des fins différentes - lisez la suite.
Qu'est-ce que la coriandre et à quoi ça ressemble
La coriandre végétale est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Umbrella. La forte odeur de graines de culture est devenue l’une des principales raisons de sa popularisation dans le domaine culinaire et en parfumerie, mais l’arôme de la partie verte en surface (coriandre fraîche) peut au contraire éloigner le jardinier. Avec l’âge, la plante est nettement plus faible, mais vous ne pouvez l’éliminer qu'au séchage de la végétation collectée. 
La coriandre végétale atteint une hauteur de 70 cm et est reconnaissable à ses feuilles frisées, semblables à des feuilles de persil. Fleurs - de couleur rosâtre ou blanche, de petite taille, après la floraison de leurs fruits avec des graines.
Tous sont présentés sous la forme de moustaches côtelées et, en fait, sont appelés coriandre. Il s’avère que la coriandre et la coriandre ne sont qu’une seule et même plante, mais dans le premier cas, il s’agit de la partie verte de la culture et, dans le second, des fruits avec des graines, souvent utilisés en cuisine et en médecine alternative. En cosmétologie et en parfumerie, toutes les parties de la culture ont été utilisées.
C'est important! Le taux de consommation de coriandre fraîche par adulte et par jour ne dépasse pas 35 g, tandis que le nombre de graines ou de racines consommées ne doit pas dépasser 3-4 g.
Propriétés utiles de la coriandre
Les graines de coriandre se distinguent par un effet pharmacologique aux multiples facettes, ce qui explique la grande efficacité de la plante dans divers domaines de l'activité humaine.
Les principales propriétés médicinales sont exprimées dans ses capacités suivantes:
- normalisation de la capacité de travail des organes digestifs en raison d'une amélioration de l'appétit, d'une élimination efficace des gaz accumulés dans l'intestin, d'une stabilisation de la production et du débit de bile, d'une action laxative facile;
- élimination des hémorroïdes et de l'inconfort associé;
- la liquéfaction des expectorations (particulièrement importante en cas de toux sèche et de bronchite);
- effets antiseptiques et cicatrisants;
- effets anti-inflammatoires et antiviraux;
- élimination des toxines, élimination des symptômes désagréables des brûlures d'estomac;
- diminution de la température corporelle, diminution de la sensation de brûlure lors de l'inflammation de la peau;
- effets bénéfiques sur les reins et le système urinaire, tant pour les femmes que pour les hommes;
- distribution uniforme de la graisse corporelle, ce qui est approprié dans le traitement complexe de l'obésité.
Composition chimique de l'assaisonnement
La plupart des variétés de coriandre contiennent une grande quantité d'huiles essentielles, de composés protéiques, d'amidon et de stérols.
En outre, ils contiennent également:
- vitamines A, PP, C, groupes B (B1 et B2);
- les minéraux calcium, magnésium, sodium, phosphore, iode et fer;
- des alcaloïdes;
- le sucre;
- les polyphénols;
- acides organiques;
- tanins;
- la rutine;
- carotène.
En outre, les fruits mûrs de coriandre contiennent de 0,7 à 1,4% d'huiles essentielles, qui contiennent également un certain nombre de composants utiles.
Le savez-vous? La Russie occupe la première place sur la liste des exportateurs mondiaux de coriandre. Selon des estimations approximatives, en 2018, plus de 30 000 tonnes de cette épice ont été exportées du pays.
Comment utiliser la coriandre
La coriandre est utilisée à des fins culinaires, médicales et cosmétiques, aussi bien en grains qu'en poudre, mais quel que soit le lieu où vous l'utilisez, il est important de connaître les règles de préparation et de consommation des matières premières.
En médecine populaire
Dans les recettes de la médecine alternative, les options les plus populaires sont le jus, la décoction et l'huile de plante, sur la base desquels il est beaucoup plus facile de préparer des remèdes curatifs. Des fruits entiers peuvent être utilisés dans la fabrication de frais pour normaliser la santé de l'estomac et optimiser le processus de cholérétique. Leur poudre convient à la préparation d'infusions de laxatifs et d'anti-hémorroïdes, en se combinant parfaitement avec les fleurs d'immortelle et les feuilles de menthe. 
L'huile de coriandre entre souvent dans la composition des onguents cicatrisants et anti-inflammatoires ou est préparée à partir de leurs gouttes et lotions spéciales. La coriandre est une bonne matière première pour les formulations d’actions antihelminthique, analgésique et carminative, mais il est recommandé de sécher les herbes avant de préparer le médicament.
En association avec du miel, l'infusion de graines peut être utilisée pour normaliser l'état émotionnel et mental d'une personne, en la sauvant de l'hystérie et de l'anxiété accrue. Bien sûr, avec un problème grave, certains remèdes populaires ne suffiront pas, mais en association avec un traitement médicamenteux, les effets bénéfiques de la coriandre ne peuvent être niés.
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En cosmétologie
Comme dans d’autres domaines de l’activité humaine, il existe de nombreuses options pour l’utilisation de la coriandre en cosmétologie. Les graines font souvent partie de la composition de toniques et de lotions pour rajeunir et préserver la beauté naturelle de la peau du visage. Elles sont également utilisées dans la préparation de masques de soin pour les cheveux faibles ou gras. 
Dans ce dernier cas, cet ingrédient est particulièrement utile, car non seulement normalise l'activité des glandes sébacées, mais élimine également les pellicules. Les masques à la coriandre nourrissent et renforcent les cheveux abîmés, des racines aux pointes.
Si vous le souhaitez, sur la base de grains ou de feuilles, vous pouvez préparer un produit de soin de la peau pour tout le corps, qui aidera à uniformiser son teint et à se débarrasser des imperfections. Pour le visage, une bonne solution à ce problème sera un tonique des feuilles de la plante, qui doit essuyer la peau deux fois par jour: matin et soir.
C'est important! Lors de l'utilisation de feuilles de coriandre, il ne faut pas oublier une grande quantité d'huiles essentielles dans leur composition. S'ils sont mal mélangés avec de l'eau et d'autres ingrédients, ils peuvent provoquer des brûlures de la peau. Par conséquent, avant d'utiliser le produit préparé, il est recommandé de vérifier ses effets sur le creux du coude.
Par ailleurs, il convient de noter l'utilisation réussie des huiles essentielles de coriandre dans l'industrie du parfum et de l'aromathérapie, qui, à la maison, élimine parfaitement les signes de fatigue et aide à restaurer le corps après des douleurs virales et des rhumes. Pour une séance de traitement, il suffit de déposer quelques gouttes de la substance dans la lampe à parfum ou de préparer un bain additionné d'un produit huileux.
En cuisine
La coriandre (graines de plantes) est plus souvent utilisée à des fins culinaires. Des salades sont préparées à partir de la partie verte ou des feuilles sont ajoutées aux soupes.
En tant qu'épice, l'épice conviendra dans les cas suivants:
- quand cuire du chou et cuire sur sa base;
- lors de la création des premiers plats à base de légumineuses (lentilles et haricots);
- pour aromatiser des légumes marinés, du poisson (par exemple du hareng ou du sprat);
- lors de la création de desserts, combinez des graines de coriandre avec du sucre ou du miel;
- pour la préparation des préparations pour l'hiver (adjika, satsibeli, tkemali ou cornel).
En outre, la coriandre est l'une des principales épices des épices toutes préparées, telles que l'assaisonnement au curry (environ 20 à 30% du total), la taupe mexicaine ou l'assaisonnement géorgien à la houblon et au suneli.
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Quelle épice ajouter plus
Outre les recettes habituelles d'utilisation de la coriandre, il n'existe pas d'options standard pour son utilisation. Ainsi, dans certains pays, les épices entrent dans la composition des liqueurs et de certaines autres boissons alcoolisées, ainsi que dans la préparation du café chaud et froid.
Souvent, les graines de coriandre sont ajoutées aux pâtisseries (biscuits ou pain d'épices), elles saupoudrent de produits de boulangerie et se combinent bien avec les plats à la citrouille et à la betterave. Elles peuvent être utilisées dans la production de saucisses, de poisson en conserve et de légumes. Peut-être une combinaison d'épices avec d'autres épices, mais l'union la plus réussie de coriandre - avec du cumin.
La partie verte de la plante a été utilisée à des fins domestiques, en grande partie à cause de sa forte odeur. Le fait est qu’une telle végétation repousse parfaitement les rongeurs; elle est donc aménagée dans les greniers et dans d’autres lieux d’un possible regroupement d’animaux. Les graines n'ont pas de telles propriétés brillantes, mais elles peuvent être versées dans un sac en tissu et placées dans un placard avec des vêtements pour effrayer les mites.
Comment conserver la coriandre
La coriandre appartient à la végétation qui, même après séchage, ne perd pas ses propriétés aromatiques, au contraire, elles changent dans un sens plus attrayant. Pour que toutes les caractéristiques du fruit soient divulguées au maximum, il est souhaitable de les conserver entières en les broyant immédiatement avant de les utiliser.
Le savez-vous? 100 g de coriandre contiennent 225% de l'apport quotidien en vitamine A et 258% en vitamine K, qui contribuent à renforcer le système squelettique et à maintenir la santé des muqueuses et de la peau. Dans le même temps, le contenu calorique des graines est insignifiant - pas plus de 25 kcal.
Avec la coriandre, tout est un peu plus compliqué, car les verts ne peuvent pas conserver leurs propriétés et leur apparence d'origine pendant longtemps. En l'absence de conditions appropriées, les plaques de feuilles se décolorent rapidement. Par conséquent, les conserver au réfrigérateur pendant plus d'une semaine ne fonctionnera pas. Dans des conditions ambiantes et sans eau, la durée de vie est encore plus courte et ne dure que 2 à 4 jours.
Afin de préserver les avantages de la verdure et de sa saveur pendant une longue période, vous devrez utiliser la congélation ou le séchage avant la coriandre lavée, séchée et hachée. Il est très pratique de le stocker dans des sacs scellés séparés. Si vous le souhaitez, vous pouvez stocker des verts et des brins, sans couper, mais dans ce cas, ils cassent toujours et vous obtenez les mêmes verts hachés.
Contre-indications et dommages
La coriandre est pertinente en ce qui concerne son utilisation comme assaisonnement et à des fins médicales, car, d'une manière ou d'une autre, il est capable de nuire à de telles maladies:
- cardiopathie ischémique et infarctus du myocarde;
- maladies rénales;
- hypertension et thrombophlébite;
- gastrite et ulcère gastrique, avec toutes les conditions associées;
- diabète sucré;
- plaies ouvertes et saignantes.
Nous vous conseillons d'en savoir plus sur la composition et les propriétés de la coriandre.
L'utilisation non contrôlée d'épices ou le dépassement de la posologie recommandée sur ordonnance peut entraîner l'apparition d'effets indésirables. Les violations les plus fréquentes dans ce cas sont les troubles du sommeil, les dysfonctionnements du système digestif, diverses réactions allergiques et les dysfonctionnements des systèmes de reproduction masculin et féminin (par exemple, violation du cycle menstruel), bien que ces derniers soient assez rares.
Si vous vous conformez à toutes les exigences pour la préparation et l'utilisation des épices, rien de ce qui précède ne doit vous déranger et l'application de la plante décrite n'apportera qu'un résultat positif associé à la divulgation maximale de toutes ses fonctions.
