MALADIE DE LA VACHE FOLLE (MALADIE DU CERVEAU SPONGIEUSE): SIGNES, PRéVENTION, QUE DANGEREUX POUR L'HOMME

Tout agriculteur devrait surveiller la santé de ses animaux, car la question ne concerne pas seulement la préservation des indicateurs économiques et de la rentabilité des entreprises, mais également la sécurité élémentaire. Un certain nombre de maladies sont tout aussi dangereuses pour les animaux que pour les humains. De plus, une personne peut en être infectée en mangeant de la viande infectée. L'une de ces maladies, qui représente une menace mortelle pour le bétail et les humains, est l'encéphalopathie spongieuse, parfois aussi appelée maladie de la vache folle ou maladie de la vache enragée.

Quelle est cette maladie

L'humanité a été introduite à ce problème récemment. Au milieu des années 1980, plusieurs milliers de vaches anglaises ont été frappées simultanément par une maladie inconnue. Presque simultanément, des symptômes similaires ont été identifiés chez les bovins en Irlande, puis dans certains autres pays d'Europe occidentale.

Envisagez plus en détail comment traiter des maladies infectieuses telles que: la fièvre catarrhale du mouton, la leptospirose, la fièvre catarrhale maligne, l’anaplasmose, le parainfluenza-3 et l’actinomycose.

Mais l'Angleterre a surtout souffert de cette étrange épidémie: en 1992 déjà, des dizaines de milliers de vaches étaient mortes. Les signes de la maladie ressemblaient beaucoup à ceux de la rage: anxiété, peur de l’espace confiné, agression, peur de la lumière et du son, réaction nerveuse au toucher, désir de solitude, grincement des dents. Pour cette raison, la maladie et a pris son nom de ménage, trompant souvent les agriculteurs sur sa nature.

C'est important! L'encéphalopathie spongiforme n'a rien à voir avec la rage. Ces maladies ont une nature, un agent pathogène, un mécanisme d'infection et une évolution complètement différents. La seule chose qui les unit, ce sont certains symptômes, ce qui s'explique par le fait que dans un cas et dans l'autre cas, le système nerveux central et le cerveau sont affectés.

La rage a une nature virale, tandis que l'agent responsable de l'encéphalopathie spongiforme n'est ni un virus, ni une bactérie, ni même un champignon. Il s'avère que la maladie est causée par une molécule de protéine normale, présente à la surface des cellules nerveuses, dans le cerveau et la moelle osseuse des animaux et des humains, mais prend à un moment donné une configuration inhabituelle. Le biochimiste anglais Stanley Prusiner est venu à cette découverte sensationnelle en 1982. Il a appelé la molécule de protéine "tordue" provoquant des lésions cérébrales mortelles un "prion".

Le développement de la maladie est comme suit. Les "mauvais" prions sont attirés l'un vers l'autre, créant un caillot ou une plaque sur la cellule nerveuse. En conséquence, la cellule nerveuse meurt et à sa place se trouve une cavité remplie de sève, appelée vacuole. Avec le développement de la maladie, de telles vacuoles remplissent tout le cerveau, le transformant en un simulacre d'éponge (d'où une encéphalopathie spongiforme).

Bien entendu, la fonction cérébrale est irréversiblement altérée et le corps touché par la maladie meurt.

Comment se passe l'infection?

Les scientifiques ont longtemps été incapables de comprendre exactement pourquoi la "torsion" des molécules de protéines des cellules nerveuses se produit. En fin de compte, une hypothèse a été faite, non démentie pour le moment, qu'il suffisait qu'un «mauvais» prion pénètre dans le corps pour que les molécules voisines commencent à se réorganiser à son image et à sa ressemblance. Le mécanisme de ce phénomène n’est pas encore complètement compris, mais le fait qu’un «mouton noir» infecte d’une manière ou d’une autre le «troupeau entier» est presque incontestable.

Après une étude plus approfondie du mécanisme de l'infection, il a été découvert que la source de la maladie (la très mauvaise molécule) avait très probablement pénétré dans le corps de vaches malheureuses avec de la farine de viande et d'os, ajoutée à leur nourriture par des fermiers anglais. Cette farine est produite à partir de carcasses de moutons. Les moutons souffrent également de maladies dues aux prions.

Malheureusement, le processus naturel d'insémination des vaches est long et pas toujours efficace. Lisez à propos de l'insémination artificielle des vaches.

Ainsi, la viande et les os de mouton malade se transforment en poison, tuant lentement d’autres animaux plus gros.

Répondant à la question de savoir pourquoi la farine de viande et d’os, qui a longtemps été ajoutée au régime alimentaire des vaches, n’a commencé à tuer les vaches qu’après un certain temps, les scientifiques ont découvert que le déclenchement de l’épidémie coïncidait avec l’introduction de changements importants dans le processus de fabrication de la farine, ou plutôt sa étapes, désinfection supplémentaire des matières premières. Et en effet, dès que la farine de viande et d'os a été exclue de la composition de l'aliment, les vaches ont commencé à souffrir moins et l'épidémie a commencé à décliner. Mais en même temps, un autre problème est apparu: les personnes ont commencé à être atteintes d'encéphalopathie spongiforme.

C'est important! La maladie de la vache folle se transmet aux humains par la viande d'une vache malade, qu'elle mange. Il n'y a pas d'infection par contact direct avec l'animal.

Cette caractéristique de la transmission de la maladie signifie que la nature de l'épidémie nécessite une encéphalopathie spongieuse, non pas parce que les animaux s'infectent les uns les autres, mais parce qu'ils mangent le même aliment.

Si une vache infectée par la «rage imaginaire» entre dans le troupeau, elle n'infectera pas ses compagnons, mais la maladie peut être transmise par voie intra-utérine, c'est-à-dire que les veaux nés d'une telle vache seront probablement aussi malades.

Formes et signes de la rage chez les bovins

L'un des principaux problèmes associés au diagnostic et, partant, à la possibilité même de traiter l'encéphalite spongiforme, est que cette maladie a une très longue période d'incubation. Chez les vaches, cela peut aller de 2,5 à 8 ans et chez l’homme, la maladie a une forme latente encore plus longue, parfois même jusqu’à 30 ans.

Mais lorsque la maladie se fait sentir, elle progresse rapidement et ne s'accompagne pas d'améliorations temporaires de la maladie.

Le savez-vous? L'identification d'une nouvelle maladie mortelle chez les vaches a provoqué une véritable panique. Les agriculteurs britanniques ont été forcés d'abattre plus de 3,5 millions de vaches et, très probablement, la grande majorité d'entre elles étaient en parfaite santé. De nombreux pays (y compris la Russie) ont interdit l’importation de viande de Royaume-Uni sur leur territoire, ce qui a causé des pertes en milliards de livres à l’agriculture de Foggy Albion.

Il est accepté de distinguer 2 formes de la maladie:

acquis (Parfois, il est également appelé variant ou sporadique, car il survient chez des individus et n'est pas une épidémie);
héréditaire (l'animal est infecté dans le ventre de la mère malade et naît avec la présence de la maladie).

En ce qui concerne les symptômes de la maladie, ils peuvent être divisés en "violents", associés à des modifications du comportement d'une vache malade, et à ceux caractérisant l'état général de l'animal.

Exubérant

Un patient atteint d'encéphalopathie spongieuse chez un animal a une peur déraisonnable. Cependant, si la rage virale est caractérisée par une hydrophobie sévère, l'infection à prion se manifeste par une réaction négative aiguë à tout stimulus - bruit, contact physique.

Il est conseillé aux agriculteurs de se familiariser avec les meilleures races de vaches: Sychevskaya, Belgian Blue, Hereford, Simmental, Dutch, Holstein et Ayrshire.

Une vache peut, sans aucune raison, donner un coup de pied au maître, perdre la première place dans le troupeau, se mettre à trembler, se heurter à des obstacles. En général, ce bloc de symptômes est très similaire au tableau clinique de la rage.

Calme

Outre les changements évidents de comportement, l'encéphalopathie spongiforme peut également être identifiée pour plusieurs autres symptômes «calmes», notamment:

altération de la motilité et de la coordination des mouvements (ataxie): ce symptôme dure parfois plusieurs semaines et, dans d'autres cas, s'étend sur plusieurs mois;
démarche boiteuse;
mouvements fréquents des oreilles;
lécher le nez;
se gratter la tête (un animal ayant cet objectif peut frotter contre divers objets ou même essayer d’atteindre la tête avec son pied);
vision floue;
contractions musculaires involontaires et contractions involontaires, accompagnées de fortes sensations douloureuses;
perte de poids (avec un appétit continu);
production de lait réduite;
dans les étapes finales - échec de membre postérieur, coma et mort.

Chez l’homme, les signes caractéristiques de l’encéphalopathie spongiforme sont la perte de mémoire, la démence et d’autres troubles de l’activité cérébrale, la dépression et l’insomnie, des fourmillements dans les extrémités, mais la vache présente ces symptômes (bien sûr, elle est difficile à reconnaître).

C'est important! Contrairement à la vraie rage, avec encéphalopathie spongiforme, il n’ya jamais d’augmentation de la température corporelle. Pour ce symptôme, vous pouvez distinguer 2 maladies similaires dans le tableau clinique.

Diagnostics

Les informations cliniques et épizootologiques ne permettent pas de diagnostiquer avec précision l'encéphalopathie spongieuse, car ses symptômes présentent des caractéristiques similaires à celles de nombreuses autres maladies du bétail et ne concernent pas uniquement la rage.

À ce jour, il existe deux méthodes principales pour diagnostiquer l'encéphalopathie spongiforme:

biochimique (histologique);
immunologique.

Méthode biochimique de diagnostic La première méthode consiste à étudier au microscope électronique une tranche d'une région cérébrale afin de déterminer les vides (vacuoles) et les plaques de prions formant des fils.

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Le diagnostic immunologique implique l'utilisation d'anticorps spécifiques qui interagissent avec des prions déformés et réagissent avec eux, ce qui peut être détecté. Il y a une réaction - l'analyse est positive, la réaction est absente - il n'y a pas de maladie. Cette méthode est certainement plus fiable et plus informative que l’inspection visuelle.

Le seul "petit" problème est qu'il ne peut être effectué que sur des animaux morts. En d'autres termes, la méthode de diagnostic immunologique est bonne lorsqu'il est nécessaire de vérifier si le bœuf peut être mangé, par exemple s'il provient de pays exposés à un risque de maladie de la vache folle. Méthode immunologique de diagnostic

C’est cette méthode qui est utilisée aujourd’hui en Europe occidentale, où une usine de traitement de la viande, au stade de la préparation des carcasses de vaches, est chargée de l’analyse préliminaire de l’encéphalopathie spongiforme; cela prend environ 10 heures.

Cependant, des expériences visant à diagnostiquer la présence de formes latentes de la maladie sont déjà en cours - un liquide céphalorachidien ou un morceau de tissu prélevé dans la gorge est prélevé pour analyse.

Est-il possible de guérir

Malheureusement, un diagnostic opportun n'est pas nécessaire pour le traitement, mais uniquement pour le traitement d'entretien (chez l'homme) et la prise de décision sur la possibilité de manger de la viande (pour les vaches).

C'est important! L'encéphalopathie spongiforme est incurable et entraîne la mort dans 100% des cas. De plus, contrairement à la rage virale, la vaccination contre cette maladie n’existe pas (compte tenu de la nature spécifique de l’agent pathogène, il est fort probablement impossible en principe).

Chez l'homme, la "maladie de la vache folle" décède dans les six mois à un an qui suivent la détection des premiers symptômes de la maladie. Cependant, étant donné la très longue période d'incubation, si un problème est détecté à temps, son développement peut être légèrement retardé.

Une personne peut-elle être infectée par des animaux malades?

La mortalité à 100% et l'incapacité de vacciner rendent l'encéphalopathie spongiforme extrêmement dangereuse, même si la probabilité qu'une personne contracte une maladie aussi exotique ne peut être qualifiée de élevée.

Ainsi, aujourd’hui, environ 80 personnes (selon d’autres données - 200) sont décédées des suites de la maladie de la vache folle dans le monde. Ces chiffres sont comparables aux statistiques sur les décès dus à la «vraie» rage, qui, bien que mortelle, n’est nécessaire que si aucune mesure ponctuelle n’est prise. administration du vaccin. Cependant, il faut comprendre que le nombre de décès dus à l'encéphalopathie spongiforme pourrait augmenter considérablement à l'avenir du fait que ceux qui mangeaient la viande de vaches infectées avant que la maladie dangereuse ne soit reconnue (si l'alarme était déclenchée en 1985, et l'apparition d'une maladie chez une personne peuvent durer 30 années, il est probable que les pires conséquences de l’infection ne se soient pas encore manifestées).

Il est important de savoir que manger de la viande d'un animal malade, y compris un animal sauvage, comme un cerf ou un wapiti, est en effet le moyen le plus susceptible d'infecter les humains de la maladie de la vache folle (contrairement au vrai virus de la rage, l'agent responsable de l'encéphalopathie spongiforme ne se trouve pas dans la salive animale). Cependant, des modes d'infection plus exotiques sont possibles.

Le savez-vous? Certaines tribus de Nouvelle-Guinée, qui utilisent encore le cannibalisme lors de cérémonies rituelles, ont été infectées par la «maladie de la vache folle» en mangeant de la viande humaine. Il existe également des cas d'infection de personnes ayant subi une transplantation ou une transfusion sanguine, c'est-à-dire provenant de donneurs malades. C’est pourquoi, au Royaume-Uni aujourd’hui, le sang de donneurs provenant de personnes vivant dans les régions citées comme centres de propagation de la "maladie de la vache enragée" n’est pas accepté.

Outre la viande, les sources d'infection peuvent également être le lait et les produits laitiers. Nous parlons non seulement de lait de vache, mais également de lait de brebis et de chèvre.

Prévention de la vache folle

En l'absence de vaccin, la prévention est le seul moyen possible d'éviter le décès inévitable de la maladie de la vache folle. Et les mesures de précaution devraient s’appliquer non seulement aux exploitations abritant des vaches et d’autres animaux sensibles, mais également aux entreprises transformant et vendant leur viande et leur lait, ainsi qu’aux consommateurs finals de ces produits.

Vous aurez certainement besoin de connaître les causes du sang dans le lait d'une vache.

Pour les pays où la situation de la maladie de la vache folle semble bonne (heureusement, la Russie, l'Ukraine et la Biélorussie en font partie; toutefois, comme le disent les sceptiques, le problème nous a dépassés, car les éleveurs nationaux ne peuvent tout simplement pas se permettre d'acheter de la viande. - farine d'os produite en Angleterre et nourrir leurs verrats avec du foin local et du fourrage mélangé), les mesures préventives se réduisent à quelques règles simples:

Restrictions à l'importation de produits carnés en provenance des États ou territoires où même une encéphalopathie sporadique a été observée. Cela devrait s'appliquer non seulement à la viande et aux abats, mais également aux produits semi-finis, aux embryons, au sperme, aux tissus biologiques, aux farines de viande et d'os et à d'autres additifs alimentaires d'origine animale, aux graisses techniques, aux matières premières dites intestinales, aux fromages et autres produits laitiers.
Inspection minutieuse de tous les individus reproducteurs importés dans le pays, notamment d'Angleterre et d'autres pays européens.
Ne pas utiliser comme additifs alimentaires des farines de viande et d'os élaborées à partir de carcasses de moutons et de bovins.
Acquisition d'aliments pour animaux et d'additifs pour aliments des animaux uniquement avec la présence d'un certificat approprié confirmant que les produits passent avec succès le test de l'encéphalopathie spongiforme.
Recherche obligatoire en laboratoire du cerveau d'ovins et de bovins morts d'une cause inconnue, ainsi que de carcasses abattues à la vente.

Étude en laboratoire du cerveau du bétail comme mesure de prévention de la maladie de la vache folle

Au Royaume-Uni, en Irlande, en Allemagne et dans d'autres pays défavorisés du point de vue de la maladie de la vache folle, la prévention a été portée à un niveau plus sérieux. La mesure la plus radicale à laquelle de nombreux habitants de ces pays ont pourtant longtemps recours est le rejet total de l’utilisation du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre et de l’agneau.

En ce qui concerne les mesures prises par les gouvernements pour lutter contre cette maladie mortelle, les Britanniques ont par exemple mis au point un système spécial d’identification des cas de maladie de la vache folle. Dans le pays, des contrôles aléatoires des produits à base de viande destinés à la vente sont effectués périodiquement.

Le savez-vous? Les molécules de protéines ordinaires commencent à se replier pour se transformer en un gel à une température de 65-70 ° C, mais l'agent de la maladie de la vache folle (un prion pathogène qui a déjà changé de configuration naturelle) est détruit à une température supérieure à 1000 ° C! Ainsi, le traitement thermique habituel, même très soigné, de la viande contaminée par la maladie de la vache folle ne la rend pas apte à la consommation humaine. Il est intéressant de noter que le virus de la rage normal meurt instantanément lorsqu'il est chauffé à 100 ° C et dans les 2 minutes à 80 ° C.

En 1997, aux États-Unis d'Amérique, la Food and Drug Administration (FDA) avait interdit l'inclusion de protéines animales dans les aliments pour bovins et petits ruminants.

Ainsi, malheureusement, peu dépend de nous. Si la viande d'un animal infecté par la maladie de la vache folle tombe sur la table, l'infection et la mort qui en résulte (à long terme, mais sans options) nous attendent inévitablement. Пока мы остаёмся на родине, особых поводов для беспокойства нет, разве что мясную и молочную продукцию следует приобретать лишь у проверенных производителей.

Par ailleurs, bien que l’encéphalopathie spongiforme soit une maladie anglaise transmise à certains pays d’Europe occidentale, la situation dans ce pays a déjà été prise sous le strict contrôle de l’État.

Par conséquent, tout touriste peut aujourd'hui apprécier le steak parfumé dans un bon restaurant sans crainte, mais il est toujours préférable de refuser le shawarma de rue et d'autres plats de viande d'origine douteuse pour des raisons de sécurité.