Bien qu’il soit coutume de supposer que l’hiver n’est pas le moment de cueillir des champignons, il existe à cette époque de l’année des champignons dans la forêt qui ne craignent pas le froid. Considérez la collection et les propriétés utiles, ainsi que l’utilisation de médicaments en médecine hivernale et en cuisine.
Description de la cuisson hivernale
Flammulin ou guirlande d'hiver - C'est un petit champignon comestible de la famille Ryadovkov, qui ressemble extérieurement à un champignon. Flammulin - champignon de chapeau. Le diamètre du chapeau n’excède pas 10 cm, plat ou légèrement convexe, peint en brun ou en orange foncé. La jambe est courbée, tubulaire, atteint une longueur de 7 cm, est peinte en marron. La nuque de la jambe est toujours plus sombre que la casquette et y est étroitement attachée.
La chair est mince, a une odeur et un goût agréables. Peint en couleur jaunâtre. Les spores sont blanches, imperceptibles. Les restes des rideaux sur le corps du fruit sont absents.
Découvrez à quoi ressemblent les champignons comestibles, à quel point ils sont utiles, quel genre de champignons sont comme des champignons, mais il est dangereux de les manger.
Lieux de croissance
Il y a des champignons dans la zone tempérée de l'hémisphère nord. Ce sont des parasites ou des saprotrophes (ils se nourrissent de bois mort ou en décomposition), ils poussent donc exclusivement sur des arbres. Les champignons d’hiver ne se trouvent que sur des plantes âgées ou malades, ils ne se retrouvent donc pas dans les jeunes forêts ou les parcs bien entretenus.
La saison de la récolte des champignons d'hiver
Flammulin ne fructifie que par groupes, ce qui la rapproche des vrais champignons à miel. Le nom lui-même - la guirlande d'hiver dit que pendant les mois chauds de l'année, les champignons ne mûrissent pas. Collectez-les activement au début du printemps et à la fin de l'automne. Les champignons d’hiver n’ont pas peur du gel, la collecte peut donc être effectuée même en hiver, si les conditions météorologiques le permettent.
C'est important! Pendant les gelées, les fruits se congèlent et cessent donc de croître. Lorsque la température devient positive, la croissance reprend.
Comment cueillir des champignons
Si la collecte est effectuée en hiver, vous devez toucher légèrement le capuchon du champignon, car il commence à s'effriter dès le moindre impact. Couper les champignons avec la cuisse avec un couteau de bricolage. La partie sombre de la jambe des jeunes fruits est parée, tandis que la partie mature possède toute la jambe.
Découvrez où pousse l’arbuste des prés et comment cultiver des champignons à la maison.Pour les champignons non étouffés, vous devriez prendre quelques paniers. Ne pas stocker dans un seau ou un sac. Il n'est pas recommandé de trier ou de nettoyer les champignons jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés.
Comment distinguer un faux champignon du présent
Vous ne pouvez confondre flammuline qu'avec des champignons d'été (comestibles) et un fuseau à collie (pâles). 
Certains cueilleurs de champignons prétendent que les jeunes champignons à cuisse de colligus ont un goût exquis. Si vous confondez le champignon avec des champignons d'été, rien ne se passera. Ce n’est qu’en cours d’utilisation que vous réaliserez que ce n’est pas un «compagnon» hivernal. Cependant, l'utilisation d'un collib peut affecter votre santé (intoxication légère).
Les principales différences de l'expérience hivernale de collie:
- Flammulin préfère le saule et le peuplier, et le collibia se développe sur les chênes et les hêtres.
- La calotte du champignon, qui mange mal, a une forme irrégulière, elle est colorée en brun-rouge.
- Dans un collibi, la couleur de la jambe ne diffère pas de celle de la casquette.
- Un champignon faiblement toxique forme un corps de fruit uniquement en été et en automne et ne se développe pas en hiver.
Le savez-vous? Le mycélium peut s'attaquer aux vers nématodes en plaçant correctement les anneaux de mycélium. Lorsque la créature touche le piège, celle-ci colle instantanément, après quoi le processus de digestion commence.
Valeur nutritionnelle du produit
La valeur énergétique de 100 g de flammuline est de 22 kcal. Il est important de comprendre que nous parlons du contenu calorique pur du produit. Après la friture ou la marinade, la valeur énergétique changera considérablement.
- Protéines - 2,2 g;
- graisse 0,5 g;
- glucides - 1,2 g
Composition en vitamines: B1, B2, C, E, PP.
Découvrez comment les champignons, les cèpes, les cèpes, les shiitakes, les cèpes, les champignons au fromage, les girolles, les champignons tendre, les champignons de bouleau, le reishi et les champignons sont utiles.
Propriétés utiles du produit
En médecine traditionnelle, le champignon est utilisé comme antioxydant et antibiotique. Il est administré à des patients atteints d'un cancer du foie avec de l'aloès, et est également associé à de la confiture de framboises pour le rhume. 
La médecine traditionnelle sécrète l'ergothionéine, un antioxydant, dans la composition du champignon, qui stimule le système immunitaire humain et prévient la survenue de maladies saisonnières. Cet antioxydant est également utilisé dans les vaccins pour traiter et prévenir la formation de tumeurs (des études ont été menées au Japon et en Chine).
La composition de l'expérience hivernale contient également des substances qui réduisent le taux de cholestérol nocif dans le sang. Prévenez ainsi le développement de l'athérosclérose.
C'est important! L'utilisation régulière du champignon inhibe la reproduction de Staphylococcus aureus.
De nombreuses études menées en Angleterre, au Japon et en Chine indiquent que le champignon possède des propriétés cicatrisantes, mais il n’est pas officiellement utilisé à des fins médicinales.
Les propriétés nocives du champignon
Les champignons d'hiver n'ont pas de propriétés nocives, mais ils nécessitent un traitement thermique approprié. Les corps de fruits frais ne peuvent pas être mangés, car ils contiennent une petite quantité de toxines pouvant causer des problèmes au tube digestif. Ces toxines se décomposent lorsqu'elles sont chauffées. Il n'y a donc rien à craindre.
Il n'y a pas de contre-indications directes, mais vous ne devez pas utiliser le produit contre les maladies gastro-intestinales aiguës ou chroniques, car les champignons sont digérés pendant très longtemps, ce qui entraîne une charge supplémentaire de la part de l'estomac. Pendant la grossesse et HB ne devrait pas non plus manger le produit, afin de ne pas avoir de problèmes avec le bébé.
Une réaction allergique peut survenir sur n'importe quel produit, il en va de même pour les agariques d'hiver. Vous devez également faire attention au fait que le produit peut affecter l'absorption des médicaments. Une consultation préalable avec un médecin est donc nécessaire.
Utilisation de la cuisine
Considérez quelques recettes populaires qui vous aideront à cuisiner de délicieux champignons d’hiver.
Apprenez à congeler, mariner, mariner, faire du caviar d'agaric au miel.
Comment cuisiner à la maison
Les champignons d'hiver sont bons dans de nombreux plats. Ils peuvent tous deux être servis immédiatement dans le cadre de différentes salades, potages ou plats indépendants, et peuvent être conservés. Considérez quelques recettes intéressantes et simples. 
Champignons d'hiver en coréen.
Ingrédients:
- Carotte coréenne - 100 g;
- champignon de miel bouilli - 200 g;
- bâtonnets de crabe ou chair de crabe - 200 g;
- chou marin - 50-100 g;
- sel au goût.
C'est important! Avant de préparer un plat, la flammuline doit bouillir pendant 30 à 40 minutes.
Champignons frits croustillants.
Vous aurez besoin de:
- champignon de miel bouilli - 500 g;
- oignons - 300 g;
- chapelure - 1 cuillère à soupe. l.
- sel et poivre au goût.
Apprenez à faire cuire des champignons, des chanterelles, des cèpes, des champignons porcini, des champignons, des champignons au lait, des champignons, des champignons polonais, des chapeaux de morilles, des morilles, des russules et des rangées de peupliers.
Faites chauffer la poêle à feu maximum, puis étalez les champignons et les oignons. Le feu ne diminue pas. Il est nécessaire de faire frire les agarics au miel environ 10 minutes en remuant continuellement. En fin de cuisson, salez, poivrez et la chapelure. Mélangez bien. Le plat est prêt. La chapelure rend les champignons un peu secs et moins glissants, tout en améliorant le goût du plat.
Soupe à la flammuline.
Composition:
- agarics au miel - 500 g;
- pommes de terre - 200 g;
- carottes - 100 g;
- oignon - 1 pc;
- sel et assaisonnement à votre goût.
Nous faisons bouillir les champignons à l'avance, puis nous les rincons à l'eau courante. L'eau douce est utilisée pour la cuisine. Ajoutez immédiatement les champignons, les pommes de terre hachées, les carottes et les oignons entiers. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes.
Apprenez à vérifier les champignons pour la comestibilité.À la fin, ajoutez le sel et les assaisonnements. Les oignons et les carottes sont retirés de la soupe finie, car ils ne sont utilisés que pour la graisse. Le plat est servi chaud avec de la crème sure et des oignons verts finement hachés.
Comment traiter et conserver ces champignons
Les champignons répondent bien à la transformation et à la conservation.
Flamullina marinée.
Tous les champignons récoltés sont pré-trempés dans de l'eau froide pour nettoyer toute la saleté. Quelques heures suffisent, cependant, si au début les corps de fruits étaient tous dans la boue, ils pourraient alors être prolongés à un jour.
Après le trempage, étendez dans une casserole, versez la quantité d’eau requise et faites bouillir environ 15 minutes. Ensuite, ajoutez 2-3 c. l poivre, sel, poivre et vinaigre au goût. Tout dépend du nombre de champignons et de vos préférences. Cuire avec les épices pendant encore 20 minutes.
Vous n'avez pas besoin de stériliser les pots au préalable, car vous garderez le produit fini au réfrigérateur. Utilisez devrait avec des bouchons à vis en aluminium.
Emballez le produit fini dans des récipients de manière à éviter tout excès de liquide. De plus, vous n'avez pas besoin de verser de l'eau bouillante, sinon les champignons deviendront insipides. Tourner les bouchons immédiatement après avoir rempli les bidons pour créer un vide à l'intérieur.
Attendez que le refroidissement soit complet, puis placez-le au réfrigérateur. Sous cette forme, les champignons sont conservés jusqu'à 2 ans.
Salage de champignons sans vinaigre.
Champignons recueillis soigneusement lavés, retirez les pattes noires. Ensuite, faites bouillir environ 10 minutes sans ajouter les assaisonnements et le sel. Faites bouillir simultanément 2 litres d'eau dans une casserole, puis ajoutez-y 10-15 g d'acide citrique.
Les banques doivent d'abord être stérilisées. Les couvercles ou les capuchons en plastique ne seront pas utilisés, de sorte que seuls des récipients en verre doivent être préparés.
Apprenez à sécher, congeler, saler et mariner les champignons.
Champignons prêts disposés dans les banques en couches. Chaque couche est saupoudrée de sel. Après avoir rempli le réservoir, remplissez la saumure avec de l'acide citrique. Répétez la procédure avec chaque pot, puis laissez refroidir. Avant de les placer dans une cave ou un réfrigérateur, les pots doivent être recouverts de papier parchemin, puis fixés avec un élastique ou du fil.
À ce salage est terminé. Il est possible de manger des champignons en un mois. La durée de vie moyenne est de 2-3 ans. 
Ne jamais négliger le traitement de préchauffage framulin
Le savez-vous? La vitalité des champignons est tout simplement incroyable. Ces organismes ont été trouvés au centre du réacteur détruit à Tchernobyl, où le niveau de radiation détruit toute vie, à une altitude de 30 km au dessus du sol. Les champignons survivent même lorsqu'ils sont libérés dans l'acide sulfurique, qui corrode le métal.
Les champignons d'hiver peuvent être trouvés dans n'importe quel parc forestier ou urbain à feuilles caduques, ce qui vous permet de déguster non seulement de savoureux plats, mais également un produit utile pendant la saison froide.
Qu'est-ce que Frammulin et comment le cuisiner?: Critiques
Il y a beaucoup de types de flammuline maintenant. Lafa a pris fin quand il y avait une Flammulina velutipus, et même sa forme blanche. Le problème est que les types de flammuline ne diffèrent de manière fiable que par des micro-indications. Certes, selon le biotope (bois préféré), les espèces peuvent être en quelque sorte diluées. Ceci, je l’utilise en fait. Mais ici, je n’indiquerai pas de types spécifiques, car ce sont toutes mes hypothèses et il ne serait probablement pas correct d’attribuer des noms propres à des formulaires différents.
Alors, qu'est-ce qui pousse exactement dans ma forêt?
1. La flammuline précoce (à partir de septembre) et légère se développe sur le tremble, les troncs et les souches. La croissance est abondante dans des conditions favorables. Après de fortes gelées ne se renouvelle pratiquement pas.
2. Plus tard (depuis novembre, pendant la période de dégel prolongée en hiver) et plus brillante, la flammuline est exclusivement cultivée dans le saule. Nous avons un peu d'elle. Ce champignon uniquement pour la beauté et la photographie.
3. On trouve parfois de la flammuline sur le bouleau. Pour une raison quelconque, tout ce que je trouvais sur un bouleau était avec des taches sombres sur le chapeau.
4. Très rarement, j'ai rencontré des flammulines poussant sur du bois enfoui, légères, en petites grappes.
Parmi toutes les formes de flammuline énumérées, dans ma forêt, seul le tremble a une importance commerciale.
Comme je l'ai déjà dit, la flammuline de peuplier faux-tremble commence à croître sérieusement à partir de la deuxième quinzaine de septembre et, à la fin du mois, je commence habituellement à la collecter. La flammuline de haute qualité, parfumée et vraiment délicieuse ne se produit que jusqu'aux fortes gelées. Après une petite gelée nocturne, il survit bien et ne devient que muqueux, surtout par temps humide. Le bonnet mouillé et visqueux peut même être zonal, presque comme un été en été.
Et au sec - le capuchon reste aussi sec.
Il y a de petites taches noirâtres, mais c'est normal. La couleur n'est pas nécessairement blanchâtre, mais il n'y a pas de couleurs très vives. Les jambes, en passant, la trame de flammuline ne sont pas nécessairement sombres, mais toujours veloutées. Et les jeunes champignons visibles rainures longitudinales sur la jambe.
Mais une telle flammuline, apparemment assez vive, mais assombrie au centre, est déjà morte. Et il existe un moyen très simple de l'identifier: vivre est un champignon, ou tout simplement un cadavre bien conservé. Si vous coupez la jambe juste sous le bonnet, la coupe doit être blanche. S'il est gris (ressemble à un anneau gris), le champignon est déjà inanimé.
2. Flammuline faiblement fermentée.
D'une manière ou d'une autre, j'ai essayé de fermenter des champignons d'hiver. Le moyen le plus simple: par litre d’eau, 70 g de sel et 20 g de sucre (c’est environ 2 cuillerées à soupe de sel avec une lame et 1 cuillère à soupe de sucre sans lame). Rempli de ce cornichon aux champignons, mettre sous le joug (à la pièce t-pe). Dans la littérature, on disait que n'importe quel champignon pouvait être bouilli de cette façon, mais il fallait attendre longtemps: russula - 3 semaines, une charge - un mois ... On a mangé Flammulin le cinquième jour :) que je ne pouvais pas bien dormir ...
Les champignons étaient très savoureux!
Et vous pouvez simplement hacher la flammuline séchée dans un mélangeur et l'ajouter à n'importe quel plat ou sauce ... Préparez du thé, mangez comme des frites séchées ... Le produit a le goût le plus précieux et un effet curatif ...
Dans la secte totalitaire, les Flammuliens ont le standard du TRP: sécher au moins 20 litres de flammuline et en congeler 50 litres, et en manger 50 litres frais pour un an ... Sinon, hors de la secte ...
