Pour faire pousser une culture, il faut beaucoup de temps et d'efforts. Il est donc important de la récolter et de la garder au froid jusqu'à l'hiver pour avoir des légumes frais. Parmi toutes les plantes-racines, les carottes sont considérées comme les plus capricieuses en termes de stockage. Il est donc important de savoir comment collecter et préparer les carottes pour les stocker pendant un long hiver.
Règles de récolte et de préparation des légumes pour le stockage
Comment conserver les carottes en hiver, précédé de la récolte correcte. Choisissez-le dès le début des lits, à la mi-septembre-octobre. Le temps exact dépend du nombre de jours ensoleillés de la saison. Plus un légume qu'il n'a pas peur du premier gel. Il est important de l'enlever par temps chaud et sec d'un sol sec ou légèrement humide, puis il suffit de le sécher un peu.
Pour conserver la récolte pendant longtemps, vous devez la sortir du sol sans l'endommager. Pour cette fourche poddevyat carotte, tenant les sommets. Lors du creusage, il est important de ne pas endommager la peau de la carotte, sinon elle pourrirait rapidement pendant le stockage. 
Sécher la racine doit être avant de la déposer dans la cave. Si le temps le permet, placez-le directement dans le jardin et laissez-le pendant quelques heures. Si le temps est humide, séchez-le dans un endroit fermé mais ventilé. Pour ce faire, la récolte est disposée en une seule couche sur la litière afin que les racines ne se touchent pas. S'ils ont été collectés par temps humide, le séchage est retardé de quelques jours.
Mais ce ne sont pas les seules nuances d’une question difficile: comment conserver les carottes à la maison. Après séchage, il convient de nettoyer la saleté, mais si les morceaux de terre sont fortement collés, ils ne doivent pas être arrachés. En même temps, nous récoltons la récolte en mettant de côté les spécimens endommagés. Les bactéries pathogènes pénètrent à travers la peau endommagée dans le légume, activant ainsi le processus de pourriture. Une copie endommagée suffit à détruire rapidement la totalité du produit.
Fissuré mais les racines sèches peuvent être mises de côté et stockées séparément. Endommagé peut être pris à la maison et stocké dans le réfrigérateur, en utilisant progressivement. 
Dans le même temps, pendant le processus de tri, il est nécessaire de retirer les cônes des fruits et de trier les racines par taille. La plante est enlevée avec un couteau tranchant de sorte qu'il reste 1 à 2 mm de la partie verte au-dessus de la racine. Parfois, la partie verte est retirée lorsque la carotte est toujours assise sur le jardin, mais dans ce cas, il est plus difficile de creuser. Quant au tri, il est nécessaire à l’utilisation correcte de la culture. Au début, ils utilisent les plus petits exemplaires et, à la toute fin, les grands.
Les betteraves, les radis, les navets, les panais, le céleri, le persil, le rutabaga, le front, le scorzonera et le daikon font également partie des plantes-racines et occupent l'une des premières places parmi les produits alimentaires d'origine végétale.
Conditions de conservation
Comment stocker les carottes dans la cave ou dans le sous-sol, de sorte qu'elles ne germent pas, ne sèchent pas et ne pourrissent pas? Pour cela, la température ambiante doit être maintenue dans la plage de - / + 2 ° C et à une humidité relative de 90 à 95%. L'air dans la pièce ne doit pas être fortement ventilé, sinon le légume commencera à germer. Mais il ne devrait pas stagner.
C'est important! Essayez de ne pas conserver les carottes et autres légumes racines avec des pommes. Les fruits mûrs émettent de l'éthylène dans l'air, ce qui fait que les légumes se détériorent rapidement.
Le sous-sol ou la cave devrait avoir une étanchéité, une isolation et une bonne ventilation. Avant d'abaisser la récolte, il doit être débarrassé des débris, résidus de la récolte de l'an dernier. Les étagères, les murs et le plafond doivent être désinfectés à la chaux vive. Si, avant de descendre à la cave, maintenir la récolte pendant une semaine ou deux à une température de 13 à 15 ° C, vous pouvez identifier les légumes gâtés qui ont été oubliés lors du tri.
Le savez-vous? Les carottes se sont répandues dans le monde entier depuis l'Afghanistan. Là, le légume à l'état sauvage a une couleur pourpre vif, parfois jaune ou blanche. La carotte orange à laquelle nous sommes habitués a été élevée par les éleveurs des Pays-Bas en l'honneur des fleurs de la famille royale de la dynastie Oranienne.
Comment conserver les carottes: moyens populaires de conserver les légumes racines
Il existe de nombreuses façons de mettre des carottes dans une cave ou une cave pour le stockage.
En argile
Avant d'être déposés, les légumes-racines sont plongés dans de l'argile, formant une couche protectrice sur le légume. Il y a deux façons de faire cela: verser complètement ou tremper chaque fruit. Dans le premier cas, vous devrez diluer un demi-seau d'argile avec de l'eau et attendre environ une journée. Quand il gonfle, il est ajouté à nouveau avec de l'eau, bien agité et laissé pendant trois à quatre jours. Ensuite, prenez les boîtes où vous comptez stocker la récolte, recouverte d'un film, des carottes y sont déposées pour que les fruits ne se touchent pas. Maintenant, il peut être versé avec une couche d'argile, qui devrait avoir la consistance de la crème sure. Lorsque la couche sèche, étalez les éléments suivants. Le processus est répété jusqu'à ce que la case soit pleine.
Si vous souhaitez utiliser la méthode avec trempage, vous devez préparer deux types de locuteurs. Pour le premier verre d'ail est passé à travers un hachoir à viande et versez deux litres d'eau. Pour le second, l'argile est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance d'une crème épaisse, afin qu'elle ne s'écoule pas de la surface du légume. Ensuite, chaque légume-racine est d'abord plongé dans de l'ail, puis dans une purée d'argile et mis à sécher dans une pièce bien ventilée. Quand il sèche, mettez-le dans des boîtes et placez-le dans la cave ou le sous-sol.
Dans le sable
Le sable limoneux humide est utilisé pour le stockage plutôt que le sable de rivière, car il retient mieux l'humidité, maintient une température constante et empêche le développement de la pourriture sur les fruits. Pour l'humidifier, versez de l'eau par litre par seau de sable. Le substrat préparé est versé au fond de la boîte sur environ 5 cm d'épaisseur, étalez les carottes pour que les fruits ne se touchent pas, puis se rendormisse avec du sable. Le processus est répété jusqu'à ce que la boîte soit complètement remplie. Certains jardiniers utilisent avec succès du sable sec pour le stockage. De plus, au lieu de boîtes, vous trouverez de grands seaux ordinaires.
Le savez-vous? En Europe, les carottes sont reconnues comme des fruits et non comme des légumes. Le fait est que les Portugais ont appris à en faire d’énormes conserves depuis l’apparition de ce légume dans leurs jardins potagers. Et selon la législation locale, il peut être fabriqué exclusivement à partir de fruits.
Mousse et carottes
Légume parfaitement stocké dans de la mousse de type sphaigne. Il contient des conservateurs, retient le dioxyde de carbone. De plus, il est beaucoup plus léger que le même sable ou argile. Les carottes sont d'abord séchées, mais non lavées, puis conservées une journée au frais. Après cela, le rognage est posé en couches dans une boîte, ce qui le décale en couches de mousse.
Échalote
Les cosses d'oignons et d'ail contiennent des huiles essentielles qui préviennent la pourriture. Pour préserver la récolte de cette manière, le fond de la boîte est tapissé de balles, puis une couche de carottes est disposée et une couche de balles. Donc, la boîte est remplie jusqu'au sommet.
Apprenez à conserver les pommes de terre, les oignons, les carottes, les betteraves et le chou pour l’hiver.
Sciure de bois de conifères
L'avantage de cette méthode est que la sciure de bois de conifères est riche en phytoncides, qui empêchent non seulement les bactéries et les champignons pathogènes de pénétrer dans les légumes, mais entravent également la germination des cultures. Pour le stockage, les carottes et la sciure de bois sont disposées en couches conformément au principe décrit ci-dessus.
En solution crayeuse
Pour préparer la solution de craie, diluez la craie avec de l'eau jusqu'à obtention d'un liquide homogène. Ensuite, chaque carotte y est trempée, séchée et pliée dans une boîte de rangement. 10 kg de carottes doivent dépenser environ 200 g de craie. Avec la même quantité, vous pouvez simplement le poudrer sans eau. La craie contient des substances alcalines qui inhibent la croissance des agents pathogènes. La craie peut être mélangée à du sable, s’endormir dans une boîte, puis y coller des carottes afin que le gros bout soit au-dessus. Lui aussi devrait être saupoudré de craie.
Le savez-vous? On pense que l'utilisation de carottes en grande quantité contribue à la formation de cellules cancéreuses, si l'on parle de fumeurs et de personnes travaillant avec des mélanges d'amiante. Pour tous les autres, il s'agit au contraire d'un excellent outil préventif contre les tumeurs malignes.
En paquets
La récolte peut être versée dans des sacs en plastique d’une capacité de 5 à 30 kg et stockée dans des locaux froids ouverts. Dans ce cas, à l'intérieur de l'emballage, l'humidité requise est maintenue à un niveau de 96 à 98%, ce qui empêche les carottes de se décolorer. Ils accumulent également du dioxyde de carbone libéré par le fruit, ce qui empêche le développement de bactéries. Mais vous ne pouvez pas attacher les sacs, sinon sa concentration augmentera à cause de ce que la récolte va gâcher. Dans les cas extrêmes, les sacs devraient avoir des ouvertures pour la ventilation.
C'est important! Parfois à une forte humidité dans la chambre dans les sacs d’eau condensée. Pour éviter cela, éparpillez à côté d'eux des peluches de chaux, qui absorbent l'excès d'humidité.
Dans un lit
Parfois, la récolte est laissée dans le jardin pour l'hiver, au printemps pour avoir des légumes frais à la table. Pour que les carottes disparaissent lors de ce stockage, les fanes sont complètement coupées, le lit est rempli de sable grossier. Ensuite, versez un abri dans l’ordre suivant: pellicule, sciure de bois, feuilles sèches, humus ou tourbe, feutre de toiture, pellicule. Dans ce cas, le légume jusqu'au printemps conserve son goût, tout en restant frais.
L'humus de mouton, de porc, de vache, de lapin et de cheval est utilisé pour abriter les carottes dans le jardin pendant l'hiver.
Combien de temps une carotte peut-elle être conservée?
Différentes méthodes de stockage permettent à différents moments de garder la récolte fraîche. Ainsi, dans la sciure de bois, l’argile, les cosses, la craie dans la cave, il peut rester pendant un an. Autant de temps que les carottes peuvent être contenues dans le congélateur. Dans les bacs à sable garantis pendant 5 à 8 mois. Un sac en plastique vous permet de le stocker pas plus de quatre mois. Si vous savez conserver les carottes au réfrigérateur, vous pouvez avoir un légume frais pendant deux mois. Dans la boîte sur le balcon, il restera couché pendant environ six mois et dans le sol, les carottes pourront être conservées jusqu'au printemps.
Pour augmenter l'utilisation de carottes fraîches, conservez-le de différentes manières. Ensuite, même si l’un d’entre eux échoue et qu’une partie de la récolte meurt, vous pouvez sauver l’autre partie jusqu’au printemps. 
Top grade pour le stockage
En choisissant un moyen de conserver les carottes, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la variété. Chacun d'entre eux n'est pas conçu pour un long stockage. Tout d'abord, nous devons nous concentrer sur la période de développement du légume. Pour les économies à long terme, les variétés ayant une saison de croissance de 120 jours ou plus conviennent. Ce sont des variétés de mi-saison et mi-tardives, telles que “Valeria”, “Chance”, “Tsarano”, “Typhoon”, “Samson”, “Rosal”, “Monanta” et d'autres.
Découvrez les meilleures variétés de carottes pour la Sibérie et la région de Moscou.On considère que le mûrissement moyen «hiver de Moscou» est idéal pour le stockage à long terme et que, en plus du bon goût, il donne un rendement élevé. Le "Nantes" précoce donne également de bonnes récoltes et maintient une bonne croissance. La variété "shantane" de mi-saison, en plus d'un long stockage, a un goût sucré et un arôme remarquable.
Le savez-vous? Si vous avez du mal à déterminer le type de carottes plantées sur le site, concentrez-vous sur la forme de la racine. Les variétés à fruits raccourcis comme les "carottes parisiennes" restent pires que les variétés coniques.Les carottes sont les mieux conservées, car elles étaient âgées de 100 à 110 jours au moment de la récolte. Mais il ne faut pas oublier que, outre les caractéristiques de la variété, les conditions de sa culture ont une incidence sur la qualité de conservation de la culture: quantité d'engrais azotés, régime d'irrigation, particularité du sol, etc.
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