Séparateur de lait: types, principes de fonctionnement, règles de fonctionnement

Le séparateur de lait offre de nouvelles possibilités aux agriculteurs spécialisés dans l'élevage de races de bovins laitiers. Avec ce dispositif simple, quelle que soit l’échelle de production, vous pouvez préparer du beurre, de la crème, du lait écrémé, de la crème sure, du babeurre, du fromage cottage et du lactosérum faits maison. Cependant, le choix du modèle souhaité détermine la productivité et le nombre d'individus laitiers. Comment utiliser l'appareil et ce qu'il faut rechercher lors de son achat - lisez plus loin dans l'article.

Séparateur de lait

Si du lait frais est versé dans un bocal en verre et laissé pendant plusieurs heures, le liquide perdra son uniformité en raison de la graisse qu'il contient. Ses minuscules gouttelettes, clairement visibles au microscope, flottent à la surface, formant une couche épaisse de crème jaunâtre. A ce stade, un séparateur est requis.

Le savez-vous? L'Organisation mondiale de la santé recommande à chaque habitant de la planète de consommer jusqu'à 330 kg de lait par an.

Ce qui est nécessaire

Cet appareil vous permet de diviser le lait en fractions. Le résultat est une molokoprodukt crème et écrémée purifiée de diverses impuretés. Après maturation, la suspension de lait à l'aide d'un séparateur est rapidement stratifiée en caillé et en lactosérum. La sélection manuelle des matières grasses est très fastidieuse et inefficace, car le processus de séparation offre la possibilité d’obtenir un pourcentage quelconque de matières grasses. Les agriculteurs expérimentés savent que le ratio de 1:10 obtenu au stade final de la transformation indique la production d'un litre de crème et de 10 litres de lait écrémé pour chaque 11 litres de lait frais.

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Lorsque la séparation de la crème finie peut être convertie en beurre ou en crème plus liquide.

Dans les foyers et les petites exploitations, souvent utilisés pour la transformation primaire du lait, des séparateurs de crème classiques sont utilisés, ce qui représente un système simplifié d’approvisionnement en fluide continu du tambour en forme de cuvette rotative. Séparateur de crème pour la première transformation du lait Le résultat de la sélection des matières grasses dans la suspension dépend des facteurs suivants:

• pourcentage programmé de crème et de lait écrémé;
• vitesse de rotation de l'élément tambour;
• températures des produits laitiers primaires;
• débit à travers la centrifugeuse.

Le savez-vous? Les Finlandais boivent plus de lait que quiconque dans le monde. Au cours de l'année, chaque résident finlandais consomme environ 391 litres de ce produit. Leurs antipodes peuvent être considérés sans danger comme les Chinois, dont la consommation annuelle de produits laitiers ne dépasse pas 30 kg..

Comment ça marche

Tous les séparateurs fonctionnent selon un principe unique, basé sur l'effet de la force centrifuge:

1. L'ensemble du processus de séparation des produits laitiers se déroule dans un tambour constitué d'un ensemble de plaques perforées et d'un couvercle sur un verre.
2. Chacune des pièces s'inscrit dans un certain ordre, ce qui donne 6 sorties pour les produits transformés. Le trou de vidange est situé plus près de la paroi de la cuve dans laquelle du lait frais est introduit.
3. À l'aide d'une vanne de liège personnalisée, le liquide pénètre dans la section du flotteur, d'où il s'écoule à travers le tambour central. Plus la centrifugeuse à plateaux tourne rapidement, plus la séparation des molécules de graisse est rapide.
4. Dans le processus de déplacement, le liquide est réparti sur toute la surface.
5. Le retour par toutes les ouvertures monte dans une chambre de réception et part à l'aide d'un klaxon dans un récipient préparé à l'avance.
6. De plus, l'appareil contient un piège à boue spécial dans lequel les impuretés de tiers sont collectées.

Quels sont

Malgré le principe de fonctionnement unique, chaque modèle de séparateur est caractérisé par des caractéristiques individuelles qui affectent la qualité et le volume des produits obtenus. Les agriculteurs modernes utilisent 2 types d'appareils: domestique et industriel. Examinons plus en détail chacune d’elles.

C'est important! Si les plaques de tambour ne sont pas assez propres ou si la séquence de leur placement est perturbée, la machine ne fonctionnera pas et le lait coulera de toutes les fissures.

Ménage

Ces appareils sont conçus pour traiter de petites portions de suspension de lait frais. Après la séparation, la crème et le retour sans gras sont obtenus sous forme ouverte, il est également possible de produire du beurre fait maison.

Selon le lecteur utilisé, les appareils ménagers sont:

1. Mécanique (lorsque la séparation se fait manuellement). Par exemple, le modèle RZ OPS, conçu pour une productivité faible, est équipé d’un bol de 5,5 litres. Dans la version en plastique, l'unité coûte environ 50 $, et dans la version en métal, elle coûte deux fois plus.
2. Électrique (lorsque la conception comprend un moteur électrique qui l'entraîne). Par exemple, le modèle "Farmer". Il se distingue du séparateur précédent par une vitesse de rotation élevée du tambour de disque, ce qui permet de séparer plus efficacement les produits laitiers en fonction de leur densité. De plus, les fabricants ont fourni un régulateur pour la fréquence de rotation du tambour. L’appareil, en raison de l’équipement électrique intégré, est plus lourd et son coût commence à 105 $ (en fonction de l’équipement et du matériel de la partie active).

Industrielle

Ce type de séparateur est conçu pour de grands volumes de traitement, il est donc commandé exclusivement par des moteurs électriques. Certains modèles industriels peuvent être équipés de la fonction supplémentaire consistant à séparer le fromage cottage brassé du lactosérum.

Pratiquement tous les séparateurs ont des pièges à boue pour la sélection des impuretés mécaniques mises en suspension pendant la traite.

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Outre les installations domestiques, les unités industrielles peuvent avoir un type de construction ouvert, ce qui ne permet pas de protéger les produits primaires et secondaires du contact avec l'air. Cependant, la majorité des machines de séparation de production se caractérisent par le contact du lait et de l'atmosphère à l'entrée, qui passe sous haute pression dans un récipient hermétiquement fermé. Les modèles les plus chers permettent de sceller la suspension entrante et tous les produits fabriqués à partir de celle-ci. La gamme comprend également des options permettant de réduire la teneur en matières grasses du lait pour un programme donné.

Un exemple de tels séparateurs peut être considéré comme le modèle KMA Artern Nagema, dont les capacités permettent de dépasser 25 000 litres de lait par heure. Le coût de l'unité commence à partir de 350 $.

C'est important! Le lait avant la séparation doit être chauffé à 40-45 ° C. S'il n'y a pas de thermomètre à portée de main, la température du lait devrait être légèrement supérieure à celle des doigts. Le lait frais tiède peut être séparé immédiatement après la traite.

Comment choisir un séparateur pour le lait

Lorsqu'il choisit un séparateur de lait, l'agriculteur doit tenir compte du volume de produits transformés, de la fréquence d'utilisation de l'appareil, de la superficie qui lui est allouée ainsi que de ses caractéristiques techniques. Plongez dans les détails.

Volume de lait transformé

Les modèles d'appareils électroménagers sont caractérisés par des récepteurs laitiers dont le volume commence à partir de 5,5 litres minimum. Le plus souvent, il existe des bols conçus pour 12 litres. Cependant, à la maison, des options de traitement de 30 litres ou plus de liquide sont possibles. Les unités industrielles se caractérisent par un potentiel plus puissant, à partir de 100 litres.

Certains fabricants, par souci de commodité, fournissent une vis de réglage spéciale, qui permet de faire varier la quantité de traitement.

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Matériel de fabrication

Dans l'assortiment, il y a des structures de séparation en plastique et en métal. Notez que ce dernier est caractérisé par une longue durée de vie et de l'endurance, et le premier est bon marché.

Dans les appareils métalliques, le bol de réception et les autres pièces sont le plus souvent en aluminium (bien qu'il existe également des composants en acier). Il est beaucoup plus facile de les débarrasser des particules grasses des produits laitiers, et ce type de matériau n’accumule pratiquement pas de micro-organismes sur lui-même. De plus, si nécessaire, le lavage de l'appareil peut être effectué avec la participation de tous détergents abrasifs. Si la machine sera utilisée rarement, vous ne devriez pas dépenser d'argent pour l'achat d'un modèle en métal coûteux. Les besoins de la famille agricole sont tout à fait en mesure de fournir une option d’économie plastique.

Le savez-vous? Le championnat de la production laitière appartient aux États-Unis d’Amérique. Les fermes américaines produisent environ 80 milliards de litres de ce produit par an. À titre de comparaison: au Royaume-Uni, le volume annuel de la production laitière fluctue dans les 14 milliards de litres.

La fonctionnalité

La qualité des produits laitiers dépend des caractéristiques techniques de l'appareil acheté. Dans de nombreux modèles modernes, des régulateurs de graisse sont fournis, permettant de programmer la quantité et la qualité de la crème produite, ainsi que du lait écrémé. Le plus souvent, le rapport ajustable est compris entre 1: 10 et 1: 4.

En fonction de la fonctionnalité des spécialistes, tous les séparateurs sont divisés en:

• séparateurs de crème (à la sortie, ils donnent de la crème et un retour sans gras);
• normalisateurs (nécessaire pour réguler les matières grasses du lait);
• lait de nettoyage (créé pour nettoyer le fluide primaire des additifs mécaniques superflus);
• dispositifs de déshydratation du caillé;
• séparateurs-fabricants de crème riche en graisse.

Type d'appareil

Les appareils ménagers peuvent être déclenchés manuellement ou électriquement. Toutes les machines industrielles fonctionnent à 220 V. Certaines structures électriques peuvent supporter en toute sécurité des surtensions comprises entre 160 et 240 V.

Cependant, si l'unité doit être utilisée dans des zones isolées avec une alimentation électrique peu fiable et des chutes de tension fréquentes, il est préférable de préférer un modèle mécanique. Dans ces séparateurs, au lieu d'un moteur électrique, un bouton rotatif est prévu dans la partie inférieure, actionnant le tambour.

C'est important! Lors du choix des séparateurs électriques, faites attention aux performances du moteur. Sa stabilité garantit l'obtention de la crème de la qualité souhaitée.

Selon les experts, le volume des récepteurs pour les deux types d'appareils ne diffère pas. Dans le même temps, le séparateur manuel gagne en prix (coûte un quart moins cher), et le séparateur électrique en termes de performances qualité.

Quel séparateur de lait est le meilleur

Dans l'assortiment moderne de séparateurs de lait, il est très difficile de faire le bon choix. Après tout, chaque fabricant essaie de convaincre l’acheteur de la singularité et de la polyvalence de ses produits. Par conséquent, dans le tableau ci-dessous, nous vous proposons une classification des meilleurs modèles avec des caractéristiques techniques détaillées.

Comment utiliser le séparateur: règles de fonctionnement

Pour une longue durée de vie et une meilleure qualité des produits laitiers, il est important de respecter les recommandations suivantes:

1. Avant de travailler, assurez-vous que les plaques de finition sont correctement positionnées, que les conteneurs sont propres et vérifiez également l’intégrité du cordon électrique. Serrez bien l’écrou du tambour.
2. Pour plus de fiabilité, fixez l’appareil sur une surface plane avec 3 vis et rondelles. Veuillez noter que la séparation doit avoir lieu dans une pièce sans poussière avec une teneur en humidité optimale de 65%.
3. En cas de stockage à long terme d'un séparateur électrique à une température négative, il est nécessaire de le conserver dans une pièce chaude et sèche pendant au moins 6 heures avant la mise sous tension.
4. Placez les buses des écrémeurs et de la crème dans une position confortable et remplacez le grand lait par un grand récipient et le petit par la crème.
5. Installez la cuve à flotteur, insérez le flotteur dans la cavité, insérez le réservoir de lait et le bouchon en plastique dans le trou conique situé au bas du boîtier. Remarque: le bouchon doit être en position fermée.
6. Avant de mettre en marche le séparateur électrique, positionnez le commutateur à clé sur "0" ("Off"). Après cela, insérez la fiche dans la prise.
7. À votre discrétion, ajustez le pourcentage de graisse. Ceci est fait en utilisant un régulateur à vis spécialement fourni. Si vous avez besoin de crème épaisse, tournez la vis dans le sens des aiguilles d'une montre, si vous utilisez un liquide, dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. En général, un tour dans un sens ou dans l'autre suffit.
8. Versez le lait frais chauffé ou frais filtré dans le bol et allumez le moteur électrique de l'appareil. Après avoir atteint la vitesse de rotation maximale du tambour, 30 à 40 secondes après l’allumage, ouvrez le robinet, c.-à-d. Tournez la poignée en liège (pointu) sur l'encoche située sur le bord du récepteur.
9. Après avoir séparé la suspension de lait pour le lavage de l'appareil, remplissez le bol du récepteur avec 3 litres d'eau tiède et faites-le passer à travers le séparateur fourni pour éliminer la crème et la crème écrémées. Dans le même temps, assurez-vous que le temps de fonctionnement continu de la machine ne dépasse pas les normes recommandées par le fabricant.
10. Après cela, l'appareil doit être démonté et rincé à fond dans de l'eau tiède. Pour ce faire, débranchez-le du secteur et attendez que l’arbre s’arrête complètement. Retirez délicatement le tambour afin d'éviter tout mouvement excessif. A l'aide d'une clé spéciale, dévisser l'écrou, mais en aucun cas, ne dévisser la vis de réglage complète.
11. Le lavage des pièces du tambour est effectué à l'eau tiède. Le lait et les impuretés sont éliminés à l'aide d'une brosse et les canaux nettoyés à l'aide d'une brosse, en particulier du trou carré de la vis de réglage et des trois trous obliques du support de plateau. Les fûts pour constructions métalliques sont nettoyés avec des acides et des bases, en particulier en ce qui concerne l'aluminium (sinon, les pièces fabriquées à partir de ce matériau se tacheront et risquent de s'effondrer).
12. Dans l’ordre inverse du démontage, récupérez toutes les pièces lavées et séchées. N'oubliez pas de lubrifier l'écrou de réglage avec de la graisse comestible. Ne serrez pas trop l'écrou et assurez-vous de le serrer.

Séparateur de défauts possibles

Un fonctionnement incorrect, des charges lourdes et un lavage de qualité médiocre des composants désactivent souvent l'appareil et affectent les caractéristiques des produits. Considérez les problèmes rencontrés par les agriculteurs dans le travail des agrégats laitiers.

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Mauvais dégraissage

Selon les experts, ce défaut de séparation est probablement dû à la possibilité de fuites d’air ou à des fuites de produits nuisibles, ce qui est très probablement dû à leur usure et à leur rejet.De plus, l'équilibrage du tambour peut diminuer avec le temps dans l'instrument, ce qui nuit au dégraissage.

De plus, si la distance entre les plaques du tambour est trop grande, la qualité de la séparation de la crème en sera affectée. Cependant, c'est aussi mauvais qu'une trop petite distance. Ainsi, le juste milieu et la durabilité des matériaux sont importants. Pour résoudre le problème:

• vérifier l'usure des composants;
• brosser les pièces et nettoyer les particules laiteuses dures avec une brosse et un détergent;
• nettoyer tous les canaux de l'appareil et graisser la vis de réglage;
• ajustez le tambour;
• remplacer les pièces endommagées si nécessaire;
• assurez-vous que le tambour est correctement assemblé et, si nécessaire, distribuez les plaques intermédiaires manquantes;
• serrez bien l'écrou du tambour;
• Vérifiez l'installation de la bague d'étanchéité.

C'est important! Si le processus de séparation est accompagné de bruits parasites et d’un fort cliquetis de l’appareil, le travail doit être interrompu et la cause du dysfonctionnement éliminée.

Le lait coule à travers la fente de drainage.

Les raisons de la fuite de la suspension de lait par des artisans expérimentés sont appelées montage incorrect du séparateur et préparation au travail. Généralement, un problème se pose lorsque la séparation commence avec la vanne ouverte avant que le tambour n'atteigne la vitesse de travail. En outre, la survenue d'un problème est possible lorsque le tambour est réglé trop bas par rapport aux bords du récepteur de crème.

Pour dépanner:

• vérifier la bonne installation de la hauteur du tambour;
• ouvrez le robinet 2 minutes après avoir allumé le lecteur;
• assurez-vous que la vis de réglage du tambour est dans la bonne position (elle est tournée de 1-1,5 tour).

Le lait coule sur le bord de la cuve à flotteur.

L’apparition de ce problème est due à l’obstruction du canal de la cuve à flotteur, ce qui peut être dû à un mauvais lavage. Pour éliminer le défaut:

• démonter l'appareil et nettoyer le trou;
• en ouvrant, vérifiez si le lait a coulé à l'intérieur du flotteur (videz-le au besoin).

C'est important! Il est interdit de faire fonctionner le séparateur électrique lorsque la chute de tension dans le réseau est inférieure à 160 V. Dans le cas d'indicateurs inférieurs aux normes autorisées, il est recommandé d'activer le séparateur par le biais d'un stabilisateur de tension domestique.

La crème est liquide.

Une crème excessivement liquide est le résultat de températures inadéquates du lait transformé et du tambour mal nettoyé. Pour résoudre ce problème, il vous faut:

• refroidir le lait à une température de 35-45 ° C;
• Démontez le tambour, nettoyez-le des pièces et rincez-le soigneusement (si nécessaire, utilisez des détergents abrasifs et des brosses).

La crème est très épaisse.

C'est un problème très courant chez les agriculteurs débutants. Selon les experts, cela est dû à la basse température de la suspension de lait et à la vis de réglage du tambour mal installée.

Les agriculteurs devraient apprendre à bien traire une vache avec leurs mains et une machine à traire.

Pour éliminer le problème dont vous avez besoin:

• dévisser la vis de réglage de 1-1,5 tour;
• chauffer le lait à 35-45 ° C;
• après que le tambour a atteint sa vitesse maximale, ouvrez le robinet;
• vérifier la présence du flotteur et le mettre en place.

Approvisionnement en lait récepteur a diminué

Cela se produit généralement lorsque le robinet du récepteur n'est pas complètement ouvert ou obstrué. Pour résoudre un problème, rincez-le soigneusement et ouvrez-le complètement. Cela ne fait pas de mal non plus de s'assurer que le tambour est correctement assemblé.

Le savez-vous? Les Russes ont été les premiers à apprendre à fabriquer de la crème sure et du fromage cottage. Ukrainiens - Varenets, Kazakhs - Ayran, montagnards Karachaï - kéfir, Géorgiens - matsoni. Le vrai goût de ces produits ne peut être ressenti que dans les régions rurales, où les techniques de fabrication anciennes sont préservées..

Le séparateur tremble ou court avec du bruit

Le défaut est dû à un écrou de tambour légèrement tordu ou à un assemblage incorrect. En outre, des vibrations et des bruits sont possibles lorsqu'une surface inégale est sélectionnée pour le fonctionnement de l'appareil.

Pour résoudre le problème:

• assurez-vous que le tambour est correct;
• serrez l'écrou trop serré;
• Placez l'appareil sur une surface horizontale et vérifiez sa résistance.

Le tambour touche les plats de lait

Cela se produit généralement lorsque les ustensiles de lait pressés sont collectés de manière incorrecte, ce qui entraîne un biais. Il est également probable qu'une contamination par des particules de lait solides se soit formée sur l'arbre du moteur et le tambour.

Pour résoudre le problème, les experts conseillent:

• vérifier l'installation d'ustensiles à lait;
• nettoyez soigneusement tous les composants, faites particulièrement attention à l’arbre d’entraînement et au trou situé à la base du tambour;
• régler correctement la hauteur du tambour par rapport au récepteur de crème.

C'est important! L'efficacité de la séparation ne dépend pas toujours de l'unité elle-même. Parfois, en raison de la contamination physique du lait, le dégraissage diminue.

Vous savez maintenant pourquoi un séparateur est nécessaire dans une ferme spécialisée dans la production laitière, ce que c'est, comment cela fonctionne. Nous espérons que notre article vous aidera à naviguer correctement lors du choix d’une unité et à éviter à l’avenir son opération illettrée.

Vidéo: Comment séparer le lait