FEUILLES DE BETTERAVE: PROPRIéTéS UTILES ET CONTRE-INDICATIONS

La plupart des gens ne mangent que des racines de betterave, sans se douter que la feuille de betterave présente également des avantages considérables. Le plus souvent, les têtes sont introduites dans l'alimentation du bétail, mais avec certaines connaissances et des recettes pertinentes, vous pouvez facilement cuisiner des aliments sains et savoureux à partir de ces aliments.

Quel est l’avantage d’utiliser des fanes de betterave et d’accorder une attention particulière à cette partie de la racine? Essayons de le savoir.

La composition et la valeur nutritive des cueillettes de betteraves

Les propriétés bénéfiques des feuilles de betterave ont été découvertes par nos ancêtres, à qui on pouvait emprunter de nombreuses recettes pour sa préparation. Leur ajout au régime alimentaire a aidé notre peuple à rester en santé pendant de nombreuses années, ce qui a été rendu possible par la présence d'acide ascorbique (combattre la dépression et renforcer les capillaires fragiles), ainsi que d'acide folique (active le cerveau et le système nerveux).

En outre, parmi les composants utiles de la partie supérieure de la betterave devraient figurer des composants tels que:

Les vitamines du groupe B - B1, B2, B6, B9 - sont responsables du métabolisme et sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux, au renforcement du système immunitaire, au fonctionnement optimal du cœur et des autres organes internes.
La vitamine A (il y en a beaucoup dans les feuilles de betterave) est responsable du rajeunissement rapide des cellules cutanées, de l'acuité visuelle et du travail harmonieux du système digestif.
La vitamine PP (acide nicotinique) est directement impliquée dans les processus d'oxydo-réduction nécessaires au métabolisme des graisses, empêche également l'accumulation de cholestérol dans le sang et améliore le métabolisme.
Minéraux - magnésium, fer, aluminium, cuivre, calcium, chlore et de nombreux autres macro-et micronutriments nécessaires au fonctionnement normal du corps.
Les flavonoïdes sont des substances qui ont une activité anti-inflammatoire, nettoient le corps des composés nocifs et améliorent le métabolisme.
Acides organiques, caroténoïdes et acides aminés.

Néanmoins, les cueillettes de betteraves se caractérisent non seulement par des propriétés utiles, mais présentent également certaines contre-indications, décrites ci-dessous.

Propriétés utiles des cueillettes de betteraves

Si nous parlons des propriétés bénéfiques des feuilles de betterave, elles sont toutes directement liées à sa composition. Donc acide folique occupe une place très importante dans le régime alimentaire d'une femme enceinte, car il permet d'éviter l'apparition de problèmes de développement intra-utérin du fœtus.

Caroténoïdes ont un effet positif sur la vision humaine, sont une bonne prévention du cancer, en particulier, et du cancer du poumon, réduisent le risque de développer une maladie coronarienne. Choline - a un effet bénéfique sur l'état du foie et prévient sa dégénérescence graisseuse. Substances pectiques ils inhibent l'activité des bactéries intestinales nuisibles, ce qui a un effet positif sur le métabolisme, et une utilisation régulière de tels légumes verts vous évitera l'athérosclérose.

L'utilisation constante de feuilles de betterave pour l'alimentation contribue à la santé générale du corps, à savoir:

la normalisation de la digestion (les feuilles de betterave, comme les racines, ont un léger effet laxatif et aident à nettoyer les intestins des toxines, des scories et d'autres composés nocifs);
régulation du métabolisme (accélère le métabolisme des graisses, stimule la production de sucs digestifs et d'enzymes);
rajeunissement des cellules et des tissus (les composants utiles des cimes de betterave favorisent la formation de nouvelles cellules, stimulent les processus de croissance et de développement des tissus, ralentissant ainsi le vieillissement des organes);
l'amélioration du fonctionnement du cœur (une teneur élevée en vitamines, en particulier en vitamine B9, influence favorablement l'état des vaisseaux sanguins et contribue à la disparition des caillots sanguins et des plaques de cholestérol).

Le savez-vous? Les premières mentions de betteraves en Russie remontent au X-XIe siècle, mais ce légume n'a été largement répandu qu'au XIVe siècle et la division des variétés en fourrage et en nourriture s'est produite encore plus tard, au XVIIe siècle.

Utilisation des propriétés thérapeutiques des cueillettes de betteraves en médecine traditionnelle

Les épis de betterave, à savoir ses avantages et ses inconvénients, ont suscité à juste titre l’objet d’un intérêt accru de la part de nombreux jardiniers. La recherche privée a servi de base à la création de recettes folkloriques utiles impliquant l’utilisation des feuilles de cette plante-racine.

Par exemple, pour le traitement de la constipation, préparez la perfusion: 1 c. Une cuillerée de feuilles fraîches et broyées est versée avec un verre d'eau bouillante et infusée pendant 40 à 60 minutes. Prêt signifie accepter sur vos lunettes 3-4 fois par jour (avant les repas).

Avec un fort mal de tête et des migraines fatiguantes, les feuilles de betterave fortement écrasées sont appliquées, qui sont appliquées sous la forme de compresses sur les tempes et de gruau à base de feuilles - sur le front pendant 15 à 20 minutes. De plus, une feuille de betterave bien malaxée aide au traitement de la conjonctivite, pour laquelle elle est simplement appliquée sur les yeux.

Si vous souffrez de douleurs dans les jambes associées à l’apparition de cors et à la formation de crevasses dans les pieds, il suffit de lubrifier ces zones avec du jus de betterave ou d’appliquer de la pulpe de feuille sous forme de compresse. La durée de ces procédures dépendra de la rapidité de la guérison.

Les feuilles de betterave sont bénéfiques pour les femmes souffrant de mammite (les dangers de cette maladie sont probablement connus de tous les gens du beau sexe). Pour la préparation d'un agent thérapeutique, il suffit d'étirer la feuille et de l'appliquer quotidiennement sur les scellés du thorax pendant 30 à 40 minutes.

En général, les feuilles de betterave constituent une source indispensable de minéraux et de vitamines qui contribuent à l’amélioration globale de l’état du corps, ce qui signifie que vous ne devez pas négliger un produit aussi utile.

C'est important! Récolter les feuilles de la racine avant sa maturation finale aura un impact négatif sur la récolte. Bien qu'il soit souvent nécessaire de planter des légumes, il est nécessaire de percer simplement pour permettre au reste des plantes de se développer librement. Vous pouvez également trouver un jeune topper en vente, où il va avec la partie souterraine.

Comment utiliser les feuilles de betterave dans la cuisine

En fait, les feuilles de betterave sont souvent utilisées dans la préparation de divers plats. Même leur préparation pour l’hiver n’est pas rare. Avant utilisation, coupez les dessus bien lavés (toujours des deux côtés), écrasés avec un couteau tranchant et aspergés d'eau bouillante. Grâce à cette procédure, les feuilles deviennent molles, tendres et se débarrassent complètement du goût spécifique de la betterave.

L’huile végétale avec du jus de pomme, de citron ou de grenade convient bien à la préparation de salades de betteraves, bien que la crème sure, la mayonnaise ou le vinaigre balsamique soit une bonne alternative. Quant aux légumes, elle convient également aux radis, concombres et céleri.

Les côtelettes de betterave sont souvent utilisées dans la préparation des premier et deuxième plats (à cette fin, elles sont souvent récoltées pour l'hiver): bortsch, okrochka, holodnik, ragoûts de viande et de légumes, boulettes de viande. Il est également considéré comme une bonne base pour le remplissage de gâteaux. Pour la récolte hivernale, il peut être levé, séché, mariné, mariné ou conservé avec d'autres légumes, afin de pouvoir être utilisé pendant la saison froide à des fins culinaires (par exemple, ajouté à une casserole ou une omelette).

Nous donnons des exemples de plusieurs recettes avec des feuilles de betterave.

Pour préparer la salade, rincez bien le dessus, coupez-la en longues lanières et versez de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis égouttez-la et laissez-la infuser pendant un moment (jusqu'à ce qu'elle soit complètement froide). Ensuite, coupez un oignon en demi-rondelles, hachez le persil et l’ail, puis les noix. Tous les ingrédients énumérés doivent être mélangés, ajouter un peu d'huile végétale et du adjika épicé, puis du sel. La salade préparée selon cette recette permettra à votre corps d’obtenir toutes les vitamines et tous les oligo-éléments utiles contenus dans les feuilles de betterave.

La soupe au poulet avec le dessus de betterave se prépare comme suit. Vous devez d’abord bien laver le poulet, le mettre dans une casserole avec de l’eau et porter à ébullition. Retirez ensuite le papier d'aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes. Après cela, vous pouvez prendre les légumes, qui sont d'abord épluchés, puis coupés: pommes de terre en dés, oignons, rondelles et carottes frotter avec une râpe. Les oignons avec des carottes doivent être légèrement frits (jusqu'à ce qu'ils soient dorés) et ajoutés au poulet avec les pommes de terre. Les dernières feuilles de betterave lavées et coupées prennent leur place dans la soupe. Lorsque la viande est prête, elle est sortie de la casserole, retirée des os, coupée et renvoyée. Sel et assaisonnements sont ajoutés au goût, après quoi le plat est cuit pendant cinq minutes et laissé à brasser pendant une demi-heure.

Le savez-vous? Les anciens Grecs respectaient tellement et appréciaient la récolte de racines décrite que tous les cadeaux étaient présentés comme un signe de gratitude sous forme de betterave argentée.

L'utilisation de la betterave en diététique

Les feuilles de betterave sont idéales pour la cuisson de salades de légumes diététiques, en particulier en raison de leur teneur élevée en fibres. De ce fait, la saturation de ces plats est utilisée assez rapidement et ces kilos superflus ne sont tout simplement pas ajoutés. Par exemple, vous pouvez préparer une salade à partir de feuilles de betterave où les ingrédients principaux sont les concombres, la laitue verte, les radis, les épinards, les légumes verts et les noix. En outre, vous pouvez le varier avec d'autres plats préférés à votre goût.

Dégâts et contre-indications betteraves

Les feuilles de betterave ont des propriétés utiles - c’est un fait, mais il existe certaines contre-indications à son utilisation.

Ainsi, les plateaux ne sont pas recommandés pour les personnes (ni pour le traitement, ni en tant que composant de plats) qui souffrent des maladies suivantes:

diarrhée - toutes les parties de la plante ont un effet laxatif;
inflammation aiguë de la vessie et des reins - les feuilles de betterave peuvent augmenter la miction;
Cirrhose du foie ou hépatite - l'accélération des processus métaboliques dans le corps augmente la charge sur le foie;
la goutte - il y a une possibilité d'aggraver le problème;
hémorroïdes - indésirables en raison du même effet laxatif;
hypotension - les feuilles de betterave réduisent la pression artérielle;
intolérance individuelle - bien que l’allergie à la feuille de betterave soit considérée comme un événement assez rare, lorsqu’elle est sujette à des réactions allergiques, il est conseillé de tester ce produit au préalable.

C'est important! Seuls 100 grammes de cueillettes de betteraves contiennent environ 0,67 mg d’acide oxalique qui, en interagissant avec le calcium et le phosphore, contribuent à la formation de cristaux peu dérivés. Avec le temps, cela peut déclencher des calculs rénaux.

Les houblons de betterave peuvent également avoir un effet négatif sur le corps des personnes qui utilisent des anticoagulants, car ils contiennent de grandes quantités de vitamine K, ce qui augmente encore la concentration de la substance dans le sang.

Betteraves: préparation de matières premières médicales

Si après toutes les informations reçues sur les avantages et les dangers des feuilles de betterave, vous souhaitez préparer des plateaux pour l’hiver, que vous utiliserez non seulement à des fins culinaires, mais aussi à des fins médicales, alors vous devez savoir que seules les jeunes feuilles avec des pétioles conviennent à ces ébauches.

Vous pouvez économiser des stocks pour l’hiver en décapant, en congelant, en conservant, en conservant et en séchant. Il est également important de comprendre que tout traitement thermique réduit considérablement la quantité de nutriments, détruisant partiellement les composés organiques complexes.

Par conséquent, pour une utilisation en tant que médicament, il est préférable d'appliquer une conservation sans traitement thermique, une utilisation régulière compensant le manque d'éléments nécessaires en hiver.

En outre, le simple fait de penser que se nourrir de produits de votre jardin respectueux de l'environnement sont déjà bénéfiques pour la santé et renforcent la volonté des propriétaires lors de la récolte d'automne.

Les feuilles sèches et les pétioles pour la préparation future d'un médicament peuvent être immédiatement après le pré-broyage, de quelque manière que ce soit. Comme il n'y a pas beaucoup d'huiles essentielles dans les feuilles de betterave, le séchage est principalement effectué à des températures allant jusqu'à +60 ° C. La procédure peut être effectuée dans des armoires de séchage spéciales, des déshydrateurs, avec une ventilation intensive ou simplement à l'ombre, car toutes les méthodes de séchage, à l'exception du séchage à la lumière directe du soleil, conviennent parfaitement à ces fins.

Si vous prévoyez d’utiliser des feuilles de betterave comme médicament, il est préférable de les sécher au préalable. Cependant, dans certains cas, approprié et gel (par exemple, lors de la création de compresses). Cette préparation ne vous prend pas beaucoup de temps, car il suffit de bien laver les fanes et, après séchage (avec les boutures), les hacher finement et les répartir dans de petits sacs en plastique, par petites portions uniques.

C'est important! Il est nécessaire de stocker ces ébauches uniquement à basse température, sans décongélation inutile. Une fois décongelées, les feuilles vertes de betterave fraîchement congelées perdent toutes leurs propriétés bénéfiques.

Les tiges de betterave donnent non seulement à vos plats un goût inhabituel, mais les rendent également très parfumés, et cela en dépit du fait que ses propriétés bénéfiques auront certainement un effet positif sur votre santé.