La congélation de légumes présente de nombreux avantages. C'est une occasion d'économiser en hiver et de préserver les vitamines (après tout, tout le monde sait que dans les légumes d'hiver vendus dans les supermarchés, la composition en vitamines diffère de celle de l'été). Oui, et l'accès aux stocks sera permanent.
Pour savoir s'il est possible de congeler les carottes et si ses propriétés utiles ne sont pas perdues après un dégivrage, nous le dirons plus loin.
Avantages de la congélation
Les carottes peuvent être stockées dans une cave, un sous-sol ou un autre endroit frais. Sous certaines conditions, le légume peut être stocké jusqu'au printemps. Cependant, si la température est trop basse ou trop élevée, les carottes se tachent, moisissent, se dessèchent ou gèlent. 
C'est particulièrement difficile pour ceux qui gardent carottes dans l'appartement. Après tout, tout le monde n’a pas un sous-sol ou un balcon équipé pour cela. C'est pourquoi la solution idéale dans une telle situation est la carotte surgelée, dont les bénéfices persistent longtemps.
Le savez-vous? Les carottes de printemps sont idéales pour la congélation. C'est plus sucré et juteux.
De plus, il n'est pas nécessaire d'avoir un congélateur séparé, car tous les réfrigérateurs modernes sont équipés de congélateurs spacieux. Par conséquent, ce type d'approvisionnement ne nécessite aucun coût ni effort supplémentaire.
Pour toutes les ménagères, cette méthode de préparation a un autre avantage: vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps. Lorsque vous cuisinez, sortez simplement le sac et ajoutez la quantité nécessaire de carottes au plat. 
Sélection et préparation des carottes
Avant de congeler les carottes au congélateur, vous devez adopter une approche responsable dans le choix des produits et choisir uniquement des matériaux de haute qualité. Il vaut mieux que ce soit des légumes de votre jardin.
Les racines sont donc sélectionnées jeunes, juteuses, entières et non pourries.
C'est important! Il n'est pas possible de prendre des plantes racines trop mûres pour la congélation. - en tirer un minimum.
Choisir les carottes ont besoin de taille moyenne. Il est préférable de remettre à plus tard de petites copies - elles perdent leur saveur lorsqu'elles sont congelées.
Avant la récolte, les légumes sont bien nettoyés de la saleté, lavés, coupez finement la couche supérieure, coupez les pointes et étendez-les sur une serviette pour bien les sécher. 
Emballage approprié
Pendant que les légumes sèchent, vous pouvez choisir le contenant à congeler.
Ceux-ci peuvent être:
- petits plateaux en plastique (conteneurs);
- tasses simples;
- sacs de stockage spéciaux pour produits surgelés;
- glace ou moules (pour la purée de pommes de terre ou les carottes râpées);
- sacs en plastique avec fermeture à glissière.
Des sacs en plastique ordinaires peuvent être utilisés, mais ils doivent être solides et nécessairement nouveaux. 
Lorsque vous utilisez un récipient en plastique, n'oubliez pas que vous devez laisser 1 à 0,25 cm d'espace vide avant le couvercle, car les légumes se dilatent lorsqu'ils gèlent et qu'ils ont besoin d'espace libre.
Les fruits et légumes congelés permettent de conserver longtemps leur goût frais. Apprenez à congeler les bleuets, les fraises, les cerises, les pommes, les tomates, les cèpes, la citrouille pour l’hiver.
Façons de geler
Avant de congeler les carottes pour l'hiver au réfrigérateur (que vous les conserviez dans des sacs ou dans des récipients n'a pas d'importance), réfléchissez à son rôle après la décongélation. La forme de la coupe et le degré de traitement en dépendent.
C'est important! Il est inapproprié de congeler les carottes - ça prend beaucoup d'espace.
Tranché
Pour de nombreux plats, il est préférable d’utiliser les carottes sous forme hachée, en les découpant en tranches, en fines lanières ou en petits cubes (environ 6 mm). 
Cru
Les carottes hachées qui vous conviennent sont séchées et disposées dans des sacs ou des contenants à usage unique. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que l'air dans le conteneur reste aussi faible que possible.
Pour faciliter la navigation, vous pouvez coller des autocollants avec la date d'emballage et le but (pour la soupe, le rôti, etc.) sur le récipient et les placer au congélateur.
Vous pouvez congeler la carotte de deux manières:
- Les légumes hachés sont disposés sur un plateau ou un plateau et mis au congélateur pendant 1-2 heures.
- Les morceaux congelés sont emballés dans des conteneurs et en expulsent l’air, hermétiquement fermés et cachés dans le congélateur.
Pré blanchiment
La carotte nécessitant une longue cuisson ou un ragoût, il est conseillé de la blanchir quelques minutes avant de la congeler. Ensuite, versez de l'eau froide. Cela améliorera le goût et réduira le temps de cuisson à l'avenir.
Pour ce type de billette, vous aurez besoin d’une grande casserole, d’un récipient avec de l’eau et de la glace.
L'eau glacée doit être prête avant de commencer à blanchir.
Avant de les congeler, ils recommandent de blanchir le maïs, les pois verts, les choux de Bruxelles, le brocoli et les aubergines.
Le blanchiment se fait de la manière suivante:
- Un grand pot est rempli avec 2/3 de l'eau et mis sur le feu.
- Une fois que l'eau commence à bouillir, elle est remplie de carottes tranchées (ou entières) préparées.
- Au bout de 2 minutes, sortez les légumes et passez-les rapidement dans de l'eau glacée.
- Le même temps (2 minutes) permet à la carotte de "refroidir" pour arrêter rapidement le processus de cuisson.
- Les carottes sont transférées dans une passoire ou une passoire pour drainer l’eau. Vous pouvez attraper les légumes dans l’eau avec une écumoire et les étendre sur une serviette en papier.
- Une fois la carotte séchée, elle est étalée en fine couche sur un plateau. Dans le même temps, il est nécessaire de veiller à ce que les pièces ne se touchent pas.
- Placez le plateau dans le congélateur pendant 2-3 heures.
Les légumes préparés sont disposés en portions dans un récipient cuit (il est préférable de les retirer à la spatule du plateau) et placez-les au congélateur.Légumes de leur propre jardin - plus savoureux et plus sain. Familiarisez-vous avec les conseils des jardiniers sur la culture des carottes (comment semer correctement, pour que les carottes poussent rapidement; comment arroser, se nourrir, lutter contre les maladies et les parasites), ainsi qu’une description et les caractéristiques des soins prodigués aux variétés Samson et Chantan.
Râpé
Le plus souvent, les carottes crues sont congelées, pré-frottées râpées. Il n'y a pas de technologie spéciale pour cela: le légume ainsi haché est disposé en portions et mis au congélateur.
Il est préférable de congeler la carotte râpée dans des moules à pâtisserie. Une fois la carotte congelée, elle est simplement placée dans un sac.
Purée de pommes de terre
Les mamans qui ne savent pas comment congeler des carottes pour l'hiver pour un enfant peuvent utiliser cette recette.
Les carottes sont bouillies dans de l'eau non salée pendant 20-30 minutes, broyées avec un mélangeur, emballées dans des sachets et placées dans un congélateur. De telles pommes de terre en purée congelées peuvent être utilisées avec succès sous forme de nourriture pour bébé.
Le savez-vous? La température de congélation optimale pour les fruits, les légumes, les champignons et les herbes est de -18 ... -23 ° C. C’est à cette température que les bactéries, les parasites et le vieillissement naturel sont inhibés.
Combien pouvez-vous stocker
La durée pendant laquelle les carottes congelées peuvent conserver leur qualité dépend de l'emballage et des équipements dans lesquels elles sont stockées. La meilleure option est bien sûr un congélateur isolé ayant la fonction de congélation profonde. Un tel réfrigérateur est capable de garantir la fraîcheur et la valeur des légumes. tout au long de l'année.
Si vous stockez les carottes dans un congélateur classique et que vous ne vous «préoccupez pas» du contenant, vous pouvez le conserver. 7-9 mois.
Il faut également se rappeler que le récipient doit être bien fermé pour que la carotte n’absorbe pas les odeurs en excès. 
Apprenez à préparer des tomates, des concombres, des oignons, des poivrons, du chou (chou-fleur, rouge, brocoli), des courgettes, des courgettes, des pois verts, de l'ail, des physalis, de la rhubarbe, du céleri, de l'asperge, du raifort, des champignons blancs et des champignons , lait
Comment décongeler
Il n'est pas nécessaire de décongeler des carottes bouillies ou râpées - il suffit de sortir un sac du congélateur et de jeter les légumes dans le plat à la fin de la cuisson.
Mais pour ne pas perdre les qualités utiles d'un légume, il faut le décongeler avec compétence. Avant d'être utilisée, la carotte congelée est transférée dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures, de sorte qu'elle décongèle progressivement. Et seulement ensuite, il est sorti et laissé à la température ambiante.
C'est important! Vous ne pouvez pas décongeler des légumes au micro-ondes - cela tuera toutes les vitamines et elles deviendront inutiles.
Purée de carottes avant utilisation, simplement réchauffé ou mis, sans décongélation, dans une pâte d’autres légumes et chauffé au bain-marie ou au micro-ondes.
Les carottes surgelées présentent des avantages légèrement différents de celles fraîchement récoltées. Et les plats d'un tel légume sont tout aussi appétissants. De plus, personne ne ressentira les différences et les hôtesses gagneront beaucoup de temps à préparer le déjeuner ou le dîner. Après tout, tout ce qui leur est demandé - obtenez un sac du congélateur.
