L'argousier est l'une des plantes les plus utiles en Europe et en Asie. En même temps, ses avantages incontestables doivent être attribués à un rendement très élevé: jusqu'à une bonne année, jusqu'à 15 kg de fruits peuvent être récoltés sur un arbre, voire plus! Il est clair que manger autant de baies, quel que soit leur goût, est assez problématique. Heureusement, il existe de nombreuses façons de préserver la récolte avant l'hiver, alors que les besoins en vitamines sont particulièrement importants. Une option est de faire de la compote. Et rendez le beaucoup plus facile que cela puisse paraître!
Les bienfaits de l'argousier
Sur les avantages de l'argousier peut écrire des volumes entiers. Nous nommons juste quelques-uns des plus ses qualités utiles:
- Berry a un effet positif sur le système nerveux en raison de sa sérotonine (souvent appelée "l'hormone du bonheur").
- Grâce à ses composants biologiquement actifs, l'argousier possède des propriétés bactéricides, aide à cicatriser les blessures et réduit la douleur.
- La couleur orange des baies indique la présence de carotène, un puissant antioxydant et immunomodulateur.
- L'argousier est très utile pour normaliser le métabolisme et améliorer l'état de la peau et du foie (nous recommandons aux hommes d'utiliser la recette de compote suggérée un «matin maussade», ce qui aidera à faire face au syndrome de la gueule de bois).
- Les baies sont souvent utilisées en médecine traditionnelle pour le traitement des maladies respiratoires des voies respiratoires supérieures de nature diverse, et l'huile d'argousier est un moyen d'inhalation éprouvé.
- Le bêta-sitostérol, contenu dans les fruits, en fait un remède naturel pour la prévention de l'athérosclérose.
- L'acide ascorbique, qui est également abondant dans l'argousier, est nécessaire pour renforcer la défense de l'organisme contre diverses infections.
- Les fruits curatifs ont également des effets laxatifs et cholérétiques, il est donc recommandé de les utiliser comme remède contre la constipation.
- Les vitamines du groupe B sont bénéfiques pour tout le monde, mais il est particulièrement important de les inclure dans le régime alimentaire soumis à un stress mental grave (par exemple, les étudiants ou les écoliers pendant la période de l'examen). Les hommes ont besoin de ces substances pour augmenter leur puissance.
- L'argousier est largement utilisé en cosmétologie, en particulier, il a été noté qu'il avait un effet remarquable sur la vitesse de croissance des cheveux.
C'est important! Un traitement adéquat des infections virales ne nécessite pas l'utilisation de médicaments, en particulier d'antibiotiques. L'essentiel est de donner au patient beaucoup de liquide pour assurer le processus de transpiration et empêcher le corps de surchauffer. Il est préférable d'avoir plus de sucre dans les boissons, cela donnera au corps une énergie supplémentaire pour lutter contre la maladie. La compote d'argousier sucrée saturée de vitamines et d'éléments utiles en ce sens est un excellent agent antiviral, surtout s'il y a des enfants dans la maison.
Ustensiles de cuisine
Nous préparerons tout ce dont vous avez besoin:
- des canettes avec des couvercles (pour la compote, il est rationnel d'utiliser des récipients de 3 l, car la boisson se boit très rapidement et il est tout simplement inutile de fermer des volumes plus petits);
- couture
- deux casseroles profondes permettant de réaliser le processus en parallèle (l'une pour la préparation du sirop, l'autre pour la stérilisation des boîtes de conserve et des couvercles et le blanchiment de l'argousier);
- une passoire;
- un verre et une cuillère à café comme récipients à mesurer.
Lisez également sur les méthodes de récolte de l’argousier pour l’hiver et sur les propriétés bénéfiques du jus d’argousier.
Liste des ingrédients
Pour faire de la compote, il vous faut un peu:
- baies d'argousier;
- le sucre;
- acide citrique;
- de l'eau
Il n'y a pas de proportions strictes dans cette recette. Concentrez-vous sur le fait que vous cuisinez de la compote et ne faites pas cuire de baies en conserve. Même avec une petite quantité de fruits, vous pouvez fermer plusieurs boîtes de boisson vitaminée! 
Pré-préparation des baies
Pour récolter correctement la compote d'argousier, il faut respecter une condition: les baies doivent être fraîches. La quantité maximale de substances utiles qu'ils contiennent n'est pas stockée plus de deux heures après la collecte. Bien sûr, il est très difficile d’obtenir de tels résultats dans la vie réelle, mais nous devons nous efforcer de les atteindre.
Apprenez à cueillir rapidement les baies d’argousier.
Les baies d'argousier étant très petites, leur préparation pour la mise en conserve nécessitera un certain temps. Après la récolte, les fruits doivent être cueillis avec soin, en enlevant toutes les brindilles, la saleté, les feuilles, ainsi que les baies pourries ou endommagées (vous devez être particulièrement conscient des signes de moisissure sur les fruits).
Le savez-vous? La plupart des moisissures meurent lorsque la température atteint +100 ° C. Certains peuvent résister à un tel régime pendant plusieurs heures, et certaines espèces restent viables à + 650 ° C.
La recette de compote que nous proposons ne garantit pas la mort des champignons, même les moins résistants, car notre tâche est de préserver autant que possible la teneur en vitamines des fruits et, par conséquent, de limiter leur traitement thermique. La moisissure qui est entrée dans la boîte en cours de conservation commence à s'y développer activement, émettant des substances toxiques appelées mycotoxines (du grec "μύκης" est un champignon). Ils sont extrêmement dangereux. 
Un tel produit ne doit pas simplement être mangé (n'essayez même pas de le conserver - aucun traitement thermique ultérieur par les mycotoxines ne détruira) - il est généralement nécessaire de s'en éloigner, car les couples avec ces poisons qui ont pénétré dans les voies respiratoires peuvent faire encore plus de mal que les intoxiqués nourriture dans l'estomac.
Les baies énumérées ne peuvent être lavées à fond que sous l'eau courante.
Le savez-vous? Comme vous le savez, Grigori Raspoutine a tenté d'empoisonner les gâteaux fourrés au cyanure. A la grande horreur des tueurs malchanceux, le "vieil homme saint" était absolument insensible à ce poison mortel. Le secret de ce miracle est simple: le gâteau sucré a neutralisé l’effet du poison, c’est pourquoi le poison n’a pas eu le résultat escompté.
Recette de cuisine
- Préparez d'abord les bocaux. Il est préférable de stériliser des récipients d’une capacité de 3 litres, il suffit de les verser avec de l’eau bouillante.
- Blanchir l'argousier. Versez les baies dans une passoire et laissez-les tomber quelques secondes dans de l'eau bouillante.
- Nous donnons l'eau des baies à égoutter et nous les mettons immédiatement dans des pots préparés (il suffit de remplir le récipient, mais plus il y a de baies, plus la compote sera riche).
- Nous mettons dans chaque pot ½ c. À thé d’acide citrique: ce composant joue le rôle d’un conservateur.
- Préparez simultanément le sirop. Ajouter le sucre à l'eau bouillante à raison de 1 tasse par 1 litre d'eau. Faire bouillir pendant 10 minutes. Sur un pot de trois litres, il faudra environ 2,5 litres de sirop.
- Dans un réservoir séparé, les bouchons à cuire pour la couture doivent être stériles.
- Versez rapidement le sirop dans les bocaux (le liquide doit se trouver au cou même, car il refroidit, le niveau baisse légèrement).
- Couvrir les banques avec des couvercles et rouler.
- Nous retournons les pots chauds et les recouvrons d’une serviette ou d’un tapis jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement.
Vous pouvez stériliser les canettes de nombreuses façons: cuire à la vapeur dans une casserole ou une bouilloire, au four ou au micro-ondes.
Recette vidéo cuisson compote d'argousier
Que peut-on combiner avec une compote d'argousier
Le terme «mélange» n'est pas très applicable aux boissons non alcoolisées, mais l'idée même de mélanger différentes variétés de fruits et de baies pour obtenir des produits plus riches est très intéressante.
Le savez-vous? "L'argousier est appelé arbre simplement parce que ses fruits à tiges courtes couvrent des branches très denses. L'histoire du nom latin de la plante - Hippóphaë est plus intéressante. Elle provient de deux mots grecs: "hippos" (cheval) et "phase" (éclat). que ce nom remonte à l'ère des campagnes militaires d'Alexandre le Grand. La dure vie de nomade et la participation constante aux batailles sanglantes ont conduit au fait que les chevaux grecs étaient constamment blessés. et laisse bas erevtsa de plus en plus le long des rivières, les animaux se sont rétablis rapidement, et leurs cheveux un éclat sain et éclat.
L'argousier se marie très bien avec les baies d'aubépine, les pommes, le potiron et même des ingrédients inattendus de la compote tels que les courgettes et les courgettes.
Les gros fruits sont coupés en petits cubes, de sorte qu'ils aient presque la taille des baies d'argousier. Les pièces préparées sont blanchies dans de l'eau bouillante (vous pouvez augmenter légèrement le temps, proportionnellement à la taille des pièces), puis disposées dans des pots avec des baies et remplies de sirop conformément à la technologie décrite ci-dessus.
Lisez aussi sur la récolte d’aubépine pour l’hiver, les pommes, les citrouilles (congélation, conserves, jus, miel), les courgettes.
Si vous ajoutez des courgettes à la compote, le sirop peut être un peu plus sucré, mais pour les pommes, la quantité de sucre, au contraire, devrait être réduite.
Où mieux stocker les flans
Bien sûr, il est préférable de garder les devoirs dans la cave, mais cela peut aussi être fait dans un appartement en ville. Il suffit de trouver un endroit calme et sombre avec un régime de température constant. Dans cet état, la torsion peut rester parfaitement jusqu'au printemps prochain.
C'est important! Un couvercle gonflé et un liquide trouble dans un bocal indiquent que la compote s'est détériorée. Ce produit ne convient pas pour la nourriture. Certains artisans sont invités à utiliser ces boissons pour faire du vin fait maison, mais nous ne le recommandons absolument pas: la levure «sauvage» qui s'accumule dans la compote fermentée n'a rien de commun avec les champignons nobles, qui fournissent une boisson alcoolisée naturelle à la sortie!
Il n'est pas nécessaire de conserver le produit dans le réfrigérateur, mais vous pouvez le sortir sur le balcon fermé. Les températures trop basses pour les pièces à usiner sont également dangereuses, car leur liquide peut geler, de sorte que, une fois à la chaleur, les berges se fissurent parfois. Mais même si cela ne se produit pas, le contenu du pot après décongélation perd complètement ses qualités gustatives: les baies perdent leur intégrité et leur élasticité. 
Réduire la température à -5 ° C pour la compote est essentiel.
En règle générale, les récoltes d'été doivent être récoltées pendant la saison. Il est donc erroné de préparer des compotes plusieurs années à l'avance.
Nous vous conseillons de lire sur la composition de compotes de cerises, fraises, abricots, prunes, poires, pommes, cornouillers, melons.
En passant, les craintes concernant la durée de conservation limitée de la compote d'argousier, dues au fait que les os ne sont pas retirés de ses baies, sont grandement exagérées.
Tout d’abord, l’acide prussique (amygdaline), quelles que soient ses doses, est contenu dans les graines de plantes telles que les amandes, les pommes, les cerises, les abricots, les prunes, les pêches, mais l’argousier ne figure pas sur cette liste.
Deuxièmement, pour être sérieusement empoisonné, vous devez consommer beaucoup de graines avec de l'acide cyanhydrique (par exemple, une dose mortelle d'amygdaline est contenue dans deux cents graines de pomme, alors qu'une pomme ne contient généralement pas plus d'une douzaine de graines). Et enfin, le plus important: l’acide prussique se décompose sous l’influence du sucre. Ainsi, dans la compote sucrée, même la cerise, l'amygdaline ne peut pas être! 
En un mot, si vous avez accidentellement découvert un pot d'un an de compote d'argousier, n'hésitez pas à l'ouvrir et à en profiter, en vous assurant que le couvercle est tiré dans le pot et que le liquide est parfaitement transparent.
Conseils pour la culture de l’argousier à la datcha: plantation et entretien, variétés populaires, reproduction, maladies et ravageurs.
Conseils utiles
Pour rendre le plat encore plus savoureux, utilisez quelques conseils supplémentaires:
- S'il n'y a pas d'acide citrique dans la maison, vous pouvez le remplacer par du jus de citron ou de citron vert, mais cet ingrédient ne peut être complètement ignoré, car la compote peut fermenter.
- Ne jamais mettre l'aspirine dans la conservation. L'acide acétylsalicylique a un grand nombre de contre-indications, son utilisation est généralement interdite dans de nombreux pays. Bien sûr, il est peu probable que vous voyiez des signes directs d'empoisonnement avec un tel produit, mais vos reins, votre estomac et vos intestins les sentiront à coup sûr. L'efficacité de l'aspirine en tant que conservateur n'a pas encore été prouvée.
- Lors de la stérilisation des boîtes de conserve, ne jamais verser immédiatement de l'eau bouillante dessus: le verre peut se fissurer. D'abord, lavez le récipient à l'eau tiède puis versez-y de l'eau chauffée à + 60-70 ° C, attendez un peu, égouttez-le et ne versez que de l'eau bouillante.
- Inutile de faire cuire les baies avec le sirop: plus vous leur donnez de traitement thermique, moins il y aura d'éléments nutritifs.
- Parfois, vous pouvez trouver des recettes contenant plus de sucre dans le sirop. Une telle rotation risque moins d'exploser, mais une compote trop sucrée est une boisson pour un amateur, et la diluer avec de l'eau après avoir ouvert la boîte de conserve équivaut à diluer du borsch avec de l'eau! Mais si vous n’êtes pas confiant et n’avez aucune expérience de la mise en conserve, vous pouvez bien sûr vous en assurer.
- N'ayez pas peur d'expérimenter: il n'est pas nécessaire d'ajouter les ingrédients énumérés ci-dessus à la compote. Vous pouvez utiliser tous les fruits que vous pourriez récolter, peut-être que le goût du plat fini vous surprendra agréablement!
La compote d'argousier est un excellent remède anti-froid pour l'hiver, mais il n'est pas nécessaire de la boire en tant que médicament. Le processus complet de fabrication d'un tel billet ne prendra pas plus d'une heure et vous pourrez en profiter tout au long de la saison froide!
