Très souvent, les champignons comestibles sont similaires aux champignons empoisonnés, et il peut être difficile de les distinguer même d'un cueilleur de champignons assaisonné. Par exemple, les morilles présentent un certain nombre de similitudes avec les lignes, et elles sont souvent confuses, se rassemblant dans un même panier. Nous parlerons des différences de morilles et de lignes dans cet article.
Morel ordinaire: description
Morel (Latin Morchella esculenta) est un champignon de la classe des marsupiaux et de la famille du même nom. C'est l'un des plus gros champignons de la famille. La hauteur peut atteindre 6 à 20 cm et un poids allant jusqu'à 500 g.
Il possède une coiffe charnue allongée, ressemblant à un œuf, ridée (à partir des cellules fossiles), mesurant entre 3 et 7 cm de diamètre et 3-8 de diamètre. Il peut être peint en différentes couleurs: jaune, gris, marron, etc. Les membres plus âgés ont un chapeau plus foncé. Les jambes ont une forme cylindrique. Il est étroitement connecté à la casquette. Sa longueur est de 3 à 9 cm et son épaisseur de 1,5 à 3 cm. La cuisse d'un jeune champignon est blanche, les plus âgés sont jaunâtres et crémeux. Visuellement, il semble que le chapeau et la jambe de morille aient la même longueur.
Le savez-vous? En 1974, une morille au niveau législatif a été proclamée le champignon officiel de l'État du Minnesota (États-Unis).
Dans une section une lumière de champignon. Sa chair est tendre, fragile, il s'effrite facilement au toucher.
Vous pouvez le rencontrer dans toute la zone tempérée de l'hémisphère nord. Habituellement, il se développe seul, rarement en groupe. Choisit des points lumineux et un sol fertile. Il peut pousser dans les forêts et les zones herbeuses, les zones sablonneuses, les potagers.
Il pousse de mi-avril à fin mars.
Les champignons les plus populaires et les plus sûrs sont les champignons. Familiarisez-vous avec les méthodes de culture du champignon et la technologie permettant de les cultiver à la maison.
Le plus espèce commune:
- comestible (ordinaire) - Morchella esculenta;
- conique - Morchella conica;
- grand - Morchella elata;
- steppe - Morchella steppicola.
Le géant de la morille est le plus similaire avec les lignes.
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Comestible ou non
Si vous êtes intéressé par la question, morilles - comestibles ou non, alors sa peut être mangéIl a un goût agréable et presque pas d'odeur. Traite les champignons conditionnellement comestibles entrant dans la troisième catégorie. Ils contiennent de l'hydrozine, une substance toxique, en petites concentrations.
Il peut être consommé après ébullition pendant au moins 10-15 minutes ou séché. 
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Comment ne pas confondre les morilles avec les lignes
Ces deux champignons sont très similaires et faciles à confondre. Pendant ce temps, manger des lignes crues pourrait être fatal, car ils sont fatals. champignons toxiquescontenant une toxine forte - la gyromitrine. Sa quantité dépendra du lieu de croissance de la ligne et de son âge.
Il n'y a pas d'opinion sans équivoque quant à savoir si la ligne de champignon comestible est utilisée ou non après la cuisson. Certains suggèrent qu'aucun traitement ne peut aider à éliminer le poison du corps. On pense aussi qu'il peut être consommé après la cuisson.
C'est important! La consommation de frites, mais pas de lignes bouillies, ni de bouillon dans lequel elles ont été cuites peut entraîner un empoisonnement grave du système nerveux central, du foie, du tube digestif, ainsi que des conséquences fatales. Les lignes cuites doivent être utilisées avec prudence. Les substances qu’elles contiennent après traitement thermique peuvent être cancérigènes.
Le corps du fruit de ce champignon est très similaire à la structure du cerveau ou de la noix. Le capuchon a la forme d'une rondeur irrégulière, d'un diamètre de 2 à 10 cm, il est criblé de convolutions et est relié aux bords avec la jambe.
Ressemblez aux morilles et points de suture dans la nature, comme vous pouvez le voir sur la photo. 
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Essayons de comprendre quelle est la différence entre les morilles et les lignes:
- Si vous regardez bien, vous pouvez voir que la tête de la première est généralement conique et que, dans la seconde, elle ressemble à un cerveau humain.
- Les morilles ont tendance à bien dépasser du sol. Leur jambe est complètement ouverte. La jambe aux lignes va au sol ou au sol de la forêt. C'est presque invisible.
- En regardant ces deux champignons, on a l'impression que le premier (morille) semble s'étirer vers le haut (le bonnet et la jambe sont allongés) et le second - au contraire, au sol: il est trapu, la jambe est large et s'étend vers le bas.
- Morel au milieu est creux, la ligne est remplie de pulpe de bobinage.
- Habituellement, les lignes sont beaucoup plus grandes que les morilles.
- Les morilles ont une odeur de champignon moins prononcée que leur homologue immangeable.
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Quand collectionner les morilles
En ce qui concerne l'endroit où les morilles poussent et le moment où elles devraient être ramassées, le processus de collecte peut commencer à partir de la fin avril. Bien qu’à ce moment-là, ils n’ont toujours pas de goût et ils n’ont pas de goût de champignon. Seulement en mai, ils deviennent forts, parfumés et très appétissants.
Où collectionner
Vous pouvez rencontrer ces champignons:
- dans les forêts (conifères, mixtes), en bordure de forêt et le long des routes, dans des endroits bien éclairés, des clairières;
- dans les jardins;
- sur le site des incendies;
- dans les parcs de la ville;
- dans les jardins.
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Il peut pousser sur un sol sableux, sableux et fertile. 
Les trouver n'est pas si facile, car le capuchon se confond souvent avec la couleur de l'herbe sèche et jaune.
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Précautions de sécurité
Comme les morilles, et les lignes doivent être utilisés avec prudence et seulement après la cuisson. Au moindre soupçon qu'une sorte de champignon ne soit pas dans votre panier de cueilleur de champignons, mieux jeter et ne risque pas la santé. 
C'est important! Si vous aimez cueillir les champignons, vous devriez toujours avoir du charbon activé, du sel ou de la moutarde à portée de main pour atténuer les premiers symptômes d'intoxication, ainsi qu'un téléphone pour les premiers secours.
Les lignes d'ébullition doivent être effectuées avec la fenêtre ouverte, car pendant la cuisson, le poison s'évaporera. Pour la même raison, ne pas inhaler une paire de bouillon bouillant. La cuisson doit avoir lieu dans un récipient non fermé.
Habituellement, parmi les premiers symptômes d'intoxication, il existe plusieurs impératifs: vomissements, diarrhée et douleurs abdominales.
Ils peuvent survenir à différents moments en fonction du champignon consommé. Les lignes d’empoisonnement apparaissent dans les 6 à 10 heures suivant leur utilisation.
Soyez prudent et ne cueillez pas de champignons que vous ne connaissez pas! L'utilisation de champignons vénéneux (champignons sataniques, crapauds pâles) est très dangereuse pour la santé et la vie!
En cas d'intoxication légère et en observant les symptômes ci-dessus, il faut faire vomir et, en buvant beaucoup d'eau avec une cuillère à thé de sel dissoute ou de moutarde sèche, laver l'estomac. Il est possible de provoquer des vomissements en buvant beaucoup d'eau et en appuyant deux doigts sur la racine de la langue. 
Après le lavage devrait prendre des pilules charbon actif (une ou deux pièces par kilogramme de poids humain).
En cas d'intoxication grave avec perte de conscience, un appel d'urgence immédiat est requis.
Les champignons ne doivent pas être donnés aux enfants, consommés par les mères enceintes ou allaitantes, les personnes ayant une intolérance individuelle, ceux qui ont des problèmes avec le travail du système cardiovasculaire.
Le savez-vous? Les morilles de nombreux pays sont très appréciées pour leur goût. Il y a des pouvoirs où il a été proclamé roi des champignons. En Amérique, il existe même une société de morilles et elles sont très chères.
Comment faire cuire les morilles
Et enfin, quelques mots sur la préparation des morilles et des champignons cousus.
La première précipitation dans l'ébullition eau salée et faire bouillir pendant au moins 15-20 minutes. Après cela, le bouillon est versé et les champignons sont lavés à l'eau courante. Ensuite, ils peuvent être cuits à volonté - frire, cuire, mariner, congeler, etc. La procédure d'ébullition est obligatoire dans tous les cas sauf un séchage ultérieur. Vous pouvez sécher sans faire bouillir. 
Il existe de nombreuses recettes qui incluent les morilles. Cela comprend l'ajout de nouilles, de bouillie de sarrasin, de risotto, de salades et le rôtissage au four dans des casseroles, et son utilisation comme garniture pour les saucisses, les gâteaux et les tartes. Les premiers plats sont le seul endroit où il n’est pas conseillé d’utiliser ces champignons. Là, ils perdent leur goût et leur saveur.
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Les lignes doivent toujours bouillir. Avant la cuisson, ils doivent être écrasés avec un couteau. Par kilo de champignons, il faudra 6 litres d’eau pour 100 g - au moins 2 litres. Dans l'eau bouillante, vous devez verser une pincée de bicarbonate de soude. Ensuite, mettez les champignons à l'intérieur. Après 15-20 minutes, égouttez l'eau, rincez bien les champignons. Il est conseillé de les faire bouillir à nouveau.
Pour rendre les lignes plus sûres, elles doivent être séchées pendant un mois. Avec l'évaporation de l'humidité et de la plupart des toxines. Malheureusement, il n'est pas toujours facile de distinguer les morilles comestibles des lignes non comestibles, même si elles connaissent leurs signes. Si vous en doutez un peu, un bon champignon est un poison devant vous, mieux vaut s'en débarrasser pour éviter de graves conséquences. Dans tous les cas, les champignons crus destinés à l'alimentation sont strictement interdits.
