Le chou rouge ou lilas est un type de chou ordinaire. Certaines personnes ont tendance à croire que ce type de chou a un goût inférieur au chou blanc. Cependant, il a des propriétés beaucoup plus utiles, que nous discuterons dans cet article.
Description
Ce type de chou est arrivé sur le territoire de notre pays à la fin du dix-septième siècle. Sa patrie est considérée comme étant les pays côtiers de la mer Méditerranée (Algérie, Tunisie, Grèce, Turquie). Le chou Lilac appartient à la famille des crucifères et, selon la description botanique, ressemble beaucoup au chou blanc ordinaire. Cependant La plante crucifère pourpre est moins susceptible aux parasites et aux maladies et tolère mieux les gelées d’hiver. Mais ces facteurs ne sont pas devenus les principaux pour nos résidents d'été, qui considèrent cette variété moins savoureuse que le chou blanc. 
La plante lilas a des choux très denses, des feuilles rouge violacé, parfois avec des nuances bleu lilas ou pourpres. Un pigment spécial, l'anthocyanine, confère à la plante une couleur spéciale. La couleur du chou rouge dépend du type de sol et de la variété. Si vous plantez une plante sur des sols acides, elle acquiert une teinte rougeâtre. Et si alcalin - bleu violacé.
Le savez-vous? Les feuilles de chou d'un légume lilas contiennent de la vitamine U rare, qui aide à guérir les ulcères gastriques et duodénaux.Le pigment anthocyanique, en plus de la couleur, donne un goût spécifique et vif à la plante. La saison de croissance du chou rouge est en moyenne de 160 jours. Il existe des variétés précoces, moyennes et tardives. Ce légume se conserve tout l’hiver dans un endroit frais sans perdre ses propriétés bénéfiques.
Composition et calories
La composition de ce légume comprend de nombreuses vitamines, minéraux, macro et micronutriments utiles. Les scientifiques ont mené des recherches et ont découvert combien de substances différentes sont incluses dans 100 g de produit: il s'est avéré qu'il contenait environ 90 g d'eau, 1,4 g de protéines, 5,2 g de glucides, 2 g de fibres et 0,15 g de matières grasses. 
La quantité de vitamines et de macro et microéléments pour 100 g de produit: les vitamines du groupe B (thiamine, pyridoxine et riboflavine) occupent au total 0,35%, l’acide ascorbique (vitamine C) prend 5,7%, le tocophérol ou la vitamine E - 0, 11%, vitamine A (bêta-carotène) - 0,05%, vitamine K (phylloquinone) - 3,8%, fer - 0,8%, sodium et phosphore ont à peu près la même quantité - 2,8%, potassium - 24,3%, zinc - 0,22%, magnésium - 1,6%, le pourcentage restant étant occupé par certaines autres substances utiles.
Une énorme quantité de nutriments de ce légume peut être vue à l'œil nu. Et même si vous ne saviez toujours pas comment s'appelait le chou rouge, maintenant, à cause de son énorme bénéfice, vous vous souviendrez sûrement de tous les faits perdus concernant cette plante.
C'est important! En raison du grand nombre de macro et microéléments, le légume lilas ne baisse pas et n'augmente pas la pression artérielle, comme beaucoup le pensent, mais le stabilise.À propos, le chou rouge est considéré comme un produit diététique. 1 kg de ce produit contient au total 310 kcal.
Propriétés utiles
Les avantages du chou pourpre sont très intéressants pour les enfants et les adultes. Et les avantages d'apporter des feuilles et du jus de légumes.
Feuilles
Les feuilles de chou rouge contiennent beaucoup de vitamine C, deux fois plus que sous sa forme blanche. Et comme vous le savez, la vitamine C a un effet positif sur le système immunitaire humain, renforce les parois des vaisseaux sanguins, combat les bactéries et les virus et soutient les processus mentaux normaux. Cette vitamine est très utile pour les enfants dont l'immunité n'est pas aussi forte que chez les adultes.
Une grande quantité de vitamine C se trouve dans les fruits d’actinidia, de baies de sureau, de chèvrefeuille, de noix de Mandchourie, de cassis, de framboise, d’oignons verts et de radis.
Les avantages du chou rouge dépendent en grande partie de la présence dans sa composition de substances biologiquement actives telles que les phytoncides et les anthocyanines. Les phytoncides sont capables d'inhiber la croissance et le développement de divers microorganismes pathologiques (champignons microscopiques, bactéries, virus et même tumeurs cancéreuses). 
Les anthocyanes ont un effet bénéfique sur les parois des vaisseaux sanguins, en les renforçant, réduisant ainsi le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Ils font également un excellent travail avec la leucémie et ont des propriétés antioxydantes.
Le chou Lilac a un goût amer caractéristique en raison de la présence de substances anticarcinogènes naturelles - les glucosinolates. Ils sont capables de supprimer la division cellulaire anormale et incontrôlée dans le corps humain, réduisant ainsi le risque de développer un cancer.
Cette plante utile a tellement de protéines que, par rapport à elle, ni les betteraves, ni les carottes, ni les navets, ni aucune autre plante ne peuvent être fournis. La protéine a un effet positif sur la glande thyroïde, il est donc utile de manger du chou pourpre avec un goitre endémique. En outre, la protéine est très utile pour les reins et le système sanguin du corps.
La plante crucifère rouge de la plante crucifère a une faible teneur en vitamines K et U très rares. La vitamine K peut réduire le dépôt de sels sur les parois des vaisseaux sanguins et maintenir le bon fonctionnement du tissu cartilagineux. Mais sa carence chez les enfants peut entraîner une déformation des os en développement.
Le savez-vous? Des scientifiques danois ont mené des études montrant que manger ce légume pour femme réduisait le risque de cancer du sein en deux fois.Le chou pourpre ne contient pas de saccharose ni d’amidon, mais il est riche en fibres et est donc consommé avec succès par les diabétiques et les personnes en surpoids. La fibre, à son tour, est capable de nettoyer les vaisseaux sanguins du cholestérol et de normaliser la microflore intestinale.
L'acide lactique, qui se trouve également dans cette plante, est très important pour les processus métaboliques, le système nerveux, les muscles et le cerveau. Le myocarde a besoin d'acide lactique qui, sans lui, ne peut pas fonctionner normalement. 
Comment le chou pourpre est-il utile pour les processus métaboliques dans les cellules du corps humain? Cet avantage se manifeste par la présence de sélénium, nécessaire à l'enrichissement des cellules en oxygène. En outre, le sélénium renforce les fonctions de protection de l'organisme, détruit les micro-organismes pathogènes, élimine les toxines et les métaux lourds, contribue au bon fonctionnement du thymus et de la glande thyroïde.
À la datcha, vous pouvez cultiver d'autres types de chou non moins utiles: chou-fleur, Beijing, Savoie, chou frisé, chou frisé, pak-choï, brocoli, chou-rave.La vitamine PP, présente en petites quantités dans le chou rouge, est capable de transformer et de libérer de l'énergie cellulaire, ainsi que d'améliorer le métabolisme. La vitamine B9 améliore la motilité intestinale, contribue à améliorer la formation du sang et soulage la constipation. Le zinc a un effet favorable sur le bon fonctionnement du cerveau. Et aussi l'opinion populaire que ce légume peut augmenter la taille des glandes mammaires chez les femmes.
Jus
Le jus de légumes à la violette, en raison de ses propriétés uniques pour la cicatrisation des plaies, est utilisé dans le traitement des ulcères gastriques et duodénaux. En outre, ce jus ayant des propriétés antivirales et antibactériennes, il est utilisé depuis longtemps pour traiter diverses maladies virales et la tuberculose. En raison de la présence dans la boisson de vitamines A et C, il est utilisé dans les aliments pour bébés. 
En mangeant du jus, l'état de la peau du visage s'améliore, il devient plus tendre et acquiert de nouvelles nuances de jeunesse. Ce produit peut renforcer l'émail des dents et les ongles. Et lors du rinçage du jus de cheveux, ils deviennent moins fragiles et plus doux.
Les bioflavonoïdes contenus dans le jus de chou peuvent arrêter le saignement et renforcer les capillaires. Pendant longtemps, on croyait dans la médecine traditionnelle que le jus d'un légume lilas, auquel on ajoutait du vin, économisait lorsqu'il était mordu par un animal enragé. Si vous ajoutez du miel au jus de chou, vous obtenez un excellent remède contre la toux.
En outre, ce produit a un diurétique, il est donc recommandé de prendre des personnes souffrant d'athérosclérose et d'hypertension. Si vous vous rincez la bouche avec le jus d'une plante pourpre, vous pourrez vous débarrasser des saignements des gencives. Et lorsque vous ajoutez à cette boisson une décoction de graines de chou, vous pouvez vous débarrasser de l'insomnie. 
C'est important! Les légumes lilas aident à maintenir la clarté d'esprit lors des grandes fêtes.Même dans l'ancienne Russie, le jus de chou était bu pour enlever les verrues. En outre, il est recommandé d'utiliser la boisson au chou comme remède contre les vers de toutes sortes.
Que peut-on cuire du chou rouge
Il existe plus d'une douzaine de façons de cuisiner ce légume. Beaucoup de gens aiment expérimenter différents plats. Nous allons vous parler de plusieurs types de plats principaux du chou mauve:
Salade de chou rouge. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de: une tête de chou lilas de taille moyenne, un peu de verdure, un oignon, du vinaigre, de l'huile végétale, du sel et diverses épices. Les oignons doivent d'abord être marinés au vinaigre. Pour ce faire, coupez-le en demi-anneaux, salez et saupoudrez d'épices, puis trempez-le dans du vinaigre. Le chou doit hacher et un peu de sel. Ensuite, il est mélangé avec des oignons, habillé avec de l'huile et servi sur la table. Soupe au chou. Il est cuit dans de la viande (poulet, bœuf ou porc). Pour 5-6 portions, vous avez besoin de 300-500 g de poulet, à partir de laquelle vous devriez obtenir environ deux litres de bouillon. En plus de la moitié de la tête d'un légume violet, ils ajoutent à la soupe: oignons, pommes de terre, ail, légumes verts et diverses épices. Tout d'abord, pendant 15 minutes, vous devez faire bouillir le légume lilas, puis jeter les pommes de terre pré-coupées et cuire pendant 20 minutes. Ensuite, vous pouvez ajouter des carottes frites avec des oignons et cuire encore 15-20 minutes. Le résultat est une soupe délicieuse et vitaminée.
Compote de chou rouge aux pommes. Pour préparer ce plat, nous avons besoin de: tête de chou lilas de taille moyenne ou grande, une grosse pomme, plusieurs gousses d’ail, un oignon moyen, 30 à 35 ml de vinaigre de cidre de pomme, 100 ml d’eau, du poivre, du sel et des verts. D'abord, prenez un plat à paroi épaisse et enduisez-le d'huile. Ensuite, mettez-y l'oignon et l'ail finement hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, ajoutez une pomme hachée, mais ne la faites pas frire plus d’une minute. Maintenant, vous pouvez ajouter du chou râpé, de l'eau et du vinaigre. Le ragoût devrait durer environ 30 à 40 minutes, puis le poivre, le sel et les légumes verts. Chou mauve mariné. Pour préparer la marinade, il nous faut: une tête de légume lilas moyenne, 400 ml d’eau, 200 ml de vinaigre de cidre, 50 g de sucre, 30 g de sel. Avant le marinage, le chou doit être haché, saler et poivrer et ajouter la cannelle et les clous de girofle. Ensuite, versez la marinade et laissez-la infuser pendant 2-3 heures. Mais plus la masse sera infusée, plus elle sera savoureuse. Les recettes ci-dessus sont parmi les plus populaires. Mais n’ayez pas peur d’expérimenter, vous trouverez peut-être vous-même la recette qui deviendra votre point fort. 
Dommages et contre-indications du produit
Le chou rouge, en plus de ses énormes avantages, peut également nuire au corps. Par exemple, des niveaux élevés de magnésium, de potassium, de fer et de calcium peuvent provoquer des flatulences et des ballonnements. Ce légume est contre-indiqué chez les personnes souffrant de pancréatite. En outre, une forte teneur en fibres est très difficile à digérer par le tractus gastro-intestinal.
Le savez-vous? La riboflavine, présente en petites quantités dans les légumes lilas, joue un rôle important dans la prévention de la cataracte.Ceci, peut-être, et toutes les contre-indications disponibles. Comme vous pouvez le constater, les avantages de ce produit sont maigres. Par conséquent, si vous n’avez aucune des contre-indications ci-dessus, vous pouvez sans risque obtenir beaucoup de vitamines de ce magnifique légume pourpre.
