Le rowan rouge pousse partout en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Les pinceaux rouge orangé nous ravissent avec leurs vues de septembre au gel. Rowan orne les parcs de la ville et les places, se trouve dans les forêts et les parcelles privées. En plus de la beauté extérieure, l’un des moyens de l’utiliser: le vin de Rowan fait maison. Une telle boisson plaira non seulement à vos invités avec son exotisme et son goût, mais sera également utile au corps en raison des substances qu’il contient.
Propriétés utiles du vin de Rowan
L'utilisation des cendres de montagne est due à un complexe de vitamines important, qui en fait partie. La quantité d'acide ascorbique dans les baies de rowan est supérieure à celle des groseilles rouges et la vitamine A (dans les baies mûres) est supérieure à celle des carottes. 
Le savez-vous? La boisson prend une teinte rouge ou jaune du fait que lors de la fermentation, le vin est peint à la couleur de la peau. Par conséquent, le Rowan peut avoir une couleur allant du doré orange calme au rouge vif.
Dans la composition des baies sont présentes:
- vitamines - A, B1, B2, P, PP, E, K;
- macro et microéléments - fer, cuivre, manganèse, iode, zinc, potassium, magnésium;
- acides organiques - malique, citrique, succinique;
- les flavonoïdes;
- les phytoncides;
- huile essentielle;
- les acides aminés;
- Tanins de la vitamine P;
- pectine et substances amères.
Préparez chez vous le vin "Isabella", le vin de prune, le vin de: raisins, myrtilles, pétales de rose, pommes, groseilles à maquereau et framboises.
L'effet des baies de rowan sur le corps:
- aide à la régulation de la sphère psycho-émotionnelle du corps avec léthargie, apathie, névrose, troubles du sommeil et troubles dépressifs;
- améliorer la vue, réduire les yeux secs;
- soutenir l'immunité;
- promouvoir les processus métaboliques dans divers systèmes du corps;
- stimuler la digestion;
- faciliter le travail du foie;
- avoir un effet préventif sur la glande thyroïde;
- réduire le risque d'accident vasculaire cérébral, contrôler le travail du cœur;
- avoir un effet tonique sur le corps;
- aider dans la lutte contre l'excès de poids;
- abaisser le cholestérol;
- réguler la sphère hormonale des femmes ménopausées;
- contribuer à la réduction des processus inflammatoires chroniques.
C'est important! Le vin Rowan est contre-indiqué chez les patients hémophiles.
Cette boisson est recommandée pour:
- l'anémie;
- l'avitaminose;
- léthargie générale du corps;
- l'arthrite;
- la goutte;
- la pression artérielle;
- en surpoids.
Découvrez également comment le rowan est utilisé en rouge et comment en faire de la confiture.
Sélection de matières premières pour la cuisine
Les baies de Rowan sont denses, insensibles aux maladies et à la pourriture. Par conséquent, vous pouvez utiliser toutes les baies que vous cueillez dans l’arbre pour préparer un verre. De plus, à la fin de l’automne, l’air n’est pas aussi saturé de poussière qu’en été, ce qui explique pourquoi la culture de la tourbe contient moins de substances nocives. On pense qu'il est nécessaire de collecter les cendres de montagne après le premier gel, car il fait froid et supprime l'amertume des baies. Selon les régions, le premier gel peut frapper en novembre ou en octobre. 
Préparation de baies
Dans le traitement des matières premières des baies, l’essentiel est de prévenir l’amertume de la boisson finie. S'il n'est pas possible de récupérer la baie après le gel, placez-la au congélateur pendant environ une journée. Pas besoin de laver les baies. La plaque blanchâtre sur le fruit devra organiser le processus de fermentation.
C'est important! Les baies Rowan avant la cuisson du vin ne peuvent pas être lavées. Le lavage enlèvera la floraison spécifique des baies et réduira leur capacité à fermenter.
Ingrédients
En plus des baies, vous n’avez besoin que des produits les plus ordinaires:
- Rowan - 10 kg;
- eau - 4 l;
- sucre - 2 kg;
- Raisin - 150 g.
Dans la préparation du vin de rowan, une partie de l'eau peut être remplacée par du jus de pomme ou de raisin. En conséquence, vous obtenez des boissons avec différentes nuances de goût.Vin de frêne rouge classique
La procédure est la suivante:
- Les baies sorties du congélateur doivent être remplies d'eau bouillante pendant une demi-heure. Répétez la procédure deux fois. Le but de la coulée est de réduire la quantité de tanins. Moins ils sont nombreux, plus l'astringence est faible.
- Hachez les baies dans un hachoir à viande, puis faites-en sortir le jus. Vous pouvez presser le jus comme un presse-agrumes, et à l'ancienne, à travers une étamine. On pense que la filature de gaze est préférable car elle permet à moins de pâte de passer à travers.
- Versez de l'eau chaude pendant 6 heures. Après cela, il faut appuyer dessus.
- Mélanger le jus pur et le jus de la deuxième rotation.
- Ajoutez la moitié du sucre et des raisins secs.
- Verser le moût dans la bouteille et laisser fermenter pendant plusieurs jours.
- L’apparition d’une odeur aigre est un signe de préparation au moût.
- À ce stade, on filtre, ajoute le sucre restant et laisse la bouteille fermenter. Pour parcourir la boisson sera 2-3 semaines.
- Maintenant, la boisson est soigneusement versée dans des bouteilles stérilisées et scellée.
- Placez les conteneurs dans un endroit sombre et serré pendant 4 mois. Pendant ce temps, le contenu de la bouteille reste et un précipité se forme au fond. Après 4 mois, vous devez à nouveau vider le produit fini - afin que le précipité ne pénètre pas dans le nouveau réservoir.
Vidéo: vin Rowan à la maison
C'est important! Les vins rouges sont des antioxydants puissants. Par conséquent, les cendres de montagne ne sont pas seulement utiles, mais doivent faire partie du régime alimentaire des patients hypertendus. Il devrait prendre 2 c. cuillère 2 fois par jour.
La fermentation
Pour organiser le processus de fermentation du moût, deux composants naturels sont utilisés: la floraison blanchâtre sur les baies et les raisins secs non lavés. Une caractéristique du vin de rowan est que les baies ne se lavent pas, mais versent de l’eau bouillante avant de cuire le moût. Les premiers jours, pendant que le moût fermente, les bouteilles doivent rester dans un endroit chaud et sombre. La température de l'air devrait être de 18 ° C.
Le processus de fermentation se déroule en 2 semaines à une température de 20-30 ° C, dans un endroit sombre. À ce stade, les bulles d'air vont monter, et le précipité des baies va couler au fond de la bouteille. La bouteille est recouverte d'un gant médical en caoutchouc avec des doigts perforés. Au cours du processus de fermentation, le gant se gonfle et un excès d’air en sortira. À la fin du processus, le gant tombera. 
Maturation, débordement
Le vin jeune mûr sera de 4 mois. Pendant ce temps, un précipité se forme au fond. En versant le contenu dans le conteneur final, il est nécessaire de s'assurer que les sédiments restent dans le précédent. La volonté du vin à tout stade de la sédimentation est déterminée par la présence de sédiment.
Stockage
Conservez le produit fini à une température de 15 ° C dans un endroit sombre. Les bouteilles en verre sont les meilleures pour cela. Le vin de la première année sera de couleur sombre - c'est l'une de ses caractéristiques. En deuxième année, cela s'éclaircit. Son goût est amélioré car il insiste et gagne en force.
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Quoi apporter à la table
Une des règles de base de l'étiquette du vin est la suivante: plus le goût d'un vin est complexe, plus le plat doit être servi avec, et vice versa. Le Rowan rouge complète bien les plats de viande. Le vin pur de rowan se mariera parfaitement à l'agneau, au pilau, au kebab et au gibier - ils ont un goût riche et brillant qui sera parfaitement assombri par le vin. Vous pouvez également servir tous les plats cuits sur le gril. 
Généralement, le vin rouge est généralement servi avec de la viande rouge. Si vous faites un vin doux, alors il devrait être servi avec un dessert. Cette boisson peut également être utilisée à des fins médicinales - elle est ensuite consommée quelques cuillerées à soupe avant le repas principal.
Le savez-vous? Du point de vue de la botanique, les fruits de la cendre de montagne ne sont pas appelés baies, mais ... pommes.Entrez ce bon vin dans votre alimentation. Il soulèvera parfaitement vos esprits et, en combinaison, fonctionnera comme un agent thérapeutique qui renforce le système immunitaire, régule le système cardiovasculaire et le tractus gastro-intestinal. De plus, l'effort pour sa fabrication nécessite un peu.
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