La tomate est l’un des légumes les plus aimés au monde. Il est préférable d’être consommé frais ou en conserve. Récemment, de plus en plus gagnent des billots de tomates vertes. Après traitement, ils conservent une belle apparence, restent élastiques et deviennent très savoureux. Ils sont servis sur la table en tant que collation indépendante et sont également utilisés comme ingrédient dans diverses salades. Tara pour le salage peut servir de banques, pots à émail, seaux. Et avant cela, ils utilisaient uniquement des fûts de bois. Certains gourmets préfèrent aujourd’hui saler ce type de plats. Le bois à partir duquel sont fabriqués les fûts possède des propriétés antibactériennes qui empêchent l’apparition de moisissures. De plus, les tomates du fût ont un goût et un arôme boisés particuliers.
Le savez-vous? À l'époque de Catherine la Grande, la tomate était considérée comme une plante ornementale et était cultivée dans des pots de fleurs. Et en Europe, ils pensaient que les tomates étaient toxiques et essayaient même d'empoisonner leurs ennemis avec eux, mais sans succès.
Les amateurs de cueillette de tomates vertes au vinaigre pour l'hiver dans un tonneau partagent leurs recettes via Internet avec des photos à partir desquelles vous vous lécherez les doigts. Considérons les plus populaires.
Caractéristiques de la sélection de produits
Pour le salage, les tomates vertes conviennent à toutes les variétés sauf la sauce et la salade. Il convient de sélectionner des petits fruits de même taille, solides et sans faille. 
Les taches et les irrégularités indiquent la maladie ou les produits chimiques utilisés pour traiter le bush. Il est impossible de fermenter des baies pourries et transmises par des champignons.
La saveur des tomates marinées est fortement influencée par les assaisonnements: feuilles de cerisier, cassis et parfois de chêne, aneth, persil, ail, piment et petits pois, raifort, céleri et estragon.
Les verts devraient être pris frais et bien lavés. Et vous pouvez également le préparer à l'avance, séché ou congelé au congélateur. Si ce n'est pas possible, alors faites des sacs de magasin avec ces épices.
C'est important! Les tomates vertes contiennent des composés toxiques et ne peuvent donc pas être consommées crues. Le traitement culinaire détruit les substances toxiques et rend les fruits comestibles et savoureux.
Meilleures recettes
Avant de fermenter les tomates vertes, elles doivent être soigneusement lavées: à la maison, il est préférable de le faire sous l'eau courante. Le pédoncule doit être retiré avec précaution pour ne pas endommager le fruit. 
Auparavant, vous pouvez faire des perforations dans la zone de la tige, ce qui contribuera à uniformiser le prosyle. Certaines maîtresses blanchissent les tomates vertes pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante afin qu'elles ne soient pas grossières.
Les baies doivent être bien emballées dans un tonneau de manière à laisser le moins d'espace libre possible, sinon elles absorberont plus de sel que nécessaire. Les légumes changent d'épices et d'herbes, puis versent la saumure. 
Haut d'entre eux recouvert d'un chiffon, un couvercle et mettre la charge. Cette technologie est utilisée pour les tomates vives et non aiguës.
Canon a besoin d'une préparation spéciale. Il devrait être versé avec de l'eau pendant un certain temps, de sorte que l'arbre gonfle et ferme toutes les fissures.
Découvrez à quel point il est facile de mariner à froid les tomates vertes pour l'hiver.Si le conteneur est neuf, il suffit de le verser plusieurs fois avec de l'eau bouillante et de désinfecter le fût «expérimenté»: traité avec une solution de vinaigre ou de soude caustique (100 g de soude dans 30 litres d'eau), puis rincé à l'eau bouillante.
Pointu
1ère méthode:
- tomates vertes (10 kg);
- aneth (300 g);
- estragon et persil (50 g chacun);
- ail (30 g);
- piments forts (15 g);
- feuilles de cassis et de cerise (100 g);
- saumure (70 g de sel dans 1 litre d’eau).
Des feuilles de cassis et des cerises et un tiers d'épices recouvrent le fond du fût. Répartissez ensuite la moitié des baies de tomates cuites, saupoudrez le deuxième tiers des épices. Vous pouvez ajouter un peu de raifort, de céleri et de poivre. Condenser les légumes restants, verser les épices. Couvrir de feuilles de cerise et de cassis et verser la saumure. Le baril devrait rester dans un endroit froid pendant 45 jours.
2ème méthode:
- tomates vertes (10 kg);
- sucre (500 à 700 g);
- aneth (200 g);
- piment rouge au goût;
- feuilles de cerise ou de cassis (100 g);
- saumure refroidie: ajoutez 500 g de sel dans 8 l d’eau, faites bouillir et laissez refroidir.
La technologie de cuisson est la même.3ème voie:
- tomates (11 kg);
- aneth (200 g);
- feuilles de cassis (100 g);
- feuilles de cerise et persil (50 g chacun);
- céleri et raifort (5 g chacun);
- ail (30 g);
- poivre rouge moulu ou piment (15 g);
- sel (700 g);
- sucre (7 cuillères).
L'eau avec du sel et du sucre doit être portée à ébullition et versée dans un baril. Mettez sous pression pendant 45 jours.Une autre recette - tomates vertes dans leur propre jus:
- tomates vertes (10 kg);
- aneth (200 g);
- racine de raifort (100 g);
- feuilles de cassis et de raifort (10 g chacune);
- ail (30 gousses);
- poivron rouge (15 g).
- tomates rouges (6 kg);
- sel (350 g).
Le fond du fût est recouvert de la moitié des épices, les baies vertes sont placées dessus et les assaisonnements restants sont versés. Tout cela est versé de la sauce bouillante. Le canon est recouvert d'un couvercle et la charge est placée sur le dessus. Après 45 jours, la collation est prête.Le savez-vous? Pendant longtemps, les tomates ont été considérées comme des légumes. Les botanistes les portent maintenant dans les baies.
Non pointu
Pour cette méthode de besoin de salage:
- tomates vertes (10 kg);
- aneth (200 g);
- feuilles de cassis (100 g);
- sucre (200 g).
- eau (5 litres);
- sel (250 g).
Tomates marinées aux concombres:- tomates vertes et concombres (5 kg chacun);
- de l'aneth au goût;
- ail (30 gousses);
- feuilles de raifort, de cerise et de cassis (10 chacune);
- poivron
- eau (8 litres);
- sel (500 g).
Mettez sous pression pendant 8 semaines. Les légumes préparés peuvent être placés dans des bocaux en verre recouverts de nylon et placés au réfrigérateur.Comme dans un tonneau - saler une tomate dans une casserole
Pour les résidents d'immeubles de grande hauteur, il peut être problématique de récolter des légumes dans un tonneau. Pour cela, vous pouvez utiliser d'autres plats de l'appartement.
Faites-vous plaisir avec une variété de recettes pour l’hiver à partir de chou-fleur, oignons verts, airelles rouges, brocoli, chou rouge, fraises, rhubarbe, argousier, myrtille noire et myrtille.Comme dans un tonneau en bois, les tomates vertes peuvent être fermentées dans une casserole en émail ou dans un seau. Ils ne seront pas moins savoureux.
Épices (au goût):
- feuilles de raifort;
- brins d'aneth;
- grains de poivre;
- piment rouge (facultatif);
- ail (pelé et coupé en deux).
Le nombre de légumes et d'épices dépend de la taille du récipient de fermentation. Nettoyer le pot doit verser de l'eau bouillante. Le fond est recouvert de raifort, d'aneth et de grains de poivre. Des couches étalent le fruit. 
Saupoudrer d'ail et de piment. Verser la saumure et couvrir avec les feuilles de raifort. Mettez l'oppression sur le pot et envoyez-le dans un endroit froid pendant 4 semaines.
Dans la casserole, vous pouvez également faire aigre les tomates selon les recettes ci-dessus pour le baril.
C'est important! Les tomates salées ont la capacité d’accélérer le métabolisme et d’augmenter l’appétit. Par conséquent, ceux qui veulent perdre du poids, vous devez faire attention à ne pas être impliqué dans cette collation.
Recette pour le marinage dans des canettes
La salaison de légumes en conserve est très pratique, surtout lorsque vous devez préparer une petite quantité de légumes. Comment pouvez-vous fermenter des tomates vertes pas dans un tonneau, mais dans un pot, mais avec un goût de tonneau? Il y a une recette:
Épices (au goût):
- feuilles de cerise ou de cassis;
- piment de la Jamaïque;
- piment (facultatif).
Le bas des berges est tapissé de feuilles et parsemé de poivre. Les tomates bien lavées sont placées étroitement à l'intérieur et versées avec de la saumure. 
Le pot est fermé avec un couvercle en capron et laissé pendant 4 à 5 jours sous chaleur, puis il est retiré au réfrigérateur pendant 3 semaines. Après avoir sorti les tomates du pot, leur goût est comparable à celui d'un tonneau.
Celui qui a déjà essayé des tomates vertes, salées dans un tonneau, voudra sûrement les préparer lui-même pour l'hiver et sera en mesure de choisir celle qui convient le mieux parmi une variété de recettes.
