La saison des champignons dans la région de Léningrad commence après les premières pluies d'automne et le pic de la collecte est en octobre. Vous pouvez les collecter dans les endroits les plus inattendus. Si vous êtes un fervent ramasseur de champignons, il y aura suffisamment d'endroits où vous pouvez obtenir une quantité telle que vous pouvez non seulement manger pour le moment, mais aussi vous préparer à une utilisation future. Considérez les champignons comestibles les plus populaires que vous pouvez trouver en vous promenant dans la forêt.
Champignon blanc
Il appartient au genre Borovik et est comestible. Caractéristiques principales:
- Le chapeau Il est de couleur brunâtre et peut atteindre 25 cm La forme convexe de la calotte indique que la plante est jeune et plate, que le champignon est devenu grand et vieilli. Le film est velouté et la pulpe est étroitement liée.
- Jambe. Similaire au canon, allongé au centre et épais aux parties inférieure et supérieure. Il pousse jusqu'à 12 cm et 7 cm d'épaisseur à la jonction avec le bouchon une grille de stries légères est formée.
- La chair. Couleur blanche dense et dense. Lorsque le champignon vieillit, il devient fibreux et jaunit.
Familiarisez-vous avec les variétés et les propriétés bénéfiques des cèpes.
Les cèpes se développent dans tous les types de forêts. Ces plantes commencent à germer à la fin du printemps ou au début de l'été, tout dépend de la température ambiante. Ils préparent des plats différents, séchés et marinés pour l'hiver.
Le savez-vous? Le cycle de vie moyen du champignon blanc ne dépasse pas 10 jours. Il est important de le traiter immédiatement après la coupe, car après quelques heures, il ne reste que la moitié des substances bénéfiques dans sa pulpe.
Huître
Les champignons à huîtres appartiennent à la catégorie des champignons comestibles. En raison de sa faible teneur en calories et en éléments nutritifs, il est apprécié par les personnes qui suivent un régime.
Les principales caractéristiques du champignon:
- Le chapeau Il a une forme inhabituelle, ressemblant à une coquille, avec des bords bouclés, jusqu’à 2 cm de hauteur et 25 cm de diamètre. La peau est brillante. Au fil du temps, les bords sont étirés et le capuchon devient presque plat. La couleur peut varier du blanc au violet.
- Jambe. Lisse au toucher, de couleur blanche ou grisâtre, pousse jusqu'à 3 cm. Sa forme est cylindrique, légèrement incurvée sur le côté, tout en s'étendant de bas en haut comme un entonnoir.
- La chair. Dense et juteux.
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Les champignons poussent sur des arbres ou des souches morts. Ils apparaissent du sol au début de l'automne et poussent jusqu'au début de l'hiver, ils aiment la fraîcheur. Des collations sont préparées à partir d’eux, les soupes sont cuites à la base et des garnitures sont préparées.
Wolf
Les champignons de ce genre appartiennent à différentes espèces. Les plus populaires sont les écrevisses roses, blanches et blanches. Tous ces champignons sont comestibles sous certaines conditions, ce qui signifie qu'ils nécessitent un traitement spécial avant d'être consommés.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Selon les espèces, il peut être rose, blanc ou d'une autre couleur, il peut atteindre 12 cm. Lorsque le champignon est petit, il est convexe, mais avec le temps, il devient plat et un renfoncement se forme en son centre. La peau est recouverte d'un peu de bave.
- Jambe. Chez les jeunes spécimens entiers et chez les adultes - creux. Il pousse jusqu'à 2,5 cm d'épaisseur et jusqu'à 7 cm de long.La jambe est un ton plus léger que la casquette.
- La chair. En raison de sa densité et de sa résistance, le champignon est bien transporté. Après la coupe, une sève laiteuse apparaît, qui ne change pas sous l’air.
Vous pouvez rencontrer des volushki dans des forêts mixtes, avec une prédominance de bouleaux. La saison de croissance est en juillet et dure jusqu'en octobre. Avant de commencer la préparation, la tranche doit être complètement imbibée d’eau salée. Le plus souvent, ils sont ensuite marinés, salés ou congelés.
C'est important! Les substances utiles entrant dans la composition des champignons affectent favorablement le travail du cerveau, suppriment la fatigue, soulagent le stress et tonifient également le corps.
Amer
Le champignon ressemble à un mélange de crapaud, de russula et de volushki. En Europe, ce champignon est considéré comme non comestible et, dans notre pays, il est toujours consommé. Il appartient à la catégorie des comestibles sous condition.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Chez les jeunes plantes, convexe avec un tubercule pointu au milieu, elle est alignée avec le temps et même pressée au centre. La surface peut être sèche et lisse ou collante et brillante, en fonction du temps. Ses dimensions sont petites - jusqu'à 10 cm. Il y a des plaques sur le fond.
- Jambe. En forme de cylindre, pas plus de 9 cm de haut, lisse au toucher et 1,5 cm d'épaisseur, la couleur de la jambe est plus claire que celle de la casquette.
- La chair. Chez les jeunes individus est blanc, avec le temps il fait noir. Le corps du champignon est dense et dégage une légère odeur de bois. Le jus de lait se distingue sur la coupe.
L'amer se développe dans n'importe quelle forêt. L'endroit idéal est la pinède, ainsi que les habitats de lichens. Les premiers champignons poussent au début de l'été, la fin de la saison tombe au milieu de l'automne. Salé amer, frit ou mariné. Avant cela, pré-tremper pour éliminer l'amertume.
Bouche noire
Traite les champignons comestibles sous condition de la famille Russula. Comme tous les autres champignons de ce type, il doit être trempé avant la cuisson. Dans le peuple, cela s'appelle chernushka.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau La forme est large en forme de couronne, pressée au milieu, avec les bords enveloppés à l'intérieur. Il peut atteindre 20 cm de couleur olive, mais peut varier. La peau au centre est sèche et lisse, et sur les bords - fibreuse-squameuse. À l'intérieur sont les assiettes.
- Jambe. Au toucher, il est glissant, il atteint une hauteur de 8 cm et un diamètre de 3 cm.Au sommet, le pied se dilate.
- La chair. La texture est dense et fragile, de couleur blanche, le point de coupe devient gris. Son jus est amer.
Découvrez quels types de champignons de lait existent et comment distinguer un vrai champignon d'un faux.
Les champignons de lait noirs poussent dans les forêts de conifères et les forêts mixtes, où les feuilles tombées sont nombreuses. Ils poussent du début de l'été jusqu'aux premiers froids. Ils préparent divers plats à partir d'eux, mais avant cela, ils sont nécessairement trempés ou traités d'une autre manière.
Imperméable
Un autre nom - golovach, fait référence au type de champignons comestibles. Caractéristiques principales:
- Le chapeau Il s’agit d’un corps de structure arrondie, recouvert de excroissances épineuses qui tombent ensuite.
- Jambe. Faux, de petite taille, étroitement soudé à la partie supérieure.
- La chair. Le jeune manteau de pluie est solide et blanc.
Ce type de champignon pousse dans les forêts de feuillus. Vous pouvez trouver dans les derniers mois de l'été et au début de l'automne. Les imperméables après pelage sont frits, séchés ou stockés dans un endroit frais. 
Vous serez probablement intéressé de savoir quels champignons sont comestibles et toxiques, et d'apprendre également à vérifier la comestibilité des champignons à l'aide de méthodes populaires.
Chèvre
Cette espèce est communément appelée latte, avant qu'ils ne soient nourris avec des animaux. Cependant, il fait référence aux champignons comestibles.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Il peut être convexe ou plat, le long du bord il est plus mince, il peut atteindre 8 cm de diamètre, il est lisse par temps sec et il devient gras en cas de pluie. Le fond a une couche tubulaire.
- Jambe. Courte, pas plus de 6 cm, en bas, souvent incurvée. La couleur est la même que celle du bonnet.
- La chair. La consistance est douce, sans odeur, la couleur ne change pas au point de coupe. Pendant le traitement thermique, la couleur devient rouge.
Les chèvres sont courantes dans les forêts de pins ou de feuillus sur des sols sablonneux. Les champignons fructifient du milieu de l'été au mois d'octobre. Avant la cuisson, ils sont trempés, éliminant les parties endommagées. Ensuite, faites cuire puis préparez différents plats.Bague
La qualité alimentaire des champignons appartient au groupe 4 en raison de son goût et de son arôme.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Hémisphérique, atteignant 14 cm, devient comme une casquette. La couleur varie du jaune au brun. Plaque inférieure jaune.
- Jambe. Il pousse jusqu'à 12 cm, il y a un anneau d'une couleur avec un champignon. Sur lui - des écailles jaunes. Sous le ring, la jambe est plus fine.
- La chair. Blanc, lors de la taille jaune.
Aime être situé sur les bords humides des forêts de feuillus et mixtes. Vous recherchez une cloche de mi-août à fin octobre. Les champignons sont bouillis et salés.Chanterelles
Champignons comestibles de couleur orange, aux qualités gastronomiques élevées.
Nous vous conseillons de vous renseigner sur les endroits où poussent les girolles et sur l’absence de faux champignons, leur utilité et sur la façon de les conserver au vinaigre et de les congeler à la maison.Caractéristiques principales:
- Le chapeau Au début, convexe avec des bords ondulés recourbés, elle peut atteindre 10 cm et, avec le temps, prendre la forme d’un entonnoir. Les assiettes vont à la jambe.
- Jambe. De diamètre allant jusqu'à 2 cm, solide, déployée et transformée en capuchon lisse au toucher.
- La chair. Dense, non fragile, avec un arôme agréable et un goût épicé.
C'est important! Le principal avantage des girolles - elles ne sont pas vermifuges.
Graisseur
Ces champignons tirent leur nom de la peau collante. Caractéristiques principales:
- Le chapeau Forme hémisphérique ou conique. Peut atteindre 15 cm de diamètre. En grandissant, il se redresse et devient comme un coussin. La peau se présente sous la forme d'un film huileux, facilement séparé de la pulpe.
- Jambe. Forme cylindrique, jusqu'à 10 cm de hauteur. Couleur blanche avec un fond sombre.
- La chair. Dense, mais en même temps doux, de couleur jaune-blanc, la coupe devient rouge ou violette. Les champignons ont une agréable odeur d’aiguilles de pin.
Les champignons poussent sous les conifères, ainsi que sous les chênes et les bouleaux. Ils n'aiment pas les forêts sombres, alors ils peuvent être trouvés sur les lisières ou les côtés des forêts, dans la clairière. Ils peuvent grandir en groupes et séparément du milieu de l'été jusqu'à la seconde moitié de l'automne. Les champignons sont utilisés pour le séchage et le marinage, et ils sont frits et bouillis. 
C'est important! Pour la croissance, les appareils ont besoin de pluie, mais ils vieillissent rapidement - après une semaine, la chair devient molle et s'assombrit. De plus, ce type de champignon est fortement affecté par les vers.
Vert Mokhovik
Champignon parasite, symbiose du mycélium et de la mousse. Il appartient à la catégorie des représentants comestibles de cette classe.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Convexe chez les jeunes représentants, avec le temps, elle aplatit et se fissure, elle atteint 10 cm de diamètre et la peau est veloutée du vert au brun. Couche spongieuse inférieure.
- Jambe. Ridée, lisse au toucher, sans écailles. Sa longueur atteint 10 cm.
- La chair. Ombre légère, obtient une teinte bleue sur le site de l'incision.
Cultiver dans les forêts de feuillus et de conifères. Ramassez les mokhoviki à partir du milieu de l'été et jusqu'à la seconde moitié de l'automne. Ces champignons sont le plus souvent séchés ou marinés. 
Nid d'abeille d'automne
Un autre nom - le chanvre, est un champignon comestible au goût agréable.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau D'abord une forme convexe, puis elle devient plate avec un bord ondulé, avec une taille moyenne de 12 cm.Au milieu de la coiffe, il peut y avoir un petit tubercule ou des flocons brun clair sur un fond général de couleur beige ou cuivrée.
- Jambe. Fibreux, atteignant 10 cm de long, mince (pas plus de 2 cm), se dilatant au bas. La couleur peut être claire ou jaune-brun, la surface entière a de petites échelles d'une teinte claire.
- La chair. Blanc et dense avec une odeur et un goût agréables chez les spécimens jeunes et minces, à structure rugueuse - chez les vieux champignons.
Il pousse dans les forêts de feuillus, est un parasite, car il s’installe sur les souches, les arbres tombés. Abondante fructification tout au long du mois de septembre. Les champignons sont soumis à différents types de transformation: cuisson, friture, marinage, salage et séchage. 
C'est important! Selon la nature du miellat, la couleur du champignon en dépend. S'il s'agit d'un acacia ou d'un peuplier, le champignon aura une teinte jaune miel. Sur le chêne, la teinte deviendra rouge et l'éphédra lui donnera une couleur brun-rouge.
Boletus
Boletus - un champignon comestible du genre Leccinum, son nom vient du lieu de croissance.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Dans les jeunes plantes est blanc, avec le temps, il devient brun. Cela ressemble à un hémisphère et en vieillissant, il devient un oreiller. Il atteint un diamètre de 18 cm.
- Jambe. De forme cylindrique, sa longueur peut atteindre 15 cm et sa surface est recouverte d'écailles longitudinales.
- La chair. Couleur blanche, consistance dense, assombrissant dans la coupe. Dans le vieux champignon, il est mou et aqueux.
Les champignons poussent dans les forêts claires et mixtes, où il y a du bouleau. Vous pouvez les rencontrer lors de la floraison des cerisiers et les récolter jusqu'à la mi-automne. Ils préparent des plats différents et sèchent et marinent pour l'hiver.
Boletus
Obabok, c'est un roux - un champignon comestible, qui tire son nom des arbres sous lesquels poussent le plus souvent les champignons.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Le jeune champignon a une forme hémisphérique, enveloppant étroitement la jambe. Avec le temps, il prend la forme d'une pelote et peut atteindre 30 cm de diamètre.Le pelage de la calotte a une couleur vive, semblable à celle des feuilles de peuplier faux-tremble. C'est sec et velouté.
- Jambe. Grasse, en forme de massue, jusqu'à 25 cm de haut, toute la surface est recouverte de petites écailles brunes.
- La chair. Élastique et charnu, la structure est d'un blanc dense. La coupe devient bleue, puis noire.
Zone de croissance - forêts de feuillus et mixtes. Cultivez en petits groupes, parfois un à la fois, dans des zones humides dans des fourrés d'herbes, de bleuets et de fougères des forêts. Vous pouvez collecter les pubs de la mi-juin à octobre. La rousse est bouillie, compotée, marinée, frite, séchée et congelée.
C'est important! Pour que le bolet orange ne soit pas noir, il est préalablement trempé dans une solution d'acide citrique à 0,5%.
Rousse
Ryzhiki - champignons comestibles, leaders en matière de goût.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau Charnu, jusqu'à 10 cm de diamètre, couronne large, bord replié, puis droit et lisse. La peau est humide, lisse, orange avec des zones sombres sur toute la surface.
- Jambe. Forme cylindrique, jusqu’à 7 cm de hauteur, intérieur vide, fragile, avec de petites lacunes.
- La chair. Délicat, sans goût, sans odeur. Lorsque déformé, le jus d'orange est sécrété.
Les localisations de cette espèce se trouvent dans les champs et les coupes forestières. Apparaître au milieu de l'été. Ils sont utilisés sous forme frite et salée.Russula
Caractéristiques principales:
- Le chapeau La forme de l'hémisphère, qui devient plate en vieillissant, parfois avec les bords roulés, atteint 15 cm de diamètre. La coloration des espèces comestibles se situe dans la gamme brun-vert. Selon la météo, la peau peut être sèche ou collante, mate ou brillante, facilement séparée de la pulpe. La face interne est recouverte de plaques blanches ou jaunâtres.
- Jambe. A la forme d'un cylindre pouvant atteindre 10 cm de haut, de couleur blanche ou jaune.
- La chair. Il est dense, de couleur blanche, avec l'âge, il devient fragile et s'effrite.
Il vous sera utile d’apprendre davantage sur les champignons tels que les cèpes, les cèpes, les cèpes, les cèpes, les ronovki, les violons, les bacs à sable, les mokruhi, le persil, les cèpes, les champignons, les champignons, les rosiers, les enfants, les imperméables et les morilles.
Les Russulae poussent dans des forêts mixtes, des parcs, des bouleaux et des zones humides de rivières. Les premiers champignons apparaissent à la fin du printemps et en grande quantité à la fin de l'été ou au début de l'automne. La nourriture est prise bouillie, frite et cuite. Ils peuvent aussi être salés. Pour le séchage ne sont pas appropriés.Morel
Le champignon printanier appartient au groupe des comestibles, il est donc nécessaire de procéder à un traitement thermique avant de manger.
Caractéristiques principales:
- Le chapeau En forme d'oeuf, couvert d'un grand nombre de rides, ressemblant à la peau de noix. Toutes les empreintes et les élévations ont une surface brillante. Les chapeaux ont une couleur brun noirâtre, atteignent une longueur de 15 cm et une largeur allant jusqu'à 10 cm.
- Jambe. À l’intérieur du creux, d’une longueur d’au moins 10 cm, se dilatant dans la partie supérieure. La jambe va profondément dans la cavité de la casquette de moitié et est également couverte de rides, mais pas si profonde.
- La chair. Fin et fragile, couleur blanche avec une odeur et un goût de champignon agréables.
Les champignons poussent dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes en bordure de forêt, dans les clairières et le long des routes. Utiliser dans les aliments dans un aspect bouilli ou séché.Le savez-vous? Les champignons peuvent produire de la vitamine D s’ils poussent dans des régions ensoleillées. Cette vitamine affecte également la couleur de la casquette.
Tête de Lune
Un autre nom est le boletus noir, un type de champignon comestible. Caractéristiques principales:
- Le chapeau Le noir chez les adultes atteint 16 cm. Chez les jeunes cèpes, il est semi-circulaire, puis se redresse et prend la forme d'un coussin. La surface est sèche après apparition de mucus. Dans la couche inférieure il y a des tubes.
- Jambe. Épais, jusqu’à 12 cm de long, toute la surface est en écailles brun noir.
- La chair. Dense et ferme, possédant une odeur agréable. Au point de coupe, la couleur devient bleuâtre.
Brown cap boletus pousse dans les forêts mixtes, ainsi qu'à la périphérie des lacs et des marais. Les premières pousses apparaissent en fin d'été. La dernière récolte peut être récoltée au milieu de l'automne. Ils préparent de nombreux plats et préparent des stocks pour l’hiver sous forme de blancs marinés et salés.
Après avoir passé en revue les principaux types de champignons poussant dans la région de Léningrad, vous pourrez partir à la recherche de ces merveilleuses plantes et vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de délicieux plats à base de ces plantes. Mais si vous doutez de la comestibilité du champignon, il est préférable de passer et de rechercher ceux que vous connaissez.
